1 tipo Dena iš Niujorko Dena rašo: Man ką tik buvo diagnozuota celiakija, be 1 tipo cukrinio diabeto, ir atradau, kad maistas be glitimo yra labai švelnus! Viskas apie pagardus. Bet majonezas yra riebus, sojos padaže yra kviečių, kečupe daug cukraus ... ir toliau. Ar galėtumėte rekomenduoti keletą skirtingų skanių, mažai angliavandenių turinčių pagardų, kuriuos galėčiau naudoti norėdamas padaryti savo naują dietą įdomesnę?
Wil @ Ask D’Mine atsako: O, žmogau, tai tikrai gniaužia. Tarsi nepakaktų 1 tipo! Aš jau daugelį metų sakau, kad teisingoje visatoje žmonės, sergantys diabetu, būtų apsaugoti nuo viso kito, įskaitant peršalimą ir uodų įkandimus. Bet tai nėra tik visata, ir mano patirtis rodo, kad kančia myli kompaniją, todėl gali suteikti jums šiek tiek paguodos žinoti, kad jūsų atvejis nėra retas atvejis. Apskaičiuota, kad maždaug 6–8 procentai T1D taip pat turi celiakijos naštą, kuri yra SEVENTAI kartų didesnė nei celiakijos paplitimas bendroje populiacijoje.
Tai pakankamai didelis skaičius, kad diagnozavus T1D, daugelis gydytojų savaime tikrins celiakiją. Na, ir tai, kad kai kurie celiakijos ir T1D simptomai, tokie kaip svorio kritimas ir nuovargis, pakankamai sutampa, kad kartais celiakijos negalima pamatyti cukrinio diabeto miške.
Luktelk. Kai kuriems skaitytojams gali kilti klausimas, kas gi yra tas celiakija? Celiakija yra ne taip ir tolima 1 tipo cukrinio diabeto pusseserė, kaip dar viena autoimuninė liga. Celiakijos atveju imuninės sistemos T ląstelės (tos nesąžiningos ląstelės, kurios sunaikino jūsų kasos insuliną gaminančias ląsteles) taip pat per daug reaguoja į medžiagą, vadinamą gliadinu, kuris yra vienas iš glitimo statybinių elementų. Laikui bėgant imuninis atsakas sukelia uždegimą, o tai savo ruožtu pažeidžia plonosios žarnos gleivinę. Sugadintas pamušalas negali atlikti savo dienos darbo, kuris sugeria maistines medžiagas.
Šiais laikais diagnozuojant celiakiją reikia atlikti du kraujo tyrimus - vieną antikūnams ir vieną genetiniams celiakijos žymekliams -, po kurio arba gniaužiamas mažas fotoaparatas gerklėje (endoskopija), arba jūs iš tikrųjų nurykite mažą vitamino dydžio belaidę kamerą, kuri fotografuoja jūsų vidus, kai jūs jį nurijote (kapsulės endoskopija). Mes nekalbėsime apie tai, kaip jūs išsirenkate fotoaparatą fantastiškos kelionės pabaigoje.
Kaip jau spėjote, nieko apie celiakijos rodiklius, kurie yra labai aukšti linksmybių matuoklyje, išskyrus galimą nuostabią balandžio Peveteaux knygą „Glitimas yra mano kalė“.
Ir kaip žinote, ir mūsų skaitytojai, kuriems tai įtakos neturi, galėjo atspėti, kad maisto produktų su glitimu vengimas yra beveik vienintelis celiakijos gydymas. Tai reiškia, kad kviečiai, vos ir rugiai - ir viskas, kas pagaminta iš jų ar juose yra - yra nuo stalo. Tai reiškia, kad visa tradicinė vakarietiška dieta yra pro langą. Kartu su dauguma kitų žmonių dietų iš viso pasaulio.
Kaip pastebėjote, tai gali padėti labai nuobodu dieta ir daugelis tradicinių maisto produktų pagardinimo sprendimų yra nedraugiški diabetas ar širdies sveikata. Ką daryti mergaitei?
Pirmiausia pasukite į prieskonių lentyną!
Pradėkime nuo pokalbio su Pepper ir jos pusbroliu Garstyčiomis.
Rimtai kalbant, šie du tradiciniai, bet dažniausiai nepaisomi prieskoniai gali pakeisti pasaulį, kai reikia atsisakyti naujos dietos. Ar žinojote, kad yra šešių skirtingų rūšių pipirai? Žinoma, yra mano eiga: juodieji pipirai. Gerą medžiagą pagerino investicijos net į pigiausias pipirų malimo mašinas. Mano senelis norėjo baltųjų pipirų. Yra ir žalia. Visi šie trys yra iš to paties augalo, tik surinkti skirtingu metu. Kiti trys yra iš skirtingų į pipirus panašių augalų. Malūnėliui galite nusipirkti vienspalvį arba įvairių spalvų kukurūzų mišinį, o kartais pipirus galima sumaišyti su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, „Trader Joe“ puikiu citrinų pipirų prieskonių mišiniu, kuris visiškai uolina žaliąsias pupeles.
