Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Juodieji ryžiai, dar vadinami draudžiamaisiais arba purpuriniais ryžiais, yra ryžių rūšis, priklausanti Oryza sativa L. rūšių.
Juodieji ryžiai pasižymi juodai violetine spalva iš pigmento, vadinamo antocianinu, turinčio stiprių antioksidacinių savybių.
Senovės Kinijoje sakoma, kad juodieji ryžiai buvo laikomi tokiais unikaliais ir maistingais, kad buvo draudžiami visiems, išskyrus autorinius atlyginimus.
Šiandien dėl švelnaus, riešutų skonio, kramtomos tekstūros ir daugelio maistinių privalumų juodųjų ryžių galima rasti daugelyje pasaulio virtuvių.
Čia yra 11 juodųjų ryžių privalumų ir naudojimo būdų.
1. Geras kelių maistinių medžiagų šaltinis
Palyginti su kitomis ryžių rūšimis, juodieji ryžiai yra vieni iš baltymų.
Už 3,5 uncijos (100 gramų) juoduosiuose ryžiuose yra 9 gramai baltymų, palyginti su 7 gramais rudųjų ryžių.
Tai taip pat yra geras geležies šaltinis - mineralas, būtinas norint pernešti deguonį visame kūne
1/4 puodelio (45 gramų) nevirtų juodųjų ryžių yra:
- Kalorijos: 160
- Riebalai: 1,5 gramo
- Baltymai: 4 gramai
- Angliavandeniai: 34 gramai
- Skaidulos: 1 gramas
- Geležis: 6% dienos vertės (DV)
SantraukaJuodieji ryžiai yra geras kelių maistinių medžiagų, ypač baltymų, skaidulų ir geležies, šaltinis.
2. Turtingas antioksidantų
Be to, kad juodieji ryžiai yra geras baltymų, skaidulų ir geležies šaltinis, juose yra ypač daug antioksidantų.
Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys jūsų ląsteles nuo oksidacinio streso, kurį sukelia molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais.
Jie yra svarbūs, nes oksidacinis stresas siejamas su padidėjusia kelių lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, Alzheimerį ir tam tikras vėžio formas, rizika.
Nepaisant to, kad jie yra mažiau populiarūs nei kitos ryžių veislės, tyrimai rodo, kad juodieji ryžiai turi didžiausią bendrą antioksidacinį pajėgumą ir aktyvumą.
Iš tikrųjų, be antocianino, buvo nustatyta, kad juoduosiuose ryžiuose yra daugiau kaip 23 antioksidacinių savybių turinčių augalų junginių, įskaitant keletą flavonoidų ir karotinoidų.
Todėl juodųjų ryžių įtraukimas į racioną gali būti paprastas būdas į savo racioną įtraukti daugiau ligų apsaugančių antioksidantų.
SantraukaTyrimai rodo, kad juoduosiuose ryžiuose yra daugiau nei 23 rūšių antioksidantai ir jie turi didžiausią antioksidacinį aktyvumą iš visų ryžių veislių.
3. Sudėtyje yra augalų junginio antocianino
Antocianinai yra flavonoidinių augalų pigmentų grupė, atsakinga už violetinę juodųjų ryžių spalvą, taip pat keletą kitų augalinių maisto produktų, tokių kaip mėlynės ir purpurinės saldžiosios bulvės.
Tyrimai rodo, kad antocianinai turi stiprų priešuždegiminį, antioksidacinį ir priešvėžinį poveikį.
Be to, gyvūnų, mėgintuvėlių ir populiacijos tyrimai parodė, kad valgant maistą, kuriame yra daug antocianinų, galima apsisaugoti nuo kelių lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, nutukimą ir kai kurias vėžio formas.
SantraukaAntocianinas yra pigmentas, atsakingas už draudžiamų ryžių juodai violetinę spalvą. Taip pat nustatyta, kad jis turi stiprų priešuždegiminį, antioksidacinį ir priešvėžinį poveikį.
4. Gali sustiprinti širdies sveikatą
Moksliniai tyrimai apie juodųjų ryžių poveikį širdies sveikatai yra riboti. Tačiau įrodyta, kad daugelis jo antioksidantų padeda apsaugoti nuo širdies ligų.
Flavonoidai, panašūs į juoduosiuose ryžiuose, buvo siejami su sumažėjusia rizika susirgti ir mirti nuo širdies ligų.
