Ką reikia žinoti apie geltoną Nr. 5

Ar šiomis dienomis atidžiau skaitėte maisto produktų etiketes? Jei taip, galbūt pastebėjote „geltoną 5“, pasirodantį daugelyje ingredientų sąrašų, kuriuos nuskaitysite parduotuvėje.

Geltona 5 yra dirbtinė maisto spalva (AFC), kurią FDA patvirtino naudoti maisto produktuose 1969 m. Jo tikslas yra, kad maisto produktai, ypač labai perdirbti maisto produktai, tokie kaip saldainiai, soda ir pusryčių dribsniai, atrodytų labiau švieži, kvapnūs ir apetitą keliantys.

Tarp 1969 ir 1994 FDA taip pat patvirtino geltoną 5 šiems tikslams:

• per burną vartojami vaistai
• vietiniai vaistai
• kosmetika
• akių srities gydymas

Kiti geltonos 5 pavadinimai yra:

• FD&C geltonas Nr. 5
• tartrazinas
• E102

Kartu su sauja kitų AFC, per pastaruosius kelis dešimtmečius buvo abejojama geltonos spalvos 5 saugumu. Tyrimai nustatė galimą ryšį tarp vaisių sulčių, turinčių AFC mišinį, ir vaikų hiperaktyvių simptomų. Tyrimai taip pat rodo, kad vidutiniškas ar didelis šio AFC kiekis laikui bėgant gali turėti žalingą poveikį.

Pažvelkime atidžiau į galimą geltonos spalvos 5 poveikį, kad galėtumėte nustatyti, ar to norite išvengti.

Ar geltona 5 yra saugi?

Įvairių šalių reguliavimo institucijos laikosi skirtingų nuomonių apie geltonos spalvos saugumą. 5. Paskelbus novatorišką 2007 m. Tyrimą, kuriame AFC susieta su ikimokyklinio ir mokyklinio amžiaus vaikų hiperaktyvumu, Europos Sąjungos (ES) maisto standartų agentūra laikė šešias AFC nesaugiomis. vaikams. ES būtina įspėjamoji etiketė ant visų maisto produktų, kuriuose yra:

• geltona 5
• geltona 6
• chinolino geltona
• karmozinas
• raudona 40 (alura raudona)
• ponceau 4R

ES įspėjamojoje etiketėje rašoma: „Gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį“.

Be veiksmų su įspėjamosiomis etiketėmis, Didžiosios Britanijos vyriausybė aktyviai skatina maisto gamintojus atsisakyti AFC iš savo produktų. Tiesą sakant, britų versijos „Skittles“ ir „Nutri-Grain“ barai, abu populiarūs produktai JAV, dabar dažomi natūraliomis spalvomis, tokiomis kaip paprika, burokėlių milteliai ir annatas.

Kita vertus, Maisto ir vaistų administracija (FDA) nepasirinko panašaus požiūrio. 2011 m. FDA patariamasis komitetas, remdamasis įrodymų trūkumu, balsavo prieš tokių etikečių naudojimą kaip šios. Tačiau komitetas rekomendavo tęsti AFC ir hiperaktyvumo tyrimus.

Iš dalies dėl labai perdirbtų maisto produktų antplūdžio, Jungtinių Amerikos Valstijų gyventojai AFC vartoja keturis kartus daugiau nei prieš 50 metų, kai pirmą kartą buvo pristatyti šie dažai.

Geltona 5 yra visiškai uždrausta Austrijoje ir Norvegijoje.

Iš ko pagamintas geltonas 5?

Geltonasis 5 laikomas azo junginiu, kurio formulė C16H9N4Na3O9S2. Tai reiškia, kad be anglies, vandenilio ir azoto, paprastai esančio natūraliuose maisto dažuose, taip pat yra natris, deguonis ir siera. Tai visi natūraliai atsirandantys elementai, tačiau natūralūs dažikliai nėra tokie stabilūs, kaip geltona 5, gaminama iš šalutinių naftos produktų.

Geltonasis 5 dažnai išbandomas su gyvūnais, todėl kyla diskusijų, ar jis tinkamas vegetarams, ar veganams.

Ką sako tyrimas

Yra keletas sveikatos sričių, kurios apima maisto dažiklių tyrimus apskritai arba ypač geltonos spalvos 5.

Hiperaktyvumas vaikams

Kai kurie tyrimai rodo, kad vaikų elgesio pokyčiams pakanka 50 miligramų (mg) AFC per dieną. Tai gali atrodyti kaip didelis maisto dažų kiekis, kurį būtų sunku suvartoti per dieną. Tačiau turint visą akį traukiantį, visiškai pagardintą perdirbtą maistą, kurį galima įsigyti šiandieninėje rinkoje, tai nėra taip sunku. Pavyzdžiui, 2014 m. Tyrime nustatyta, kad vienoje „Kool-Aid Burst Cherry“ porcijoje buvo 52,3 mg AFC.

