Šiaurės Karolinos išoriniai bankai, turintys mylių salų, smėlėtus paplūdimius, nuostabius kaimus ir beveik nesibaigiantį tiekimą šviežių, vietinių jūros gėrybių, gali skambėti idiliškai.
Bet jei gyvenate cukriniu diabetu ir ieškote šviežių kopūstų krūvos, jums bus iškirpti darbai.
„Aš galėjau nueiti iki uosto ir nusipirkti žuvies bei krevečių iškart nuo laivo“, - „Healthline“ pasakojo Shelby Kinnaird, 2006 m. Persikėlusi į Hatteras salą. „Mums trūko šviežių, įvairių produktų.“
Kai žmonės galvoja apie maisto dykumą, jie dažniausiai vaizduoja mažas pajamas gaunančias miesto teritorijas. Jie neįsivaizduoja tokio pajūrio kaip Outer Banks.
Kinnairdas kažkada galvojo taip pat, vaizduodamas maisto dykumą kaip didmiesčio zoną be maisto produktų istorijų, kur „žmonės turi nusipirkti maisto kaimynystėje esančiose bodegose“, - sakė ji. „Tačiau„ maisto dykuma “taip pat gali reikšti bet kur, kur ribota prieiga prie sveiko maisto.“
Ji gyveno su 2 tipo cukriniu diabetu apie 7 metus, kai Kinnaird persikėlė į išorinius bankus. Pusiausvyrą palaikantis diabeto valdymas niekada nėra lengvas, tačiau ją nustebino tai, kaip sunku buvo valgyti tokio tipo dietą, kuria rėmėsi valdydama cukraus kiekį kraujyje. Jos žinios ir motyvacija nepasikeitė, tačiau maisto aplinka tikrai pasikeitė.
Šviežių produktų variantai buvo minimalūs: ledkalnio salotos, obuoliai, bulvės. Netrūko paprastų angliavandenių ir rafinuotų „baltų“ grūdų produktų, tačiau viso grūdo maisto produktų buvo nedaug. Jūros gėrybės tikrai yra sveikos mitybos dalis, tačiau vien jos nepakanka.
Kinnairdas žinojo, kad valgant maistingą dietą ji galėjo valdyti 2 tipo cukrinį diabetą. Problema buvo tai, kaip gauti jai reikalingų maisto produktų.
Kas yra maisto dykuma?
Daugelis veiksnių daro įtaką žmogaus gebėjimui gauti pakankamai tinkamo tipo maisto.
„Maisto dykuma“ yra terminas, dažnai vartojamas apibūdinti bendruomenę, kuriai ribota prieiga prie įvairių maistingų maisto produktų. Maisto dykumos egzistuoja kiekvienoje JAV valstijoje.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) turi sistemą maisto dykumoms surasti. Jame pabrėžiamos sritys, kuriose žmonėms gali būti sunku gauti maisto.
Norėdami tai padaryti, USDA palygina artimiausio prekybos centro vietą su aplinkinių rajonų demografija.
Miesto aplinkose mažas pajamas gaunanti vietovė žymima kaip maisto dykuma, jei artimiausias prekybos centras yra daugiau nei už 1 mylios. Kaimo vietovėje mažas pajamas gaunanti vietovė atitinka reikalavimus, jei prekybos centras yra daugiau nei už 10 mylių.
Transportas yra dažnas iššūkis daugeliui žmonių, gyvenančių šiose vietovėse, tiek kaimo, tiek miesto.
Apskritai tyrėjams keblu gauti tikslų vaizdą apie maisto prieinamumą. Prekybos centruose dažniau yra įvairių šviežių produktų. Štai kodėl jie naudojami kaip apibrėžimo dalis.
Kaimynystės bodega gali rinktis įvairius sveikus pasirinkimus - arba ne.
Maisto prieinamumas yra sudėtingas dalykas. Tai apie tai, kur ir kokių rūšių maisto produktai yra prieinami. Tai taip pat susiję su užimtumu, pajamomis, transportu ir maisto kainomis.
„Maisto saugumas“ yra dar viena didelė šio pokalbio dalis. Saugus maistas reiškia, kad galite gauti pakankamai tinkamų maisto produktų sau ir jūsų šeimai.
Priešingai yra maisto nesaugumas, tai reiškia, kad jūs neturite pakankamai maisto arba rizikuojate neturėti pakankamai maisto. Remiantis 2018 m. USDA duomenimis, daugiau nei 11 procentų JAV namų ūkių yra nepasiturintys maistu, atstovaujantys daugiau nei 37 milijonams žmonių.
Kai kurioms grupėms ir bendruomenėms trūksta maisto, palyginti su šalies vidurkiu. Juodai, ne ispaniškai gyvenantys namų ūkiai patiria beveik dvigubą maisto nepriteklių - 21,2 proc. Daugiau nei 16 procentų Ispanijos namų ūkių yra nepakankami maistu.
Apskritai namų ūkiuose, kuriuose yra vaikų, trūksta maisto nei vidutiniškai, ypač tiems, kuriems vadovauja vieniši tėvai.
