Kas yra hidrintas aliejus?
Maisto įmonės pradėjo naudoti hidrintą aliejų, kad padidintų galiojimo laiką ir sutaupytų išlaidų. Hidrinimas yra procesas, kurio metu skysti nesotieji riebalai paverčiami kietaisiais riebalais, pridedant vandenilio. Atliekant šį iš dalies hidrintą perdirbimą, gaunama riebalų rūšis, vadinama trans-riebalais.
Nors kai kuriuose maisto produktuose natūraliai randamas nedidelis kiekis transriebalų, dauguma mityboje esančių transriebalų gaunami iš šių perdirbtų hidrintų riebalų.
Iš dalies hidrinti aliejai gali paveikti širdies sveikatą, nes padidina „blogojo“ (mažo tankio lipoproteinų arba MTL) cholesterolio kiekį ir sumažina „gerojo“ (didelio tankio lipoproteinų arba DTL) cholesterolio kiekį. Kita vertus, visiškai hidrintame aliejuje yra labai mažai trans-riebalų, daugiausia sočiųjų riebalų, ir jis nekelia tokios pačios rizikos sveikatai, kaip trans-riebalai.
Vis dėlto maisto produktų gamintojai toliau naudoja iš dalies hidrintus aliejus:
- taupyti pinigus
- pailginti galiojimo laiką
- pridėti tekstūrą
- padidinti stabilumą
Iš dalies hidrintą aliejų ne visada lengva pastebėti, tačiau yra būdų jį pastebėti ir išvengti.
1. Žinokite bendrus kaltininkus
Dalinai hidrintų aliejų dažniausiai randama maisto produktuose, kuriuose taip pat yra sočiųjų riebalų, pavyzdžiui:
- margarinas
- daržovių trumpinimas
- supakuoti užkandžiai
- kepti maisto produktai, ypač iš anksto pagamintos versijos
- paruošta tešla
- keptas maistas
- kavos kremai, tiek pieno, tiek pieno
2. Atidžiai perskaitykite maisto produktų etiketes
Kadangi iš dalies hidrinto aliejaus sudėtyje yra trans-riebalų, geriausia vengti maisto produktų, kuriuose yra iš dalies hidrinto aliejaus.
Vis dėlto produktas, kuriame pažymėta, kad jame nėra trans-riebalų, nereiškia, kad yra. Pasak JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA), įmonė gali ženklinti maistą be trans-riebalų, jei faktinis jo kiekis yra 0,5 gramo porcijoje arba mažiau. Tai nėra tas pats kaip 0 gramų.
Kai kuriose maisto produktų etiketėse teigiama, kad trans-riebalų nebuvo pridėta, tačiau iš dalies hidrintas aliejus vis tiek gali būti nurodytas kaip vienas iš ingredientų. Taigi svarbu perskaityti tiek maisto etiketę, tiek ingredientų sąrašą. Štai kaip perskaityti maisto etiketes be apgaulės.
3. Gamindami naudokite augalinius aliejus
Margariną ir sutrumpinimus lengva paruošti, tačiau juose yra iš dalies hidrintų aliejų. Verčiau rinkitės sveiką širdžiai augalinį ar augalinį aliejų, pavyzdžiui, dygminų, alyvuogių ar avokadų aliejų.
Vienas tyrimas, atliktas 2011 m., Parodė, kad dygminų aliejus gali pagerinti gliukozės kiekį kraujyje ir lipidus bei sumažinti uždegimą. Taip pat įrodyta, kad alyvuogių aliejus ir avokadų aliejus yra sveiki širdžiai aliejai.
Apsvarstykite galimybę kepti ir kepti maistą, o ne kepti, kad sutaupytumėte riebalų ir kalorijų.
4. Ribokite supakuotus maisto produktus
Iš dalies hidrinti aliejai yra kartu su maisto konservavimu, todėl hidrinti riebalai dažnai patenka į supakuotus maisto produktus. Sumažinkite savo priklausomybę nuo supakuotų maisto produktų. Pradėkite pašalindami vieną maisto grupę vienu metu.
Pavyzdžiui, virkite savo ryžius ar bulves nuo nulio, užuot pasikliaudami prieskoniais, dėžutėmis.
5. Padarykite savo užkandžius
Užkandžiai gali būti svarbi subalansuotos mitybos dalis. Jie gali palaikyti jus iki kito valgio, neleisti jums būti pernelyg alkani ir išvengti cukraus kiekio kraujyje sumažėjimo. Problema ta, kad daugelis patogių užkandžių gaminami iš dalies hidrinto aliejaus.
Pasirinkite daugiau sočiųjų užkandžių, kuriuose natūraliai nėra riebalų, įskaitant:
- sumaišyti riešutai
- morkų lazdelės
- obuolių skiltelės
- bananai
- paprastas jogurtas
Nepamirškite patikrinti visų supakuotų prekių, kurias galite valgyti su šiais užkandžiais, pvz., Humuso, žemės riešutų sviesto ir jogurto, etikečių.
Norėdami mėgautis puikiais užkandžiais, patikrinkite šiuos baltymų turinčius užkandžius, užkandžius, kuriuos patiks jūsų vaikai, užkandžius, padėsiančius sulieknėti, ir diabetui palankius užkandžius.
