Kofeino, kaip natūralaus stimuliatoriaus, populiarumas yra nepakartojamas.
Jo yra daugiau nei 60 augalų rūšių ir juo mėgaujamasi visame pasaulyje, ypač kavos, šokolado ir arbatos.
Kofeino kiekis gėrime skiriasi priklausomai nuo ingredientų ir gėrimo paruošimo.
Nors kofeinas laikomas saugiu, per didelis gėrimas gali kelti susirūpinimą.
Šiame straipsnyje palyginamas įvairių arbatų ir kavų kofeino kiekis ir tiriama, kokį gėrimą turėtumėte pasirinkti.
Kodėl kofeinas kelia susirūpinimą?
Manoma, kad 80% pasaulio gyventojų kasdien naudojasi kofeinu.
Tiek JAVŽemės ūkio departamentas (USDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) nustato, kad saugus kofeino vartojimas yra iki 400 mg per parą, 200 mg vienai dozei arba 1,4 mg / kg (3 mg / kg) kūno svorio.
Dėl stimuliuojančio poveikio kofeinas buvo siejamas su nauda sveikatai, pavyzdžiui, padidėjusiu budrumu, pagerėjusia sportine veikla, pakilia nuotaika ir padidėjusia medžiagų apykaita.
Be to, vartojant didelius kiekius, pvz., Vienkartines dozes, viršijančias 500 mg, gali kilti tam tikrų susirūpinimų.
Didelėmis dozėmis kofeinas siejamas su nerimu, neramumu ir miego sunkumais. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus, net ir vidutinis jo gėrimas gali sukelti chronišką galvos skausmą ir migreną.
Be to, kofeinas laikomas lengvu priklausomybe, o kai kurie žmonės gali būti labiau linkę į priklausomybės atsiradimą.
SantraukaKofeinas yra populiarus stimuliuojantis junginys, randamas daugelyje maisto produktų ir gėrimų, įskaitant kavą ir arbatą. Tai siejama su daugeliu privalumų sveikatai, tačiau vartojant per daug jų, gali kilti tam tikrų rūpesčių.
Kofeino kiekis skiriasi priklausomai nuo gėrimo rūšies ir paruošimo
Kofeino kiekis arbatoje ar kavoje gali labai skirtis, priklausomai nuo gėrimo kilmės, rūšies ir paruošimo.
Arbatos lapuose yra 3,5% kofeino, o kavos pupelėse - 1,1–2,2%. Tačiau ruošiant kavą naudojamas karštesnis vanduo, kuris iš pupelių išskiria daugiau kofeino. Paprastai jūs taip pat naudojate daugiau kavos pupelių, nei gėrimui naudotumėte arbatos lapus.
Todėl 1 puodelyje (237 ml) virtos kavos paprastai yra daugiau kofeino nei puodelyje arbatos.
Arbatos veislės
Juodoji, žalioji ir baltoji arbatos ruošiamos iš to paties augalo lapų, Camellia sinensis. Juos išskiria derliaus nuėmimo laikas ir lapų oksidacijos lygis.
Juodosios arbatos lapai oksiduojasi, o baltosios ir žaliosios - ne. Tai suteikia juodajai arbatai būdingą drąsų ir aštrų skonį ir padidina kofeino iš lapų kiekį karštu vandeniu.
Į vidutinį puodelį (237 ml) juodosios arbatos pakuojama 47 mg kofeino, tačiau jame gali būti net 90 mg. Palyginimui, žaliojoje arbatoje yra 20–45 mg, o baltojoje - 6–60 mg puodelyje (237 ml).
„Matcha“ žalioji arbata yra dar viena kofeino neturinti arbata. Paprastai jis yra miltelių pavidalo ir pakuoja po 35 mg kofeino pusei arbatinio šaukštelio (1 gramo) porcijai.
Panašiai ir yerba mate - arbata, tradiciškai mėgaujama Pietų Amerikoje, gaminama užmerkiant šakeles ir lapus. Ilex paraguariensis augalo, paprastai puodelyje (237 ml) yra 85 mg kofeino.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nors žolelių arbatos parduodamos kaip be kofeino, tačiau vienas jų puodelis vis tiek gali suteikti iki 12 mg kofeino. Beje, tai laikoma nereikšminga suma.
Arbatos paruošimas
Paruošimo metodas daro didelę įtaką kofeino kiekiui arbatoje. Arbatos, kurios statomos ilgiau ir karštesniame vandenyje, paprastai sukuria stipresnį puodelį.
Pavyzdžiui, „Tazo Earl Grey“ puodelyje po 1 minutės pamirkymo yra 40 mg kofeino 6 uncėse (177 ml) vandens, įkaitinto iki 194–203 ° F (90–95 ° C). Po 3 minučių šis kiekis padidėja iki 59 mg.
Palyginimui, „Stash“ žaliojoje arbatoje po 1 minutės troškinimo tomis pačiomis sąlygomis yra 16 mg kofeino. Po 3 minučių troškinimo daugiau nei dvigubai padidėja iki 36 mg.
