Avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus yra reklamuojami dėl jų naudos sveikatai.
Abiejuose yra širdžiai naudingų riebalų ir įrodyta, kad jie mažina uždegimą ir apsaugo nuo širdies ligų.
Vis dėlto galite susimąstyti, kuo šie aliejai skiriasi ir ar vienas yra sveikesnis pasirinkimas.
Šiame straipsnyje palyginami avokadų ir alyvuogių aliejus, todėl galite nuspręsti, kurį naudoti.
Kas yra avokadų aliejus?
Avokadų aliejus spaudžiamas iš avokadų medžio vaisių (Persea americana), kuriame yra apie 60% aliejaus.
Nors avokadas yra gimtoji Centrinėje Amerikoje, jis dabar gaminamas daugelyje vietų visame pasaulyje, įskaitant Naująją Zelandiją, JAV ir Pietų Afriką.
Galite įsigyti rafinuoto arba nerafinuoto avokadų aliejaus. Nerafinuota versija yra šaltai presuojama, išsaugant natūralią spalvą ir skonį.
Priešingai, rafinuotas avokadų aliejus išgaunamas naudojant šilumą ir kartais cheminius tirpiklius. Paprastai rafinuotas aliejus yra balinamas ir dezodoruojamas, todėl gaunamas mažiau kvapnus produktas.
Avokadų aliejus yra universalus ir naudojamas kulinarijos bei odos priežiūros reikmėms.
Daugybė tyrimų susiejo avokadų aliejų su galinga nauda sveikatai, įskaitant sumažėjusį MTL (blogojo) cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
SantraukaAvokadų aliejus yra aliejus, kuris buvo išgautas iš avokado vaisiaus minkštimo. Jis yra rafinuotas arba nerafinuotas ir siejamas su daugybe naudos sveikatai.
Kas yra alyvuogių aliejus?
Alyvuogių aliejus gaminamas iš presuotų alyvuogių.
Yra daugybė veislių, įskaitant gryną, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo arba pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
Mergelės ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus išgaunamas spaudžiant šaltai. Alyvuogių aliejuje, pažymėtame „alyvuogių aliejus“ arba „grynas“, yra šalto spaudimo aliejaus ir rafinuoto aliejaus mišinio, kuris buvo išgautas per chemikalus ar šilumą.
Į savo racioną lengva įtraukti alyvuogių aliejų, nes jis dažnai naudojamas kaip kepimo ir panardinimo aliejus.
Kaip ir avokadų aliejus, alyvuogių aliejus jau seniai skelbiamas dėl galimo naudos sveikatai, įskaitant sumažintą tam tikrų rūšių vėžio riziką ir padidėjusį cholesterolio bei cukraus kiekį kraujyje.
SantraukaAlyvuogių aliejus išgaunamas iš presuotų alyvuogių ir yra kelių rūšių. Tai siejama su daugybe naudos sveikatai.
Mitybos palyginimas
Avokadų aliejaus ir alyvuogių aliejaus maistinės savybės yra panašios.
Žemiau esančioje lentelėje maistinės medžiagos palyginamos 1 šaukšte (15 ml) avokado ir ypač tyro alyvuogių aliejaus:
Kaip matote, avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus suteikia tiek pat kalorijų vienai porcijai.
Jų riebalų rūgščių profiliai taip pat yra panašūs. Avokadų aliejuje ir alyvuogių aliejuje yra vienodas kiekis sočiųjų riebalų, ir nors avokadų aliejuje yra šiek tiek daugiau polinesočiųjų riebalų, skirtumas yra nereikšmingas.
Tiek avokadų aliejų, tiek alyvuogių aliejų pirmiausia sudaro oleino rūgštis - naudinga mononesočioji omega-9 riebalų rūgštis.
Tyrimai parodė, kad maistas, kuriame gausu oleino rūgšties, gali būti naudingas jūsų sveikatai. Visų pirma, jie gali padėti sumažinti uždegimą ir kraujospūdį.
santraukaAvokadų ir alyvuogių aliejaus maistinės savybės yra panašios. Ypač jie abu turi daug naudingų mononesočiųjų riebalų.
Privalumų palyginimas
Tiek alyvuogių aliejus, tiek avokadų aliejus teikia daug naudos sveikatai.
Antioksidantų kiekis
Antioksidantai yra medžiagos, mažinančios oksidacinį stresą kovojant su laisvaisiais radikalais jūsų kūne.
