Arsenas yra elementas, randamas daugumoje maisto produktų. Tai gali būti kenksminga ir sukelti vėžį, jei susiduriate su dideliu jo kiekiu, todėl JAV aplinkos apsaugos agentūra (EPA) griežtai reglamentuoja arseno kiekį geriamajame vandenyje.
Deja, kai kuriose vyno rūšyse šio elemento gali būti nesaugu. Iš dalies taip yra dėl anksčiau arseno turinčių pesticidų naudojimo, taip pat dėl natūralios uolienų erozijos.
Šiame straipsnyje apžvelgiamas vyno arseno kiekis, kokių rūšių vynuose yra didžiausias kiekis, ar jums reikėtų nerimauti ir ką daryti, jei įtariate, kad apsinuodijote arsenu.
Kas tai?
Arsenas yra natūraliai pasitaikantis elementas, kurio yra beveik visuose maisto produktuose. Daugeliu atvejų šios sumos nėra pakankamai didelės, kad būtų žalingos.
Tačiau didelėmis dozėmis ir laikui bėgant elementas yra toksiškas ir gali žymiai padidinti jūsų riziką susirgti plaučių, odos ir kitų rūšių vėžiu. Pavieniai didelės dozės poveikio epizodai taip pat gali sukelti trumpalaikį arba ūmų apsinuodijimą.
AAA griežtai reguliuoja arseno kiekį geriamajame vandenyje, apribodama jo kiekį ne daugiau kaip 10 promilių (ppb).
Anksčiau ūkiai JAV ir kitur priklausė nuo arseno pagrindu pagamintų pesticidų ir herbicidų. Nors šie produktai nuo 1980-ųjų JAV buvo uždrausti, jie vis dar kelia problemų.
Pirma, laukuose, kuriuose kadaise buvo naudojami šie pesticidai, auginamas maistas yra arseno didesnis nei kitur užaugintų maisto produktų.
Antra, šie pesticidai greičiausiai prasiskverbė į požeminį vandenį daugelyje vietovių, padidindami arseno kiekį vandentiekyje.
Trečia, natūrali ir nuolatinė uolienų erozija gali dar labiau padidinti arseno kiekį vandentiekyje ir dirvožemyje, taip pat jame auginamą maistą.
SantraukaArsenas yra natūraliai atsirandanti medžiaga, kuri gali būti kenksminga ir sukelti vėžį didelėmis dozėmis. Dėl natūralios erozijos ir ankstesnio arseno turinčių pesticidų naudojimo tam tikruose maisto produktuose ir vandens šaltiniuose elemento gali būti nesaugu.
Ar jame yra vyno?
Vynas turi arseno. Nors daugumoje vynų yra mažas, nekenksmingas kiekis, kai kurių vynų kiekis viršija EPA geriamojo vandens gaires - ne daugiau kaip 10 ppb.
Pavyzdžiui, vieno tyrimo metu buvo išbandyti 65 raudonieji vynai iš 4 JAV valstijų ir nustatyta, kad visi jie viršijo EPS geriamojo vandens rekomendacijas - vidutinis arseno lygis buvo 23 ppb.
Kito tyrimo metu buvo išbandytas platesnis vynų iš Kalifornijos pavyzdys ir nustatyta, kad 28 rūšių, kurias žiniasklaida nustatė kaip turinčias didelį arseno kiekį, vidutiniškai buvo 25,6 ppb, o 73 atsitiktinai atrinktuose maisto prekių parduotuvių vynuose buvo vidutiniškai 7,4 ppb.
Įdomu tai, kad šis tyrimas taip pat nustatė kainos ir arseno kiekio ryšį - nebrangiuose vynuose buvo didžiausias šio elemento kiekis.
Tipai ir vietos su didžiausiomis sumomis
Šioje lentelėje nurodomi vidutiniai įvairių rūšių Kalifornijoje pagamintų vynų arseno kiekiai, remiantis vienu 101 vyno mėginio tyrimu:
Kaip matote, rausvuose vynuose buvo didžiausias kiekis, po to sekė baltieji, o paskui raudonieji vynai. Remiantis EPS geriamojo vandens standartais, vidutiniškai saugus kiekis buvo tik raudonuose vynuose.
Tyrimas apie Ispanijoje gaminamą vyną parodė, kad baltųjų vynų daugiausia buvo arseno, o Italijoje gaminamų vynų tyrimuose nustatyta, kad raudonųjų vynų sudėtyje yra didžiausias kiekis.
Tai rodo, kad įvairių rūšių vyno arseno kiekis skiriasi ir tam įtakos gali turėti vyno kilmės sritis.
Tai panašiai parodė 65 vyno mėginių tyrimas 4 JAV valstijose:
Galų gale nustatyti skirtingi vynų rūšies ir kilmės lygiai rodo, kad reikia atlikti platesnius bandymus.
SantraukaVyno arseno lygis priklauso nuo jo rūšies ir kilmės. Vieno tyrimo metu buvo pastebėta, kad didžiausias vynų kiekis iš Vašingtono, o žemiausias - iš Niujorko. Tarp Kalifornijoje pagamintų vynų raudonųjų rūšių rūšys buvo žemiausios.
Ar turėtumėte susirūpinti?
