Kiaušiniai yra pagrindinis maisto produktas visame pasaulyje, dažnai vartojami dėl didelio baltymų kiekio ir universalumo patiekalams bei receptams.
Nors kai kurie žmonės paruoštus kiaušinių patiekalus suvartoja per vieną pasisėdėjimą, galite susimąstyti, ar virtus kiaušinius galima išsaugoti kaip likučius ir pašildyti valgyti vėliau.
Šiame straipsnyje apžvelgiami kai kurie veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti pašildant kiaušinius, taip pat kaip saugiai pašildyti įvairių formų kiaušinius.
Pakartotinio kaitinimo poveikis
Bet kokio tipo likučių pašildymas gali paveikti maisto tekstūrą, skonį ir maistinę sudėtį.
Pavyzdžiui, buvo įrodyta, kad kaitinant daržoves sumažėja vitaminų kiekis, palyginti su neapdorotomis, nevirtomis daržovėmis.
Kalbant apie kiaušinius, kai kurie tyrimai nustatė tam tikrų maistinių medžiagų ir sudėties skirtumų tarp žalių ir virtų kiaušinių. Tačiau trūksta tyrimų, ar anksčiau virtų kiaušinių pašildymas turi kokią nors įtaką jų maistingumui.
Veikiau reikšmingesni padariniai yra tikri tekstūros ir potencialiai skonio pokyčiai. Pašildyti kiaušinių patiekalai gali tapti sausi arba guminiai.
Kalbant apie saugumą, jei kiaušinių patiekalai yra tinkamai laikomi ir vėliau pašildomi iki rekomenduojamos temperatūros, paprastai laikoma saugu valgyti kiaušinių likučius.
SANTRAUKANors kepdami žalius kiaušinius galite pakeisti jų maistinę sudėtį, nėra jokių tyrimų, rodančių, kad anksčiau virtų kiaušinių pašildymas daro įtaką kitam, išskyrus jų tekstūrą ir galbūt jų skonį.
Kaip pašildyti kiaušinius
Paprastai pašildytus kiaušinius ir kiaušinių patiekalus galima saugiai valgyti, jei jie iš pradžių buvo paruošti iki 160 ° F (71 ° C) ir tinkamai laikomi.
Žalius kiaušinius iš pradžių reikėtų virti tol, kol jie bus kieti ir nebebėgs. Tai padeda sumažinti bakterijų, tokių kaip Salmonelės, kuris gali sukelti rimtą maistą sukeliančią ligą, kuriai būdingi tokie simptomai kaip viduriavimas, karščiavimas, mėšlungis ir vėmimas.
Kruopščiai išvirę kiaušiniai turi būti dedami į negilų indą, kad būtų galima greitai ir tolygiai atvėsti, ir tada laikyti šaldytuve 4 ° C (40 ° F) arba žemesnėje temperatūroje. Likusius kiaušinius reikia valgyti 3-4 dienas.
Norint užmušti bet kokius mikrobus ir sumažinti ligų riziką, bendra nykščio taisyklė yra ta, kad likusius kiaušinius ir kiaušinių patiekalus prieš valgant reikia gerai pašildyti iki 74 ° C (74 ° C).
Štai keletas patarimų, kaip pašildyti kai kuriuos įprastus kiaušinių patiekalų tipus iki tinkamos temperatūros:
- Kiaušinienė. Greičiausias būdas pašildyti kiaušinienę yra mikrobangų krosnelėje saugus indas. Virkite aukštai 20–30 sekundžių intervalais, maišydami, kad tolygiai pakaitintų.
- Omletai ir kišai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, daugelio ingredientų kiaušinių patiekalus pašildykite orkaitėje. Naudodami orkaitėje netinkamą keptuvę, kaitinkite 350 ° F (176 ° C) temperatūroje 15–20 minučių arba 25–30 minučių, jei sušals.
- Virti kiaušiniai. Dėl trynio sprogimo jų negalima mikrobangų krosnelėje. Verčiau užvirinkite vandenį ir užpilkite virtą kiaušinį karščiui atspariame inde, kol apsemtų. Leiskite jiems 10 minučių pasėdėti, kad perkaistų.
- Kepti kiaušiniai. Keptus kiaušinius padėkite ant keptuvės su nedideliu sviesto ar aliejaus kiekiu. Jums nereikia jų apversti, kol leidžiate jiems perkaisti iš vienos pusės 2–5 minutes.
- Išvirti kiaušiniai. Užvirkite puodą su vandeniu ir įdėkite virtus kiaušinius 1-2 minutėms, kad jie vėl būtų pašildomi, prieš atsargiai išimdami.
- Kiaušiniai nuo saulės pusės. Jie turėtų būti dedami į riebalais pateptą plokštę, kuri buvo pašildyta 30 sekundžių. Kiaušinį mikrobangų krosnelėje dar 30 sekundžių, tada leiskite jam pailsėti 1 minutę, kad trynys nesprogtų.
SANTRAUKATinkamai laikant laikomasi bendros nykščio taisyklės, kad anksčiau virtus kiaušinių ir kiaušinių patiekalus prieš valgant reikia pašildyti iki 74 ° C. Įvairūs kiaušinių ir kiaušinių patiekalų variantai geriausiai tinka įvairiais pašildymo būdais.
Esmė
Išvirtus kiaušinius ir kiaušinių patiekalus galima saugiai vartoti kaip likučius, jei jie iš pradžių yra kruopščiai išvirti, tinkamai laikomi ir pašildomi iki tinkamos temperatūros, kad užmuštų mikrobus ir išvengtų maisto sukeliamų ligų.
Skirtingi kaitinimo būdai geriausiai tinka tam tikrų rūšių virtiems kiaušiniams ir kiaušinių patiekalams. Tai apima mikrobangų krosnelę, virinimą, kepimą ar kepimą, kad vidaus temperatūra prieš valgį pašildytų bent iki 165 ° F (74 ° C).
Nors nėra įrodymų, kad virtų kiaušinių patiekalų pašildymas turėtų įtakos jų maistiniam kiekiui, kiaušinių likučiai gali šiek tiek pakisti tekstūros ar skonio.