2004–2007 m. Trys svarbūs tyrimai parodė ryšį tarp vaisių sulčių, paskanintų AFC, ir vaikų hiperaktyvaus elgesio. Tai vadinama Sautamptono tyrimais.

Sautamptono tyrimuose ikimokyklinukų ir 8–9 metų vaikų grupėms buvo duodamos vaisių sultys su skirtingais mišiniais ir kiekiais AFC. Vieno tyrimo rezultatai parodė, kad tie ikimokyklinio amžiaus vaikai, kuriems buvo paskirtas mišinys A, kuriame buvo geltonos spalvos 5, parodė daug aukštesnį „visuotinio hiperaktyvumo“ balą, palyginti su ikimokyklinukais, kuriems buvo skirtas placebas.

Ne tik ikimokyklinio amžiaus vaikai nukentėjo - 8–9 metų vaikai, vartoję AFC, taip pat parodė daugiau hiper elgesio požymių. Iš tikrųjų mokslininkai nustatė, kad visi eksperimentinės grupės vaikai šiek tiek padidino hiperaktyvų elgesį. Elgesio problemos nebuvo būdingos tik vaikams, kurie jau atitiko dėmesio deficito / hiperaktyvumo sutrikimo (ADHD) kriterijus.

Tačiau ADHD turintys vaikai gali būti itin jautrūs. Ankstesnėje Harvardo universiteto ir Kolumbijos universiteto apžvalgoje mokslininkai apskaičiavo, kad „dirbtinių maisto dažiklių pašalinimas iš ADHD turinčių vaikų raciono būtų maždaug trečdalis ar pusė efektyvesnis nei gydymas metilfenidatu (Ritalinu)“. Nors ši 2004 m. Apžvalga yra data, ji palaiko Sautamptono tyrimų išvadas.

Kol kas mokslininkai ir FDA sutaria, kad vien dieta nėra kalta dėl ADHD simptomų vaikams. Veikiau yra rimtų įrodymų, patvirtinančių šio sutrikimo biologinį komponentą. Reikia daugiau tyrimų.

Vėžys

2015 m. Tyrime buvo nagrinėjama, kaip žmogaus baltąsias kraujo ląsteles paveikė geltona spalva. Mokslininkai nustatė, kad nors šie maisto dažai iš karto nebuvo toksiški baltiesiems kraujo kūneliams, jie pakenkė DNR, todėl ląstelė ilgainiui mutavo.

Po trijų valandų poveikio kiekviena tirta koncentracija geltona 5 padarė žalą žmogaus baltiesiems kraujo kūneliams. Tyrėjai pastebėjo, kad ląstelės, veikiamos didžiausios geltonos 5 koncentracijos, nesugebėjo savęs atstatyti. Tai gali padidinti naviko augimą ir tokias ligas kaip vėžys.

Mokslininkai padarė išvadą, kad kadangi virškinamojo trakto ląstelės yra tiesiogiai paveiktos geltonos 5, šioms ląstelėms gali būti didesnis vėžys. Dauguma AFC, kuriuos valgote, metabolizuojama jūsų gaubtinėje žarnoje, todėl gaubtinės žarnos vėžys gali būti didžiausias pavojus.

Tačiau svarbu pažymėti, kad šis tyrimas buvo atliktas izoliuotose ląstelėse, o ne žmogaus organizme.

Kitas poveikis sveikatai

2019 m. Tyrimas parodė, kad geltona 5 yra toksiška musėms. Rezultatai parodė, kad kai į muses geltona 5 buvo pristatyta ketvirta pagal didžiausią koncentraciją, ji tapo toksiška. Apie 20 procentų grupės musių neišgyveno, tačiau be to, kad tai buvo tyrimas su gyvūnais, galėjo būti ir kitų veiksnių.

Antroje šio tyrimo dalyje žmogaus leukemijos ląstelės buvo veikiamos skirtingų maisto dažiklių. Tyrėjai nustatė, kad, nors geltonos spalvos 5 ir kitos AFC gali padidinti naviko ląstelių augimą, jos nepadaro žalos ar nepakeičia žmogaus DNR jų leistina koncentracija. Tačiau mokslininkai padarė išvadą, kad „nepatartina per visą gyvenimą vartoti daug maisto dažiklių“.

