Į jūsų valgį marinuoti agurkai suteikia aštrų, sultingą traškumą ir yra įprasti sumuštiniams ir mėsainiams.
Jie gaminami panardinant agurkus į sūraus vandens sūrymą, o kai kurie yra fermentuojami Lactobacillus bakterijos.
Sūryme gaminami marinuoti agurkai, kuriuose yra daug natrio, tačiau juose yra vitaminų, mineralų ir skaidulų. Be to, fermentuoti marinuoti agurkai gali palaikyti žarnyno sveikatą, padidindami naudingų bakterijų skaičių virškinimo sistemoje.
Vis dėlto jums gali kilti klausimas, ar marinuoti agurkai tinka ketogeninei dietai, kuri daugumą angliavandenių pakeičia riebalais.
Šiame straipsnyje paaiškinama, ar marinuoti agurkai yra tinkami keto.
Marinuotų agurkų angliavandenių kiekis
Keto dieta labai riboja vaisių ir tam tikrų daržovių, kuriuose yra daug angliavandenių, vartojimą.
Pažymėtina, kad žaliuose agurkuose yra labai mažai angliavandenių. Tiesą sakant, 3/4 puodelio (100 gramų) supjaustytų agurkų yra tik 2 gramai angliavandenių. Turint 1 gramą skaidulų, šis kiekis suteikia apie 1 gramą neto angliavandenių.
Grynieji angliavandeniai reiškia angliavandenių skaičių maisto porcijoje, kurią absorbuoja jūsų kūnas. Jis apskaičiuojamas atėmus maisto skaidulų ir cukraus alkoholių gramus iš visų angliavandenių.
Tačiau, atsižvelgiant į marinuotų agurkų tipą ir prekės ženklą, marinavimo procesas gali žymiai padidinti angliavandenių skaičių galutiniame produkte, ypač jei į sūrymą dedama cukraus.
Pavyzdžiui, krapai ir rūgšti marinuoti agurkai paprastai nėra gaminami iš cukraus. 2/3 puodelio (100 gramų) porcijoje paprastai yra 2–2,5 g angliavandenių ir 1 g skaidulų - arba 1–1,5 g neto angliavandenių.
Kita vertus, saldūs marinuoti agurkai, pavyzdžiui, cukatos arba duonos ir sviesto veislės, gaminami su cukrumi. Taigi juose paprastai būna daugiau angliavandenių.
2/3 puodelio (100 gramų) įvairių rūšių pjaustytų marinuotų agurkų porcijoje yra šie neto angliavandenių kiekiai:
- Sukandintas: 39 gramai
- Duona ir sviestas: 20 gramų
- Saldus: 20 gramų
- Krapai: 1,5 gramo
- Rūgštelė: 1 gramas
SANTRAUKAMarinuoti agurkai gaminami iš agurkų, kuriuose natūraliai mažai angliavandenių. Tačiau kai kuriose veislėse yra didelis pridėto cukraus kiekis, todėl padidėja jų angliavandenių kiekis.
Ar marinuoti agurkai yra priimtini laikantis keto dietos?
Ar marinuoti agurkai tinka keto dietai, labai priklauso nuo to, kaip jie pagaminti, ir nuo daugelio valgomų patiekalų.
Keto paprastai leidžia 20–50 gramų angliavandenių per dieną. Kadangi 2/3 puodelio (100 gramų) supjaustytų, saldintų marinuotų agurkų pakuojama 20–32 gramai neto angliavandenių, šios rūšys gali patenkinti arba viršyti jūsų dienos angliavandenių normą tik su viena porcija.
Be to, tie, kuriems nėra pridėto cukraus, kasdien skiria daug mažiau angliavandenių.
Apskritai pabandykite apsiriboti marinuotais produktais, kurių 2/3 puodelyje (100 gramų) yra mažiau nei 15 gramų angliavandenių.
Tai reiškia, kad turėsite atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes, kad pasirinktumėte lengvai saldintas veisles - arba visai atsisakytumėte saldintų rūšių ir valgykite tik krapus ir rūgštus marinuotus agurkus.