Be to, ankstyvi gyvūnų ir žmonių tyrimai rodo, kad antocianinai gali padėti pagerinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 120 suaugusių žmonių, kurių cholesterolio lygis buvo aukštas, parodė, kad vartojant dvi 80 mg antocianino kapsules per dieną 12 savaičių, žymiai pagerėjo DTL (gerojo) cholesterolio kiekis ir žymiai sumažėjo MTL (blogojo) cholesterolio kiekis.
Kitas tyrimas, kuriame analizuojamas didelio cholesterolio kiekio dietos poveikis apnašų kaupimuisi triušiuose, parodė, kad pridėjus juodųjų ryžių prie didelio cholesterolio kiekio dietos, apnašų kaupėsi 50% mažiau, palyginti su dietomis, kuriose buvo baltųjų ryžių.
Nors šis tyrimas rodo, kad juodųjų ryžių valgymas gali apsaugoti nuo širdies ligų, žmonėms šie rezultatai nebuvo pastebėti.
SantraukaJuoduose ryžiuose yra antioksidantų, kurie, kaip įrodyta, padeda apsisaugoti nuo širdies ligų. Tačiau norint išsiaiškinti juodųjų ryžių poveikį širdies ligoms, reikia atlikti daugiau tyrimų.
5. Gali turėti priešvėžinių savybių
Antocianinai iš juodųjų ryžių taip pat gali turėti stiprių priešvėžinių savybių.
Apžvelgus populiacijos tyrimus nustatyta, kad didesnis antocianinų turinčio maisto suvartojimas buvo susijęs su mažesne gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika.
Be to, mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad antocianinai iš juodųjų ryžių sumažino žmogaus krūties vėžio ląstelių skaičių, taip pat sulėtino jų augimą ir gebėjimą plisti.
Nors ir perspektyvu, reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų, kad būtų galima visiškai suprasti juoduose ryžiuose esančių antocianinų gebėjimą sumažinti tam tikrų rūšių vėžio riziką ir plitimą.
SantraukaAnkstyvieji tyrimai rodo, kad juoduosiuose ryžiuose esantys antocianinai gali turėti stiprių priešvėžinių savybių, tačiau reikia daugiau tyrimų.
6. Gali palaikyti akių sveikatą
Tyrimai rodo, kad juoduosiuose ryžiuose yra didelis kiekis liuteino ir zeaksantino - dviejų tipų karotinoidų, susijusių su akių sveikata.
Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padedantys apsaugoti jūsų akis nuo potencialiai žalingų laisvųjų radikalų.
Visų pirma įrodyta, kad liuteinas ir zeaksantinas padeda apsaugoti tinklainę filtruodami kenksmingas mėlynos šviesos bangas.
Tyrimai rodo, kad šie antioksidantai gali vaidinti svarbų vaidmenį apsaugant nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos (AMD), kuri yra pagrindinė aklumo priežastis visame pasaulyje. Jie taip pat gali sumažinti kataraktos ir diabetinės retinopatijos riziką.
Galiausiai vienos savaitės tyrimas su pelėmis parodė, kad vartojant antocianino ekstraktą iš juodųjų ryžių, tinklainės pažeidimai buvo žymiai mažesni, kai gyvūnai buvo apšviesti fluorescencinėmis lemputėmis. Vis dėlto šios išvados žmonėms nebuvo pakartotos.
SantraukaJuoduosiuose ryžiuose yra antioksidantų liuteino ir zeaksantino, kurie, kaip įrodyta, apsaugo jūsų tinklainę nuo potencialiai žalingų laisvųjų radikalų. Nors antocianinai taip pat gali apsaugoti akių sveikatą, šiuo metu trūksta tyrimų su žmonėmis.
7. Natūraliai be glitimo
Glitimas yra baltymų rūšis, esanti grūdų grūduose, tokiuose kaip kviečiai, miežiai ir rugiai.
Žmonėms, sergantiems celiakija, reikia vengti glitimo, nes tai sukelia organizmo imuninį atsaką, kuris pažeidžia plonąją žarną.
Glitimas taip pat gali sukelti neigiamą virškinimo trakto šalutinį poveikį, pvz., Vidurių pūtimą ir pilvo skausmą, asmenims, turintiems jautrumą glitimui.
Nors daugelyje neskaldytų grūdų yra glitimo, juodieji ryžiai yra maistingas, natūraliai be glitimo pasirinkimas, kuriuo gali mėgautis besilaikantys dietos be glitimo.
SantraukaJuodieji ryžiai natūraliai neturi glitimo ir gali būti geras pasirinkimas sergantiems celiakija ar glitimo jautrumu.
