Daugelis kepinių ir desertų, tokių kaip sausainiai, bandelės ar glazūra, receptai reikalauja sviesto, sutepto cukrumi.
Sviestas yra kietas riebalas, kuris gali laikyti orą. Vis dėlto, jei jūs kada nors bandėte kremuoti šaltą sviestą tiesiai iš šaldytuvo, žinote, kad jis neveikia labai gerai - iš jo gaunama vientisa ir nelygi tešla, kurios kepant yra nenuosekli tekstūra.
Kita vertus, kai grietinėlėje suminkštinsite sviestą su cukrumi, riebalai sulaiko orą, kuris pašildomas orkaitėje išsiplečia ir palieka skanų ir purų kepinį.
Sviesto minkštinimas yra svarbus žingsnis norint įsitikinti, kad jūsų patiekalas yra norimos tekstūros. Minkštas sviestas nėra per kietas ar šaltas, bet taip pat nėra ištirpinamas skystyje. Tai yra tarp šių dviejų nuoseklumų.
Patikimiausias būdas minkštinti sviestą, kad jis būtų tolygiai suminkštėjęs, yra išimti jį iš šaldytuvo ir leisti naudoti 20 minučių kambario temperatūroje.
Jei neturite laiko leisti sviestui susėsti ir suminkštėti, galite išbandyti kelis greitesnius metodus, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
Šiame straipsnyje aprašomi greičiausi sviesto minkštinimo būdai.
Jei turite 10 minučių
Štai vienas iš būdų greitai ir tolygiai suminkštinti sviestą namuose per 10–13 minučių:
- Į stiklinę mikrobangų krosnelėje saugią stiklinę matavimo taurę įpilkite 2 puodelius (480 ml).
- Mikrobangų krosnelėje vandenį palaikykite 2-3 minutes, kol jis pradės virti. Kol jis įkaista, supjaustykite sviestą ir padėkite jį į atskirą karščiui saugų dubenį.
- Įdėkite dubenį supjaustyto sviesto į mikrobangų krosnelę ir atsargiai nuimkite puodelį verdančio vandens.
- Uždarykite mikrobangų krosnelę su sviesto dubeniu viduje. Leiskite jam sėdėti - bet neįjunkite mikrobangų krosnelės - maždaug 10 minučių. Jis suminkštės nuo įkaitusio, drėgno oro, kurį įstrigote viduje.
Jei turite 5–10 minučių
Jei norite dar labiau pagreitinti minkštinimo procesą, galite išbandyti keletą būdų padidinti sviesto paviršių. Tada leiskite sviestui 5–10 minučių pabūti kambario temperatūroje.
Kai kurie iš šių metodų apima:
- sutarkuokite šaltą sviesto lazdelę, naudodamiesi didelėmis sūrio tarka
- susmulkindamas šaltą sviestą mažais kubeliais
- įdėjus sviesto pagaliuką tarp dviejų vaškinio popieriaus gabalėlių ir su kočėlu jį išlyginti kaip pyrago plutą
Greiti šildymo būdai
Galiausiai, jei norite naudoti kitus šildymo būdus, galite pabandyti naudoti mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą.
Mikrobangų krosnelėje po 3–4 sekundes aukštai pakaitinkite šaltą lazdelę, kiekvieną kartą apversdami ją į naują pusę, kol pasieksite 12–16 sekundžių. Turėkite omenyje, kad kiekviena mikrobangų krosnelė yra skirtinga ir šis metodas ne visada gali būti lygus.
Arba ant vidutinės ugnies pašildykite puodą su vandeniu ir padėkite dubenį ant puodo, kad uždengtų angą. Į dubenį suberkite šaltą sviestą ir leiskite jam suminkštėti nuo garų ir šilumos. Pašalinkite, kol jis netirps.
Šis metodas gali užtrukti ilgiau nei naudojant mikrobangų krosnelę, tačiau tai suteikia jums didesnę kontrolę.
Esmė
Sviestas yra labai dažnas ingredientas, todėl daugelyje kepinių receptų reikalaujama jį prieš naudojimą sušvelninti, kad įsitikintumėte, jog gausite norimą tekstūrą. Minkštas sviestas turi tvirtą ir skystą konsistenciją.
Patikimiausias sviesto minkštinimo būdas yra leisti jam sėdėti kambario temperatūroje, kol jis suminkštės.
Tačiau galite išbandyti keletą greitesnių būdų, pavyzdžiui, sutarkuoti arba pašildyti naudojant dvigubą katilą arba mikrobangų krosnelėje pašildyto vandens garus.
