3 skanūs diabetui palankūs atostogų receptai

Atostogų sezonas diabetu sergantiems žmonėms gali būti neaiškus metas. Kaip žmogus, sergantis 1 tipo cukriniu diabetu, žinau naršymo vakarėliuose, šeimos vakarienių ir kitų šventinių renginių kovas. Kalbant apie maisto gaminimą kitiems, gali atrodyti neįmanoma bandyti subalansuoti tai, kas draugiška diabetui, ir tai, ką lengva gaminti ir skanu.

Laimei, yra keletas receptų, kurie pažymi visus šiuos langelius. Žemiau išvardijau tris savo mėgstamiausius receptus, tinkamus diabetui, kuriuos lengva paruošti, nesumažins cukraus kiekio kraujyje ir paliks svečius prašyti sekundžių.

Būtinai įtraukite šiuos receptus į savo diabetinių patiekalų planą, nes juose yra angliavandenių.

Žaliųjų pupelių troškinys

Skirtingai nuo kitų žaliųjų pupelių užkandžių receptų, ši versija nėra pakrauta su labai perdirbtais konservuotais ingredientais ar papildoma duona, pavyzdžiui, duonos trupiniais ar keptais svogūnais. Negana to, šioje žaliųjų pupelių troškinyje yra mažiau angliavandenių, natrio ir riebalų nei tradicinėse šio patiekalo versijose.

Aptarnauja: 6–8 žmonės

Porcijos dydis: 3/4 puodelio

Angliavandeniai: maždaug 17–19 gramų

Ingridientai

• 1 valgomasis šaukštas plius 2 arbat. avokadų aliejus (padalytas)
• 1/2 mažo balto svogūno, supjaustyto kubeliais
• 2 šaukštai. miltai
• 1 puodelis nenugriebto pieno
• 1/2 puodelio susmulkinto sūrio
• 1/2 puodelio paprasto jogurto
• 1 šaukštelis. cukraus
• 1/2 šaukštelio. druska
• 4 puodeliai šaldytų šparaginių pupelių
• 1 ½ puodelių žolelių pagardintų įdaro mišinių arba skrebučių
• 1 kiaušinio baltymas

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF.
2. Nedidelį puodą ant vidutinės ugnies aptepkite 1 valgomuoju šaukštu. avokadų aliejus. Leiskite aliejui pašildyti 2-3 minutes. Įpilkite svogūno ir patroškinkite, kartais maišydami 5–7 minutes.
3. Suberkite miltus ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami.
4. Įpilkite pieno, sūrio, jogurto, cukraus ir druskos. Maišykite, kol visiškai susimaišys, ir nuolat maišydami (maždaug 3–4 minutes) kaitinkite, kol išburbuliuos.
5. Atidėkite sūrio padažą į šalį. Į riebalais išteptą kvadratinį kepimo indą (8 x 8 colių) suberkite šaldytas šparagines pupeles. Užpilkite sūrio padažą ant šparaginių pupelių.
6. Sumaišykite įdaro mišinį (arba skrebučius), 2 arb. avokadų aliejaus ir kiaušinio baltymo dubenyje ir maišykite, kad sumaišytumėte. Tepkite mišinį ant troškinimo indo viršaus.
7. Kepkite 25–30 minučių arba kol sušils.

Skrudinta violetinė saldžiųjų bulvių ir burokėlių suflė

Šis kitas receptas yra daug skaidulų turinti klasikinio pietų morkų suflė versija. Tai taip pat puikus būdas supakuoti galingus antioksidantus ir šventines linksmybes be tonos papildomo cukraus - todėl tai taip pat puikus receptas, tinkamas diabetui. Jame yra maždaug pusė cukraus kiekio, kaip yra panašiuose receptuose, ir jame yra daugiau skaidulų.

Nors purpurinės saldžiosios bulvės yra puikus būdas maišyti dalykus, šį patiekalą galima gaminti ir su tradicinėmis saldžiomis bulvėmis.

Aptarnauja: 16 žmonių

Porcijos dydis: 1/2 puodelio

Angliavandeniai: maždaug 30–36 gramai

Ingridientai

• 3 svarai. violetinės saldžiosios bulvės, nuplautos, bet neluptos
• 2 skardinės (15 oz.) Supjaustytų burokėlių
• 2 šaukštai. Klevų sirupas
• 2 puodeliai ištirpinto kokosų aliejaus
• 6 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai. kepimo milteliai
• 1/3 puodelio kokosų miltų
• 2 šaukšteliai. Vanilės ekstraktas
• 1/2 puodelio kokosų cukraus

Nurodymai

1. Susmulkinkite violetines saldžiąsias bulves, naudodami smulkinimo ašmenis dideliame virtuviniame kombaine. Atidėti.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite konservuotus burokėlius. (Man patinka išskleisti mano rankšluostį ir išdžiovinti kaip papildomą žingsnį, kad įsitikinčiau, jog pašalinu kuo daugiau drėgmės.)