8. Gali padėti numesti svorį
Juodieji ryžiai yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis, kurie abu gali padėti sumažinti svorį mažinant apetitą ir didinant sotumo jausmą.
Be to, ankstyvieji tyrimai su gyvūnais rodo, kad antocianinai, tokie kaip juoduosiuose ryžiuose, gali padėti sumažinti kūno svorį ir kūno riebalų procentą.
Vienas 12 savaičių trukmės tyrimas parodė, kad pelėms, turinčioms nutukimo, laikantis riebių dietinių antocianinų iš juodųjų ryžių, kūno svoris sumažėjo 9,6%. Tačiau šie rezultatai nebuvo pakartoti žmonėms.
Nors tyrimai apie juodųjų ryžių vaidmenį metant svorį žmonėms yra riboti, nustatyta, kad jie gali sumažinti svorį, kai jie derinami su rudaisiais ryžiais.
6 savaičių trukmės tyrimo, kuriame dalyvavo 40 moterų, turinčių antsvorio, metu moterys, valgiusios rudųjų ir juodųjų ryžių mišinį iki 3 kartų per dieną, laikydamosi dietos, turinčios ribotą kalorijų kiekį, prarado žymiai daugiau kūno svorio ir kūno riebalų nei valgančiosios baltuosius ryžius.
SantraukaAtsižvelgiant į tai, kad juodieji ryžiai yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis, jie gali padėti numesti svorį. Be to, nors tyrimai su gyvūnais rodo, kad antocianinai gali turėti naudos mažinant svorį, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
9–10. Kita galima nauda
Juodieji ryžiai taip pat gali suteikti kitų galimų privalumų, įskaitant:
- Žemesnis cukraus kiekis kraujyje. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad juodųjų ryžių ir kitų antocianinų turinčių maisto produktų vartojimas gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje tiems, kurie serga 2 tipo cukriniu diabetu. Norint patvirtinti šį poveikį, reikalingi tyrimai su žmonėmis.
- Gali sumažėti nealkoholinių riebalų kepenų ligų (NAFLD) rizika. Tyrimas su pelėmis parodė, kad juodųjų ryžių įtraukimas į riebią dietą žymiai sumažino riebalų kaupimąsi kepenyse.
SantraukaNors reikia daugiau tyrimų, juodieji ryžiai gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje asmenims, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, ir sumažinti NAFLD riziką.
11. Lengva virti ir paruošti
Juodųjų ryžių gaminimas yra lengvas ir panašus į kitų rūšių ryžių kepimą.
Norėdami jį paruošti, tiesiog sumaišykite ryžius ir vandenį arba sultinį puode ant vidutinės ir didelės ugnies. Užvirus, uždenkite jį ir sumažinkite ugnį. Virkite ryžius 30–35 minutes arba tol, kol jie bus minkšti, kramtomi ir susigers visas skystis.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite ryžius 5 minutes, kol nuimate dangtį. Prieš patiekdami, naudokite šakutę, kad padėtumėte ryžius.
Jei ant pakuotės nenurodyta kitaip, už kiekvieną 1 puodelį (180 gramų) nevirtų juodųjų ryžių naudokite 2 1/4 puodelius (295 ml) vandens arba atsargų.
Kad ruošdami ryžius ryžiai netaptų guminiais, prieš kepant, ryžius rekomenduojama praskalauti po vėsiu vandeniu, kad ant paviršiaus būtų pašalinta dalis papildomo krakmolo.
Kai ryžiai bus paruošti, galėsite juos naudoti bet kuriame patiekale, kuriame naudosite ruduosius ryžius, pavyzdžiui, grūdų dubenyje, kepdami, salotose ar ryžių pudinge.
SantraukaJuodieji ryžiai ruošiami panašiai kaip kitų rūšių ryžiai ir gali būti dedami į įvairius pikantiškus ir saldžius patiekalus.
Esmė
Nors juodieji ryžiai nėra tokie paplitę kaip kitos rūšies ryžiai, jie pasižymi didžiausia antioksidacine veikla ir juose yra daugiau baltymų nei rudieji ryžiai.
Valgymas gali būti naudingas sveikatai, įskaitant akių ir širdies sveikatos stiprinimą, apsaugą nuo tam tikrų vėžio formų ir svorio metimą.
Juodieji ryžiai yra ne tik maistingi grūdai. Virtas jo giliai violetinė spalva net ir patį pagrindinį valgį gali paversti vizualiai nuostabiu patiekalu.
Jei norite išbandyti juoduosius ryžius ir jų nerandate vietoje, įsigykite jų internetu.
