Tahini yra pasta, pagaminta iš skrudintų, maltų sezamo sėklų. Jis turi lengvą, riešutų skonį.
Jis geriausiai žinomas kaip humuso ingredientas, tačiau plačiai naudojamas daugelyje patiekalų visame pasaulyje, ypač Viduržemio jūros ir Azijos virtuvėse.
Be kulinarijos, tahini siūlo keletą naudos sveikatai.
Štai 9 tahini nauda sveikatai.
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
1. Labai maistingas
Tahini yra pilnas sveikų riebalų, vitaminų ir mineralų. Tiesą sakant, tik 1 valgomasis šaukštas (15 gramų) kai kurioms maistinėms medžiagoms suteikia daugiau nei 10% dienos vertės (DV).
Viename šaukšte (15 gramų) tahini yra:
- Kalorijos: 90 kalorijų
- Baltymai: 3 gramai
- Riebalai: 8 gramai
- Angliavandeniai: 3 gramai
- Skaidulos: 1 gramas
- Tiaminas: 13% DV
- Vitaminas B6: 11% DV
- Fosforas: 11% DV
- Manganas: 11% DV
Tahini yra puikus fosforo ir mangano šaltinis, kurie abu atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kaulų sveikatos srityje. Taip pat jame yra daug tiamino (vitamino B1) ir vitamino B6, kurie yra svarbūs energijos gamybai.
Be to, apie 50% tahini riebalų gaunama iš mononesočiųjų riebalų rūgščių. Jie turi priešuždegiminių savybių ir yra susiję su sumažėjusia lėtinių ligų rizika.
Santrauka Tahini sudėtyje yra įvairių vitaminų ir mineralų. Jame taip pat gausu priešuždegiminių mononesočiųjų riebalų.
2. Turtingas antioksidantų
„Tahini“ sudėtyje yra antioksidantų, vadinamų lignanais, kurie padeda išvengti laisvųjų radikalų pakenkimo jūsų organizme ir gali sumažinti ligų riziką.
Laisvieji radikalai yra nestabilūs junginiai. Esant dideliam jūsų kūno kiekiui, jie gali pakenkti audiniams ir prisidėti prie ligų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas, širdies ligos ir kai kurios vėžio formos, vystymosi.
Tahini yra ypač daug lignano sezamino, junginio, kuris parodė daug žadantį antioksidacinį potencialą kai kuriuose mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimuose. Pavyzdžiui, tai gali sumažinti vėžio riziką ir apsaugoti jūsų kepenis nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.
Tačiau norint išsamiau suprasti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka Tahini yra daug antioksidantų, įskaitant lignano sezaminą. Tyrimų su gyvūnais metu sezaminas turėjo daug naudos sveikatai. Vis dėlto reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
3. Gali sumažinti tam tikrų ligų riziką
Sezamo sėklų vartojimas gali sumažinti tam tikrų sąlygų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas ir širdies ligos, riziką. Tai padarius, taip pat gali sumažėti širdies ligų rizikos veiksniai, įskaitant aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 50 žmonių, sergančių kelio sąnario artroze, parodė, kad vartojantys 3 šaukštus (40 gramų) sezamo sėklų kasdien cholesterolio kiekis buvo žymiai sumažėjęs, palyginti su placebo grupe.
Kitas 6 savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 41 žmogus, sergantis 2 tipo cukriniu diabetu, parodė, kad tiems, kurie dalį pusryčių pakeitė 2 šaukštais (28 gramais) tahini, trigliceridų kiekis buvo žymiai mažesnis, palyginti su kontroline grupe.
Be to, dietos, kuriose gausu mononesočiųjų riebalų, buvo siejamos su sumažėjusia rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.
Santrauka Sezamo sėklos gali sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius ir 2 tipo diabeto išsivystymo riziką.
4. Gali turėti antibakterinių savybių
Tahini ir sezamo sėklos gali turėti antibakterinių savybių dėl jose esančių galingų antioksidantų.
Tiesą sakant, kai kuriose Vidurio Europos ir Vidurio Rytų šalyse sezamo aliejus naudojamas kaip namų priemonė nuo pėdų žaizdų, susijusių su diabetu.
