Apžvalga
Kopūstai yra vienas maistingiausių maisto produktų. Kopūstuose yra ne tik daug ląstelienos, bet ir daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Šie vitaminai yra A, C, B-6 ir K. Kale yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip geležis, kalcis, varis, kalis ir magnis. Kale taip pat yra stiprių antioksidantų, tokių kaip kvercetinas.
Daugumai žmonių kopūstai yra saugus ir sveikas maisto pasirinkimas. Tačiau retais atvejais lapiniai kopūstai gali sukelti alerginę reakciją.
Pastaraisiais metais labai padidėjo alergija pramoninėse šalyse. Žmogui gali išsivystyti maisto alergija bet kokiam maistui, ypač jei jis tą maistą valgo dažnai.
Alergija maistui atsiranda, kai imuninė sistema mano, kad jūsų maistas yra įsibrovėlis. Jei jūsų kūnas tokiu būdu neteisingai atpažįsta maistą, jis išskirs antikūnus, kurie gali sukelti alerginę reakciją.
Kale yra kryžmažiedžių daržovių šeimoje. Kai kuriems gali pasireikšti alergija kryžmažiedėms daržovėms.
Kopūstai taip pat gali sukelti pilvo pūtimą žmonėms, kuriems sunku virškinti FODMAP. Taip pat gali pasireikšti virškinimo sutrikimas dėl kryžmažiedžių daržovių, jei turite C. dif infekcija.
Kale yra daug antinutriento, žinomo kaip oksalo rūgštis. Antinutrientas yra augalinis junginys, kuris sumažina jūsų gebėjimą absorbuoti maistines medžiagas. Oksalo rūgštis siejama su padidėjusia inkstų akmenų tikimybe. Jei jau turite problemų su inkstų akmenimis, gali būti gera mintis vengti kopūstų.
Alergija kopūstams
Žmonėms, kurie dažnai valgo kopūstus, yra didesnė rizika susirgti kopūstų alergija. Retai taip pat galite būti alergiškas visoms kryžmažiedėms daržovėms. Šiai daržovių šeimai priklauso:
- rukola
- kopūstai
- Brokoliai
- žiediniai kopūstai
- lapiniai kopūstai
- Briuselio kopūstai
- apykaklės žalumynai
- ridikėliai
- ropės
Kryžmažiedės daržovės taip pat žinomos pagal augalų vardą Brassicaceae. Kai kurios kryžmažiedės daržovės patenka į brassica oleracea.
Nustatyta, kad kai kuriems asmenims pasireiškia alergija žalvarinių žalumynų žiedadulkėms, tačiau tai nėra tas pats, kas kryžmažiedžių daržovių alergija.
Norint sužinoti, kiek gyventojų turi kryžmažiedžių daržovių alergiją, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Viena kryžmažiedžių augalų saugumo apžvalga apėmė tyrimą, kuriame buvo nagrinėjami rapsai, priklausantys šiai daržovių grupei.
Mokslininkai nustatė, kad 7 iš 1478 žmonių, kurie natūraliai veikiami rapsų, turėjo alerginę reakciją. Kai buvo išbandyti rapsų darbuotojai, jų skaičius šoktelėjo iki 14 iš 37.
Kale alergijos simptomai
Kale ar kryžmažiedžių daržovių alergija gali sukelti daugybę simptomų. Tai gali būti:
- niežtinti oda
- dilgėlinė
- nestiprus lūpų, liežuvio ir gerklės patinimas
- galvos svaigimas
- virškinimo sutrikimas
- burnos alergijos sindromas
anafilaksijaSunkiais maisto alergijos atvejais pasireiškia anafilaksija. Jei kada nors patiriate anafilaksiją, gaukite skubią medicininę pagalbą.
Ką daryti, jei esate alergiškas
Jei atsiduriate tarp mažų gyventojų, kuriems alerginė reakcija kryžmažiedėms daržovėms, turėtumėte vengti kopūstų ir kitų šios kategorijos daržovių.
Nors lapiniai kopūstai yra pilni vitaminų, mineralų ir antioksidantų, galite rinktis ir kitus sveiko maisto variantus, kad įsitikintumėte, jog tinkamai maitinatės.
Čia pateikiamas maisto produktų, kuriuos galite valgyti, siekiant gauti naudingų kopūstų savybių, suskirstymas:
- vitaminas A: jautienos kepenys, saldžiosios bulvės, lašiša, žieminiai moliūgai, mangai, ožkos sūriai, sviestas
- vitaminas C: paprika, ananasai, kivi, citrusiniai vaisiai
- vitaminas K: sojos pupelės, marinuoti agurkai, edamamas, moliūgai, kedro riešutai, mėlynės
- geležis: moliūgų sėklos, vėžiagyviai, ankštiniai augalai, kinoja, kalakutas, tofu
- vitaminas B-6: avinžirniai, morkos, rikotos sūris, jautiena, kiaušiniai, bananai, avokadas
- kalcis: pupelės, sardinės, migdolai, sūris, lęšiai, burnočiai
- varis: spirulina, austrės, omaras, juodasis šokoladas
- kalis: baltosios pupelės, burokėliai, bulvės, pastarnokai, apelsinai, jogurtas
- magnis: juodasis šokoladas, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, avokadas, bananai
- kvercetinas: kaparėliai, svogūnai, kakava, spanguolės, obuoliai
Kada kreiptis į gydytoją
Jei manote, kad turite alergiją kopūstams arba kryžmažiedėms daržovėms, susitarkite su gydytoju. Jie gali jus nukreipti pas specialistą arba atlikti alergijos tyrimus.
Dažnas alergijos testas yra odos dūrio testas. Gydytojas subadys odą ir suleis nedidelį kiekį atitinkamo alergeno. Jei pasirodo padidėjęs guzas su raudonu žiedu, esate alergiškas medžiagai.
Gydytojas taip pat gali nuspręsti skirti jums eliminacinę dietą. Pašalinimo dietos metu kryžmažiedes daržoves tam tikram laikotarpiui pašalinsite iš savo raciono. Tada juos vėl įvesite po vieną, kad pamatytumėte, ar turite simptomų.
Išsinešimas
Kopūstai turi daug nuostabios naudos sveikatai, tačiau tai gali būti netinkamas maisto pasirinkimas visiems. Žmonės, alergiški kryžmažiedėms daržovėms, turėtų vengti kopūstų. Jei turite alerginę reakciją, turėtumėte pasitikrinti pas gydytoją.
Kale gali sukelti virškinimo problemų kai kuriems žmonėms, taip pat gali padidėti inkstų akmenų rizika.
