Apžvalga
Jūs tikriausiai girdėjote, kad susipažinti su faktais ir skaičiais ant supakuotų maisto produktų yra gera idėja jūsų sveikatai. Tiesą sakant, kai 1990 m. Pirmą kartą buvo nustatyta dabartinė mitybos faktų etiketė, ji buvo skirta kaip priemonė informuoti amerikiečius apie ingredientus ir maistines medžiagas, kurių yra mūsų maisto produktuose, ir patikrinti šių maisto produktų teiginius apie sveikatingumą.
Dabar, kai 2021 m. Bus pakeistas jo dizainas (ir dalis informacijos apie maistingumą), tinkamas laikas užduoti keletą svarbių klausimų apie mūsų dabartinę mitybos faktų etiketę.
Ar tai iš tikrųjų padeda amerikiečiams geriau rinktis? Ar mes tai suprantame pakankamai, kad galėtume tinkamai jį panaudoti, ar mes jį išpūstame kaip mokslo goblę?
Ir ar susitelkimas į skaičių sąrašą gali mus nuklysti nuo bendros sveikatos koncepcijos, netgi skatinančios valgymo sutrikimus?
Štai greitai pasinerkite į pagrindinius diskusijų apie maistingumo ženklus privalumus ir trūkumus:
Profesionalas: ką matai, tą ir gauni
Sąžiningumas ir skaidrumas yra svarbios vertybės daugelyje gyvenimo sričių, ir mūsų maistas nėra išimtis. Mitybos etiketė veikia kaip kažkas tiesos serumo maistui, tiksliai nurodantis, ką gauname.
Vyriausybės kontrolei reikalaujant tikslumo ir maistinių medžiagų sąrašų iki miligramų sąrašų, etiketės vartotojams suteikia lengvą prieigą prie informacijos, kuria gali pasikliauti.
Kai rimtai atrasime tai, kas iš tikrųjų yra mūsų maiste, galime pastebėti, kad tai duoda šviesių rezultatų.
Dietologė Jeanette Kimszal, RDN, dažnai liepia savo klientams pradėti atkreipti dėmesį į cukraus kiekį įprastuose maisto produktuose.
„Manau, kad daugybė klientų grįš ir pasakys, kad kasdieniniuose produktuose jie rado daug cukraus“, - sako ji.
Paprasčiausiai išsiugdžius etikečių skaitymo įprotį, galime atsinaujinti apie tai, kas yra mūsų maiste.
Con: Mums trūksta išsilavinimo, kad galėtume tinkamai juos perskaityti
Nors žinant, kaip interpretuoti mitybos faktus, dieta gali būti geresnė, nesupratimas gali padaryti etiketes nenaudingas.
„Kai kalbuosi su savo klientais apie apsipirkimą ir etikečių skaitymą, kai kurie iš jų sako:„ Aš skaitau etiketes, bet ne visada esu tikras, ko ieškoti “, - sako Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Tai nenuostabu, nes tyrimai rodo, kad vartotojai mano, kad maisto produktų etiketės yra painios, klaidinančios ar sunkiai interpretuojamos.
Tikriausiai dauguma iš mūsų nesėdome į edukacinius užsiėmimus, kaip panaudoti mitybos faktus, ir dažnai galime sutelkti dėmesį į etiketės elementus, kurie mus klaidina.
Dietologė Diane Norwood, MS, RD, CDE, sako, kad „daugelis žmonių, sergančių diabetu, eina tiesiai į cukrų, kai reikia atsižvelgti į bendrą angliavandenių kiekį“.
Mitybos etiketės, ateinančios 2021 mBūsimi etiketės pakeitimai padės šiek tiek palengvinti interpretavimą. Atnaujinimai, pvz., Didesnis paryškintas kalorijų šriftas ir tikroviškesni patiekalų dydžiai (ne daugiau „itty-bitty“ 1/2 puodelio ledų), gali padaryti etiketės skaitymą šiek tiek patogesnę vartotojui.
Nauja kategorija „pridėtų cukrų“ siekiama išaiškinti skirtumą tarp natūralaus maisto produktuose esančio cukraus ir rūšies, kuri buvo pridėta perdirbant. Ši informacija galėtų suteikti naudingų įžvalgų žmonėms, turintiems sveikatos sutrikimų, pavyzdžiui, diabetą, arba tiems, kurie tiesiog nori daugiau sužinoti apie savo maistą.
Net jei ir gerai suprantame maistingumo etiketes, tik nuo mūsų priklauso, ką darome savo žiniomis. (Kaip parodė minėtas tyrimas, motyvacija yra pagrindinis veiksnys, lemiantis etikečių naudojimą siekiant geresnės sveikatos.)
Keli kiti tyrimai taip pat parodė, kad informacija apie maistingumą restoranų meniu nieko nedaro, kad paskatintų valgytojus rinktis sveikesnius patiekalus. Jei aplinkos motyvai, pavyzdžiui, sultingo mėsainio vaizdas ir kvapas, viršija mūsų motyvaciją, mes daug rečiau pasirenkame sveiką pasirinkimą.
Pro: tiesa (ar melas) reklamoje
Išsami etiketėse pateikiama informacija gali paremti (arba kartais paneigti) teiginius apie sveikumą, kuriuos pateikia pats produktas.
Galbūt grūdai, kurie save vadina „daug baltymų“, iš tikrųjų pateisina šį teiginį tik tada, kai patiekiami kartu su 8 uncijos pieno. O gal tie tortilijos traškučiai su druskos „užuomina“ turi daugiau natrio, nei norėtumėte savo dietai.