Vieno sezamo sėklų ekstrakto antibakterinio pajėgumo tyrimo metu mokslininkai nustatė, kad jis veiksmingas prieš 77% vaistams atsparių bakterijų mėginių.
Be to, vienas tyrimas su žiurkėmis pastebėjo, kad sezamo aliejus padėjo užgydyti žaizdas. Mokslininkai tai priskyrė aliejuje esantiems riebalams ir antioksidantams.
Tačiau tai yra besivystanti tyrimų sritis, todėl reikia daugiau žmonių tyrimų.
Santrauka Tyrimų mėgintuvėliuose ir su gyvūnais metu nustatyta, kad sezamo aliejus ir sezamo sėklų ekstraktas pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Manoma, kad šį poveikį lemia juose esantys sveikieji riebalai ir antioksidantai. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.
5. Turi priešuždegiminių junginių
Kai kurie tahini junginiai yra labai priešuždegiminiai.
Nors trumpalaikis uždegimas yra sveikas ir normalus atsakas į traumą, lėtinis uždegimas gali pakenkti jūsų sveikatai.
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad sezaminas ir kiti sezamo sėklų antioksidantai gali palengvinti uždegimą ir skausmą, susijusį su traumomis, plaučių ligomis ir reumatoidiniu artritu.
Sesaminas taip pat buvo tiriamas su gyvūnais kaip galimas astmos, būklės, kuriai būdingas kvėpavimo takų uždegimas, gydymas.
Svarbu prisiminti, kad dauguma šių tyrimų buvo atlikti su gyvūnais, naudojant koncentruotus sezamo sėklų antioksidantus - ne patį tahini.
Tahini yra šių stiprių antioksidantų, tačiau daug mažesniais kiekiais. Be to, reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti, kaip sezamo sėklos veikia žmonių uždegimą.
Santrauka Tahini sudėtyje yra priešuždegiminių antioksidantų. Tačiau norint išsiaiškinti sezamo sėklų poveikį žmonių uždegimui, reikia atlikti daugiau tyrimų.
6. Gali sustiprinti jūsų centrinę nervų sistemą
Tahini sudėtyje yra junginių, kurie gali pagerinti smegenų sveikatą ir sumažinti riziką susirgti neurodegeneracinėmis ligomis, tokiomis kaip demencija.
Tiriant mėgintuvėlius, buvo įrodyta, kad sezamo sėklų komponentai apsaugo žmogaus smegenis ir nervines ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Sezamo sėklų antioksidantai gali peržengti kraujo ir smegenų barjerą, o tai reiškia, kad jie gali palikti jūsų kraują ir tiesiogiai paveikti jūsų smegenis ir centrinę nervų sistemą.
Vienas tyrimas su gyvūnais rodo, kad sezamo antioksidantai taip pat gali padėti išvengti beta amiloido plokštelių susidarymo smegenyse, kuris būdingas Alzheimerio ligai.
Be to, žiurkių tyrimas parodė, kad sezamo sėklų antioksidantai sušvelnina kenksmingą aliuminio toksiškumo poveikį smegenyse.
Tačiau tai ankstyvieji izoliuotų sezamo sėklų antioksidantų - ne sveikų sezamo sėklų ar tahini - tyrimai. Norint padaryti išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka Sezamo sėklose ir tahini yra junginių, kurie gali skatinti smegenų sveikatą ir apsaugoti nervines ląsteles, rodo mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis apie tahini poveikį smegenų sveikatai.
7. Gali pasiūlyti priešvėžinį poveikį
Sezamo sėklos taip pat tiriamos dėl galimo priešvėžinio poveikio.
Kai kurie mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad sezamo sėklų antioksidantai skatina storosios žarnos, plaučių, kepenų ir krūties vėžio ląstelių mirtį.
Sesaminas ir sezamolis - du pagrindiniai sezamo sėklų antioksidantai - buvo išsamiai ištirti dėl jų priešvėžinio potencialo.
