Juodieji pipirai yra vienas iš dažniausiai naudojamų prieskonių visame pasaulyje.
Jis gaminamas malant pipirų grūdus, kurie yra džiovintos uogos iš vynmedžio Piper nigrum.
Jis turi aštrų ir švelniai aštrų skonį, kuris tinka daugeliui patiekalų.
Tačiau juodieji pipirai yra ne tik virtuvės pagrindiniai gaminiai. Tai buvo laikoma „prieskonių karaliumi“ ir tūkstančius metų naudojama senovės ajurvedos medicinoje dėl didelės stiprių, naudingų augalų junginių koncentracijos.
Čia yra 11 mokslo remiamų juodųjų pipirų naudos sveikatai.
1. Daug antioksidantų
Laisvieji radikalai yra nestabilios molekulės, galinčios pakenkti jūsų ląstelėms. Kai kurie laisvieji radikalai susidaro natūraliai, pavyzdžiui, kai sportuojate ir virškinate maistą.
Tačiau pernelyg dideli laisvieji radikalai gali susidaryti dėl taršos, cigarečių dūmų ir saulės spindulių poveikio.
Pernelyg didelė laisvųjų radikalų žala gali sukelti didelių sveikatos problemų. Pavyzdžiui, tai buvo siejama su uždegimu, priešlaikiniu senėjimu, širdies ligomis ir tam tikromis vėžio formomis.
Juoduosiuose pipiruose gausu augalinio junginio, vadinamo piperinu, kuris, naudojant mėgintuvėlių tyrimus, turi stiprių antioksidacinių savybių.
Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje yra daug antioksidantų, gali padėti išvengti žalingo laisvųjų radikalų poveikio ar jį atitolinti.
Mėgintuvėlių ir graužikų tyrimai parodė, kad maltų juodųjų pipirų ir piperino papildai gali sumažinti laisvųjų radikalų žalą.
Pvz., Žiurkių, šeriamų riebiu maistu ir juodaisiais pipirais, arba koncentruotu juodųjų pipirų ekstraktu, ląstelėse po 10 savaičių buvo žymiai mažiau laisvųjų radikalų pažeidimo žymenų, palyginti su žiurkėmis, kurios buvo maitinamos vien riebia dieta.
santraukaJuodieji pipirai turi daug stipraus antioksidanto, vadinamo piperinu, kuris gali padėti išvengti laisvųjų radikalų pažeidimo jūsų ląstelėms.
2. Turi priešuždegiminių savybių
Lėtinis uždegimas gali būti pagrindinis veiksnys daugeliu ligų, tokių kaip artritas, širdies ligos, diabetas ir vėžys.
Daugelis laboratorinių tyrimų rodo, kad piperinas - pagrindinis aktyvusis juodųjų pipirų junginys - gali veiksmingai kovoti su uždegimu.
Pavyzdžiui, tyrimuose su žiurkėmis, sergančiomis artritu, gydymas piperinu sumažino sąnarių patinimą ir sumažino kraujo uždegimo žymenis.
Atliekant pelių tyrimus, piperinas slopino kvėpavimo takų uždegimą, kurį sukelia astma ir sezoninė alergija
Tačiau žmonėms dar nebuvo išsamiai ištirtas juodųjų pipirų ir piperino priešuždegiminis poveikis.
santraukaJuoduosiuose pipiruose yra veikliojo junginio, kuris, kaip įrodyta, mažina gyvūnų uždegimą. Vis dėlto neaišku, ar jis turi tą patį poveikį žmonėms.
3. Tai gali būti naudinga jūsų smegenims
Tyrimų su gyvūnais metu įrodyta, kad piperinas pagerina smegenų funkciją.
Visų pirma, jis parodė galimą naudą simptomams, susijusiems su degeneracinėmis smegenų ligomis, tokiomis kaip Alzheimerio ir Parkinsono liga.
