Kiek angliavandenių yra įvairių rūšių dešrelėse?

Nuo Cajun andouille iki chorizo ​​iki bratwurst dešromis mėgaujamasi daugelyje pasaulio kultūrų.

Nors kiekvienos rūšies ingredientai skiriasi, dauguma jų yra maltos mėsos, riebalų ir prieskonių derinys. Todėl daugelyje dešrų yra daug baltymų ir jos dažnai laikomos mažai angliavandenių turinčiomis.

Tačiau galite nustebti, kad kai kuriose dešrose yra angliavandenių šaltinių iš papildomų ingredientų, tokių kaip kvapiosios medžiagos ir rišikliai.

Šiame straipsnyje apžvelgiamas įvairių rūšių dešrų angliavandenių kiekis.

Dešros pagrindai

Dešra yra mėsos produktas, paprastai gaminamas iš raudonos mėsos, tokios kaip jautiena ir kiauliena, arba paukštiena, įskaitant vištieną ir kalakutą.

Nors juose yra daug baltymų, jie taip pat dažnai turi daug riebalų, nes riebalai kepimo metu padeda išlaikyti mėsą drėgną.

Pavyzdžiui, 3,5 uncijos (100 gramų) kiaulienos dešros yra maždaug:

• Kalorijos: 268
• Riebalai: 18 gramų
• Sotieji riebalai: 7 gramai
• Baltymai: 27 gramai

Be mėsos ir mėsos šalutinių produktų, dešrose dažnai yra kvapiųjų medžiagų iš tokių ingredientų kaip žolelės, prieskoniai, daržovės ir vaisiai. Tada mišinys sumalamas ir suformuojamas į grandines, naudojant apvalkalą arba pintines.

Dešrų kiekis skiriasi priklausomai nuo naudojamos mėsos ar mėsos derinio, taip pat nuo visų pridėtų ingredientų. Jungtinėse Valstijose dešrų kiekį reguliuoja Maisto ir vaistų administracija (FDA).

Toliau pateikiami keli įvairių produktų etikečių standartų pavyzdžiai:

• Pusryčių dešros. Jie gaminami iš mėsos ir mėsos šalutinių produktų ir turi ne daugiau kaip 50% masės riebalų.
• Šviežios kiaulienos dešrelės. Tai negali apimti kiaulienos šalutinių produktų ir turi ne daugiau kaip 50% masės riebalų.
• Itališkos dešros gaminiai. Šiose vytintose arba neišdžiovintose dešrose yra ne mažiau kaip 85% mėsos arba mėsos ir riebalų derinio. Bendras riebalų kiekis negali būti didesnis kaip 35% gatavo produkto.

Itališkos dešros gaminiuose taip pat turi būti druskos, pipirų, pankolių ir (arba) anyžių ir ne daugiau kaip 3% vandens. Kiti ingredientai, tokie kaip česnakas, svogūnas ar paprika, yra neprivalomi.

Kadangi dešros konservuojamos konservavimo, sūdymo, rūkymo ir džiovinimo būdais, jos laikomos perdirbta mėsa.

Todėl jų valgymas kelia tam tikrą susirūpinimą, nes perdirbtos mėsos vartojimas siejamas su padidėjusia kelių lėtinių ligų rizika.

Santrauka

Dešros yra mėsos produktai, pagaminti iš maltos mėsos ar paukštienos ir įvairių kvapiųjų medžiagų. Sudedamųjų dalių derinys priklauso nuo dešros rūšies. Vis dėlto Jungtinėse Amerikos Valstijose konkrečių dešrų etikečių ingredientai yra griežtai reglamentuojami.

Angliavandenių šaltiniai dešrose

Atsižvelgiant į tai, kad dešros daugiausia gaminamos iš maltos mėsos ir mėsos šalutinių produktų, visi angliavandeniai, esantys maisto produktuose, gaunami iš papildomų ingredientų, tokių kaip kvapiosios medžiagos ir rišikliai.

