Poblano pipirai (Capsicum annuum) yra tam tikros rūšies čili pipirai, kilę iš Meksikos, kurie gali papildyti jūsų patiekalais.
Jie yra žali ir panašūs į kitų veislių pipirus, tačiau būna didesni už jalapeños ir mažesni už papriką.
Šviežių poblanų skonis yra švelnus, šiek tiek saldus, nors jei jie paliekami nokti, kol bus raudoni, jų skonis bus daug karštesnis.
Džiovintos poblano paprikos, kurios yra visiškai subrendusios ir giliai raudonos, yra žinomos kaip ančiuvės čili, populiarus kurmių padažų ir kitų meksikietiškų patiekalų ingredientas.
Šiame straipsnyje pateikiama išsami poblano pipirų apžvalga, įskaitant jų galimą naudą ir naudojimą.
Poblano pipirų mityba
Poblanose yra mažai kalorijų, gausu skaidulų ir kelių mikroelementų.
Tiesą sakant, 1 puodelis (118 gramų) smulkintų žalių poblano pipirų suteikia:
- Kalorijos: 24
- Baltymai: 1 gramas
- Riebalai: mažiau nei 1 gramas
- Angliavandeniai: 5 gramai
- Skaidulos: 2 gramai
- Vitaminas C: 105% dienos vertės (DV)
- Vitaminas A: 30% DV
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 2,5% DV
- Kalis: 4% DV
- Geležis: 2,2% DV
Poblanose yra ypač daug vitaminų A ir C. Šios dvi maistinės medžiagos jūsų organizme veikia kaip antioksidantai ir padeda kovoti su laisvųjų radikalų daroma žala, kuri gali sukelti ligas.
Džiovintuose poblano pipiruose arba ančiose čiliose yra daugiau vitaminų A ir B2 bei kitų maistinių medžiagų, palyginti su šviežiais poblanais.
SantraukaPoblano pipiruose yra daug ląstelienos, vitaminų A ir C bei kelių kitų maistinių medžiagų.
Galima poblano pipirų nauda
Dėl didelio maistinių medžiagų ir naudingų augalų junginių kiekio poblano pipirai gali būti naudingi sveikatai.
Vis dėlto nėra jokių esminių tyrimų, susijusių su valgymo poblanos poveikiu sveikatai.
Gausu antioksidantų
Poblanos ir kitos paprikos Capsicum annuum šeimoje gausu antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, kapsaicinas ir karotenoidai, kai kurie iš jų jūsų organizme virsta vitaminu A.
Antioksidantai padeda kovoti su oksidaciniu stresu, kurį sukelia laisvųjų radikalų perteklius.
Laisvieji radikalai yra reaktyvios molekulės, dėl kurių pažeidžiamos ląstelės, o tai savo ruožtu gali padidinti širdies ligų, vėžio, demencijos ir kitų lėtinių ligų riziką.
Todėl valgant antioksidantų turinčius poblanos galima išvengti ligų, susijusių su oksidaciniu stresu.
Gali turėti priešvėžinį poveikį
Kapsaicinas, poblanos ir kitų pipirų junginys, suteikiantis aštrų skonį, gali turėti priešvėžinį poveikį.
Konkrečiai, kapsaicinas gali paveikti genus, susijusius su vėžio plitimu, ir skatinti vėžio ląstelių mirtį, nors jo vaidmuo šiame procese nėra iki galo suprastas.
Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad kapsaicinas gali turėti priešvėžinį poveikį žmogaus plaučių ir storosios žarnos vėžio ląstelėms.
Tačiau apžvelgus 10 stebėjimo tyrimų su žmonėmis nustatyta, kad mažas kapsaicino suvartojimas buvo susijęs su apsauga nuo skrandžio vėžio, o vidutiniškai didelis suvartojimas gali padidinti šios ligos riziką.
Norint visiškai suprasti, ar valgant poblano pipirus ir kitus maisto produktus su kapsaicinu, reikia priešvėžinio poveikio.
Gali padėti kovoti su skausmu ir uždegimu
Kapsaicinas taip pat gali kovoti su uždegimu ir padėti numalšinti skausmą.
Kai kurie tyrimai rodo, kad jis prisijungia prie nervinių ląstelių receptorių ir, savo ruožtu, sumažina uždegimą ir skausmą.
Dietinių kapsaicino, ypač iš poblano pipirų, poveikio skausmui tyrimų yra nedaug. Vis dėlto tyrimai su žmonėmis ir žiurkėmis rodo, kad kapsaicino papildai gali kovoti su uždegimu.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 376 suaugusieji, sergantys uždegiminėmis žarnyno ligomis ir kitomis virškinimo trakto ligomis, parodė, kad kapsaicino papildai užkirto kelią skrandžio pažeidimams.
Vis dėlto prieš vartodami kapsaicino papildus, būtinai pasikonsultuokite su sveikatos priežiūros specialistu.
Gali sustiprinti imunitetą
Poblano pipiruose yra vitamino C, vandenyje tirpių maistinių medžiagų, kurios yra gyvybiškai svarbios imuninei funkcijai. Negavus pakankamai vitamino C, gali padidėti infekcijos išsivystymo rizika.
Be to, poblano pipirų kapsaicinas buvo siejamas su optimalia imunine funkcija.
Keli tyrimai su gyvūnais parodė, kad kapsaicinas gali paveikti genus, susijusius su imuniniu atsaku, ir padėti apsisaugoti nuo autoimuninių ligų.
santraukaNors nėra reikšmingų tyrimų, susijusių su valgymo poblanos poveikiu sveikatai, tyrimai apie šių pipirų junginius rodo, kad jie gali turėti priešvėžinį poveikį, padėti kovoti su uždegimu ir netgi sustiprinti imunitetą.
Kaip naudoti poblano pipirus
Poblano pipirai gali būti naudojami įvairiais būdais.
Jais galima mėgautis žaliose salsose ir kituose panardinimuose, taip pat įdėti į čili, tako mėsą ar padažus.
Norėdami paruošti poblano pipirus šiems patiekalams, pipirus išilgai perpus, pašalinkite stiebą ir sėklas, tada supjaustykite kubeliais.
Jūs taip pat galite apskrusti poblano pipirus sveikus, tada pašalinti odą, stiebą ir sėklas.
Vienas iš populiariausių būdų mėgautis poblanos yra įdaryti malta mėsa, pupelėmis, ryžiais, prieskoniais, kukurūzais ir pomidorais.
Norėdami gaminti įdarytus poblanos, supjaustykite pipirus perpus, išimkite sėklas ir kepkite jas orkaitėje 350–177 ° C temperatūroje 10–15 minučių.
Kiekvieną pipirų pusę įdarykite įdaru ir ant viršaus pabarstykite sūrio, tada vėl padėkite jas į orkaitę kelioms minutėms.
SantraukaGalite mėgautis poblano pipirais salsose ir tacose arba gaminti įdarytus poblanos, užpildydami juos mėsa, pupelėmis, pomidorais, kukurūzais ir sūriu ir kepdami orkaitėje.
Esmė
Poblano pipirai yra švelni čili pipirų veislė, kuri yra labai maistinga ir vienodai skani.
Juose gausu vitaminų A ir C, karotenoidų, kapsaicino ir kitų junginių, kurie gali veikti kaip antioksidantai, pasižymi priešvėžiniu aktyvumu ir kovoja su uždegimu.
„Poblano“ pipirų galima dėti į sriubas, takus ar salsas arba įdaryti mėsos, pupelių, ryžių ir sūrio.