Jie abu gali skatinti vėžinių ląstelių mirtį ir sulėtinti naviko augimo greitį. Be to, manoma, kad jie apsaugo jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, kurie gali sumažinti jūsų vėžio riziką.
Nors esami mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai yra daug žadantys, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Santrauka Tahini sudėtyje yra junginių, kurie gali turėti priešvėžinių savybių. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
8. Padeda apsaugoti kepenų ir inkstų veiklą
Tahini sudėtyje yra junginių, kurie gali padėti apsaugoti jūsų kepenis ir inkstus nuo pažeidimų. Šie organai yra atsakingi už toksinų ir atliekų pašalinimą iš jūsų kūno.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 46 žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, parodė, kad tiems, kurie 90 dienų vartojo sezamų aliejų, inkstų ir kepenų funkcija pagerėjo, palyginti su kontroline grupe.
Be to, mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad sezamo sėklų ekstraktas apsaugojo žiurkių kepenų ląsteles nuo toksinio metalo, vadinamo vanadžiu.
Be to, graužikų tyrimas parodė, kad sezamo sėklų vartojimas skatina geresnę kepenų veiklą. Tai padidino riebalų deginimą ir sumažino riebalų gamybą kepenyse, taip sumažindama riebalų kepenų ligos riziką.
Nors tahini pateikia kai kuriuos iš šių naudingų junginių, jo sudėtyje yra mažesni kiekiai nei šiuose tyrimuose naudojamuose sezamo sėklų ekstraktuose ir aliejuose.
Santrauka Sezamo sėklose yra junginių, kurie gali apsaugoti jūsų kepenis ir inkstus nuo pažeidimų. Tačiau norint suprasti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
9. Lengva pridėti prie dietos
Tahini lengva pridėti prie dietos. Jį galite įsigyti internetu ir daugumoje maisto prekių parduotuvių.
Jis gerai žinomas kaip humuso ingredientas, tačiau jis taip pat yra puikus atskiras užtepas ar panardinimas pita duonai, mėsai ir daržovėms. Taip pat galite pridėti prie kritimo, salotų padažų ir kepinių.
Kaip pasigaminti tahini
Ingridientai
Pagaminti tahini yra paprasta. Jums reikia tik šių ingredientų:
- 2 puodeliai (284 gramai) lukštentų sezamo sėklų
- 1–2 šaukštai švelnaus skonio aliejaus, pavyzdžiui, avokadų ar alyvuogių aliejaus
Nurodymai
- Dideliame sausame puode paskrudinkite sezamo sėklas ant vidutinės ugnies, kol jos taps auksinės ir kvapnios. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Virtuviniame kombaine sumalkite sezamo sėklas. Lėtai palaistykite aliejumi, kol pasta pasieks norimą konsistenciją.
Rekomendacijos skiriasi, kiek laiko galite laikyti šviežią tahini, tačiau dauguma svetainių teigia, kad ją galima saugiai laikyti šaldytuve iki mėnesio. Natūralūs jame esantys aliejai gali atsiskirti laikant, tačiau tai galima lengvai pataisyti maišant tahinį prieš naudojant.
Neapdorotas tahini taip pat yra pasirinkimas. Norėdami jį pagaminti, praleiskite pirmąjį recepto žingsnį. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad paskrudintos sezamo sėklos padidina jų maistinę naudą.
Santrauka Tahini yra pagrindinis humuso ingredientas, tačiau jis taip pat gali būti naudojamas kaip panardinimas ar tepalas. Labai lengva pagaminti naudojant tik lukštentas sezamo sėklas ir aliejų.
Esmė
„Tahini“ yra skanus būdas į savo racioną įtraukti stiprių antioksidantų ir sveikų riebalų, taip pat keletą vitaminų ir mineralų.
Jis turi antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, o jo nauda sveikatai gali būti širdies ligų rizikos veiksnių mažinimas ir smegenų sveikatos apsauga.
Taip pat labai lengva pasigaminti namuose naudojant tik du ingredientus.
Apskritai, tahini yra paprastas, sveikas ir kvapnus jūsų dietos priedas.