Žmonės, gyvenantys maisto dykumose, taip pat yra labiau nesaugūs maistui.
Maisto dykumos gali apimti sritis, kuriose kai kurie maisto produktai yra plačiai prieinami, o kiti - ne.
Išoriniai bankai yra puikus to pavyzdys. Neturint ūkių rajone, viską reikia sutvarkyti. Uraganų sezono metu ši užduotis tampa dar sunkesnė.
Kinnairdas prisiminė, kaip sunku buvo rasti šviežių ar vietoje užaugintų vaisių ar daržovių.
Gražiu oru Outer Banks yra turistinis dangus, pripildytas ledų stendų, fudge parduotuvių ir restoranų, kuriuose patiekiamos didelės krakmolingo, kepto maisto porcijos.
Smagu atostogauti. Ne toks puikus jūsų kasdienis maistas.
Gyvenimas su diabetu maisto dykumoje
Maisto suvartojimas vaidina milžinišką vaidmenį valdant diabetą.
Žmonės, esantys maisto dykumose, sunkiai pasiekia geriausius maisto produktus, kad užtikrintų gerą sveikatą. Amerikos diabeto asociacija (ADA) turi sveikos mitybos su diabetu gaires. Pavyzdžiui, jie rekomenduoja valgyti daugiau:
- daržovės be krakmolo
- neapdorotas maistas
- pilno grūdo
Šie maisto produktai yra puikūs maistinių medžiagų ir skaidulų šaltiniai. Maistas su skaidulomis virškinamas lėčiau ir padeda išvengti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo po valgio.
Apdorotas maistas yra plačiau prieinamas visur. Jie yra stabilūs lentynose ir dažnai pigesni. Perdirbtuose maisto produktuose taip pat yra daug mažiau skaidulų ir kitų maistinių medžiagų.
Esmė? Maisto dykumose esantys žmonės įstringa daugiau perdirbtų maisto produktų ir sunkiau sekasi valdyti diabetą.
Tyrimai tai patvirtina. Tyrimai buvo sutelkti į dalyvių A1C tyrimo rezultatus, būdą išmatuoti vidutinį cukraus kiekį kraujyje per pastaruosius 3 mėnesius. 2018 m. Tyrimas susiejo maisto nesaugumą, realybę daugeliui žmonių maisto dykumose, su aukštesniu A1C.
2017 m. Tyrime buvo nagrinėjami A1C pokyčiai, atsižvelgiant į maisto prekių parduotuvės statusą toje srityje. Kai uždaromos vietinės maisto prekių parduotuvės, žmonių A1C lygis pakilo.
Ūkininkų turgaus ir bendruomenės sodo įkūrimas
Kinnairdas nebuvo vienintelis, kuris pastebėjo šviežių vaisių ir daržovių trūkumą Išoriniuose bankuose. Žmonių grupė jau ieškojo būdų, kaip pagerinti šviežių produktų prieinamumą šioje srityje.
„Kai išgirdau, ką jie bandė padaryti, susijaudinau.“ Kinnairdas, patyręs interneto dizaineris, pasiūlė sukurti savo svetainę.
Ši grupė tapo ne pelno organizacija „Coastal Harvesters“ ir kreipėsi dėl USDA dotacijos. „Kai pasirodė pranešimas spaudai, kad mums buvo paskirta beveik 30 000 USD, žmonės daug labiau gerbė tai, ką darėme!“ ji juokėsi.
Pirmoje vietoje atsidūrė ūkininkų turgus, paskui - bendruomenės sodas. Kelyje grupė susidūrė su iššūkiais, pradedant tinkamos žemės radimu, baigiant reguliavimo kliūtimis, susijusiomis su maisto produktų pardavimu.
Kinnairdas pasiūlė nesudėtingą patarimą tiems, kurie nori pradėti panašius projektus: Pakvieskite vietos pareigūnus, laikykitės nuostatų ir įsitikinkite, kad sutartys apima kiekvieną detalę iki to, kas moka vandens sąskaitą.
Ji taip pat pasiūlė ieškoti vietinių sodininkų, norinčių dalyvauti. "Jie turi atlikti tam tikrą visuomenės darbą ir paprastai trokšta padėti."
Galų gale grupės pastangos buvo to vertos. Kinnairdui patiko matyti, kaip bendruomenei buvo naudinga dirbti sode, ypač jauniausiems sodininkams.
"Buvo smagu dirbti su vaikais", - prisimena Kinnairdas. „Mes parodytume jiems„ keistų “daržovių ir leistume atspėti, kokios jos buvo. Kelis kartus, kai grįžome į sodą, pamatėme, kad vaikai atsivežė savo tėvus “.
Trūkumas ne tik maistas
Net turint sėkmingą ūkininkų turgų ir bendruomenės sodą, išoriniai bankai nėra lengva vieta gyventi esant lėtinei sveikatos būklei. Kinnairdas patyrė iššūkių ne tik maistui. Taip pat buvo sunku gauti jai reikalingą sveikatos priežiūrą ir paramą.
Vienas pavyzdys: apylinkėje nebuvo endokrinologo.