3. Supjaustykite arba supjaustykite burokėlius norimo dydžio. (Aš atlieku grubų pjaustymą ir net palieku kai kurias riekeles sveikas.)

4. Suberkite susmulkintas bulves ir supjaustytus burokėlius į 2 galonų „Ziploc“ maišelį kartu su klevų sirupu ir suplakite, kad gerai susimaišytų.

5. Paskirstykite mišinį ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 20 minučių. (Šį laiką galite naudoti valydami virtuvinį kombainą. Aš esu „švarus einant“ žmogus.)

6. Tuo tarpu visus likusius ingredientus sumaišykite dideliame maišymo dubenyje ir sumaišykite naudodami didelį šluotelę. Kai skrudintos bulvės ir burokėliai šiek tiek atvės, suberkite jas į dubenį ir išmeskite. Sumažinkite orkaitės šilumą iki 350ºF.

7. Supilkite visą mišinį į riebalais pateptą 9 x 13 colių keptuvę ir kepkite 45 minutes.

8. Patiekite iš karto.

Klevo juodieji pipirai ir bekonas Briuselio kopūstai

Nepaisant to, ar sergate cukriniu diabetu, atostogų metu gali būti sunku valgyti pakankamai daržovių. Tačiau šis Briuselio kopūstų receptas yra protingas būdas įtraukti daržoves į savo patiekalus.

Tai yra puikus skaidulų ir baltymų šaltinis - du dalykai, kurie yra labai svarbūs norint stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje per šventes. Taip pat jame mažai angliavandenių ir cukraus. Be to, jį lengva paruošti ir puikus saldžių ir sūrių derinys!

Aptarnauja: 6 žmonės

Porcijos dydis: 2/3 puodelio

Angliavandeniai: maždaug 15 gramų

Ingridientai

• 8 oz. storio pjovimo neišgydyta šoninė
• 1 1/2 svaro Briuselio kopūstų, nuluptų ir apipjaustytų
• 2 šaukštai. avokadų aliejus
• 1 valgomasis šaukštas smulkinto česnako
• 1/2 šaukštelio. Juodasis pipiras
• 2 šaukštai. Klevų sirupas

Nurodymai

1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę ketaus keptuvę arba olandišką orkaitę. Į keptuvę suberkite šoninę ir kepkite, kol apskrus.
2. Kol lašiniai kepa, susmulkinkite Briuselio kopūstus per pusę, išilgai.
3. Išimkite šoninę iš keptuvės ir padėkite į šalį.
4. Į keptuvę įpilkite avokadų aliejaus kartu su Briuselio kopūstais ir smulkintu česnaku. Troškinkite juos 10–15 minučių (retkarčiais pamaišydami) arba tol, kol Briuselio kopūstai ims ruduoti.
5. Į keptuvę įpilkite juodųjų pipirų, šoninės ir klevų sirupo ir sumeskite.
6. Patiekite iškart. Mėgautis!

Diabetui palankūs atostogų sezono patarimai Čia rasite tris patarimus, kaip naršyti atostogas, sergančias cukriniu diabetu, Mitybos ir dietologijos akademijoje „Food & Nutrition Conference & Expo 2018“:

• Užkandžiaukite šviežiais ar šaldytais vaisiais, pavyzdžiui, mėlynėmis ir avietėmis, ir riešutais, pavyzdžiui, graikiniais riešutais. Abi padeda maitinti kūną ir išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje prieš valgį ir po jo.
• Valgyk savo daržoves!
• Rinkitės žemesnės glikemijos krakmolo / angliavandenių patiekalus, tokius kaip makaronai iš pupelių arba kalafiorų košė. Jei tokių nėra, naudokite sveikus riebalus, pvz., Avokadą, su krakmolu ir duona, kad po valgio padidėtų stabilus cukraus kiekis kraujyje.

Mary Ellen Phipps yra registruota dietologė dietologėPieno ir medaus mityba. Ji taip pat yra žmona, mama, 1 tipo diabetikė ir receptų kūrėja. Naršykite jos svetainėje, kad gautumėte naminiams diabetui palankių receptų ir naudingų mitybos patarimų. Ji stengiasi, kad sveika mityba būtų lengva, tikroviška ir, svarbiausia ... smagu! Ji turi patirties planuojant šeimos maitinimą, įmonės sveikatingumą, suaugusiųjų svorio valdymą, suaugusiųjų diabeto valdymą ir metabolinį sindromą. Kreipkitės į ją toliau„Instagram“.