Pažvelgus į mitybos faktus, galite sužinoti tikrąją žemą užpakalinę pardavimo kalbą.
„Mitybos faktų etiketė padeda sužinoti, ar etiketės priekinė dalis iš tiesų teisinga, ar ne“, - pažymi dietologė ir Mitybos ir dietetikos akademijos atstovė spaudai Julie Stefanski, RDN.
Gebėjimas iššifruoti judviejų yra tikrai geras įgūdis, kuris gali padėti jums prisiimti atsakomybę už savo sveikatą.
Con: Jie yra šiek tiek abstraktūs
Deja, etikečių vertė taip pat priklauso nuo to, ar galime suprasti ir vizualizuoti porcijos dydį.
Daugelis žmonių sunkiai įsivaizduoja, kaip iš tikrųjų atrodo ar reiškia 50 gramų tos ar kitos maistinės medžiagos realiame pasaulyje - ir mūsų tikrąją dietą.
Dėl šios priežasties kai kurie dietologai nurodo klientus galvoti apie labiau prieinamus matavimus.
„Savo biure naudoju vaizdinę medžiagą, kad palaikyčiau etikečių skaitymą, pvz., Matavimo taures ar jų pačių ranką, kad patiekčiau porcijas“, - sako Jessica Gust, MS, RDN.
Kai kurie taip pat teigia, kad mitybos faktai atima požiūrį į sveikatą. „Mitybos etiketė yra pernelyg supaprastinta maistinių medžiagų apžvalga“, - sako Yafii Lvova, RDN.
Tai gali paskatinti per siaurą dėmesį skirti tam tikroms maistinėms medžiagoms ir vertybėms (nekreipiant dėmesio į kitas, kurios, nors ir nėra etiketėje, taip pat yra labai svarbios sveikatai). Daugelis sveikatos profesionalų nori skatinti visą maistą, mitybos perspektyvas ir palikti etiketes.
Pro: naudinga sveikatos būklėms
Mitybos faktų etiketės yra ypač naudingos tiems, kurie gyvena su sveikatos sąlygomis, dėl kurių reikia keisti dietą.
Daugeliui žmonių pateikiami labai konkretūs parametrai, susiję su tam tikrų maistinių medžiagų kiekiu, kurio jie gali ir negali turėti.
Žmonės, sergantys inkstų liga, kuriems reikia stebėti, pvz., Natrio kiekį, arba cukriniu diabetu sergantys žmonės, skaičiuojantys angliavandenius, gali kreiptis į etiketes, kad nustatytų, ar tam tikras maistas gali tilpti į jų racioną.
Con: Netvarkingo valgymo problema
Nors maistingumo etiketės gali atrodyti paprasti supjaustyti ir džiovinti maisto faktai, kai kuriems jų informacija turi emocinį svorį.
Žmonės, turintys valgymo sutrikimų, dažnai pastebi, kad mitybos etiketės sukelia polinkį apsėsti kalorijomis, riebalais ar cukrumi.
„Tiriant maistą, kaip lėtinę dietą, netvarkingą valgymą ar valgymo sutrikimą, informacija gali būti lengvai pašalinta iš konteksto“, - sako Lvova.
Jei kovojate su netaisyklingu maitinimu ar turite besaikį dietą, geriausia būtų vengti skaitymo etikečių.
Galutinis žodis: geresnis pasirinkimas, turint geresnį išsilavinimą
Galiausiai mitybos etikečių veiksmingumas priklauso nuo švietimo.
Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žmonių žinios ir motyvacija buvo du pagrindiniai veiksniai, lemiantys, ar skaitant mitybos etiketes iš tikrųjų pagerėjo jų mityba. Kai tiriamieji žinojo, ko ieškoti - ir norėjo sveikai rinktis, jie priėmė geresnius sprendimus dėl maisto.
Keletas svarbių sąvokų, kurias reikia nepamiršti, kad galėtumėte naudoti mitybos etiketes sveikam pasirinkimui:
- žinant, kad jūsų kalorijų poreikis gali skirtis nuo 2 000 kalorijų per dieną etiketėse
- suprasdamas, kad maistingųjų medžiagų vertės etiketėse yra nurodytos pagal porcijos dydį, ir stebėdamas, kiek porcijų valgai
- supratimas, kad etiketėse nėra išvardytos visos sveikatai svarbios maistinės medžiagos
- žvelgiant į dienos vertės procentus, o ne į gramus ar miligramus
Jei esate kruopštus etikečių skaitytojas, tęskite gerą darbą. Turėdami šiek tiek išsilavinimo, ko ieškoti, jūs sėkmingai pasirenkate sveiką mitybą.
Kita vertus, jei jums atrodo painūs mitybos faktai, galbūt šiek tiek daugiau skaitydami galite geriau suprasti! Vėliau, tiems, kurie labiau mėgaujasi intuityviu maistu, visaverčiu maistu, mitybos faktų etiketės gali būti visiškai nenaudingos.
Kaip ir tiek daugybės kitų rūšių informacijos, jūs patys nuspręsite, ką pasiimsite ar paliksite juodoje ir baltoje dėžutėje ant maisto produktų.
Sarah Garone, NDTR, yra mitybos specialistė, laisvai samdoma sveikatos rašytoja ir maisto tinklaraštininkė. Ji gyvena su vyru ir trimis vaikais Mesoje, Arizonoje. Raskite jos pasidalijimą apie žemišką informaciją apie sveikatą ir mitybą bei (dažniausiai) sveikus receptus Meilės laiškas maistui.
