Kelpo nauda: sveikatos stiprintuvas iš jūros

Jūs jau žinote, kaip valgyti kasdienines daržovių porcijas, bet kada paskutinį kartą galvojote apie savo daržoves? Dumbliai - tam tikros rūšies jūros dumbliai - yra daug sveikų maistinių medžiagų, kurios gali būti naudingos jūsų sveikatai ir galbūt net užkirsti kelią ligoms.

Šio tipo jūros dumbliai jau yra daugelio Azijos virtuvių pagrindiniai elementai. Tai natūralus būtinų dalykų šaltinis:

• vitaminai
• mineralai
• antioksidantai

Kas yra rudadumbliai?

Galbūt matėte šį jūrinį augalą paplūdimyje. Rudadumbliai yra tam tikrų rūšių dideli, rudi jūros dumbliai, augantys sekliame, daug maistinių medžiagų turinčiame druskingame vandenyje netoli viso pasaulio pakrančių frontų. Spalvomis, skoniu ir maistinėmis medžiagomis jis šiek tiek skiriasi nuo tipo, kurį galite pamatyti suši suktinukuose.

Kelp taip pat gamina junginį, vadinamą natrio alginatu. Maisto gamintojai natrio alginatą kaip tirštiklį naudoja daugelyje maisto produktų, įskaitant ledus ir salotų padažą.

Bet jūs galite valgyti natūralų rudadumblių įvairiais būdais, įskaitant:

• žalias
• virti
• miltelių pavidalo
• papildai

Mitybos nauda

Dėl to, kad rudadumbliai absorbuoja maistines medžiagas iš supančios jūrų aplinkos, yra daug:

• vitaminai
• mineralai
• mikroelementai

Nacionaliniai sveikatos institutai (NIH) teigia, kad jūros dumbliai, pavyzdžiui, rudadumbliai, yra vienas iš geriausių natūralių jodo maisto šaltinių, kuris yra būtinas skydliaukės hormonų gamybos komponentas.

Mažas jodo kiekis gali sukelti:

• medžiagų apykaitos sutrikimas
• skydliaukės padidėjimas
• įvairių komplikacijų

Tai taip pat gali:

• pakelti energijos lygį
• padidinti smegenų funkciją

Tačiau, remiantis tyrimais, per didelis jodo kiekis taip pat gali sukelti skydliaukės problemų.

Tai gali atsitikti, jei žmonės vartoja papildus arba suvartoja per daug rudadumblių.

Kelp taip pat yra šie vitaminai ir mineralai:

• Vitaminas K1: 55 procentai dienos vertės (DV)
• Folatas: 45 proc. DV
• Magnis: 29 proc. DV
• Geležis: 16 proc. DV
• Vitaminas A: 13 proc. DV
• Pantoteno rūgštis: 13 proc. DV
• Kalcis: 13 proc. DV

Šie vitaminai ir maistinės medžiagos turi naudos sveikatai. Pavyzdžiui, vitaminas K ir kalcis vaidina pagrindinį vaidmenį kaulų sveikatai, o folatai yra būtini ląstelių dalijimuisi.

Kovos su ligomis gebėjimai

Uždegimas ir stresas laikomi daugelio lėtinių ligų rizikos veiksniais. Įtraukus į maistą antioksidantų, kuriuose gausu antioksidantų, gali padėti jų išvengti. Rudadumbriuose yra daug antioksidantų, įskaitant karotenoidus ir flavonoidus, kurie padeda kovoti su ligas sukeliančiais laisvaisiais radikalais.

Antioksidaciniai mineralai, tokie kaip manganas ir cinkas, padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir gali padėti apsaugoti širdies ir kraujagyslių sveikatą bei išvengti vėžio.

Naujausiuose tyrimuose buvo tiriamas jūros daržovių vaidmuo sergant estrogenais ir gaubtinės žarnos vėžiu, osteoartritu ir kitomis ligomis. Rezultatai rodo, kad rudadumbliai gali padėti sulėtinti gaubtinės žarnos ir krūties vėžio plitimą.

Tyrimai su izoliuotomis ląstelėmis rodo, kad rudadumblių rastas junginys, vadinamas fukoidanu, taip pat gali padėti išvengti plaučių vėžio ir prostatos vėžio plitimo.

Tačiau nėra tvirtų įrodymų, kad rudadumbliai galėtų padėti sumažinti vėžio riziką žmonėms.

Pretenzijos dėl svorio

Rudadumbriuose yra mažai riebalų ir kalorijų.

Jame taip pat yra natūralaus pluošto, vadinamo alginatu. Tyrimai rodo, kad alginatas gali padėti sustabdyti žarnyno riebalų absorbavimą.

Žurnale „Food Chemistry“ paskelbtas tyrimas parodė, kad alginatas gali padėti blokuoti lipazę - fermentą, kuris virškina riebalus - iki 72 proc. Maisto gamintojai kaip tirštiklius naudoja alginatus svorio metimo produktuose, gėrimuose ir leduose.

Rudadumbliai taip pat gali turėti diabeto ir nutukimo potencialą, nors tyrimai vis dar yra preliminarūs.

Žurnale „Diabetes, Nutukimas ir metabolizmas“ paskelbtas tyrimas parodė, kad rudųjų jūros dumblių chloroplastuose esantis karotenoidų junginys, vadinamas fukoksantinu, gali skatinti nutukimą turinčių žmonių svorio netekimą kartu su granatų aliejumi.

Tyrimai taip pat rodo, kad rudieji jūros dumbliai gali turėti įtakos glikemijos valdymui ir sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Tai gali būti naudinga žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Kaip valgyti rudadumblius

Dumblių yra įvairių formų, ir žmonės gali jį vartoti kaip maistą ar papildą.

Geriausia maistinių medžiagų gauti iš maisto šaltinių, jei įmanoma. Rudadumbliai gali būti sveikas priedas prie platesnės, maistingos dietos, kartu su įvairiomis šviežiomis daržovėmis ir kitais neperdirbtais, maistinių medžiagų turinčiais maisto produktais.

Idėjos įtraukti rudadumblius į dietą apima:

• į sriubas ir troškinius dedama ekologiškų, džiovintų rudadumblių
• naudojant žalius rudadumblių makaronus salotose ir pagrindiniuose patiekaluose
• pabarstyti džiovintus rudadumblių dribsnius ant maisto produktų kaip prieskonį
• patiekiant šaltai su aliejumi ir sezamo sėklomis
• sumaišant jį į daržovių sultis

Kaladę galite rasti japonų ar korėjiečių restoranuose ar maisto prekių parduotuvėse.

Per daug gerų dalykų?

Vartojant koncentruotą rudadumblių kiekį, į organizmą gali patekti per daug jodo.

Tai gali sukelti pavojų sveikatai. Pavyzdžiui, per didelis jodo kiekis gali per daug stimuliuoti skydliaukę. Svarbu valgyti rudadumblius saikingai. Tai netinka turintiems hipertirozę.

Rudadumbliai ir kitos jūros daržovės pasisavina mineralus iš jų gyvenamų vandenų, o tyrimai rodo, kad jie taip pat gali absorbuoti sunkiuosius metalus, tokius kaip arsenas, kadmis ir švinas. Tai gali būti pavojinga sveikatai.

Norėdami sumažinti šią riziką, ieškokite sertifikuotų ekologiškų jūros daržovių versijų ir pakuočių, kuriose nurodoma, kad produktas buvo patikrintas arseno atžvilgiu.

Prieš pradėdami bet kokį papildų režimą, visada pasitarkite su sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.