Citrinų sultys yra įprastas maisto ruošimo ir kepimo ingredientas.
Tai suteikia ryškių, citrusinių skonių tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams.
Esant žemam pH lygiui, tai yra vienas rūgščiausių natūralių ingredientų, suteikiantis uogienėms ir drebučiams struktūrą ir padėdamas kepiniams tinkamai pakilti.
Tačiau kiti ingredientai gali atlikti citrinos sulčių vaidmenį, jei jų neturite po ranka arba esate alergiški ar jautrūs joms.
Štai 8 citrinų sulčių pakaitalai.
1. Kalkių sultys
Kalkių sultys yra geriausias citrinų sulčių pakaitalas, nes jas galima naudoti kaip pakaitalus „vienas su vienu“, jų skonis ir rūgštingumas yra labai panašūs.
Iš tikrųjų, konservuojant ar konservuojant maistą, tai yra idealus citrinų sulčių pakaitalas, nes jų pH yra panašus. Kiti pakaitalai, pavyzdžiui, actas, yra mažiau rūgštūs ir gali sukelti konservus, kurie yra nesaugūs ilgalaikiam laikymui.
Desertuose, kuriuose citrinų sultys yra pagrindinis ingredientas, kalkių sultys suteikia šiek tiek kitokį skonį. Tačiau rezultatas vis tiek bus aitrus ir citrusinis.
2. Apelsinų sultys
Apelsinų sultys daugelyje receptų yra geras citrinų sulčių pakaitalas.
Tai mažiau rūgštus, saldesnis ir mažiau pyragas nei citrinos sultys. Be to, jis turi skirtingą skonio profilį. Receptuose, kuriuose reikalingas didelis kiekis citrinos sulčių, jų pakeitimas apelsinų sultimis gali reikšmingai paveikti skonį.
Nepaisant to, jis gerai veikia žiupsneliu.
3. Actas
Actas yra puikus citrinų sulčių pakaitalas gaminant ar kepant, kai reikia tik nedidelio kiekio.
Panašiai kaip citrinų sultys, jos yra aitrios ir rūgščios. Šiuose receptuose jis gali būti naudojamas kaip "vienas su vienu" pakaitalas.
Tačiau actas turi labai stiprų, aštrų skonį ir kvapą, todėl jo negalima naudoti citrinų sultims pakeisti patiekaluose, kuriuose citrina yra vienas pagrindinių skonių.
4. Citrinų rūgštis
Citrinų rūgštis yra natūraliai randama rūgštis, esanti citrinų sultyse, todėl miltelių pavidalo citrinos rūgštis yra puikus citrinos sulčių pakaitalas, ypač kepant.
Vienas arbatinis šaukštelis (5 gramai) citrinos rūgšties rūgštingumas yra lygus maždaug 1/2 puodelio (120 ml) citrinos sulčių. Taigi reikia tik labai mažo kiekio, todėl turėsite koreguoti receptą.
Taip pat gali tekti į savo receptą įpilti papildomo skysčio, kad išlaikytumėte teisingą ingredientų sausumo ir drėgmės santykį.
Be to, naudojant kepimo produktuose citrinos rūgštį, virimo metu net gali būti sunaikinti tam tikri vitaminai ir antioksidantai.
5. Citrinos žievelė
Jei po ranka turite šaldytos arba džiovintos citrinos žievelės, tai gali būti koncentruotas citrinos skonio ir rūgštingumo šaltinis.
Tai gerai tinka desertuose ir receptuose, kuriuose citrina yra pagrindinis skonis.
Tačiau jums gali tekti įpilti papildomo skysčio į receptą, kad jis pasirodytų teisingas, ypač kepant.
6. Baltasis vynas
Baltasis vynas yra puikus vienas prie kito citrinų sulčių pakaitalas pikantiškuose patiekaluose, kurių skoniui pašviesinti ar keptuvei išgauti reikia tik nedidelio kiekio.
Keptuvėms deginti dažniausiai naudojamas ir baltasis vynas, ir citrinų sultys, o jų rūgštumas sustiprina kitus skonio patiekalus.
7. Citrinų ekstraktas
Citrinų ekstraktas yra labai koncentruotas citrinos skonis, kurį dažnai galima rasti maisto prekių parduotuvių kepimo skyriuje. Pakanka tik lašo ar dviejų, kad patiekalas būtų gausiai citrinos skonio.
Tai puikus citrinų sulčių pakaitalas desertuose, kuriuose pagrindinis citrinos skonis. Tačiau gali tekti įpilti papildomo skysčio, nes jis labai koncentruotas.
8. Dantų akmenų grietinėlė
Dantų akmuo - tai rūgštūs milteliai, parduodami daugelio maisto prekių parduotuvių kepimo skyriuje.
Nors jis naudoja daugybę kulinarijos būdų, jis paprastai naudojamas stabilizuoti kiaušinių baltymų putas ar plakamą grietinėlę. Tai taip pat yra kepimo miltelių ingredientas.
Kadangi jis yra rūgštus, kepant jis gali būti naudojamas kaip tinkamas citrinų sulčių pakaitalas. Kai kuriose svetainėse siūloma vartoti po 1/2 arbatinio šaukštelio grietinėlės dantų akmenų už kiekvieną 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių, kurių reikia recepte.
Turėkite omenyje, kad jums gali tekti įpilti papildomo skysčio, kad būtų atsižvelgta į tai, kad trūksta skysčio grietinės dantų akmenyse.
Esmė
Yra keletas būdų pakeisti citrinos sultis gaminant ir kepant.
Vis dėlto, žaliosios citrinos sultys yra idealiausias pakaitalas, nes jos labai panašios į citrinos sultis.
Atminkite, kad naudojant miltelių pavidalu arba labai koncentruotą citrinos sulčių pakaitalą, pavyzdžiui, citrinos rūgštį ar citrinos ekstraktą, gali tekti įpilti papildomo skysčio, kad išlaikytumėte teisingą ingredientų drėgmės ir sausumo santykį.
Aukščiau pateikti citrinos sulčių pakaitalai užtikrins, kad jūs galėtumėte toliau gaminti maistą, neatsižvelgiant į tai, ar citrinų sultys tuo metu yra jūsų pasirinkimas.
-treatments.jpg)
