Baltasis grybas (Tremella fuciformis) yra laukinis valgomasis grybas, augantis ant medžių žievės ir šakų, ypač ant plačialapių medžių.
Jis šimtmečius buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje. Šiandien jis vis dar giriamas dėl medicininės naudos, įskaitant priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį.
Šiame straipsnyje nagrinėjami baltojo grybelio pranašumai, naudojimo būdai, trūkumai ir būdai, kaip paruošti ir mėgautis jais.
Kas tai?
Baltasis grybas yra valgomasis grybas, priklausantis Tremellaceae šeima .
Jis taip pat žinomas kaip sniego grybas, sidabrinė ausis, sniego ausis, baltos medienos ausis ir baltasis želė grybas - dėl savo būdingų savybių ir dėl to, kad jis paprastai būna pritvirtintas prie nukritusių plačialapių medžių šakų.
Jis yra nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos, minkštos, beveik permatomos, želė primenančios struktūros ir formos, panašios į povandeninius koralus.
Baltasis grybas dažniausiai auga Azijoje, tačiau jo taip pat yra tropiniame klimate visame pasaulyje, įskaitant Pietų ir Centrinę Ameriką, Australiją, Naująją Zelandiją ir Ramiojo vandenyno salas.
Kinijos medicinoje jis daugelį metų buvo naudojamas kaip vaistinė žolė, skatinanti sveikatą ir ilgaamžiškumą.
SantraukaBaltasis grybas yra valgomasis vaistinis grybas, turintis želatiną tekstūrą ir koralų formą. Paprastai jis auga Azijoje ir daugelį metų buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje.
Mityba
Šiuo metu nėra informacijos apie baltųjų grybų maistinę vertę.
Tačiau jo mitybos pobūdis greičiausiai panašus į kitų laukinių grybų - arba grybų apskritai.
Apskritai grybuose yra mažai kalorijų ir juose yra nedidelis kiekis baltymų ir skaidulų.
Pridedant skaidulų į savo dietą, galima sumažinti širdies ligų, diabeto, nutukimo ir virškinimo trakto ligų riziką.
Grybai taip pat suteikia nedidelį kiekį vitamino D, cinko, kalcio ir folio rūgšties, kurios vaidina svarbų vaidmenį atitinkamai imunitetui, kaulų sveikatai ir smegenų vystymuisi.
SantraukaBaltasis grybas turi mažai kalorijų ir daug skaidulų. Taip pat jame gausu vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini optimaliai sveikatai.
Galima nauda
Baltasis grybas vertinamas dėl daugybės sveikatą stiprinančių padarinių, kurių dauguma siejami su angliavandenių grandinių, vadinamų polisacharidais, kiekiu.
Tačiau tyrimai yra riboti ir daugiausia atliekami su gyvūnais ir mėgintuvėliais. Taigi nepamirškite, kad nors išvados atrodo perspektyvios, reikalingi žmogaus tyrimai.
Gali būti priešuždegiminis
Uždegimas yra natūralus būdas, kuriuo jūsų kūnas reaguoja į traumą ir palaiko gijimo procesą. Paprastai jis išnyksta užgijus žaizdai.
Tačiau, jei jūsų kūnas yra nuolatinės uždegimo būsenos, tai vadinama lėtiniu uždegimu. Tai siejama su padidėjusia širdies ligų ir vėžio rizika.
Lėtinis uždegimas taip pat yra susijęs su padidėjusiu uždegimą skatinančiais žymenimis, tokiais kaip azoto oksidas, interleukinas-1 beta, interleukinas-6 ir naviko nekrozės faktorius alfa.
Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad baltojo grybelio ekstraktas turi priešuždegiminį poveikį, galintį sumažinti minėtus uždegimą skatinančius žymenis.
Gali turėti antioksidacinių savybių
Jei jūsų kūną veikia per daug laisvųjų radikalų, tai gali sukelti oksidacinį stresą, kuris gali sukelti neigiamą poveikį sveikatai, pavyzdžiui, ląstelių ir audinių pažeidimus.
Antioksidantai yra molekulės, kurios padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus ir taip apsaugo jūsų kūną nuo oksidacinio streso.
Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad baltųjų grybų polisacharidai gali sumažinti oksidacinį stresą kovodami su laisvaisiais radikalais. Tai gali padėti apsaugoti jus nuo tam tikrų lėtinių ligų.
Gali skatinti smegenų sveikatą
Baltieji grybų polisacharidai gali apsaugoti smegenų ląsteles nuo nervų ląstelių pažeidimo ir degeneracinių ligų.
Vieno mėgintuvėlio tyrimo metu nustatyta, kad baltojo grybelio ekstraktas gali sumažinti toksiškumą smegenims, kurį sukelia beta-amiloidas - baltymas, kurio didelis kiekis yra susijęs su Alzheimerio ligos išsivystymu.
Tyrimai taip pat rodo, kad ekstraktas gali pagerinti atmintį.
Vienas 8 savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 75 žmonės, nustatė, kad vartojant 600 mg arba 1200 mg baltojo grybelio papildo per dieną, pagerėjo atminties klausimyno balai, ypač trumpalaikės atminties parametrų atveju, palyginti su kontroline grupe.
Panašiai vienas 14 dienų trukmės tyrimas su žiurkėmis parodė, kad kasdien vartojant per burną baltojo grybelio ekstraktu, gerokai pasikeitė vaistų sukeltas atminties praradimas.
Gali sustiprinti imuninę sistemą
Bioaktyvūs junginiai baltame grybelyje gali stimuliuoti kai kurias imuninės sistemos gynybines ląsteles.
