Sočiųjų riebalų poveikis sveikatai yra viena iš prieštaringiausių temų visoje mityboje.
Kai kurie ekspertai įspėja, kad per didelis ar net vidutinis jų vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą, kiti teigia, kad sotieji riebalai iš prigimties nėra kenksmingi ir juos galima įtraukti į sveikos mitybos dalį.
Šiame straipsnyje paaiškinama, kas yra sotieji riebalai, ir gilinamasi į naujausius mitybos tyrimų rezultatus, kad paaiškėtų ši svarbi ir dažnai neteisingai suprantama tema.
Kas yra sotieji riebalai ir kodėl jie gavo blogą repą?
Riebalai yra junginiai, atliekantys esminį vaidmenį daugeliu žmogaus sveikatos aspektų. Yra trys pagrindinės riebalų kategorijos: sočiųjų riebalų, nesočiųjų riebalų ir trans-riebalų. Visi riebalai susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies molekulių.
Sotieji riebalai yra prisotinti vandenilio molekulėmis ir tarp anglies molekulių turi tik viengubus ryšius. Kita vertus, nesotieji riebalai turi bent vieną dvigubą jungtį tarp anglies molekulių.
Šis vandenilio molekulių prisotinimas lemia tai, kad sotieji riebalai kambario temperatūroje yra kieti, skirtingai nei nesotieji riebalai, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, kurie kambario temperatūroje būna skysti.
Turėkite omenyje, kad yra įvairių rūšių sočiųjų riebalų, atsižvelgiant į jų anglies grandinės ilgį, įskaitant trumpo, ilgo, vidutinio ir labai ilgo grandinės riebalų rūgštis, kurios visos daro skirtingą poveikį sveikatai.
Sotieji riebalai yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip pienas, sūris ir mėsa, taip pat tropiniuose aliejuose, įskaitant kokosų ir palmių aliejų.
Sotieji riebalai dažnai priskiriami „blogiesiems“ riebalams ir dažniausiai yra grupuojami su trans-riebalais - riebalų rūšimi, kuri, žinoma, sukelia sveikatos problemų, nors įrodymai apie sočiųjų riebalų vartojimo poveikį sveikatai toli gražu nėra galutiniai.
Dešimtmečius sveikatos organizacijos visame pasaulyje rekomendavo sumažinti suvartojamų riebalų kiekį kuo mažiau ir pakeisti juos labai perdirbtais augaliniais aliejais, pavyzdžiui, rapsų aliejumi, kad sumažėtų širdies ligų rizika ir būtų skatinama bendra sveikata.
Nepaisant šių rekomendacijų, širdies ligų dažnis, siejamas su sočiųjų riebalų vartojimu, nuolat didėjo, taip pat nutukimas ir su juo susijusios ligos, pavyzdžiui, 2 tipo cukrinis diabetas, kuriuos kai kurie ekspertai kaltina dėl pernelyg didelio priklausomybės nuo perdirbtų maisto produktų, kuriuose gausu angliavandenių.
Be to, daugybė tyrimų, įskaitant išsamias apžvalgas, prieštarauja rekomendacijoms vengti sočiųjų riebalų, o vietoj to vartoti augalinius aliejus ir daug angliavandenių turinčių maisto produktų, o tai kelia pagrįstą vartotojų painiavą.
Be to, daugelis ekspertų teigia, kad dėl ligos progresavimo negalima kaltinti vieno makroelemento ir svarbu yra visa dieta.
santraukaSočiųjų riebalų yra gyvūninės kilmės produktuose ir tropiniuose aliejuose. Nesvarbu, ar šie riebalai padidina ligos riziką, yra prieštaringa tema, o tyrimo rezultatai patvirtina abi argumento puses.
Sočiųjų riebalų poveikis širdies sveikatai
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl rekomenduojama kuo mažiau vartoti sočiųjų riebalų, yra tai, kad sočiųjų riebalų vartojimas gali padidinti tam tikrus širdies ligų rizikos veiksnius, įskaitant MTL (blogąjį) cholesterolį.
Tačiau ši tema nėra juoda ir balta, ir nors akivaizdu, kad sotieji riebalai dažniausiai padidina tam tikrus širdies ligų rizikos veiksnius, nėra jokių įtikinamų įrodymų, kad sotieji riebalai padidina širdies ligų riziką.
Sotieji riebalai gali padidinti širdies ligų rizikos veiksnius, bet ne pačias širdies ligas
Daugybė tyrimų parodė, kad sočiųjų riebalų vartojimas padidina širdies ligų rizikos veiksnius, įskaitant MTL (blogąjį) cholesterolį ir apolipoproteiną B (apoB). MTL organizme perneša cholesterolį. Kuo didesnis MTL dalelių skaičius, tuo didesnė širdies ligų rizika.