Pavyzdžiui, tyrimas su žiurkėmis, sergančiomis Alzheimerio liga, parodė, kad piperinas pagerino atmintį, nes piperino pasiskirstymas leido žiurkėms pakartotinai paleisti labirintą efektyviau nei žiurkėms, kurioms nebuvo duotas junginys.
Kito graužikų tyrimo metu piperino ekstraktas, atrodo, sumažino amiloidinių plokštelių, kurios yra tankios žalingų baltymų fragmentų smegenyse, susietos su Alzheimerio liga, susidarymą.
Vis dėlto reikalingi tyrimai su žmonėmis, siekiant patvirtinti, ar šis poveikis pastebimas ir ne su gyvūnais.
santraukaTyrimų su gyvūnais metu juodųjų pipirų ekstraktas pagerino degeneracinių smegenų ligų simptomus, tačiau norint patvirtinti šiuos rezultatus, reikia atlikti tyrimus su žmonėmis.
4. Gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę
Tyrimai rodo, kad piperinas gali padėti pagerinti cukraus kiekį kraujyje.
Vieno tyrimo metu žiurkių, šeriamų juodųjų pipirų ekstraktu, pavartojus gliukozės, cukraus kiekis kraujyje buvo mažesnis, palyginti su kontrolinės grupės žiurkėmis.
Be to, 86 antsvorio turintys žmonės, 8 savaites vartoję papildą, kuriame yra piperino ir kitų junginių, patyrė reikšmingą jautrumo insulinui pagerėjimą - tai matas, kaip gerai hormonas insulinas pašalina gliukozę iš kraujotakos.
Tačiau neaišku, ar tas pats poveikis pasireikš tik vartojant juoduosius pipirus, nes šiame tyrime buvo naudojamas daugelio aktyvių augalų junginių derinys.
santraukaJuodųjų pipirų ekstraktas gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje, tačiau reikia daugiau tyrimų.
5. Gali sumažinti cholesterolio kiekį
Didelis cholesterolio kiekis kraujyje yra susijęs su padidėjusia širdies ligų rizika, kuri yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje.
Juodųjų pipirų ekstraktas buvo tirtas su gyvūnais dėl jo galimybių sumažinti cholesterolio kiekį.
Vieno 42 dienų tyrimo metu žiurkėms, kurios buvo maitinamos riebiu maistu ir juodųjų pipirų ekstraktu, sumažėjo cholesterolio kiekis kraujyje, įskaitant MTL (blogąjį) cholesterolį. Tas pats poveikis nebuvo pastebėtas kontrolinėje grupėje.
Be to, manoma, kad juodieji pipirai ir piperinas padidina maisto papildų, galinčių sumažinti cholesterolio kiekį, pavyzdžiui, ciberžolės ir raudonųjų mielių ryžių, absorbciją.
Pavyzdžiui, tyrimai parodė, kad juodieji pipirai gali padidinti ciberžolės aktyviojo komponento - kurkumino - absorbciją iki 2000%.
Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, ar patys juodieji pipirai turi reikšmingą cholesterolio kiekį mažinantį poveikį žmonėms.
santraukaJuodieji pipirai įrodė, kad cholesterolio kiekį mažina graužikų tyrimai, ir manoma, kad jie padidina galimų cholesterolio kiekį mažinančių papildų absorbciją.
6. Gali turėti kovos su vėžiu savybių
Tyrėjai kelia hipotezę, kad juodųjų pipirų veikiamasis junginys piperinas gali turėti kovos su vėžiu savybių.
Nors bandymai su žmonėmis nebuvo atlikti, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad piperinas sulėtino krūties, prostatos ir storosios žarnos vėžio ląstelių replikaciją ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį.
Kitas mėgintuvėlių tyrimas ištyrė 55 junginius iš prieskonių ir pastebėjo, kad piperinas iš juodųjų pipirų veiksmingiausiai padidino tradicinio trigubai neigiamo krūties vėžio, agresyviausio vėžio tipo, gydymo efektyvumą.
