Vidutinės grandinės trigliceridų (MCT) aliejus ir kokosų aliejus yra riebalai, kurie išpopuliarėjo kartu su ketogenine arba keto dieta.
Nors jų savybės sutampa, abu aliejai susideda iš skirtingų junginių, todėl kiekvienas iš jų turi unikalių pranašumų ir naudojimo būdų.
Šiame straipsnyje paaiškinami MCT aliejaus ir kokosų aliejaus panašumai ir skirtumai bei tai, ar geriau tinka konkretiems tikslams pasiekti.
Kas yra MCT?
MCT arba vidutinės grandinės trigliceridai yra sočiųjų riebalų rūšis.
Jie yra natūralus daugelio maisto produktų, įskaitant kokosų aliejų ir palmių branduolių aliejų, taip pat pieno produktų, tokių kaip pienas, jogurtas ir sūris, komponentas.
Trigliceridą sudaro trys riebalų rūgštys ir glicerolio molekulė. Šios riebalų rūgštys susideda iš anglies atomų, sujungtų skirtingo ilgio grandinėmis.
Dauguma riebiųjų rūgščių, esančių mitybos trigliceriduose, yra ilgos grandinės, o tai reiškia, kad jose yra daugiau nei 12 anglies atomų.
Priešingai, riebalų rūgštys, esančios MCT, yra vidutinio ilgio, jose yra 6–12 anglies atomų.
Būtent šis riebalų rūgščių grandinės ilgio skirtumas daro MCT unikalų. Priešingai, daugumą maistinių riebalų šaltinių, pavyzdžiui, žuvį, avokadą, riešutus, sėklas ir alyvuogių aliejų, sudaro ilgos grandinės trigliceridai (LKT).
Vidutinės grandinės MCT ilgiui virškinti ir absorbuoti nereikia fermentų ar tulžies rūgščių, kurių reikia LCT.
Tai leidžia MCT patekti tiesiai į jūsų kepenis, kur jie greitai virškinami ir absorbuojami ir naudojami nedelsiant gauti energijos arba paverčiami ketonais.
Ketonai yra junginiai, gaminami, kai kepenys skaido daug riebalų. Jūsų kūnas gali juos naudoti energijai, o ne gliukozei ar cukrui.
Maža to, MCT yra mažiau linkę būti laikomi riebalais ir gali labiau skatinti svorio netekimą nei kitos riebalų rūgštys.
Čia yra keturi MCT tipai, išvardyti pagal riebalų rūgščių grandinės ilgį, nuo trumpiausio iki ilgiausio:
- kaprono rūgštis - 6 anglies atomai
- kaprilo rūgštis - 8 anglies atomai
- kaprio rūgštis - 10 anglies atomų
- lauro rūgštis - 12 anglies atomų
Kai kurie ekspertai MCT riebalų rūgštis apibūdina kaip tas, kurių ilgis yra 6–10 anglies atomų, o ne 12. Taip yra todėl, kad lauro rūgštis dažnai klasifikuojama kaip LCT, nes ji virškinama ir absorbuojama daug lėčiau nei kitos MCT.
santraukaMCT yra sočiųjų riebalų rūšis, kurią greitai virškina ir absorbuoja jūsų kūnas.
MCT aliejus, palyginti su kokosų aliejumi
Nors jie yra panašūs, MCT ir kokosų aliejai turi daug skirtumų, būtent juose esančių MCT molekulių proporcijos ir rūšys.
MCT aliejus
MCT aliejuje yra 100% MCT, todėl jis yra koncentruotas šaltinis.
Jis gaminamas rafinuojant neapdorotą kokosų ar palmių aliejų, siekiant pašalinti kitus junginius ir sutelkti aliejuose natūraliai esančius MCT.
MCT aliejuose paprastai yra 50–80% kaprilo rūgšties ir 20–50% kaproino rūgšties.
Kokosų aliejus
Kokosų aliejus gaminamas iš kopros, branduolio ar kokosų mėsos.
Tai turtingiausias natūralus MCT šaltinis - jie sudaro apie 54% riebalų, esančių koprose.
Kokosų aliejuje natūraliai yra MCT, būtent 42% lauro rūgšties, 7% kaprilo rūgšties ir 5% kaprio rūgšties.
Be MCT, kokosų aliejuje yra LKT ir nesočiųjų riebalų.
Lauro rūgštis dėl savo lėto virškinimo ir absorbcijos elgiasi labiau kaip LKT. Taigi, ekspertai teigia, kad kokosų aliejus negali būti laikomas turtingu MCT aliejumi, kaip teigiama plačiai, turint omenyje didelį lauro rūgšties kiekį.
santraukaMCT aliejus yra koncentruotas MCT šaltinis, pagamintas iš kokosų arba palmių branduolių aliejaus. MCT aliejuje yra 100% MCT, palyginti su 54% kokosų aliejumi.
MCT aliejus yra geresnis ketonų gamybai ir svorio metimui
MCT aliejus yra populiarus tarp tų, kurie laikosi keto dietos, kurioje yra labai mažai angliavandenių, vidutiniškai baltymų ir daug riebalų.