ApoB yra baltymas ir pagrindinis MTL komponentas. Tai laikoma stipriu širdies ligų rizikos prognozuotoju.
Įrodyta, kad sočiųjų riebalų suvartojimas padidina abu šiuos rizikos veiksnius, taip pat MTL (blogo) ir DTL (gero) santykį, kuris yra dar vienas širdies ligų rizikos veiksnys.
DTL apsaugo širdį, o mažas šio naudingo cholesterolio kiekis yra susijęs su padidėjusia širdies ligų ir širdies ir kraujagyslių komplikacijų rizika.
Vis dėlto, nors gerai suplanuoti tyrimai parodė ryšį tarp sočiųjų riebalų suvartojimo ir širdies ligų rizikos veiksnių, tyrimais nepavyko rasti reikšmingo ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir pačios širdies ligos.
Be to, dabartiniai tyrimai neparodo reikšmingo ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir visų priežasčių sukeliamo mirtingumo ar insulto.
Pavyzdžiui, 2014 m. 32 tyrimų, kuriuose dalyvavo 659 298 žmonės, apžvalgoje nenustatyta jokio reikšmingo ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir širdies ligų.
2017 m. Tyrimas, kurio metu vidutiniškai 7,4 metų stebėjo 135 335 asmenys iš 18 šalių, parodė, kad sočiųjų riebalų suvartojimas nebuvo susijęs su insultu, širdies ligomis, širdies priepuoliu ar mirtimi, susijusia su širdies ligomis.
Negana to, atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų išvados rodo, kad bendroji rekomendacija sočiuosius riebalus pakeisti omega-6 turtingais polinesočiaisiais riebalais vargu ar sumažins širdies ligų riziką ir netgi gali padidinti ligos progresavimą.
Tačiau buvo prieštaringų išvadų, kurios gali būti siejamos su labai kompleksišku šios temos pobūdžiu ir šiuo metu galimų tyrimų planavimu bei metodologiniais trūkumais, pabrėžiant būsimų gerai suplanuotų tyrimų, tiriančių šią temą, poreikį.
Be to, svarbu nepamiršti, kad yra daugybė sočiųjų riebalų rūšių, kurių kiekvienas turi savo poveikį sveikatai. Daugumoje tyrimų, kuriuose tiriamas sočiųjų riebalų poveikis ligos rizikai, apskritai aptariami sotieji riebalai, o tai taip pat yra problematiška.
Kitas susirūpinimas dėl sočiųjų riebalų suvartojimo
Nors jų poveikis širdies ligoms kol kas yra labiausiai ištirtas ir ginčijamas, sotieji riebalai taip pat buvo siejami su kitais neigiamais padariniais sveikatai, tokiais kaip padidėjęs uždegimas ir psichinis nuosmukis.
Pavyzdžiui, tyrimas, kuriame dalyvavo 12 moterų, parodė, kad, palyginti su dieta, kurioje yra daug nesočiųjų riebalų iš lazdynų riešutų aliejaus, dieta, turinti daug sočiųjų riebalų, sumaišius 89% palmių aliejaus, padidino uždegimą skatinančius baltymus interleukino-1 beta (IL -1 beta) ir interleukinas-6 (IL-6).
Kai kurie įrodymai rodo, kad sotieji riebalai skatina uždegimą iš dalies imituodami bakterijų toksinų, vadinamų lipopolisacharidais, poveikį, kurie pasižymi stipriu imunostimuliuojančiu elgesiu ir gali sukelti uždegimą.
Tačiau šios srities tyrimai toli gražu nėra įtikinami, kai kurie tyrimai, įskaitant 2017 m. Atsitiktinių imčių kontroliuojamų tyrimų apžvalgą, nerado reikšmingos sąsajų tarp sočiųjų riebalų ir uždegimo.
Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad sotieji riebalai gali turėti neigiamą poveikį psichinei funkcijai, apetitui ir medžiagų apykaitai. Žmonių tyrimai šiose srityse yra riboti, o išvados yra nenuoseklios.
Norint išsiaiškinti šias galimas sąsajas, reikia daugiau tyrimų.
santraukaNors sočiųjų riebalų vartojimas gali padidinti širdies ligų rizikos veiksnius, tyrimai neparodė reikšmingo ryšio tarp pačios širdies ligos. Kai kurie tyrimai rodo, kad tai gali neigiamai paveikti kitus sveikatos aspektus, tačiau reikia daugiau tyrimų.
Ar sotieji riebalai nesveika?
Nors tyrimai rodo, kad kai kurių rūšių maisto produktų, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą, šios informacijos negalima apibendrinti visiems maisto produktams, kuriuose yra sočiųjų riebalų.