Daugelyje dešrų yra prieskonių, kurie sudaro labai mažai angliavandenių. Tačiau kai kurios veislės natūraliai gardinamos vaisiais, cukrumi ar sūriu, kuriuose visuose yra skirtingo angliavandenių kiekio.

Kiti įprasti angliavandenių šaltiniai yra rišikliai. Tokie ingredientai kaip džiūvėsėliai ir bulvių miltai padeda išlaikyti konsistenciją ir neleidžia mėsai trupėti.

Kiti įprasti rišikliai yra lęšių miltai, sojos miltai, gyvybiškai svarbus kviečių glitimas ir kukurūzų sirupas. Kai kuriuose iš šių ingredientų yra daugiau angliavandenių nei kituose.

Pavyzdžiui, kukurūzų sirupe yra apie 30 gramų angliavandenių 2 šaukštuose (30 gramų), o gyvybiškai svarbiame kviečių glitime yra tik 4 gramai angliavandenių 1/4 puodelio (30 gramų).

Apskritai naudojamų rišiklių (-ų) rūšis ir naudojamų kvapiųjų medžiagų kiekis bei rūšis turi įtakos galutiniam angliavandenių kiekiui produkte.

Santrauka

Dešrelėse dažnai būna daug baltymų ir riebalų, tačiau dėl papildomų ingredientų, tokių kaip natūralios kvapiosios medžiagos ir rišikliai, jose taip pat gali būti angliavandenių.

Kiek angliavandenių yra įvairių rūšių dešrose?

Kadangi kvapiųjų medžiagų ir priedų rūšys gali skirtis priklausomai nuo produkto, geriausia sužinoti, kiek angliavandenių yra dešroje, kurią norite nusipirkti, perskaitydami maistingumo etiketę.

Tačiau žemiau pateiktame sąraše yra paplitusios dešros rūšys ir apytikslis angliavandenių kiekis, kurio kiekvienoje yra 3,5 uncijos (100 gramų):

• Andouille dešra: 3 gramai
• Jautienos dešra: 0 gramų
• „Bratwurst“: 3 gramai
• Pusryčių dešros nuorodos (kiauliena ar kalakutiena): 1 gramas
• Pusryčių dešros jautienos paplotėliai: 3 gramai
• Vištienos dešra: 4 gramai
• Chorizo: 2 gramai
• Itališkos dešros: 4 gramai
• Lenkiška dešra (Kielbasa): 5 gramai
• Kiaulienos dešra: 0 gramų
• Saliamis: 6 gramai
• Kalakutienos dešra: 3 gramai
• Vienos dešra (Frankfurter): 2 gramai

Kaip matote, daugumoje dešrų yra nedidelis angliavandenių kiekis, o saliamis yra didžiausias, nes juose kaip rišamosios medžiagos dažnai yra kukurūzų sirupas ir kukurūzų krakmolas.

Net tokiose skonio dešrose kaip Johnsonville's Apple Chicken Sausage, kurioje yra džiovintų obuolių, kukurūzų sirupo ir cukranendrių sirupo, yra tik 6 gramai angliavandenių 3,5 uncijos (100 gramų).

Taigi, nepaisant pridėtų ingredientų, dešra vis dar yra mažai angliavandenių turintis pasirinkimas.

Santrauka

Net ir turint papildomų angliavandenių turinčių ingredientų, dešrose vis dar yra mažai angliavandenių, daugumoje jų yra 0–6 gramai angliavandenių vienoje 3,5 uncijos (100 gramų) porcijoje.

Esmė

Dešros gaminamos iš maltos mėsos - paprastai jautienos, kiaulienos ar vištienos - ir joms pridedama sauja skonio ir tekstūros ingredientų.

Nors šie ingredientai gali pridėti nedidelį kiekį angliavandenių prie produkto, dešros yra daug baltymų ir mažai angliavandenių turintis variantas.

Tačiau dešros laikomos perdirbta mėsa ir jose gali būti daug sočiųjų riebalų. Todėl jiems reikėtų riboti maistingą, subalansuotą mitybą.