Be to, laboratoriniuose tyrimuose piperinas parodė daug žadantį poveikį, siekiant panaikinti atsparumą daugeliui vaistų vėžinėse ląstelėse - tai trukdo chemoterapijos veiksmingumui.
Nors šie rezultatai yra daug žadantys, norint atlikti juodųjų pipirų ir piperino galimas vėžines savybes, reikia atlikti daugiau tyrimų.
santraukaJuodųjų pipirų sudėtyje yra veikliojo junginio, kuris lėtino vėžinių ląstelių replikaciją ir sukėlė vėžio ląstelių mirtį mėgintuvėlių tyrimuose. Tačiau šis poveikis žmonėms netirtas.
7–10. Kiti privalumai
Remiantis preliminariais tyrimais, juodieji pipirai gali būti naudingi sveikatai daugeliu kitų būdų:
- Pagerina maistinių medžiagų absorbciją. Juodieji pipirai gali padidinti pagrindinių maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir selenas, absorbciją, taip pat kai kuriuos naudingus augalų junginius, pavyzdžiui, esančius žaliojoje arbatoje ir ciberžolėje.
- Gali skatinti žarnyno sveikatą. Jūsų žarnyno bakterijų makiažas buvo susijęs su imunine funkcija, nuotaika, lėtinėmis ligomis ir kt. Preliminarūs tyrimai rodo, kad juodieji pipirai gali padidinti gerąsias jūsų žarnyno bakterijas.
- Gali palengvinti skausmą. Nors tai dar netirta su žmonėmis, tyrimai su graužikais rodo, kad piperinas juodaisiais pipirais gali būti natūralus skausmą malšinantis vaistas.
- Gali sumažinti apetitą. Nedidelio tyrimo metu 16 suaugusiųjų pranešė apie apetito sumažėjimą išgėrus juodųjų pipirų gėrimą, palyginti su aromatintu vandeniu. Tačiau kiti tyrimai neparodė to paties poveikio.
santraukaJuodieji pipirai padidina pagrindinių maistinių medžiagų ir naudingų augalų junginių absorbciją. Remiantis preliminariais tyrimais, tai taip pat gali skatinti žarnyno sveikatą, palengvinti skausmą ir sumažinti apetitą.
11. Universalus prieskonis
Juodieji pipirai visame pasaulyje tapo virtuvės reikmenimis.
Dėl subtilaus karščio ir drąsaus skonio jis yra universalus ir gali pagardinti beveik bet kokį pikantišką patiekalą.
Maltas juodųjų pipirų brūkšnys gali būti skanus prieskonis virtoms daržovėms, makaronų patiekalams, mėsai, žuviai, paukštienai ir daugeliui kitų.
Jis taip pat puikiai derinamas su kitais sveikais prieskoniais, įskaitant ciberžolę, kardamoną, kmynus, česnakus ir citrinos žieveles.
Norėdami gauti papildomą smūgį ir truputį traškėti, pabandykite tofu, žuvį, vištieną ir kitus baltymus padengti stambiai maltais pipirų žirneliais ir papildomais prieskoniais.
santraukaJuodieji pipirai pasižymi subtiliu karščiu ir drąsiu skoniu, dėl kurio jie skaniai papildo beveik bet kokį patiekalą.
Esmė
Juodieji pipirai ir jų aktyvusis junginys piperinas gali turėti stiprių antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.
Laboratoriniai tyrimai rodo, kad juodieji pipirai gali pagerinti cholesterolio kiekį, kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, taip pat smegenų ir žarnyno sveikatą.
Nepaisant šių daug žadančių išvadų, norint geriau suprasti tikslią juodųjų pipirų ir jų koncentruotų ekstraktų naudą sveikatai, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Nepaisant to, šį universalų skonio stipriklį verta įtraukti į kasdienę maisto ruošimo tvarką, nes jo drąsus skonis yra puikus priedas prie beveik bet kurio patiekalo.