Vieno mėgintuvėlio tyrimo metu buvo padaryta išvada, kad baltame grybelyje randamas baltymas gali skatinti makrofagų aktyvumą - baltųjų kraujo kūnelių rūšis, naikinanti bakterijas ir pašalinanti pažeistus audinius.
Kitas tyrimas parodė, kad jo polisacharidai gali padėti reguliuoti imuninį atsaką ir sumažinti su infekcija susijusį mirtingumą laboratorijos sukeltoje pelių infekcijoje.
Tačiau reikia daugiau žmonių tyrimų, kad geriau suprastume, ką tai reiškia žmogaus sveikatai.
Gali pagerinti odos spalvą
Baltasis grybas yra populiarus grožio pramonėje dėl savo senėjimo ir drėkinimo savybių.
Jo polisacharidai gali pagerinti odos drėkinimą, nes sumažina vandens ir kolageno nuostolius odoje po saulės ar ultravioletinių spindulių poveikio.
Negana to, baltųjų grybų polisacharidai sudaro skaidrią plėvelę, kuri, padengus odą, pagerina vandens sulaikymą. Taigi, jie gali veikti kaip natūralūs drėkinamieji ir anti-raukšlių agentai.
Gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Baltųjų grybų polisacharidai taip pat gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje, veikdami įvairius antidiabetinius kelius.
Pavyzdžiui, vieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad baltųjų grybų polisacharidai gali žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pagerinti jautrumą insulinui, o tai yra jūsų ląstelių reakcija į hormono insuliną.
Be to, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad baltojo grybelio ekstraktas gali teigiamai paveikti su diabetu susijusius fermentus ir hormonus.
Tyrimai rodo, kad baltasis grybelis gali slopinti aldozės reduktazės aktyvumą. Padidėjęs šio fermento kiekis diabetu sergantiems žmonėms gali pakenkti akims ir nervams.
Kiti tyrimai rodo, kad baltųjų grybų polisacharidai gali normalizuoti rezistino ir adiponektino kiekį - du hormonus, kurie pakitus gali sukelti atsparumą insulinui.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
Baltojo grybelio junginiai taip pat gali apsaugoti nuo širdies ligų.
Vienas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad grybų antioksidacinis aktyvumas gali užkirsti kelią MTL (blogojo) cholesterolio oksidacijai.
Įrodymai rodo, kad MTL oksidacija yra susijusi su aterosklerozės inicijavimu ir progresavimu - plokštelių kaupimuisi jūsų arterijose -, kuris laikomas padidėjusio kraujospūdžio ir insulto rizikos veiksniu.
SantraukaTyrimai rodo, kad baltasis grybas gali būti naudingas sveikatai, daugiausia dėl jo polisacharidų ir antioksidantų.
Galimi trūkumai
Nėra pranešimų apie nepageidaujamą šalutinį poveikį ar toksiškumą dėl baltųjų grybų vartojimo.
Nepaisant to, nėščios moterys turėtų vengti jo vartoti kaip atsargumo priemonę.
Be to, nerekomenduojama ieškoti baltojo grybo laukinėje gamtoje. Jūs rizikuojate suklaidinti valgomus grybus nuo nuodingų grybų, o tai kelia didelį susirūpinimą sveikata.
SantraukaBaltasis grybas nepastebėtas šalutinis poveikis. Vis dėlto nėščios moterys turėtų vengti jo vartoti.
Kaip virti baltąjį grybą
Nors šviežio baltojo grybelio galite rasti internete arba vietinėje specializuotoje parduotuvėje, jis dažniausiai parduodamas džiovintoje formoje.
Džiovintą baltąjį grybą prieš ruošiant reikia paruošti atlikdami šiuos paprastus veiksmus:
- Mirkymas. Uždenkite išdžiovintą grybą vandeniu ir leiskite jam nusistovėti 1–3 valandas arba tol, kol visa ji taps želatiniai minkšta.
- Apipjaustymas. Nukirpkite apatinę dalį, nes ji mirkant išlieka kieta.
- Skalbimas. Suplėšykite grybą į mažus, žiedlapius primenančius gabalėlius. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite arba nusausinkite.
Baltasis grybas yra saldaus skonio ir švelnios struktūros, tradiciškai gaminamas saldžiose ir pikantiškose sriubose. Vis dėlto jums gali patikti kaip kitų kasdienių patiekalų ingredientas.
Štai paprastas būdas pagaminti baltojo grybelio košę:
- Paruoškite savo baltąjį grybą mirkydami, apipjaustydami ir nuplaudami. Tada supjaustykite jį mažesniais gabalėliais.
- Užvirkite 1 puodelį vandens. Įpilkite 1/4 puodelio avižų ir susmulkinto grybelio, tada troškinkite apie 5 minutes.
Galite mėgautis šia koše su vaisiais ar riešutais kaip subalansuotų pusryčių ar užkandžių dalį.
SantraukaBaltąjį grybą lengva virti ir jo galima pridėti prie kasdienių patiekalų. Tiesiog nepamirškite pirmiausia pamirkyti, apipjaustyti ir nuplauti, jei gausite sausą formą.
Esmė
Baltasis grybas yra laukinis vaistinis grybas, kuris šimtmečius buvo naudojamas tradicinėje kinų medicinoje.
Jame gausu skaidulų ir angliavandenių grandinių, vadinamų polisacharidais, kurie suteikia jai naudos sveikatai, pavyzdžiui, pagerina smegenų, širdies, odos ir imuninę sveikatą.
Tačiau nepamirškite, kad žmonių tyrimai yra riboti ir kad didžioji dalis tariamos naudos yra paremta tik mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais.
Baltasis grybas nepastebėtas šalutinis poveikis ir jį lengva pridėti prie dietos.
-ice-creams.jpg)
