Kukurūzų krakmolas yra populiarus ingredientas, naudojamas sriuboms, troškiniams, padažams ir desertams tiršti.
Jis taip pat gali būti naudojamas įvairiuose kituose receptuose ir padeda sujungti vaisių pyragų įdarus, suminkštinti tam tikrus kepinius ir įdėti traškią daržovių, mėsos ir plutos dangą.
Tačiau, nepaisant šio bendro virtuvės pagrindinio elemento universalumo, daugeliui žmonių kyla klausimas, ar tai naudinga jums.
Šiame straipsnyje apžvelgiami kukurūzų krakmolo mitybos faktai ir poveikis sveikatai, siekiant nustatyti, ar turėtumėte jo įtraukti į savo dietą.
Maistinių medžiagų
Kukurūzų krakmole yra daug kalorijų ir angliavandenių, tačiau jame trūksta svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, skaidulos, vitaminai ir mineralai.
Viename puodelyje (128 gramai) kukurūzų krakmolo yra šios maistinės medžiagos:
- Kalorijos: 488
- Baltymai: 0,5 gramo
- Angliavandeniai: 117 gramų
- Skaidulos: 1 gramas
- Varis: 7% dienos vertės (DV)
- Selenas: 7% DV
- Geležis: 3% DV
- Manganas: 3% DV
Turėkite omenyje, kad suma yra daug didesnė, nei dauguma žmonių suvartoja per vieną porciją.
Pvz., Jei kukurūzų krakmolą naudojate sriuboms ir padažams tiršti, vienu metu galite naudoti tik 1-2 šaukštus (8–16 gramų) kukurūzų krakmolo, kuris vargu ar prisidės prie dietos, išskyrus kalorijas ir angliavandeniai.
santraukaKukurūzų krakmole yra daug kalorijų ir angliavandenių, bet nedaug kitų svarbių maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, skaidulas, vitaminus ir mineralus.
Minusai
Kukurūzų krakmolas gali būti susijęs su keletu neigiamų šalutinių poveikių.
Gali padidinti cukraus kiekį kraujyje
Kukurūzų krakmole yra daug angliavandenių ir aukštas glikemijos indeksas, kuris rodo, kiek konkretus maistas veikia cukraus kiekį kraujyje.
Jame taip pat mažai ląstelienos - svarbios maistinės medžiagos, kuri sulėtina cukraus absorbciją į kraują.
Dėl šios priežasties kukurūzų krakmolas labai greitai virškinamas jūsų kūne, o tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą.
Todėl kukurūzų krakmolas gali būti ne puikus dietos papildymas, jei sergate 2 tipo cukriniu diabetu arba tikitės geriau valdyti cukraus kiekį kraujyje.
Gali pakenkti širdies sveikatai
Kukurūzų krakmolas laikomas rafinuotu angliavandeniu, tai reiškia, kad jis buvo išsamiai apdorotas ir iš jo pašalintos maistinės medžiagos.
Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant rafinuotų angliavandenių turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolą, gali būti neigiama įtaka širdies sveikatai.
Remiantis viena analize, dietos, kuriose gausu rafinuotų angliavandenių, ir maisto produktai, turintys aukštą glikemijos indeksą, gali būti siejami su didesne koronarinės širdies ligos, nutukimo, 2 tipo diabeto ir aukšto kraujospūdžio rizika.
Kitas 2941 žmogaus tyrimas parodė, kad laikantis dietos, turinčios aukštą glikemijos indeksą, buvo susijęs trigliceridų ir insulino kiekio padidėjimas kartu su mažesniu DTL (gerojo) cholesterolio kiekiu - visa tai yra širdies ligų rizikos veiksniai.
Tačiau reikia toliau tirti konkretų kukurūzų krakmolo poveikį širdies sveikatai.
Trūksta būtinų maistinių medžiagų
Be kalorijų ir angliavandenių, kukurūzų krakmolas mažai pateikia stalo mitybos požiūriu.
Nors didelis jo kiekis suteikia nedidelį kiekį mikroelementų, tokių kaip varis ir selenas, dauguma žmonių vienu metu vartoja tik 1-2 šaukštus (8–16 gramų).
Todėl, norint užtikrinti subalansuotą mitybą, svarbu susieti kukurūzų krakmolą su daugeliu kitų maistinių medžiagų turinčiais maisto produktais kaip subalansuotos mitybos dalį.
santraukaKukurūzų krakmole yra daug kalorijų ir angliavandenių, bet nedaug būtinų maistinių medžiagų. Tai taip pat gali padidinti cukraus kiekį kraujyje ir pakenkti širdies sveikatai.
Rekomendacijos
Nors kukurūzų krakmolas gali būti susijęs su keletu neigiamų aspektų, jis gali būti vartojamas nedideliais kiekiais kaip sveikos, visapusiškos dietos dalis.
Jei sergate cukriniu diabetu arba laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, galite apsvarstyti galimybę sumažinti kukurūzų krakmolo suvartojimą.
Idealiu atveju laikykitės po 1–2 šaukštus (8–16 gramų) ir apsvarstykite galimybę pakeisti kai kuriuos kitus kukurūzų krakmolo pakaitalus, pvz., Strėlių šaknis, kvietinius miltus, bulvių krakmolą ir tapijoką.
Be to, nors grynas kukurūzų krakmolas natūraliai neturi glitimo, būtinai pasirinkite sertifikuotas be glitimo veisles, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, jei sergate celiakija arba esate jautrus glitimui.
santraukaKukurūzų krakmolu galima mėgautis saikingai kaip subalansuotos mitybos dalį. Vienu metu laikykitės 1–2 šaukštų (8–16 gramų) ir būtinai pasirinkite veisles, kurios sertifikuotos be glitimo, jei sergate celiakija arba esate jautrus glitimui.
Esmė
Kukurūzų krakmolas yra tirštiklis, dažnai naudojamas sriubų, padažų, marinatų ir desertų tekstūrai pagerinti.
Kiekvienoje porcijoje yra daug angliavandenių ir kalorijų, bet mažai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminai, mineralai, skaidulos ir baltymai.
Reguliarus didelių kiekių vartojimas gali padidinti cukraus kiekį kraujyje ir būti susijęs su neigiamu poveikiu širdies sveikatai.
Tačiau jis gali tilpti į sveiką, gerai suplanuotą mitybą, jei vartojamas saikingai ir mėgaujamasi kartu su įvairiais kitais maistingais maisto produktais.
.jpg)
