„Stevia“ dažnai įvardijama kaip saugus ir sveikas cukraus pakaitalas, galintis pasaldinti maisto produktus be neigiamo su rafinuoto cukraus poveikio sveikatai.
Tai taip pat siejama su keliais įspūdingais privalumais sveikatai, pavyzdžiui, sumažėjusiu kalorijų kiekiu, cukraus kiekiu kraujyje ir ertmių rizika.
Tačiau yra tam tikrų rūpesčių dėl stevijos saugumo, ypač kai kuriems žmonėms, kurie gali būti jautresni jos poveikiui.
Šiame straipsnyje nagrinėjama „stevia“ sauga, kad būtų lengviau nustatyti, ar turėtumėte ją naudoti.
Kas yra stevija?
Stevia yra natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo lapų (Stevia rebaudiana).
Kadangi jis neturi nulinio kalorijų kiekio, bet yra 200 kartų saldesnis už stalo cukrų, tai yra populiarus pasirinkimas daugeliui žmonių, norintiems numesti svorį ir sumažinti suvartojamo cukraus kiekį.
Šis saldiklis taip pat siejamas su keletu naudos sveikatai, įskaitant mažesnį cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį.
Nepaisant to, komercinių „stevia“ produktų kokybė skiriasi.
Tiesą sakant, daugelis rinkoje esančių veislių yra labai rafinuotos ir derinamos su kitais saldikliais, tokiais kaip eritritolis, dekstrozė ir maltodekstrinas, o tai gali pakeisti jų galimą poveikį sveikatai.
Tuo tarpu saugumo tyrimams gali trūkti mažiau apdorotų formų.
Stevijos formos
„Stevia“ yra kelių rūšių, kurių kiekviena skiriasi perdirbimo metodu ir ingredientais.
Pavyzdžiui, keli populiarūs produktai, tokie kaip „Stevia in the raw“ ir „Truvia“, iš tikrųjų yra stevijos mišiniai, kurie yra viena iš labiausiai apdorotų stevijos formų.
Jie gaminami naudojant rebaudiosidą A (Reb A) - rafinuoto stevijos ekstrakto tipą, kartu su kitais saldikliais, tokiais kaip maltodekstrinas ir eritritas.
Apdorojimo metu lapai mirkomi vandenyje ir perleidžiami per filtrą su alkoholiu, kad būtų izoliuotas Rebas A. Vėliau ekstraktas džiovinamas, kristalizuojamas ir sujungiamas su kitais saldikliais ir užpildais.
Gryni ekstraktai, pagaminti tik iš Reb A, taip pat yra skysčių ir miltelių pavidalu.
Palyginti su stevijos mišiniais, gryniems ekstraktams taikoma daug tų pačių perdirbimo būdų, tačiau jie nėra derinami su kitais saldikliais ar cukraus alkoholiais.
Tuo tarpu žaliųjų lapų stevija yra mažiausiai apdorota forma. Jis pagamintas iš visų džiovintų ir sumaltų stevijos lapų.
Nors žaliųjų lapų produktas paprastai laikomas gryniausia forma, jis nėra taip nuodugniai ištirtas, kaip gryni ekstraktai ir Reb A. Dėl to trūksta jo saugumo tyrimų.
SantraukaStevia yra nulio kalorijų saldiklis. Komercinės veislės dažnai yra labai perdirbamos ir maišomos su kitais saldikliais.
Stevia saugumas ir dozavimas
Steviolio glikozidai, kurie yra rafinuoti stevijos, pvz., „Reb A“, ekstraktai, Maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažįsta saugiais, o tai reiškia, kad juos galima naudoti maisto produktuose ir prekiauti JAV.
Kita vertus, FDA nepatvirtina viso lapo veislių ir žalių stevijos ekstraktų naudoti maisto produktuose, nes trūksta tyrimų.
Reguliavimo agentūros, tokios kaip FDA, Maisto produktų mokslinis komitetas (SCF) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA), priimtiną steviolio glikozidų paros normą nustato iki 1,8 mg / kg kūno svorio (4 mg / kg).
Stevia saugumas tam tikrose populiacijose
Nors daugelis „stevia“ produktų paprastai pripažįstami saugiais, kai kurie tyrimai rodo, kad šis be kalorijų saldiklis gali skirtingai paveikti kai kuriuos žmones.
Dėl sveikatos būklės ar amžiaus įvairios grupės gali norėti ypač atsižvelgti į jų vartojimą.
Diabetas
Jums gali būti naudinga, jei sergate cukriniu diabetu, tačiau būkite atsargūs pasirinkdami tipą.
Kai kurie tyrimai rodo, kad stevija gali būti saugus ir efektyvus būdas padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.
Tiesą sakant, vienas nedidelis 12 žmonių, sergančių šia liga, tyrimas parodė, kad vartojant šį saldiklį kartu su maistu, cukraus kiekis kraujyje sumažėjo labiau, palyginti su kontroline grupe, kuriai buvo suteiktas vienodas kiekis kukurūzų krakmolo.
Panašiai 8 savaičių trukmės žiurkių, sergančių cukriniu diabetu, tyrimas parodė, kad stevijos ekstraktas sumažino cukraus kiekį kraujyje ir hemoglobino A1C - ilgalaikio cukraus kiekio kraujyje kontrolės žymenį - koncentraciją daugiau nei 5%, palyginti su žiurkėmis, šeriamomis kontroline dieta.
