Garstyčios yra populiarus pagardas, pagamintas iš garstyčių augalo sėklų.
Šis augalas yra gimtoji Viduržemio jūros regione ir susijęs su daug maistinių medžiagų turinčiomis daržovėmis, tokiomis kaip brokoliai, kopūstai ir Briuselio kopūstai. Tiek jo sėklos, tiek lapai yra valgomi, todėl tai yra universalus priedas prie jūsų patiekalų.
Be kulinarinio naudojimo, garstyčios buvo naudojamos kaip tradicinės medicinos priemonės dar senovės Graikijos ir Romos civilizacijose - ir galbūt dėl rimtų priežasčių.
Šiuolaikinis mokslas pradeda sieti garstyčias su nauda sveikatai, pradedant nuo mažesnio cukraus kiekio kraujyje ir padidėjusios apsaugos nuo infekcijų ir ligų.
Šis straipsnis apžvelgia garstyčių srities mokslą ir jo galimą naudą sveikatai.
Garstyčios yra maistinių medžiagų šaltinis
Garstyčių augalų yra kelių dešimčių rūšių, kurių visose gausu maistinių medžiagų.
Jų lapuose yra didelis kalcio, vario ir vitaminų C, A ir K kiekis, o jų sėklose yra ypač daug skaidulų, seleno, magnio ir mangano.
Garstyčių lapus galima valgyti žalius arba virtus, todėl jie yra universalus priedas prie salotų, sriubų ir troškinių. Jie gali būti paruošti taip pat, kaip špinatai, tačiau jūsų patiekalams suteiks aštresnį, į ridikėlį panašų skonį.
Garstyčių sėklas galima užpilti šiltu pienu, suplakti į salotų užpilus, sumalti, pabarstyti šiltais patiekalais arba pamirkyti ir panaudoti garstyčių pastai gaminti.
Garstyčių pasta yra neabejotinai populiariausias būdas vartoti garstyčias. Šis mažai kalorijų turintis pagardas yra paprastas būdas pridėti valgio brūkšnį geležies, kalcio, seleno ir fosforo.
SANTRAUKAGarstyčių augale gausu įvairių maistinių medžiagų. Tiek jo sėklos, tiek lapai yra valgomi, todėl tai yra universalus dietos papildymas. Garstyčių pasta yra mažo kaloringumo būdas pridėti skonio ir šiek tiek maistinių medžiagų į savo patiekalus.
Naudingų antioksidantų šaltinis
Garstyčiose yra antioksidantų ir kitų naudingų augalų junginių, kurie, manoma, padeda apsaugoti jūsų kūną nuo pažeidimų ir ligų.
Pavyzdžiui, tai puikus gliukozinolatų, sieros turinčių junginių, esančių visose kryžmažiedėse daržovėse, įskaitant brokolius, kopūstus, Briuselio kopūstus ir garstyčias, šaltinis.
Gliukozinolatai suaktyvėja, kai pažeidžiami augalo lapai ar sėklos - kramtant ar pjaunant - ir manoma, kad jie skatina jūsų organizmo antioksidacinę apsaugą nuo ligų. Garstyčių sėklose ir lapuose ypač gausu:
- Izotiocianatai. Šis junginys gaunamas iš gliukozinolatų, kurie gali padėti išvengti vėžinių ląstelių augimo ar plitimo.
- Sinigrinas. Šis gliukozinolato darinys yra atsakingas už aštrų garstyčių skonį ir manoma, kad jis turi priešuždegiminių, antibakterinių, priešgrybelinių, priešvėžinių ir žaizdas gydančių savybių.
Garstyčiose taip pat gausu karotinoidų, izorhamnetino ir kaempferolio. Tyrimai sieja šiuos flavonoidų antioksidantus su apsauga nuo tokių ligų kaip 2 tipo cukrinis diabetas, širdies ligos ir galbūt net kai kurios vėžio rūšys.
SANTRAUKAGarstyčiose gausu gliukozinolatų ir galingų antioksidantų, kurie abu skatina sveikatą ir gali apsaugoti nuo įvairių ligų.
Gali pasiūlyti apsaugą nuo tam tikrų ligų
Garstyčių augalas šimtmečius buvo naudojamas kaip tradicinė priemonė nuo įvairių negalavimų. Neseniai atsirado mokslinių įrodymų, patvirtinančių kai kuriuos siūlomus garstyčių pranašumus:
- Gali apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių. Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad garstyčių gliukozinolatai gali padėti užmušti vėžines ląsteles arba užkirsti kelią jų plitimui. Tačiau reikia daugiau žmonių tyrimų.
- Gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Vienas nedidelis žmogaus tyrimas rodo, kad vartojant cukraus kiekį kraujyje mažinančius vaistus kartu su garstyčių žalumynais, 2 tipo cukriniu diabetu sergančių žmonių cukraus kiekis kraujyje gali sumažėti efektyviau nei vien tik vaistai.
- Gali apsaugoti nuo psoriazės. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad dieta, kurioje gausu garstyčių sėklų, gali padėti sumažinti uždegimą ir skatinti psoriazės sukeltų pažeidimų gijimą.
- Gali sumažinti kontaktinio dermatito simptomus. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad garstyčių sėklos gali pagreitinti gijimą ir sumažinti kontaktinio dermatito simptomus - būklę, kai po kontakto su alergenu odai atsiranda niežtintis bėrimas.
- Gali pasiūlyti apsaugą nuo infekcijų. Garstyčių sėklose esantys antioksidantai gali apsaugoti nuo bakterijų ir grybelių, įskaitant E. coli, B. subtilisir S. aureus. Tačiau kai kurie tyrimai nurodo, kad nėra apsauginio poveikio.
Nors ir daug žadanti, tyrimų, palaikančių šią naudą, skaičius tebėra nedidelis. Be to, dauguma jų buvo atliekami ląstelėse ar gyvūnuose, naudojant garstyčių ekstraktus.
Todėl neaišku, ar vartojant garstyčių sėklas, lapus ar pastą būtų panašus poveikis. Norint padaryti rimtas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
SANTRAUKAGarstyčios gali apsaugoti nuo bakterijų, grybų ir vėžinių ląstelių, taip pat sumažinti uždegimą ir cukraus kiekį kraujyje. Tačiau norint patvirtinti šį poveikį, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Saugumas ir galimas šalutinis poveikis
Garstyčių sėklų, lapų ar pastos valgymas paprastai laikomas saugiu daugumai žmonių, ypač kai vartojama tokiu kiekiu, koks paprastai būna vidutinio žmogaus racione.
Beje, vartojant didelius kiekius, pavyzdžiui, tuos, kurie paprastai būna garstyčių ekstraktuose, gali pasireikšti pilvo skausmas, viduriavimas ir žarnyno uždegimas.
Taip pat yra pranešimas apie moterį, išsivysčiusį kontaktinį dermatitą, tiesiai ant odos uždėjus kinų medicinos pleistrą, kuriame yra garstyčių sėklų.
Galiausiai nevirtose garstyčių sėklose ir lapuose yra nemažas kiekis goitrogenų. Tai junginiai, kurie gali trukdyti normaliai skydliaukės veiklai, kuri yra liauka, atsakinga už jūsų metabolizmo reguliavimą.
Vargu ar tai sukels problemų žmonėms, turintiems normalią skydliaukės veiklą. Tačiau tie, kurių skydliaukės funkcija yra sutrikusi, prieš valgydami gali norėti mirkyti, virti ar virti garstyčių sėklas ir lapus arba paprastai apriboti jų vartojimą.
SANTRAUKAGarstyčių vartojimas paprastai laikomas saugiu daugumai žmonių. Tačiau vartojant didelius kiekius arba tepant juos tiesiai ant odos, kai kuriems žmonėms gali kilti problemų.
Esmė
Garstyčios dažniausiai valgomos kaip pagardai, tačiau garstyčių sėklos ir lapai yra du papildomi būdai, kaip išgauti galimą šio augalo naudą sveikatai.
Tai svyruoja nuo mažesnio cukraus kiekio kraujyje ir sumažėjusio uždegimo iki sustiprintos apsaugos nuo infekcijos. Garstyčių junginiai netgi gali šiek tiek apsaugoti nuo tam tikrų vėžio rūšių.
Nors ir perspektyvu, nepamirškite, kad daugelį šių galimų privalumų patvirtina maži tyrimai, kurie dažniausiai buvo atlikti su gyvūnais ir naudojami ekstraktai, o ne garstyčių sėklos, lapai ar pasta.
Beje, jei jums patinka garstyčios, mažai rizikuojate jas pridėti prie savo kasdienių patiekalų.
