Kadangi pridėtas cukrus yra nesveikas, saldžiajam cukraus skoniui atkartoti buvo išrasti įvairūs dirbtiniai saldikliai.
Kadangi jie praktiškai neturi kalorijų, jie dažnai parduodami kaip draugiški svorio metimui.
Nepaisant padidėjusio šių saldiklių ir dietinių maisto produktų vartojimo, nutukimo epidemija tik pablogėjo.
Įrodymai apie dirbtinius saldiklius yra gana įvairūs, o jų naudojimas yra prieštaringas.
Šiame straipsnyje apžvelgiami dirbtiniai saldikliai, įskaitant jų poveikį apetitui, kūno svoriui ir su nutukimu susijusios ligos rizikai.
Skirtingi tipai ir jų saldumas
Yra daug dirbtinių saldiklių, turinčių skirtingą cheminę struktūrą.
Visi jie nepaprastai efektyviai stimuliuoja saldaus skonio receptorius jūsų liežuvyje.
Tiesą sakant, dauguma yra šimtus kartų saldesni už cukrų, gramas už gramą.
Kai kurie, pavyzdžiui, sukralozė, turi kalorijų, tačiau bendras saldžiam skoniui suteikti reikalingas kiekis yra toks mažas, kad jūsų suvartojamos kalorijos yra nereikšmingos.
Čia yra dažniausiai naudojami dirbtiniai saldikliai, jų saldumas, palyginti su cukrumi, ir prekės ženklai, kuriais jie parduodami:
Kai kurie mažai kalorijų turintys saldikliai yra perdirbami iš natūralių ingredientų ir nelaikomi „dirbtiniais“.
Jie nėra aptarti šiame straipsnyje, tačiau apima natūralų, be kalorijų saldiklį „stevia“, taip pat cukraus alkoholius, tokius kaip ksilitolis, eritritas, sorbitolis ir manitolis.
SANTRAUKAYra daug įvairių dirbtinių saldiklių. Labiausiai paplitę yra aspartamas, sukralozė, sacharinas, neotamas ir kalio acesulfamas (acesulfamas-K).
Poveikis apetitui
Jūs valgote ne tik maistą, kad patenkintumėte savo energijos poreikius, bet ir norėtumėte, kad maistas būtų naudingas.
Cukrumi saldinti maisto produktai sukelia smegenų cheminių medžiagų ir hormonų išsiskyrimą - tai dalis vadinamojo maisto atlygio kelio.
Maisto atlygis yra labai svarbus norint jaustis patenkintam pavalgius ir apima tas pačias smegenų grandines, kaip ir priklausomybę sukeliantis elgesys, įskaitant priklausomybę nuo narkotikų.
Nors dirbtiniai saldikliai suteikia saldų skonį, daugelis tyrinėtojų mano, kad kalorijų trūkumas neleidžia visiškai suaktyvinti maisto atlyginimo kelio.
Kai kuriais tyrimais tai gali būti priežastis, kodėl dirbtiniai saldikliai yra susiję su padidėjusiu apetitu ir potraukiu saldžiam maistui.
Penkių vyrų magnetinio rezonanso tomografijos (MRT) tyrimai parodė, kad cukraus vartojimas sumažino signalizaciją jūsų smegenų apetito reguliatoriuje, pagumburyje.
Šis atsakymas nebuvo pastebėtas, kai dalyviai vartojo aspartamą - tai rodo, kad jūsų smegenys gali neregistruoti dirbtinių saldiklių, turinčių užpildymo efektą.
Tai reiškia, kad saldumas be kalorijų gali sukelti norą valgyti daugiau maisto, taip padidindamas bendrą kalorijų kiekį.
Tačiau kituose tyrimuose dirbtiniai saldikliai neturėjo įtakos apetitui ar kitų maisto produktų suvartojamai kalorijoms.
Pavyzdžiui, atlikus 6 mėnesių tyrimą, kuriame dalyvavo 200 žmonių, saldžių gėrimų pakeitimas dirbtinai saldintais gėrimais arba vandeniu neturėjo jokios įtakos maisto vartojimui.
SANTRAUKAKai kurie tyrinėtojai mano, kad dirbtiniai saldikliai netenkina žmonių biologinio potraukio cukrui taip pat, kaip ir cukrus, ir gali sukelti daugiau maisto. Vis dėlto įrodymai yra nevienodi.
Saldumas ir cukraus potraukis
Kitas argumentas prieš dirbtinius saldiklius yra tas, kad jų ypatingas ir nenatūralus saldumas skatina cukraus potraukį ir priklausomybę nuo cukraus.
Ši idėja yra tikėtina, atsižvelgiant į tai, kad jūsų skonio pageidavimus galima išmokyti pakartotinai veikiant.
Pavyzdžiui, įrodyta, kad keletą savaičių sumažinus druskos ar riebalų kiekį, pirmenybė teikiama mažesniam šių maistinių medžiagų kiekiui.