Atminkite, kad tam tikruose stevijos mišiniuose gali būti kitų rūšių saldiklių, įskaitant dekstrozę ir maltodekstriną, kurie gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Šių produktų vartojimas saikingai arba gryno stevijos ekstrakto pasirinkimas gali padėti palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, jei sergate diabetu.
Nėštumas
Yra nedaug įrodymų apie stevijos saugumą nėštumo metu.
Tačiau tyrimai su gyvūnais rodo, kad šis saldiklis - steviolio glikozidų, tokių kaip Reb A, pavidalu, neturi neigiamos įtakos vaisingumui ar nėštumo rezultatams, kai vartojamas saikingai.
Be to, įvairios reguliavimo agentūros mano, kad steviolio glikozidai yra saugūs suaugusiesiems, taip pat ir nėštumo metu.
Vis dėlto viso lapo stevijos ir žalių ekstraktų tyrimai yra riboti.
Todėl nėštumo metu geriausia laikytis FDA patvirtintų produktų, kuriuose yra steviolio glikozidų, o ne viso lapo ar žalių produktų.
Vaikai
„Stevia“ gali padėti sumažinti pridėtinio cukraus suvartojimą, o tai gali būti ypač naudinga vaikams.
Amerikos širdies asociacijos (AHA) duomenimis, didesnis suvartoto cukraus kiekis gali padidinti vaikų širdies ligų riziką, pakeisdamas trigliceridų ir cholesterolio kiekį ir prisidėdamas prie svorio augimo.
Pakeitus pridėtą cukrų stevija, ši rizika gali būti sumažinta.
Steviolio glikozidus, tokius kaip Reb A, patvirtino FDA. Tačiau ypač svarbu stebėti vaikų suvartojimą.
Taip yra todėl, kad vaikams daug lengviau pasiekti priimtiną dienos stevijos ribą, kuri yra 1,8 mg vienam kilogramui kūno svorio (4 mg / kg) tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Vaiko, vartojančio steviją ir kitus saldiklius, pavyzdžiui, cukrų, vartojimo apribojimas gali padėti išvengti nepageidaujamo šalutinio poveikio ir palaikyti bendrą sveikatą.
SantraukaSteviolio glikozidai, tokie kaip Reb A, yra patvirtinti FDA, o viso lapo ir žaliaviniai ekstraktai nėra. „Stevia“ gali skirtingai paveikti tam tikras grupes, įskaitant vaikus, nėščias moteris ir diabetu sergančius žmones.
Šalutinis stevijos poveikis
Nors stevija paprastai pripažįstama saugia, kai kuriems žmonėms tai gali sukelti neigiamą poveikį.
Pavyzdžiui, vienoje apžvalgoje pažymėta, kad be kalorijų saldikliai, tokie kaip stevija, gali trukdyti naudingų žarnyno bakterijų koncentracijai, kurios atlieka pagrindinį vaidmenį užkertant kelią ligoms, virškinant ir imunitetą.
Kitas 893 žmonių tyrimas parodė, kad žarnyno bakterijų pokyčiai gali neigiamai paveikti kūno svorį, trigliceridus ir DTL (gerojo) cholesterolio kiekį - žinomus širdies ligų rizikos veiksnius.
Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad stevija ir kiti be kalorijų saldikliai gali paskatinti suvartoti daugiau kalorijų visą dieną.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 30 vyrų, nustatė, kad gerdami stevija saldintą gėrimą, dalyviai vėliau valgė daugiau dienos, palyginti su cukrumi saldinto gėrimo gėrimu.
Negana to, peržiūrėjus septynis tyrimus nustatyta, kad įprastas nulinių kalorijų saldiklių, tokių kaip stevija, vartojimas ilgainiui gali padidinti kūno svorį ir juosmens apimtį.
Be to, tam tikri produktai, turintys steviją, gali turėti cukraus alkoholių, tokių kaip sorbitolis ir ksilitolis, kurie yra saldikliai, kartais susiję su virškinimo problemomis jautriems žmonėms.
Stevia taip pat gali sumažinti kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje, galimai trukdydama vaistams, vartojamiems šioms ligoms gydyti.
Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, sumažinkite suvartojimą ir apsvarstykite galimybę sumažinti vartojimą, jei pasireiškia koks nors neigiamas šalutinis poveikis.
SantraukaStevia gali sutrikdyti jūsų sveikų žarnyno bakterijų kiekį. Priešingai, kai kurie įrodymai netgi rodo, kad laikui bėgant tai gali padidinti maisto vartojimą ir prisidėti prie didesnio kūno svorio.
Esmė
Stevia yra natūralus saldiklis, susijęs su daugeliu privalumų, įskaitant mažesnį cukraus kiekį kraujyje.
Nors rafinuoti ekstraktai laikomi saugiais, trūksta viso lapo ir žalių produktų tyrimų.
Vartojant saikingai, stevija siejama su keletu šalutinių poveikių ir gali būti puikus rafinuoto cukraus pakaitalas.
Atminkite, kad reikia atlikti daugiau šio saldiklio tyrimų.