Panašiai nemanykite, kad visos garstyčios yra tas geltonas daiktas iš kamuolio aikštelės. Garstyčių visata svyruoja nuo aštraus skonio pilkojo 80-ojo dešimtmečio šlovės „Poupon“ iki rudos iki karštos viso sėklos rupiai sumaltos Senojo pasaulio garstyčios. Taip pat yra šampano garstyčių, pelėsinio sūrio garstyčių ir saldžiųjų burokėlių bei krienų garstyčių, jei tik keletą jų įvardinsime. Tikriausiai galėtumėte praleisti visą likusį gyvenimą išbandydami visas ten esančias garstyčias. Žinoma, tai gali būti iššvaistytas gyvenimas, bet kas aš toks?
Nepamirškite karštų padažų. Čia kalbu ne tik apie „Tabasco“. Peržiūrėkite, pavyzdžiui, beprotiškas „Yampa Valley Sauce Company“ galimybes. Arba, jei negalite pakęsti karšto padažo karščio (ir jie labai skiriasi), į savo maistą visada galite įdėti šviežių jalapeño, žalių čili ar paprikų. Visi mažai angliavandenių, didelio skonio ir be glitimo!
Man sakoma, kad kiti mėgstami skonio stiprikliai žmonėms, netoleruojantiems glitimo, yra įvairių rūšių pesto, alyvuogių tapenada ir chorizo majonezas, aioli, čatnis (kuris, be abejo, turi daug angliavandenių) ir senas mėgstamas A1 kepsnių padažas.
Tuo tarpu nepamirškite geros žemės druskos druskos, darant prielaidą, kad jūs taip pat nesprendžiate jokių aukšto kraujospūdžio problemų. Net maža druskos dalis turi nuostabų sugebėjimą išgauti pagrindinius skonius įvairiausiuose maisto produktuose. Dėl ko verta, pavyzdžiui, pipirai ir garstyčios, taip pat yra daugybė skirtingų druskos rūšių.
Mano namuose mes turime baltą, Himalajų rožinę ir Havajų juodą. Nesu tikras, kodėl. Jie visi man skonis vienodi. Kai matau susijaudinusius vartotojus, sukaupiančius brangios importuotos rausvos druskos iš Himalajų, mano akimis, vaizduoju Himalajų žmones, kurie moka gražų centą už importuotą „egzotinę“ baltąją druską.
Galiausiai, kalbant apie jūsų komentarą apie kečupą, yra šio universalaus amerikietiško pagardo versijų be cukraus, o skonis yra nepaprastai panašus. Koks angliavandenių poveikio skirtumas? Kaip rinkos lyderis, klasikiniame Heinzo pomidorų kečupe yra 5 angliavandeniai viename šaukšte. Jų be cukraus pridėtoje versijoje yra tik 1 angliavandeniai. Taigi, štai kas? Aštuoniasdešimt procentų mažiau? Prašau perduoti kečupą!
Svarbu tai, kad taip pat yra sojų padažų be glitimo, o skonį sunku atskirti nuo tikrojo, pagaminto iš kviečių.
Mūsų bebaimė lyderė Amy Tenderich čia, „DiabetesMine“, kuri taip pat gyvena su dviguba 1 tipo cukrinio diabeto ir celiakijos diagnoze, sako, kad ji iš dalies sunki dėl įvairių humuso skonių norėdama išpirkti maistą. Ji taip pat nuolat ieško naujų kritimų, susijusių su daržovėmis ir krekeriais be glitimo. Parduotuvėje nusipirktuose panardinimuose dažnai yra daug chemikalų, tačiau yra daugybė puikių panardinimų, kuriuos galite padaryti namuose.
Panašiai kaip čia esate prisijungę prie Diabeto bendruomenės, galbūt norėsite ieškoti draugų be glitimo, kurie galėtų padėti toliau. Nacionalinė celiakijos asociacija yra puiki vieta pradėti.
Wilas Dubois gyvena su 1 tipo cukriniu diabetu ir yra penkių knygų apie šią ligą, įskaitant „Tigro prisijaukinimas“ ir „Už pirštų lazdelių“, autorius. Jis daug metų padėjo gydyti pacientus kaimo medicinos centre Naujojoje Meksikoje. Aviacijos entuziastas Wilas gyvena Las Vegase (NM) su žmona ir sūnumi bei per daug kačių.