„Mano diabeto priežiūrą tvarkė pirminės sveikatos priežiūros gydytojas“, - sakė Kinnairdas. "Šis gydytojas turėjo spręsti bet kokio pobūdžio medicininę situaciją, kuri gali kilti, pavyzdžiui, pašalinti žuvų kabliukus nuo pirštų."
Nebuvo ir vietos paramos grupės. Ji žinojo, kad jai buvo svarbu užmegzti ryšį su kitais, sergančiais diabetu, tačiau artimiausia grupė, kurią galėjo rasti, buvo beveik už 50 mylių. Nepaisant atstumo, Kinnairdas teigė, kad buvo verta. „Sužinojau, kokia yra bendraamžių paramos vertė.“
Ieškodamas pagalbos bendraamžiams, Kinnairdas taip pat paskatino susisiekti su „DiabetesSisters“. Organizacija yra skirta kurti palaikomuosius tinklus moterims, sergančioms diabetu ir prediabetu, ir jos pripažįsta, kad bendraamžių palaikymas yra esminė diabeto valdymo dalis.
Šiandien Kinnaird yra dviejų „DiabetesSisters“ skyrių Virdžinijoje, kur ji dabar gyvena, vadovė. Skyriai yra žinomi kaip PODS, kurie reiškia „DiabetesSisters“ dalį. Jungtinėse Amerikos Valstijose yra „DiabetesSisters“ POD, skirtų asmeniniams ir virtualiems susitikimams.
Rasti geresnį maistą ir paramą, kad ir kur gyventumėte
Veiksniai, lemiantys maisto dykumą, maisto nepriteklių ir sveikatos priežiūros trūkumą, viršija individo ribas. Jie įsišakniję didesnėse socialinėse problemose.
Kinnairdui buvo naudinga sutelkti dėmesį į tai, ką ji galėtų padaryti, kad pagerintų savo sveikatą ir padėtų bendruomenei, nepaisant kliūčių.
"Nors prieiga prie sveiko maisto yra šiek tiek jūsų kontroliuojama, yra ir kitų dalykų, kuriuos galite padaryti, kad suvaldytumėte diabetą", - sakė ji. „Stebėkite savo porcijas. Valdykite stresą, daug mankštinkitės. Gerk daug vandens. Išsimiegok pakankamai. Raskite bendraamžių palaikymo grupę. Pasitikrinkite cukraus kiekį kraujyje. Stebėkite suvalgytų angliavandenių skaičių “.
Net maisto dykumoje vis tiek įmanoma rasti keletą maisto produktų, kurie gali padėti valdyti diabetą. Galima naudoti konservuotas arba šaldytas daržoves, o ne šviežias.
Raskite kitų būdų gauti skaidulų dietoje, jei nėra grūdų, vaisių ir daržovių. Geri pluošto šaltiniai, kurie yra plačiai prieinami, yra šie:
- sėlenų grūdai
- avižos
- sėklos
- spragėsiai
- pupelės
Jei ieškote įkvėpimo, Kinnairdas turi dar keletą idėjų. Gausių skaidulų receptų galite patikrinti jos įkurtame tinklaraštyje „The Diabetic Foodie“. Naujausias jos projektas - skaitmeninės „maisto gaminimo patirties“ talpinimas, kai ji su svečiais kalbasi ir kartu gamina receptą.
Kitas variantas - pradėti auginti savo daržoves. Sodininkystė konteineriuose yra populiarus būdas auginti maistą, jei jūsų vieta yra ribota. Taip pat galite patikrinti, ar jūsų rajone nėra bendruomenės sodų.
Be maistingo maisto, ieškokite galimybių savo vietovėje rasti emocinę paramą. "Dažnai nepaisoma psichinės sveikatos pusės valdant diabetą", - pažymėjo Kinnairdas. Palaikančios bendruomenės, tokios kaip „DiabetesSisters“, gali padėti susisiekti su kitais, kurie susiduria su panašiais iššūkiais.
Išsinešimas
Geresnės galimybės gauti sveiką maistą ir bendruomenės parama dažnai prasideda nuo keleto suinteresuotų žmonių puikių idėjų. Visi nusipelno galimybės gauti gerą maistą ir gerą sveikatą, nesvarbu, ar gyvenate triukšmingame miesto rajone, ar kaimo pajūrio bendruomenėje. Tai dar svarbiau, jei valdote lėtinę sveikatos būklę, pavyzdžiui, diabetą.
Kinnairdui sutelkiant dėmesį į tai, ką ji gali pakeisti, o ne į tai, ko negalėjo, pasikeitė. Daugelis veiksnių nepriklausome nuo mūsų. Atsižvelgdama į jūsų aplinkybes, ji patarė: „Pasirinkite sveikiausius sprendimus.“
Jei jūsų vietovėje kyla maisto prieinamumo problemų ar kitų trūkumų, būkite vienas iš žmonių, kurie pradeda pokalbį ir kreipiasi pagalbos į kitus. Pasidalinkite savo pokyčių idėjomis ir sužinokite, ką galite išauginti.
