Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra dvi įprastos kryžmažiedės daržovės, kurios dažnai lyginamos tarpusavyje.
Abu jie priklauso ne tik tai pačiai augalų šeimai, bet ir turi keletą panašumų mitybos ir naudos sveikatai požiūriu.
Tačiau yra keletas dėmesio vertų skirtumų.
Šiame straipsnyje apžvelgiami brokolių ir žiedinių kopūstų panašumai ir skirtumai, siekiant nustatyti, ar vienas yra sveikesnis už kitą.
Mitybos skirtumai
Brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra mažai kalorijų ir jie gausu įvairių svarbių vitaminų ir mineralų.
Abiejuose yra ypač daug skaidulų - svarbios maistinės medžiagos, palaikančios reguliarumą, cukraus kiekio kraujyje kontrolę ir širdies sveikatą.
Kiekviename jų taip pat yra nemažas kiekis vitamino C, kuris dalyvauja kaulų formavime, imuninėje veikloje ir žaizdų gijime.
Be to, juose gausu kitų mikroelementų, įskaitant folatą, kalį, varį ir manganą.
Štai kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai yra mitybos požiūriu:
Nors tarp dviejų daržovių yra daug maistinių panašumų, yra ir keletas skirtumų.
Pavyzdžiui, brokoliuose yra didesnis vitaminų C ir K kiekis, o žiediniuose kopūstuose - šiek tiek daugiau pantoteno rūgšties ir vitamino B-6.
Nepaisant šių nedidelių skirtumų, abu gali būti maistingas papildymas sveikai, gerai suapvalintai dietai.
SantraukaBrokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra mažai kalorijų ir daug skaidulų, juose yra skirtingas pantoteno rūgšties ir vitaminų B-6, C ir K kiekis.
Nauda sveikatai
Tiek brokoliai, tiek žiediniai kopūstai buvo siejami su daugybe galimų naudos sveikatai.
Antioksidantų kiekis
Brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra daug antioksidantų, kurie yra naudingi junginiai, kurie gali sumažinti ląstelių pažeidimus, sumažinti uždegimą ir apsaugoti nuo lėtinių ligų.
Pavyzdžiui, sulforafanas ir indol-3-karbinolis yra du antioksidantai, kuriuose gausu sieros, dažniausiai randami kryžmažiedėse daržovėse, pavyzdžiui, žiediniuose kopūstuose ir brokoliuose.
Žiediniai kopūstai taip pat yra geras kitų antioksidantų šaltinis, įskaitant protokatehą, kumaro rūgštį ir vanilo rūgštį.
Tuo tarpu brokoliuose yra daug liuteino ir zeaksantino, kurie abu yra svarbūs akių sveikatai.
Vėžio prevencija
Brokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra koncentruotas kiekis antioksidantų, kurie gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus kryžmažiedžių daržovių, tokių kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai, vartojimas gali būti susijęs su mažesne tam tikrų rūšių vėžio rizika.
Pavyzdžiui, tyrimas, kuriame dalyvavo 1 950 moterų, parodė, kad daugiau kryžmažiedžių daržovių valgymas buvo susijęs su žymiai mažesne kiaušidžių vėžio išsivystymo rizika.
Kryžmažiedės daržovės taip pat buvo susietos su mažesne skrandžio, krūties, storosios žarnos, plaučių ir prostatos vėžio rizika.
Širdies sveikata
Kai kurie tyrimai rodo, kad į dietą įtraukus keletą porcijų brokolių ar žiedinių kopūstų, gali pagerėti širdies sveikata.
Taip yra dėl to, kad abiejose daržovėse yra palyginamas ląstelienos kiekis - būtina maistinė medžiaga, galinti sumažinti cholesterolio ir kraujospūdžio lygį - abu šie veiksniai yra širdies ligų rizikos veiksniai.
Be to, abi laikomos kryžmažiedėmis daržovėmis, kurios yra daržovių šeima, susijusi su mažesne širdies ligų rizika.
Be to, kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad kai kurie šių daržovių antioksidantai, tokie kaip sulforafanas, stiprina širdies sveikatą.
santraukaBrokoliuose ir žiediniuose kopūstuose yra daug antioksidantų ir jie gali pagerinti širdies sveikatą ir apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Naudoja
Brokoliai ir žiediniai kopūstai gali būti įtraukti į įvairius receptus.
Norėdami pagerinti skonį ir tekstūrą, brokolius galima valgyti žalius arba garuose, troškintus, keptus ant grotelių ar skrudintus.
Ypač gerai jis tinka salotoms, keptoms bulvytėms, garnyrams ir troškiniams.
Brokolius galima derinti net su kritimais, tokiais kaip humusas, salotų užpilai, gvakamolė ar tzatziki, kad būtų galima lengvai užkąsti.
Žiediniais kopūstais taip pat galima mėgautis tokiais, kokie jie yra, arba kepti, kepti, virti garuose arba troškinti ir pridėti prie daugybės skirtingų patiekalų.
Jis taip pat yra nepaprastai universalus ir gali būti pakeistas tam tikrais grūdais, kad picos pluta, ryžių patiekalai, daržovių košės, tortilijos ir makaronų patiekalai gautų mažai angliavandenių.
santraukaBrokolius ir žiedinius kopūstus galima vartoti žalius arba virtus ir naudoti įvairiuose patiekaluose.
Ar vienas sveikesnis?
Tarp brokolių ir žiedinių kopūstų yra keletas nedidelių skirtumų, ypač atsižvelgiant į jų naudą sveikatai ir specifines maistines medžiagas bei antioksidantus, kuriuos jie gali pasiūlyti.
Tačiau abu šie produktai gali būti maistingas ir skanus sveikos, gerai suplanuotos dietos priedas.
Pabandykite mėgautis keliomis brokolių ir žiedinių kopūstų porcijomis per savaitę kartu su kitomis maistinių medžiagų turinčiomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais, špinatais, šparagais ir cukinijomis.
Šios unikalios daržovės ne tik siūlo skirtingą vitaminų, mineralų ir naudos sveikatai rinkinį, bet ir gali padėti sumaišyti jūsų valgio planą ir suteikti įvairovės jūsų mitybai.
SantraukaTiek brokoliai, tiek žiediniai kopūstai gali būti maistingi sveikos mitybos priedai. Pabandykite mėgautis keliomis porcijomis abiejų per savaitę kartu su įvairiomis kitomis daržovėmis.
Esmė
Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra dvi daržovės, priklausančios tai pačiai augalų šeimai ir turinčios keletą panašumų pagal maistinę vertę ir galimą naudą sveikatai.
Jie taip pat turi keletą unikalių skirtumų ir siūlo skirtingus tam tikrų vitaminų, mineralų ir antioksidantų kiekius.
Tačiau abi daržovės gali būti vertingas ir maistingas papildymas sveikai, gerai suapvalintai mitybai.