Kavos veislės
Vidutiniškai 8 uncijos (237 ml) kavos puodelyje yra 95 mg kofeino.
Paplitęs įsitikinimas, kad kavoje, pagamintoje iš tamsiai skrudintų pupelių, yra daugiau kofeino nei kavoje iš šviesiai skrudintų pupelių. Tačiau kadangi skrudinimas kofeinui neturi didelės įtakos, gali būti, kad taip nėra.
Beje, kadangi tamsios skrudintos kavos yra mažiau tankios nei šviesiai skrudintos, gamindami tokio tipo pupeles arba pagrindą galite naudoti didesnį kiekį, todėl puodelyje gaunama daugiau kofeino.
Espresso yra labiau koncentruotas kofeino šaltinis.
Pavyzdžiui, „vienkartiniame“ „Starbucks“ espreso gėrime yra apie 58 mg kofeino už 1 unciją (30 ml). Dauguma specializuotų kavos gėrimų, pavyzdžiui, latės ir kapučinos, gaminami dvigubu espreso šūviu, kuriame yra 116 mg kofeino.
Tarp kofeino neturinčių gėrimų kofeino neturintis espresas dažniausiai turi kofeino - 3–16 mg 16 uncijų (473 ml) porcijoje, tuo tarpu kava be kofeino sudaro mažiau nei 3 mg 8 uncijos (237 ml) puodelio. Tarp šių dviejų rūšių kavos patenka arbatos be kofeino.
Kavos paruošimas
Karštesnis vanduo iš arbatos lapų išskiria daugiau kofeino ir tas pats galioja kavai. Kava paprastai verdama karštesnė nei arbata idealioje 195–205 ° F (90–96 ° C) temperatūroje.
Taip pat galite paruošti šaltai užplikytą kavą, 8–24 valandas mirkydami maltą kavą šaltame, filtruotame vandenyje. Naudodami 1,5 karto daugiau maltos kavos, naudodami šį metodą, palyginti su įprastu karšto vandens ruošimu, puodelis gali būti labiau kofeinas.
SantraukaKofeino kiekis gali labai skirtis, priklausomai nuo arbatos ir kavos rūšies ir paruošimo. Abiejose kategorijose daugiausia juodos arbatos ir espresso kavos, o vaistažolių arbatose ir be kofeinų - nedaug.
Kurį iš jų reikėtų gerti?
Kofeinas veikia greitai - paprastai nuo 20 minučių iki 1 valandos vartojimo.
Jei esate jautrus kofeino poveikiui, apsvarstykite galimybę laikytis arbatų, kuriose yra mažiau kofeino, pavyzdžiui, baltosios ar žolelių arbatos. Taip pat galite virti daug kofeino turinčias arbatas trumpiau, pavyzdžiui, 1 minutę vietoj 3.
Arbata, kava ir espresso be kofeino taip pat yra geras būdas mėgautis šiais gėrimais be daug kofeino.
Priešingai, jei mėgstate daug kofeino turinčius gėrimus, galite mėgautis espresso, šaltai užvirta kava ir arbatomis, kuriose yra daugiau kofeino, įskaitant žalias ir juodas.
Kad neviršytumėte saugaus kiekio, gerkite ne daugiau kaip 400 mg per parą arba 200 mg kofeino vienu metu. Tai reiškia, kad kasdien gaunama ne daugiau kaip 3–5 8 uncijos (237 ml) puodeliai įprastos kavos arba aštuoni 1 uncijos (30 ml) espreso puodeliai.
Tie, kurie serga širdies ligomis, yra linkę į migreną ir vartoja tam tikrus vaistus, turėtų riboti kofeino vartojimą.
Nėščios ar krūtimi maitinančios moterys taip pat turėtų laikytis ne daugiau kaip 200 mg per parą. Tai yra apie vieną 12 uncijų (355 ml) puodelį kavos arba iki keturių 8 uncijų (237 ml) puodelių ilgai virtos juodosios arbatos.
SantraukaJei nerimaujate dėl suvartojamo kofeino, ieškokite baltos ar žolelių arbatos ir kavos be kofeino. Jei jums patinka kofeinas, suvartokite mažiau nei 400 mg arba 4 puodelius kavos per dieną ir siekite ne daugiau kaip 200 mg kofeino vienu metu.
Esmė
Arbatos ir kavos paruošimas turi įtakos jų kofeino kiekiui.
Nors juodoji arbata, espresso ir kava ant stalo atneša daugiausiai kofeino, žaliosios arbatos pakuotėje taip pat yra vidutinis kiekis. Baltųjų arbatų kiekis labai skiriasi, o vaistažolių arbatose praktiškai nėra kofeino.
Jei norite sumažinti kofeino kiekį, pabandykite trumpiau ištrinti arbatą ir rinkitės mėgstamų kavos ir espreso gėrimų be kofeino variantus.
Tačiau jei jums patinka kofeino poveikis, stenkitės nevartoti daugiau kaip 400 mg per dieną.