Saldumas niekuo nesiskiria.
Nors tai nėra įrodyta konkrečiai dirbtinių saldiklių atžvilgiu, hipotezė atrodo patikima. Kuo daugiau saldžių maisto produktų valgote, tuo labiau jų galite norėti.
SANTRAUKADėl stipraus dirbtinių saldiklių saldumo galite tapti priklausomi nuo saldaus skonio. Tai gali padidinti jūsų norą saldaus maisto apskritai.
Poveikis kūno svoriui
Keli stebėjimo tyrimai apie dirbtinius saldiklius parodė, kad dirbtinai saldinti gėrimai yra susiję su svorio padidėjimu, o ne su svorio kritimu.
Tačiau naujausioje devynių stebėjimo tyrimų apžvalgoje pažymėta, kad dirbtiniai saldikliai buvo susiję su šiek tiek didesniu KMI, bet ne su padidėjusiu kūno svoriu ar riebalų mase.
Svarbu atsiminti, kad stebėjimo tyrimai negali įrodyti priežasties ir pasekmės, o tik leidžia tyrėjams rasti modelius, kurie pateisina tolesnį tyrimą.
Nepaisant to, dirbtinių saldiklių poveikis kūno svoriui taip pat buvo tiriamas daugelyje kontroliuojamų tyrimų, kurie pateikia tvirtesnių įrodymų.
Daugelyje klinikinių tyrimų padaryta išvada, kad dirbtiniai saldikliai yra palankūs svorio kontrolei.
Vieno didelio 18 mėnesių tyrimo, kuriame dalyvavo 641 4–11 metų vaikai, metu geriantys 8,5 uncijos (250 ml) dirbtinai saldinto gėrimo priaugo žymiai mažiau svorio ir riebalų nei vaikai, kurie vartojo saldų gėrimą.
Kita 15 klinikinių tyrimų apžvalga parodė, kad pakeitus saldžius gėrimus dirbtinai saldintomis versijomis, galima vidutiniškai prarasti maždaug 1,8 svaro (0,8 kg) svorio.
Dar dvi apžvalgos padarė panašių išvadų.
Taigi kontroliuojamų tyrimų duomenys rodo, kad dirbtiniai saldikliai nesukelia svorio ir netgi gali būti šiek tiek veiksmingi metant svorį.
SANTRAUKAKai kurie stebėjimo tyrimai susieja dirbtinius saldiklius su svorio padidėjimu, tačiau įrodymų yra įvairių. Kontroliuojami tyrimai rodo, kad dirbtinai saldinti gėrimai nepadidina svorio ir netgi gali padėti numesti svorį.
Poveikis medžiagų apykaitos sveikatai
Sveikata yra daugiau nei jūsų kūno svoris.
Kai kurie stebėjimo tyrimai susieja dirbtinius saldiklius su padidėjusia medžiagų apykaitos sąlygų, tokių kaip 2 tipo cukrinis diabetas, širdies ligos ir metabolinis sindromas, rizika.
Nors stebėjimo tyrimai negali įrodyti priežasties ir pasekmės, rezultatai kartais būna stulbinantys.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad gausus dietinių gaiviųjų gėrimų suvartojimas buvo susijęs su 121% didesne 2 tipo diabeto rizika.
Kitas tyrimas pažymėjo, kad šie gėrimai buvo susiję su 34% didesne metabolinio sindromo rizika.
Tai patvirtina vienas tyrimas apie dirbtinių saldiklių poveikį pelėms ir žmonėms. Tai siejo saldiklius su gliukozės netoleravimu ir žarnyno bakterijų pažeidimu.
Yra žinoma, kad jūsų žarnyne esančios bakterijos - žarnyno flora ar mikrobiomas - yra nepaprastai svarbios sveikatai.
Ar dirbtiniai saldikliai sukelia problemų, sutrikdydami žarnyno bakterijas, reikia toliau tirti, tačiau atrodo, kad gali būti tam tikrų priežasčių nerimauti.
SANTRAUKADirbtiniai saldikliai yra susiję su padidėjusia medžiagų apykaitos problemų rizika. Tačiau norint padaryti rimtas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Esmė
Panašu, kad vartojant dirbtinius saldiklius svoris nepadidėja - bent jau per trumpą laiką.
Tiesą sakant, cukraus pakeitimas dirbtiniais saldikliais gali būti naudingas mažinant kūno svorį, tačiau geriausiu atveju tik nežymiai.
Jei naudojate dirbtinius saldiklius ir esate sveikas, laimingas ir patenkintas gaunamais rezultatais, nieko keisti nereikia.
Tačiau jei jaučiate potraukį, blogą cukraus kiekio kraujyje kontrolę ar kitų sveikatos problemų, dirbtinių saldiklių vengimas gali būti vienas iš daugelio dalykų, į kurį reikia atsižvelgti.