Pvz., Dieta, kurioje gausu sočiųjų riebalų greito maisto, keptų produktų, saldžių kepinių ir perdirbtos mėsos pavidalu, greičiausiai paveiks sveikatą kitaip nei dieta, kurioje gausu sočiųjų riebalų, nes pieno riebumo, žolelių pavidalo. mėsos ir kokoso.
Kita problema yra susitelkimas tik į makroelementus, o ne į visą dietą. Ar sotieji riebalai didina ligos riziką, greičiausiai priklauso nuo to, kokiais maisto produktais jie keičiami - ar kuo jie pakeičiami - ir nuo bendros dietos kokybės.
Kitaip tariant, dėl ligos progresavimo nėra kaltos atskiros maistinės medžiagos. Žmonės nevartoja tik riebalų ar tik angliavandenių. Atvirkščiai, šie makroelementai yra derinami vartojant maisto produktus, kuriuose yra makroelementų mišinio.
Be to, sutelkiant dėmesį tik į atskirus makroelementus, o ne į visą dietą, neatsižvelgiama į maisto sudedamųjų dalių, tokių kaip pridėtas cukrus, poveikį, kuris gali neigiamai paveikti sveikatą.
Gyvenimo būdas ir genetiniai variantai yra svarbūs rizikos veiksniai, į kuriuos taip pat reikėtų atsižvelgti, nes įrodyta, kad abu turi įtakos bendram sveikatos, mitybos poreikiui ir ligų rizikai.
Akivaizdu, kad visos dietos poveikį sunku ištirti.
Dėl šių priežasčių akivaizdu, kad norint atskirti asociacijas nuo faktų, reikalingi didesni, gerai suplanuoti tyrimai.
SantraukaAtskiri makroelementai nėra kalti dėl ligos progresavimo. Atvirkščiai, visa dieta yra tikrai svarbi.
Sotieji riebalai yra sveikos mitybos dalis
Neabejotina, kad maistu, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, galima mėgautis sveika mityba.
Kokosų produktai, įskaitant nesaldžius kokoso drožles ir kokosų aliejų, žolėmis maitinamą nenugriebto pieno jogurtą ir žole šeriamą mėsą, yra tik keli labai maistingų maisto produktų, susikaupusių sočiuose riebaluose, pavyzdžiai, kurie gali teigiamai paveikti sveikatą.
Pavyzdžiui, tyrimų apžvalgos parodė, kad pieno riebalų suvartojimas turi neutralų ar apsauginį poveikį širdies ligų rizikai, tuo tarpu kokosų aliejaus vartojimas padidina DTL (gerojo) cholesterolio kiekį ir gali būti naudingas svorio metimui.
Kita vertus, perdirbtų maisto produktų, kuriuose gausu sočiųjų riebalų, įskaitant greitą ir keptą maistą, vartojimas buvo nuolat susijęs su padidėjusia nutukimo, širdies ligų ir daugelio kitų sveikatos būklių rizika.
Tyrimai taip pat sieja mitybos įpročius, kuriuose gausu neperdirbtų maisto produktų, su apsauga nuo įvairių sąlygų, įskaitant nutukimą ir širdies ligas, ir ligos rizikos veiksnių sumažėjimą, neatsižvelgiant į mitybos makroelementų sudėtį.
Dešimtmečius trukusių tyrimų metu nustatyta, kad sveika, nuo ligų apsauganti dieta turėtų būti turtinga maistingu, visaverčiu maistu, ypač daug ląstelienos turinčiu augaliniu maistu, nors akivaizdu, kad galima įtraukti ir maistingą maistą, kuriame yra daug sočiųjų riebalų.
Atminkite, kad, nepaisant to, kokį mitybos modelį pasirenkate, svarbiausia yra pusiausvyra ir optimizavimas, o ne praleidimas.
SantraukaSveika mityba turėtų būti turtinga visaverčiais, maistingais maisto produktais, neatsižvelgiant į makroelementų sudėtį. Sotieji riebalai gali būti įtraukti į sveikos mitybos dalį.
Esmė
Sotieji riebalai dešimtmečius buvo vertinami kaip nesveiki. Vis dėlto dabartiniai tyrimai patvirtina faktą, kad maistingas daug riebalų turintis maistas iš tikrųjų gali būti įtrauktas į sveiką, visapusišką mitybą.
Nors mitybos tyrimai dažniausiai sutelkti dėmesį į atskirus makroelementus, daug naudingiau sutelkti dėmesį į visą dietą, kai kalbama apie bendrą sveikatos ir ligų prevenciją.
Norint iki galo suprasti labai sudėtingą atskirų makroelementų ir bendros sveikatos, įskaitant sočiuosius riebalus, būsimus gerai parengtus tyrimus.
Tačiau žinoma, kad laikantis dietos, kurioje gausu neperdirbtų maisto produktų, svarbiausia sveikatai, nepaisant to, kokį mitybos modelį pasirenkate.
