Ar yra pistacijų riešutai?

Skanūs ir maistingi pistacijos valgomi kaip užkandžiai ir naudojami kaip daugelio patiekalų ingredientas.

Dėl žalios spalvos jie yra populiarūs leduose, konditerijos gaminiuose, kepiniuose, saldumynuose, svieste, aliejuje ir dešrose, nes jie suteikia aiškią ir natūralią spalvą bei skonį.

Tačiau jei turite alergiją riešutams arba tiesiog nesate tikri, galbūt susimąstėte, kas yra pistacijos ir ar jie priklauso riešutų šeimai.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ar pistacijos yra riešutai, ir apžvelgiama kai kurių pistacijų valgymo nauda sveikatai.

Kas yra riešutai?

Kai dauguma žmonių galvoja apie riešutus, jie galvoja apie mažus kietus branduolius, tokius kaip migdolai, graikiniai riešutai, anakardžiai ir žemės riešutai.

Vis dėlto ne visi maisto produktai, kuriuos žmonės paprastai laiko riešutais, botaniškai priskiriami tokiems.

Kelios augalų dalys dažnai sugrupuojamos pagal terminą „riešutai“:

• Tikri botaniniai riešutai. Tai vaisiai su sunkiai nevalgomu lukštu ir sėkla. Korpusas neatsidaro, kad pats išleistų sėklą. Tikri riešutai yra kaštonai, lazdyno riešutai ir gilės.
• Kauliukų sėklos. Drupes yra mėsingi vaisiai, kurie supa akmenį ar duobę, kurioje yra sėkla. Kai kurios sėklų sėklos, paprastai vadinamos riešutais, yra migdolai, anakardžiai, pekano riešutai, graikiniai riešutai ir kokosas.
• Kitos sėklos. Tai sėklos be gaubto, tokios kaip kedro riešutai ir gingko riešutai, taip pat vaisių sėklos, tokios kaip makadamijos ir žemės riešutai.

Nors botanikos požiūriu visi jie skiriasi, kulinarijos požiūriu ir apskritai visi jie vadinami riešutais.

Medžio riešutai yra dažnas alergenas, į kurį įeina ir tikrieji riešutai, ir sėklos, kilusios iš medžio.

santrauka

Tikrieji botaniniai riešutai yra vaisiai su sunkiai nevalgomu lukštu ir sėkla, pavyzdžiui, kaštonai ir lazdyno riešutai. Vis dėlto įprastas ir kulinarinis vartojimas taip pat apima įvairias sėklas, tokias kaip migdolai, anakardžiai, pušies riešutai, makadamijos ir žemės riešutai.

Kas yra pistacijos?

Pistacija gali reikšti bet kurią iš kelių medžių rūšių Pistacija gentis, priklausanti tai pačiai šeimai kaip anakardžiai, mangai ir nuodingosios gebenės.

Vis dėlto Pistacia vera yra vienintelis medis, auginantis valgomus vaisius, kurie paprastai vadinami pistacijomis.

Pistacijos gimtinė yra Vakarų Azija ir Viduriniai Rytai, o įrodymai rodo, kad medžio vaisiai buvo valgomi daugiau nei 8000 metų.

Šiandien didžiausi pistacijų gamintojai yra Iranas, JAV ir Viduržemio jūros šalys.

Pistacijų medžiai auga sausame klimate ir gali siekti 12 metrų aukščio.

Pavasarį medžiai sukuria į vynuoges panašius žalių vaisių, vadinamų kaulavaisiais, grupes, kurios palaipsniui sukietėja ir parausta.

Vaisiuose yra žalia ir violetinė sėkla, kuri yra valgoma vaisiaus dalis.

Vaisiams subrendus, lukštas sukietėja ir atsiskleidžia su sprogimu, apnuogindamas sėklą. Prieš parduodant vaisiai yra nuskinami, lukštenti, džiovinami ir dažnai skrudinami.

Kadangi pistacijos yra kaulavaisio sėkla, jie nėra tikras botaninis riešutas. Tačiau kulinariniame pasaulyje pistacijos laikomos riešutais, jos taip pat priskiriamos medžių riešutų alergenams.

Santrauka

Pistacijos yra vaisiaus sėklos Pistacijos vera medis, kuris gamina mažų vaisių grupes, kurios palaipsniui kietėja ir skilinėja, apnuogindamos sėklą. Nors tai yra sėklos, kulinarijoje jie laikomi riešutais ir priskiriami medžių riešutų alergenams.

Pistacijų nauda sveikatai

Pistacijos yra labai maistingos ir energingos. Apie 3,5 uncijos (100 gramų) žalių pistacijų riešutų yra:

• Kalorijos: 569
• Baltymai: 21 gramas
• Angliavandeniai: 28 gramai
• Riebalai: 46 gramai
• Maistinės skaidulos: 10,3 gramo
• Varis: 144% dienos vertės (DV)
• Vitaminas B6: 66% DV
• Tiaminas: 58% DV
• Fosforas: 38% DV
• Magnis: 26% DV
• Geležis: 22% DV
• Kalis: 21% DV
• Cinkas: 21% DV

Be to, pistacijose yra daug natrio, seleno, riboflavino, vitamino E, cholino, folatų, vitamino K, niacino ir kalcio.

Pistacijų riešutų valgymas buvo susijęs su pagerėjusia širdies sveikata dėl didelio sveikų riebalų, skaidulų ir antioksidantų, tokių kaip karotenoidai, fitosteroliai, flavonoidai ir resveratrolis, kiekio.

Vieno 4 savaičių tyrimo, kuriame dalyvavo 15 žmonių, kurių cholesterolio kiekis vidutiniškai didelis, vartojant 15% dienos kalorijų iš pistacijų, sumažėjo bendrasis ir MTL (blogasis) cholesterolis ir padidėjo DTL (gerojo) cholesterolio kiekis.

Lyginamame 4 savaičių tyrime, kuriame dalyvavo 22 jauni vyrai, valgydami 20% dienos kalorijų iš pistacijų, pagerėjo kraujagyslių išsiplėtimas, sumažėjo cholesterolio ir cukraus kiekis kraujyje.

Įdomu tai, kad nepaisant didelio kalorijų kiekio, pistacijų valgymas nėra susijęs su dideliu svorio padidėjimu. Panašu, kad pridedant pistacijų į savo racioną žmonės yra mažiau alkani ir natūraliai sumažina kitų kalorijų kiekį.

Todėl pistacijų įtraukimas į savo racioną gali būti puikus būdas padidinti maistinių medžiagų kiekį ir skatinti širdies sveikatą, nepadidinant juosmens.

Santrauka

Pistacijos yra energingos, jose gausu baltymų, sveikų riebalų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų. Be to, jie gali skatinti širdies sveikatą, mažindami MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir padidindami DTL (gerojo) cholesterolio kiekį.

Esmė

Pistacijos nėra tikri botaniniai riešutai. Tiesą sakant, jie yra pistacijų medžio vaisiaus valgomoji sėkla.

Tačiau, kaip ir daugelis kitų sėklų, jie vis dar laikomi riešutais kulinarijos tikslais, taip pat medžio riešutais tarp alergiškų.

Jei alergija medžio riešutams nėra jūsų problema, pistacijos puikiai papildo jūsų mitybą, nes jos yra labai maistingos ir skatina širdies sveikatą.