Jei manote, kad negalite apsieiti be cukatų ar duonos ir sviesto marinuotų agurkų, apsiribokite nedidele skiltele ar dviem, kad įsitikintumėte, jog neviršysite angliavandenių kiekio.
Ką apie jų natrio ir lektino kiekį?
Keto dieta turi tendenciją didinti skysčių netekimą, todėl kai kurie žmonės mano, kad padidėjęs natrio kiekis iš tokių maisto produktų kaip marinuoti agurkai gali padėti išlaikyti skysčių kiekį.
Tačiau didelis natrio suvartojimas yra susijęs su neigiamu poveikiu sveikatai. Tiesą sakant, vienas JAV tyrimas susiejo su 9,5% didesne mirties nuo širdies ligų rizika.
Be to, valgant per daug sūraus maisto, laikantis keto dietos, gali būti išstumti įvairūs sveiki maisto produktai, tokie kaip riešutai, sėklos, vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai.
Kai kurie žmonės taip pat teigia, kad marinuoti agurkai nėra palankūs keto dėl jų lektino turinio.
Lektinai yra augaliniai baltymai, kurių daugelis žmonių vengia keto dėl teiginių, kad jie trukdo mesti svorį. Tačiau šie teiginiai nėra pagrįsti moksliniais įrodymais.
Nepaisant to, jei nuspręsite valgyti marinuotus agurkėlius, turėtumėte tai daryti saikingai.
Daržovių gaminimas namuose yra dar viena puiki galimybė, jei norite atidžiai stebėti natrio ir angliavandenių kiekį.
SANTRAUKAMarinuoti agurkai gali būti palankūs keto, jei juose nėra pridėto cukraus. Apskritai turėtumėte pasirinkti krapus arba rūgštus marinuotus agurkus, tačiau venkite saldžių, cukruotų, duonos ir sviesto.
Kaip pasigaminti keto draugiškų marinatų namuose
Jei nerimaujate dėl komercinių marinuotų agurkų angliavandenių kiekio, galite pasigaminti patys.
Štai receptas keto tinkamiems krapų marinuotams agurkams, paruoštiems per naktį.
Ingridientai:
- 6 mini agurkai
- 1 puodelis (240 ml) šalto vandens
- 1 puodelis (240 ml) baltojo acto
- 1 šaukštas (17 gramų) košerinės druskos
- 1 šaukštas (4 gramai) krapų sėklų
- 2 skiltelės česnako
Nurodymai:
- Nuplaukite savo mažus agurkus, tada supjaustykite juos plonais apvaliais ir padėkite į šalį.
- Norėdami paruošti sūrymą, puode sumaišykite actą, vandenį ir druską ir pašildykite ant vidutinės ugnies, švelniai maišydami, kol druska ištirps.
- Prieš dedant krapus ir česnaką, atvėsinkite marinuotą sūrymą.
- Padalinkite agurkų skilteles į du didelius „Mason“ stiklainius. Supilkite juos marinavimo sūrymu.
- Per naktį šaldykite marinuotus agurkėlius, kad galėtumėte mėgautis kitą dieną.
Šio recepto prieskonius galite koreguoti taip, kaip norite. Pavyzdžiui, jei jums patinka aštrūs marinuoti agurkai, į marinavimo sūrymą galite pridėti jalapeños arba raudonųjų pipirų dribsnių.
SANTRAUKANaminiai krapų marinatai yra lengvas ir mažai angliavandenių užkandžiaujantis keto dietos režimas. Ši versija yra paruošta po nakties sėdėjimo šaldytuve.
Esmė
Marinuoti agurkai yra populiarus pagardas ar garnyras dėl savo sultingo, aštresnio traškumo.
Keto dietai tinka tokios veislės kaip rūgštus ir krapai, tačiau rūšys su pridėtiniu cukrumi - saldžios, cukruotos, duonos ir sviesto - nėra.
Norėdami būti saugūs, galite patikrinti ingredientų sąrašą ir sužinoti, ar jūsų sudėtyje yra cukraus. Namuose taip pat galite pasigaminti keto draugiškų marinatų.