Dėl didelio riebalų kiekio ir mažo angliavandenių kiekio jūsų kūnas patenka į maistinės ketozės būseną, kai deginant riebalus deginama vietoj gliukozės.
Lyginant su kokosų aliejumi, MCT aliejus yra geresnis ketonų gamybai ir ketozės palaikymui. Riebalų rūgštys, skatinančios ketonų susidarymą, vadinamos ketogeninėmis.
Vienas tyrimas su žmonėmis parodė, kad kaprilo rūgštis ketogeniškai daugiau nei kaprio rūgštis ir maždaug šešis kartus ketogeniškesnė nei lauro rūgštis.
MCT aliejuje yra daug daugiau ketogeninių MCT proporcijų nei kokosų aliejuje, kuriame yra didžiausia lauro rūgšties koncentracija, mažiausiai ketogeninio MCT.
Be to, MCT, palyginti su LCT, gali sutrumpinti laiką, reikalingą mitybos ketozei ir su ja susijusiems simptomams, tokiems kaip dirglumas ir nuovargis, pasiekti.
Keli tyrimai taip pat parodė, kad MCT aliejus gali padėti netekti riebalų, skatindamas medžiagų apykaitą ir skatindamas didesnį sotumo jausmą, palyginti su kokosų aliejumi ir LKT.
santraukaMCT aliejuje yra didesnė ketogeninių MCT dalis nei kokosų aliejuje. Taip pat įrodyta, kad MCT aliejus labiau skatina medžiagų apykaitą ir skatina sotumą nei kokosų aliejus.
Kokosų aliejus yra tinkamesnis maisto ruošimui, taip pat grožiui ir odos priežiūrai
Nors nuolat nebuvo įrodyta, kad kokosų aliejus suteikia tas pačias ketogenines ar svorio netekimo savybes kaip grynas MCT aliejus, jis turi ir kitų paskirčių bei privalumų.
Gaminimas
Kokosų aliejus yra idealus kepimo aliejus maišant ir kepant keptuvėje dėl aukšto dūmų taško, kuris yra aukštesnis nei MCT aliejaus.
Dūmų taškas yra temperatūra, kurioje riebalai pradeda oksiduotis, neigiamai paveikdami aliejaus skonį ir maistinį kiekį.
Kokosų aliejaus dūmų temperatūra yra 350 ° F (177 ° C), palyginti su 302 ° F (150 ° C) MCT aliejumi.
Grožio ir odos priežiūra
Didelis kokosų aliejaus lauro rūgšties procentas daro jį naudingą grožiui ir odos priežiūrai.
Pavyzdžiui, lauro rūgštis pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis, kurios, kaip įrodyta, padeda gydyti spuogus žmogaus ląstelėse.
Taip pat įrodyta, kad kokosų aliejus gerina atopinio dermatito (egzemos) simptomus, tokius kaip paraudimas ir niežulys, tepant jį paveiktose vietose.
Dėl odą drėkinančių kokosų aliejaus savybių jis taip pat naudingas palengvinant kserozę - dažną odos būklę, kuriai būdinga sausa ir niežtinti oda.
santraukaKokosų aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė nei MCT aliejaus, todėl jis tinkamesnis maistui gaminti. Dėl antibakterinių ir drėkinančių kokosų aliejaus savybių jis taip pat naudingas grožiui ir odos priežiūrai.
Rizika ir aplinkybės
MCT aliejus ir kokosų aliejus paprastai yra gerai toleruojami ir saugūs, kai vartojami vidutiniškai.
Per didelis MCT ar kokosų aliejaus vartojimas buvo susijęs su diskomfortu skrandyje, mėšlungiu, pilvo pūtimu ir viduriavimu.
Jei nuspręsite papildyti MCT aliejumi dėl jo ketogeninių ir svorio metimo savybių, pradėkite gerti po 1 valgomąjį šaukštą (15 ml) per dieną ir padidinkite, kaip toleruojama, iki didžiausios paros dozės - 4–7 šaukštų (60–100 ml).
Jūs galite lengvai įmaišyti MCT aliejų į įvairius maisto produktus ir gėrimus, įskaitant karštus dribsnius, sriubas, padažus, kokteilius, kavą ir arbatą.
santraukaMCT ir kokosų aliejus paprastai yra saugūs, tačiau vartojant per daug, jie gali sukelti diskomfortą virškinimo trakte. Didžiausia rekomenduojama dozė yra 4–7 šaukštai (60–100 ml) per dieną.
Esmė
MCT aliejus ir kokosų aliejus gali būti naudingi, tačiau skirtingiems tikslams.
MCT aliejus yra koncentruotas 100% MCT šaltinis, kuris efektyviau skatina svorio kritimą ir energijos gamybą, ypač jei laikotės keto dietos, nei kokosų aliejus.
Tuo tarpu kokosų aliejuje MCT yra apie 54%. Jis geriausiai naudojamas kaip kepimo aliejus ir gali būti naudingas įvairioms grožio priemonėms ir odos sąlygoms, tokioms kaip spuogai, egzema ir odos sausumas.
.jpg)