Tiek avokadų aliejuje, tiek alyvuogių aliejuje yra šių galingų junginių, ypač vitamino E.
Be to, alyvuogių aliejuje gali būti šiek tiek daugiau vitamino E nei avokadų aliejuje, nes vienas tyrimas parodė, kad 1 šaukšte (15 ml) avokadų aliejaus yra apie 23% vitamino E DV, o alyvuogių aliejuje - 33% DV.
Be to, avokadų aliejuje ir alyvuogių aliejuje yra ypač daug liuteino, antioksidanto, kuris ypač naudingas odos ir akių sveikatai.
Tyrimai parodė, kad didelė šio antioksidanto koncentracija avokado ir alyvuogių aliejuje gali padėti apsaugoti odą nuo kenksmingų UV spindulių ir matomos šviesos.
Odos sveikata
Avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus yra naudingi jūsų odai, daugiausia dėl riebalų rūgščių profilio, vitamino E ir liuteino kiekio.
Tyrimai parodė, kad avokadų aliejaus naudojimas gali padėti nuraminti sausą, įtrūkusią ar pažeistą odą.
Be to, tai gali padėti gydyti psoriazę. Vienas nedidelis tyrimas parodė, kad tepant vietinį kremą, kuriame yra avokadų aliejaus ir vitamino B12, pagerėjo psoriazės simptomai.
Tyrimai su gyvūnais taip pat pastebėjo, kad avokadų aliejus gali padėti gydyti žaizdas, padidindamas kolageno gamybą ir sumažindamas uždegimą.
Panašiai alyvuogių aliejus jau seniai naudojamas kosmetikos ir odos priežiūros produktuose.
Daugybė tyrimų pažymėjo, kad alyvuogių aliejus daro teigiamą poveikį odos sveikatai, įskaitant infekcijų prevenciją ir padeda išgydyti nudegimus, įpjovimus ir slėgio žaizdas.
Dūmų taškas
Aliejaus dūmų taškas yra temperatūra, kurioje ji pradeda degraduoti ir išskirti kenksmingus laisvuosius radikalus.
Avokadų aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė nei alyvuogių aliejaus, vadinasi, jis ne taip greitai dega ir nerūko.
Pvz., Avokadų aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė nei 482 ° F (250 ° C), o alyvuogių aliejus gali rūkyti ir degti 375 ° F (191 ° C) temperatūroje.
Todėl gali būti geriau naudoti avokadų aliejų kepimo būdams, kuriems reikalinga aukšta temperatūra, pavyzdžiui, troškinti, kepti ant grotelių, supjaustyti ir kepti.
Maistinių medžiagų įsisavinimas
Aukštas mononesočiųjų riebalų kiekis tiek avokado, tiek alyvuogių aliejuje gali padėti jūsų kūnui pasisavinti svarbias maistines medžiagas.
Tai ypač pasakytina apie karotinoidus, antioksidantų rūšį, esančią daugelyje spalvingų vaisių ir daržovių. Jie yra tirpus riebaluose, o tai reiškia, kad jūsų kūnas juos geriausiai absorbuoja vartojant kartu su riebiu maistu.
Įdomu tai, kad vienas tyrimas parodė, kad valgant salotas, apsirengusias avokadų aliejumi, žymiai padidėjo karotenoidų absorbcija iš daržovių.
Panašiai atlikus tyrimą nustatyta, kad į stiklinę pomidorų sulčių įpylus alyvuogių aliejaus, padidėjo karotenoido likopeno absorbcija.
SantraukaTiek avokadų aliejuje, tiek alyvuogių aliejuje yra daug antioksidantų, jie skatina odos sveikatą ir skatina maistinių medžiagų absorbciją. Avokadų aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė nei alyvuogių aliejaus, todėl gali būti tinkamesnis kepimui aukštoje temperatūroje.
Esmė
Apskritai avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus yra maistingi sveikų riebalų ir antioksidantų šaltiniai.
Abu aliejai naudingi širdies sveikatai dėl panašaus oleino rūgšties, mononesočiosios omega-9 riebalų rūgšties, kiekio.
Be to, abu skatina odos sveikatą ir padeda gydyti žaizdas.
Avokadų aliejus pasižymi ypač aukštu dūmų tašku, palyginti su alyvuogių aliejumi, todėl jis gali būti tinkamesnis kepimo karščiu būdams.
Nepaisant to, kurį iš jų pasirinksite, avokadų aliejus ir alyvuogių aliejus gali būti naudingi jūsų dietos papildai.
