Kodėl Kvinoja tinka diabetui?

Kvinoja 101

Kvinoja (tariama KEEN-wah) neseniai tapo populiari JAV kaip mitybos jėga. Kvinoja, palyginti su daugeliu kitų grūdų, turi daugiau:

• baltymas
• antioksidantai
• mineralai
• pluoštas

Tai taip pat neturi glitimo. Tai daro sveiką alternatyvą žmonėms, kurie yra jautrūs kviečių glutenams.

Įrodymai taip pat rodo, kad valgant daugiau kvinojos, cukriniu diabetu sergantys žmonės gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje ir galbūt užkirsti kelią kitoms sąlygoms.

Kvinoja galite valgyti patys arba pakeisti kvinoja receptuose, kurie reikalauja kitų grūdų.

Kuo ypatinga kvinoja?

Nors prekybos centruose tai gali būti palyginti nauja, kinoja jau daugelį metų yra didelė Pietų Amerikos dietos dalis. Jis datuojamas inkais, kurie kiną pavadino „visų grūdų motina“. Jis auga Andų kalnuose ir sugeba išgyventi sunkias sąlygas.

Nors valgoma kaip grūdai, kinoja iš tikrųjų yra sėkla. Yra daugiau nei 120 veislių. Populiariausios ir plačiausiai parduodamos yra balta, raudona ir juoda kinoja.

Tik per pastaruosius tris dešimtmečius mokslininkai pradėjo atrasti jo naudą sveikatai.

Dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio, kvinoja leidžia ilgiau jaustis sotiems. Taip pat yra pagrindo manyti, kad tai gali padėti sumažinti riziką susirgti aukštu kraujospūdžiu ir dideliu cholesterolio kiekiu, nors reikia daugiau tyrimų.

Ar kvinoja gali padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje?

Dalis gyvenimo su diabetu yra dietos valdymas, kuris padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Maistas, turintis aukštą glikemijos indeksą, yra susijęs su cukraus kiekio kraujyje padidėjimu.

Sveikų patiekalų planuose žmonėms, sergantiems diabetu, daugiausia dėmesio skiriama maisto produktų, kurių glikemijos indeksas yra vidutiniškai ar žemai, pasirinkimui. Glikemijos indeksas, lygus 55 arba žemiau, laikomas mažu.

Kvinojos glikemijos indeksas yra maždaug 53, o tai reiškia, kad jis nesukels tokio dramatiško cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Taip yra todėl, kad jame yra skaidulų ir baltymų, kurie abu lėtina virškinimo procesą.

Daugumoje grūdų nėra visų amino rūgščių, reikalingų baltymui gaminti. Tačiau quinoa yra visos būtinos amino rūgštys, todėl jis yra visiškas baltymas.

Maistinių skaidulų kiekis quinoa taip pat yra didesnis už daugelio kitų grūdų kiekį. Tai reiškia, kad kinoja gali būti ypač naudinga diabetu sergantiems žmonėms, nes ląsteliena ir baltymai laikomi svarbiais norint išlaikyti cukraus kiekį kraujyje.

Valdyti bendrą angliavandenių suvartojimą per valgį yra labai svarbu reguliuojant cukraus kiekį kraujyje. Viename puodelyje (189 gramų) virtos kinojos yra apie 40 gramų angliavandenių.

Vienas tyrimas paskelbtas Vaistinio maisto žurnalas parodė Peru Andų grūdų, įskaitant kiną, dietos galimybes padėti valdyti 2 tipo cukrinį diabetą ir su juo susijusį aukštą kraujospūdį.

Kaip paruošti kvinoja

Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja skinti grūdus, kurių maistinė vertė yra didžiausia jūsų angliavandenių porcijoms.Kvinoja yra geras pasirinkimas.

Jūsų dienos ar savaitės patiekalai gali priklausyti nuo to, ar naudojate plokštelių metodą, glikemijos indeksą, ar mainų ar gramų skaičiavimo sistemą, kad galėtumėte stebėti valgį. Paprastai 1/3 puodelio virtos kinojos skaičiuojama kaip viena angliavandenių porcija arba apie 15 gramų angliavandenių. Jei nesate tikri, kaip kvinoja tilps į jūsų maitinimo planą, gali padėti dietologas.

Kaip ir daugelį kitų grūdų, quinoa galima nusipirkti supakuotuose induose arba iš birių šiukšliadėžių. Natūraliai auga su karčia danga, kad atbaidytų kenkėjus. Daugelis maisto prekių parduotuvėse parduodamų veislių buvo iš anksto nuplautos, kad atsikratytų kartaus skonio. Greitai nuplaukite namuose šaltu vandeniu ir koštuvu galite pašalinti likusius likučius.

Jei galite gaminti ryžius, galite paruošti kinoja. Tiesiog sumaišykite su vandeniu, užvirkite ir išmaišykite. Palaukite 10–15 minučių, kol jis taps purus. Galite pasakyti, kad tai padaryta, kai mažas baltas žiedas atsiskiria nuo grūdų.

Jį galite gaminti ir ryžių viryklėje, kuri yra greitas ir paprastas būdas paruošti grūdus.

Kvinoja turi šiek tiek riešutų skonį. Tai galima sustiprinti sausai paskrudinus prieš gaminant. Išvirę pabandykite pridėti:

• vaisius
• riešutai
• daržovės
• pagardai

Yra daugybė sveikų kvinoja receptų, kurie svyruoja nuo rytinių patiekalų iki pagrindinių patiekalų. Jie apima:

• makaronai
• duonos
• užkandžių mišiniai

Išsinešimas

Kvinoja yra senovinis grūdas, populiarėjantis šiuolaikinėje dietoje. Jame yra daug baltymų ir skaidulų, todėl tai yra sveikas dietos papildymas.

Tyrimai rodo, kad tai taip pat gali padėti kontroliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Yra daug naudingų receptų, kuriuose naudojama kvinoja. Tai gera bet kuriuo paros metu, todėl mėgaukitės kada tik norite!

„Food Fix“: maisto produktai, naudingi diabetui