Vien tik vynas mažai tikėtina, kad apsinuodys arsenu, nebent kasdien išgeriate 1-2 taures to paties aukšto arseno vyno arba jei dažnai geriate šiuos vynus kartu su kitomis gyvenimo būdo praktikomis, dėl kurių galite patirti didelę šio elemento kiekį.
Be to, EPS geriamojo vandens standartai gali būti neaktualūs kalbant apie vyną. Per savo gyvenimą geriate daug daugiau vandens nei vynas, todėl svarbiau, kad arseno kiekis vandenyje būtų griežtai reguliuojamas.
Pasirinkite saugiausią vyną
Štai kelios saugiausio vyno įsigijimo gairės:
- Kaina. Nesirinkite pigiausių vynų, nes juose gali būti didžiausias arseno kiekis.
- Kilmės valstybė. Du tyrimai parodė, kad Oregono ir Niujorko vynas kartu su raudonuoju vynu iš Kalifornijos turi mažiau arseno nei vynas iš Vašingtono. Tačiau šių mėginių buvo palyginti nedaug, todėl reikia atlikti daugiau tyrimų.
Nors galite pagalvoti, kad ekologiškas vynas būtų saugesnis pasirinkimas, tai nebūtinai taip yra. Taip yra todėl, kad natūraliai randamas arsenas gali prasiskverbti į dirvožemį ir požeminius vandenis dėl uolienų erozijos.
Be to, ekologiško vynuogyno dirvožemyje vis dar gali būti pėdsakų arseno pagrindu pagamintų pesticidų, jei jie kadaise buvo naudojami toje pačioje vietoje, ir tai gali paveikti šiandien jame gaminamą ekologišką vyną.
Kiti rizikos veiksniai
Turėtumėte atsižvelgti į bendrą dietos arseno kiekį. Retkarčiais ar net reguliariai vartojamas vynas gali kelti pavojų jūsų sveikatai tik tuo atveju, jei reguliariai valgote daug arseno turinčių maisto produktų, tokių kaip:
- obuolių sidras ir obuolių sultys
- pieno
- vištienos ir jautienos sultinio
- grūdų batonėliai
- ryžiai
- jūros gėrybės, įskaitant gintarines žuvis, aštuonkojus, lašišas ir tunus
Tabako gaminiuose taip pat yra daug arseno. Taigi, rūkymas ar kitų tabako gaminių naudojimas gali padidinti elemento poveikį virš saugaus lygio.
SantraukaNorėdami sumažinti arseno poveikį, rinkitės vidutinės ar aukštesnės kainos vynus iš Oregono, Niujorko ar Kalifornijos. Be to, sumažinkite daug arseno turinčių maisto produktų vartojimą ir tabako gaminių vartojimą.
Apsinuodijimo simptomai
Jei įtariate, kad jūs ar kažkas, ką prižiūrite, apsinuodija arsenu, pateikite keletą trumpalaikių požymių ir simptomų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
- viduriavimas, kuris gali būti kruvinas
- žemas kraujo spaudimas
- dehidracija
- kosulys ar krūtinės skausmas
Ilgalaikis elemento poveikis taip pat gali sukelti jūsų odos patamsėjimą, nuolatinį gerklės skausmą, sumišimą, raumenų kontrolės praradimą ir (arba) nuolatines virškinimo problemas. Tai taip pat gali padidinti leukemijos ir plaučių bei odos vėžio riziką.
SantraukaApsinuodijimas arsenu gali paveikti jūsų odą, virškinimą, raumenis ir širdies ritmą. Lėtinis medžiagos poveikis gali patamsinti odą, sukelti nuolatinį gerklės skausmą ir (arba) sukelti virškinimo problemų.
Ką turėtumėte daryti, jei manote, kad per daug išgėrėte?
Jei manote, kad suvalgėte per daug arseno, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali užsisakyti tyrimus, kad būtų galima įvertinti jūsų kiekį kraujyje, taip pat odos, plaukų ir nagų tyrimus, įvertinančius jūsų ilgalaikį poveikį.
Į veną gavus didelį kiekį vandens be arseno, trumpalaikis apsinuodijimas gali padėti iš jūsų sistemos pašalinti arseno perteklių - nors jums gali prireikti ir elektrolitų papildų.
Dėl apsinuodijimo arsenu ar ilgalaikio poveikio sukeltoms komplikacijoms gali prireikti nuodugnesnio gydymo.
SantraukaKreipkitės į gydytoją, jei nerimaujate dėl apsinuodijimo. Geriamas vanduo gali padėti ištrinti arseno perteklių iš jūsų sistemos.
Esmė
Arsenas yra natūraliai pasitaikantis elementas, kurio beveik visuose maisto produktuose yra nedaug. Deja, pesticidų naudojimas ir uolienų erozija padidino maisto elementų kiekį vandens ir vandens tiekime.
Nors kai kurių vynų arseno lygis viršija EPA geriamojo vandens standartus, dauguma vynų atrodo saugūs. Be to, verta nepamiršti, kad geriamojo vandens standartai yra griežti, nes per savo gyvenimą geriate žymiai daugiau vandens nei vynas.
Net jei esate įprastas vyno gėrėjas, tikėtina, kad apsinuodijimas negresia, nebent jūs taip pat reguliariai susiduriate su dideliu elemento kiekiu per daug arseno turinčius maisto produktus ar tabako gaminius.
Jei įtariate, kad apsinuodijote arsenu, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
