Persikai yra skanūs vaisiai, suteikiantys skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Jais galima mėgautis žaliai, virti arba kepti. Tiek persikų minkštimas, tiek oda yra valgomi, tačiau galite susimąstyti, ar yra priežasčių vengti odos.
Šiame straipsnyje apžvelgiami galimi persikų odos valgymo privalumai ir trūkumai.
Privalumai
Persikų oda nėra toksiška žmonėms ir paprastai yra saugi valgyti. Tai gali netgi suteikti naudos sveikatai.
Persikai kaip visuma yra puikus energijos šaltinis sudėtingiems angliavandeniams, skaiduloms, vitaminams ir mineralams. Jie taip pat teikia antioksidantų, kurie kovoja su reaktyviomis molekulėmis, vadinamais laisvaisiais radikalais, kurie sukelia oksidacinę žalą ir gali sukelti ligas.
Persikų oda ypač prisideda prie 3 gramų skaidulų, esančių dideliame persike. Taigi, persikų valgymas su oda yra geriausias būdas iš jo gauti kuo daugiau skaidulų.
Turintys daug skaidulų vaisiai padeda reguliariai tuštintis ir netgi buvo siejami su sumažėjusia širdies ligų rizika.
Persikų odoje taip pat yra daugiau antioksidantų, įskaitant polifenolių, tokių kaip kofeino rūgštis ir chlorogeno rūgštis, nei minkštime.
Vienas senesnis tyrimas parodė, kad persikų žievelėse yra daugiau nei dvigubai daugiau polifenolių nei jų mėsoje. Persikų oda taip pat turėjo žymiai daugiau skaidulų nei nelupti.
Kitas žiurkių tyrimas, kuriame buvo tiriamas įvairių persikų komponentų poveikis oksidaciniam stresui ir uždegimui, parodė, kad persikų žievelė turėjo reikšmingą apsauginį poveikį nuo oksidacinių pažeidimų inkstuose, kepenyse ir smegenyse.
Be to, šviežių persikų mėsa taip pat turėjo apsauginį poveikį.
Nors reikia atlikti daugiau tyrimų ir žmonių tyrimus, šie rezultatai rodo, kad persikų valgymas odomis greičiausiai užtikrina didžiausią apsaugą nuo kūno pažeidimų ir uždegimo.
SantraukaPersikų odos suteikia daugiau skaidulų ir antioksidantų junginių nei nulupti persikai, todėl visas persikas gali suteikti daugiau naudos sveikatai nei nuluptas.
Galimi trūkumai
Vienas persikų odos valgymo trūkumas yra galimas pesticidų buvimas, tai yra cheminės medžiagos, padedančios išvengti žalos pasėliams ir pagerinti derlių.
Daugeliu atvejų chemikalais apdorotų vaisių ir daržovių odose pesticidų koncentracija yra didesnė nei jų minkštime.
Didėja susirūpinimas pesticidų poveikiu sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad vartojant pesticidus ir juos veikiant laikui bėgant, gali išsivystyti tam tikros ligos, įskaitant Parkinsono ir kai kurias vėžines ligas.
Tačiau pesticidų poveikis žmonių sveikatai vis dar yra neaiškus, todėl reikia atlikti išsamesnius tyrimus. Pesticidų poveikis žmonėms greičiausiai priklauso nuo pesticidų tipo ir poveikio lygio.
Jei nerimaujate dėl persikų odos pesticidų vartojimo, persikus gerai nuplaukite vandeniu, nulupkite prieš valgydami ir (arba) rinkitės tuos, kurie yra sertifikuoti kaip ekologiški Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA).
Nors ekologiškas sertifikatas negarantuoja, kad maiste visiškai nėra pesticidų, pesticidų naudojimas ekologiškiems vaisiams ir daržovėms yra ribotesnis.
Kitas persikų odos valgymo trūkumas yra tas, kad jis gali sukelti diskomfortą virškinimui tiems, kuriems yra vidutinio sunkumo ar sunki uždegiminė žarnyno liga (IBD) ar kiti virškinimo sutrikimai.
Daugumoje dietinių rekomendacijų dėl šių sąlygų rekomenduojama vengti neluptų vaisių ir daugumos žalių vaisių.
Galiausiai, tam tikruose receptuose, pavyzdžiui, pyragų ar ledų, gali būti rekomenduojama pašalinti odą, kad būtų pagerintas galutinis produktas.
SantraukaPersikų odoje greičiausiai yra daugiau pesticidų nei minkštime. Be to, valgant daug skaidulų turinčią persikų odą, gali pablogėti virškinimo problemos.
Esmė
Persikų oda dažniausiai yra sveika ir saugu valgyti.
Tiesą sakant, jame yra daugiau skaidulų ir tam tikrų antioksidantų nei vien tik persikų mėsoje. Suvalgius visą persiką su lupena gali būti didžiausia nauda sveikatai.
Tačiau persikų odoje gali būti daugiau pesticidų nei minkštime.
Jei norite sumažinti pesticidų kiekį ant persikų odos, persivalgykite ir nulupkite persikus prieš valgydami ir (arba) parduotuvėje rinkitės ekologiškus. Vis dėlto nepamirškite, kad atsikratius žievelės atsikratys ir kai kurių naudingų maistinių medžiagų.
Be to, žmonėms, turintiems IBD ar kitų virškinimo problemų, paprastai rekomenduojama vengti žalių vaisių su lupena.
Galiausiai gali būti geriausia nulupti persikus tam tikriems receptų preparatams, pavyzdžiui, pyragams ar ledams. Norėdami gauti geriausius rezultatus, tiesiog vadovaukitės receptų pasiūlymais.
