Taigi, ar Kombucha turi kofeino?

Trumpas atsakymas? Tai visiškai priklauso nuo to, kaip jis pagamintas.

„Kombucha“ yra fermentuotas arbatos gėrimas, patekęs į žmonių širdis ir šaldytuvus visame pasaulyje, nes jo teigiama nauda sveikatai yra sveikiems organizmams, kuriuos sukuria fermentacijos procesas, gaminantis gėrimą.

Žinoma, kad Kombuchoje yra nedidelis alkoholio kiekis. Bet ar jame yra kofeino?

Kiek kofeino yra kombuchoje?

Anot interneto svetainės „Caffeine Informer“, maždaug trečdalis pradinės vartojamos arbatos kofeino gali likti po įprasto fermentacijos laiko.

Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, 8 uncijos „kombucha“ porcijoje, pagamintoje iš žaliosios arbatos, pilnai įmirkytos ir turinčios apie 30 miligramų (mg) kofeino, greičiausiai bus apie 10 mg kofeino.

Ne visada lengva sužinoti, kiek kofeino yra kombuchoje. Kaip aptarsime toliau, daugybė veiksnių įtakoja tai, kiek yra viena kombinuoto patiekalo porcija.

Kaip sunku žinoti, ar kombucha turi kofeino, ar ne?

Įvertinti sunku, jei perkate iš anksto pagamintą kombuchą iš maisto prekių parduotuvės. Daugelis gamintojų ant butelio nurodo kofeino kiekį vienoje porcijoje. Bet ne visi jie tai daro.

Maži, vietiniai „kombucha“ gamintojai, tiekiantys savo produktus ūkininkų rinkose, gali nesugebėti taip tiksliai įvertinti kofeino kiekio, kaip didelės įmonės, naudojančios pramoninės paskirties įrankius. Taigi, sunku žinoti, kiek kofeino yra butelyje.

Kas daro įtaką kofeino kiekiui?

Ilgas atsakymas? Tai priklauso nuo užplikytos arbatos kofeino kiekio - ir ne visos žaliosios ir juodosios arbatos veislės turi vienodą kofeino kiekį.

Apskritai daugumoje šių arbatų rūšių yra daug mažiau kofeino nei kiekis, esantis įprastame kavos puodelyje - tai yra apie 25–30 mg arbatos puodelyje ir 75–80 mg kavos. Tačiau ši suma priklauso ir nuo kitų veiksnių, įskaitant:

• Kiek laiko arbatą mirkėte karštame skystyje. Daugiau kofeino kiekio patenka į vandenį, tuo ilgiau laikant arbatos maišelį ar lapus karštame vandenyje.
• Kaip ilgai fermentuoja fermentas. Natūralūs bakterijų kolonizacijos procesai suskaido arbatoje esantį kofeiną ir galiausiai sumažina kofeino kiekį galutiniame produkte.
• Kiek kofeino buvo pridėta prie kombucha mišinio. Kai kuriuose parduotuvėje įsigytuose kombuchuose yra natūralaus kofeino turinčių ingredientų arba į juos buvo pridėta kofeino. Atidžiai peržiūrėkite ingredientų sąrašą ir patikrinkite, ar nėra kofeino kiekio produkte, paprastai matuojamo miligramais.

Tai prasideda arbata

Kombucha prasideda mišiniu:

• cukraus
• pasirinkta arbata, geriausia - juodoji arba žalioji arbata
• ypač mielių ir bakterijų padermės

Tada jūs leidžiate mišiniui kelias savaites sėdėti kambario temperatūroje, kad mielės ir bakterijos fermentuotų skystį. Fermentacijos proceso metu į mišinį įvedami šie ingredientai:

• anglies dvideginis
• alkoholio
• acto rūgštis

Mišinio paviršiuje auga į grybus panašus sluoksnis. Tai vadinama simbiotine bakterijų ir mielių kolonija (SCOBY).

Kaip sumažinti kofeino kiekį mano kombuchoje?

Jei jums rūpi sumažinti kofeino kiekį jūsų kombuchoje, ypač jei reguliariai geriate kombucha (tai yra gana skanu!) - čia yra keletas patarimų, kaip sumažinti kofeino vartojimą išlaikant savo kombucha įprotį.

Rinkitės mažiau kofeino turinčias arbatas

Jei gaminate savo kombuchą, atidžiai pažiūrėkite, kiek kofeino yra arbatoje, kurią naudojate kurdami pagrindą. Galima įsigyti arbatų be kofeino.

Jei norite sumažinti suvartojamo kofeino kiekį, bet vis tiek norite šiek tiek paspardyti kofeino, rinkitės arbatas, kurių kofeinas yra nuo 40 iki 60 mg.

Rinkdamiesi nerafinuotą arbatą atkreipkite dėmesį į tuos, kurie buvo apdoroti anglies dioksidu ar vandeniu, o tai netrukdys fermentacijos procesui.

Raskite sau tinkantį pamirkimo laiką

Kietas laikas yra raktas į juodosios ar žaliosios arbatos skonį ir kofeiną. Sumažinkite mirkymo laiką, jei norite sumažinti kofeino kiekį. Paprastai norisi išvirti arbatą apie 5–10 minučių, kad būtų subalansuotas skonio ir kofeino kiekis.

Iš pradžių arbatai tiršti sunaudoto vandens šiluma taip pat gali turėti įtakos tai, kaip greitai arbatos junginiai prasiskverbia į vandenį. Taigi, prieš pradėdami statyti, galite šiek tiek leisti vandeniui atvėsti, kad į mišinį patektų mažiau kofeino.

Ant kiekvieno butelio ieškokite nurodyto kofeino kiekio

Kiekvienas „kombucha“ gamintojas savo butelius žymi skirtingai, todėl gali tekti ieškoti kofeino kiekio skirtingose ​​vietose.

Dauguma didžiųjų „kombucha“ gamintojų, pavyzdžiui, „GT“ ar „Health-Ade“, ant butelių etikečių pateikia kofeiną, nors, atsižvelgiant į etiketės dizainą, gali būti sunku rasti.

Daugeliu atvejų kofeinas nurodomas priešais etiketės priekį, kur nurodomas įmonės pavadinimas, produktas ir skoniai.

Pažvelkite į kitus ingredientus, naudojamus kombucha mišinyje

Pridėta cukraus, natūralių ir dirbtinių kvapiųjų medžiagų ir papildomų fermentuotų ingredientų, tokių kaip obuolių sidro actas, gali paveikti kofeino koncentraciją. Nikotinas gali padidinti kofeino metabolizmo greitį.

Sumažinkite patiekalų dydį

Kofuino koncentracija įvairiose kombucha veislėse skiriasi. Jei nerimaujate dėl savo kombuchos kiekio, būtinai perskaitykite butelio etiketę, kad suprastumėte kofeino kiekį ir kitus ingredientus, kurie gali turėti įtakos koncentracijai.

Gerdami mažiau nei vieną 8 uncijų porciją arba pasirinkdami kombuchą, pagamintą iš arbatos be kofeino, taip pat galite užtikrinti, kad vartojate mažiau kofeino.

Dabar atėjo laikas gerti! Bet ne per daug.