Maisto produktai, kuriuose yra geltonos spalvos 5

Štai keli įprasti maisto produktai, kuriuose yra geltonos spalvos 5:

• perdirbtų kepinių, tokių kaip „Twinkies“
• neoninės spalvos gazuoti gėrimai, pavyzdžiui, kalnų rasa
• vaikų vaisių gėrimai, tokie kaip „Sunny D“, „Kool-Aid Jammers“ ir kelios „Gatorade“ ir „Powerade“ veislės
• ryškiaspalviai saldainiai (pagalvokite apie saldainių kukurūzus, „M & Ms“ ir „Starburst“)
• saldžių pusryčių dribsnių, tokių kaip „Cap’N Crunch“
• fasuoti makaronų mišiniai
• šaldytų skanėstų, tokių kaip Popsicles

Tai gali atrodyti gana akivaizdūs geltonos 5 šaltiniai. Tačiau kai kurie maisto šaltiniai gali būti apgaulingi.Pavyzdžiui, ar kada tikitės, kad šaldytuve esančiame marinuotų agurkų indelyje bus geltona 5? Na, kai kuriais atvejais taip ir yra. Kiti netikėtumo šaltiniai yra vaistai, burnos skalavimo skysčiai ir dantų pastos.

Sumažinkite suvartojamos geltonos 5 kiekį

Jei norite sumažinti geltonos 5 suvartojimą, pabandykite dažniau nuskaityti maisto produktų etiketes. Venkite ingredientų sąrašų, kuriuose yra geltonos 5, ir šių kitų AFC:

• mėlyna 1 (puikiai mėlyna FCF)
• mėlyna 2 (indigotinas)
• žalia 3 (greitai žalia FCF)
• geltona 6 (saulėlydžio geltona FCF)
• raudona 40 (alura raudona)

Tai gali suteikti jums ramybės žinoti, kad daugelis maisto pramonės prekių ženklų pereina prie natūralių spalvų. Net didesnės įmonės, tokios kaip „Kraft Foods“ ir „Mars Inc.“, keičia AFC tokiomis alternatyvomis:

• karminas
• paprika (natūrali alternatyva geltonai 5)
• annatto
• burokėlių ekstraktas
• likopenas (gaunamas iš pomidorų)
• šafranas
• morkų aliejus

Kitą kartą užėję į maisto prekių parduotuvę, atkreipkite ypatingą dėmesį į maistingumo etiketes. Galite pastebėti, kad kai kurie jūsų gaminiai jau perėjo prie natūralių spalvų.

Atminkite, kad natūralios spalvos nėra sidabrinė kulka. Pavyzdžiui, karminas gaunamas iš susmulkintų vabalų, kuriuos valgyti nori ne visi. Žinoma, kad Annatto kai kuriems žmonėms sukelia alergines reakcijas.

Štai keletas paprastų apsikeitimo būdų, kuriuos galite padaryti, kad sumažintumėte geltoną 5 dietą:

• Pasirinkite „Purškalas“, o ne „Kalnų rasa“. Citrusinių gurkšnių skonis panašus, tačiau įprastame „Squirt“ nėra AFC. Štai kodėl tai aišku.
• Perduokite fasuotus makaronų mišinius. Verčiau nusipirkite viso grūdo makaronų ir gaminkite naminius makaronų patiekalus. Namuose galite išplakti skanų, sveikesnį mišinį.
• Gerkite naminį limonadą ant geltonų parduotuvėje nusipirktų sulčių. Žinoma, jame vis dar gali būti cukraus, tačiau galite įsitikinti, kad jame nėra AFC.

Esmė

FDA ir geriausi tyrėjai peržiūrėjo įrodymus ir padarė išvadą, kad geltonasis 5 nekelia tiesioginės grėsmės žmonių sveikatai. Tačiau tyrimai rodo, kad šie dažai laikui bėgant gali pakenkti ląstelėms, ypač kai ląstelės yra veikiamos didesniu kiekiu nei rekomenduojama.

Jei jus jaudina tai, ką tyrimas sako apie geltoną 5, vienas geriausių dalykų, kuriuos galite padaryti, yra sumažinti saldžių, perdirbtų maisto produktų kiekį. Siekite gauti daugiau šių sveikų maisto produktų:

• sveikų riebalų, tokių kaip avokadas
• nerafinuoti grūdai
• vaisiai ir daržovės
• omega-3 riebalų rūgštys (randamos tokiose žuvyse kaip lašiša)
• linų sėmenų
• liesų baltymų, tokių kaip vištiena ir kalakutiena

Valgant dietą, kurioje gausu šių maisto produktų, ilgiau pasisotinsite. Tai reiškia, kad jus rečiau gundys spalvingi, supakuoti maisto produktai. Be to, vartojant visą maistą, jums nereikia jaudintis, ar vartojate abejotinus maisto dažus, kurie gali suteikti jums ramybės.