Tapijokų miltai arba tapijokos krakmolas yra populiarūs miltai be glitimo, pagaminti iš kasavos šaknų krakmolo.
Tai bene geriausiai žinoma dėl tirštos, kramtomos tekstūros, kuri tinka kepiniams be glitimo, bet taip pat tinka kaip alergijai tinkamas tirštiklis padažams, sriuboms, pudingams ir troškiniams.
Jei jūsų recepte reikalaujama tapijokos miltų, tačiau jūsų baigėsi, galite naudoti keletą alternatyvų.
Čia yra 6 geriausi tapijokos miltų pakaitalai.
Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
1. Kukurūzų krakmolas
Kukurūzų krakmolas puikiai pakeičia tapijokos miltus ir yra lengvai prieinamas. Tiesą sakant, jūs jau galite jų turėti savo sandėliuke ar spintelėje.
Kukurūzų krakmolas natūraliai neturi glitimo, todėl jis ypač tinka virti ir kepti be glitimo.
Jo tirštumas yra daug stipresnis nei tapijokos miltų, todėl savo recepte nurodytą kiekį reikia sumažinti maždaug perpus. Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikalaujama 2 šaukštų tapijokos miltų, pakaitalu naudokite tik 1 šaukštą kukurūzų krakmolo.
Santrauka Kukurūzų krakmolas yra tapijokos miltų pakaitalas be glitimo, tačiau būtinai naudokite tik perpus mažiau kukurūzų krakmolo nei tapijokos.
2. Manavos miltai
Manavos miltai yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir juose yra daugiau skaidulų, todėl jie yra maistingesni.
Abu produktai yra pagaminti iš kasavos šaknies, tačiau maniokų miltuose yra visas šaknis, tuo tarpu tapijokos miltus sudaro tik krakmolinga augalo dalis.
Daugumoje receptų kasavos miltus galima tolygiai iškeisti į tapijoką, tačiau skaidulų kiekis suteikia jiems šiek tiek daugiau tirštumo jėgos.
Taigi, jei pagal jūsų receptą reikia papildomų tirštiklių ar dantenų, galbūt norėsite juos sumažinti arba pašalinti, kai naudojate šį konkretų pakaitalą.
Manavos miltai taip pat turi šiek tiek riešutų skonį, kuris gali būti pastebimas, atsižvelgiant į naudojamo recepto tipą.
Jei kyla problemų surasti kasavos miltus vietoje, galite jų nusipirkti internetu.
Santrauka Manavos miltai gali būti naudojami vienodu santykiu tapijokos miltams pakeisti, tačiau dėl skaidulų kiekio jie šiek tiek sustiprina tirštumą. Taigi turėtumėte sumažinti arba pašalinti bet kokius papildomus tirštinančius ingredientus.
3. Bulvių krakmolas
Bulvių krakmolas neturi glitimo ir gali pakeisti tapijokos miltus. Tačiau jo konsistencija yra sunkesnė, todėl produktas gali būti tankesnis, atsižvelgiant į tai, ką ruošiate.
Jei naudojate nedidelį kiekį padažui ar troškiniui tiršti, galite jį tiesiog pakeisti 1: 1 santykiu.
Jei naudojate didesnį kiekį, pavyzdžiui, kepimo mišiniui, reikia šiek tiek daugiau spėlioti.
Pabandykite paimti savo recepte reikalaujamą tapijokos miltų kiekį ir sumažinti jį maždaug 25–50%. Tapijoką pakeiskite šiuo bulvių krakmolo kiekiu ir įpilkite šiek tiek papildomų kitų į miltus panašių ingredientų, kad susidarytų bendras tūris.
Santrauka Bulvių krakmolas gerai pakeičia tapijokos miltus, tačiau gali būti daug tankesnis galutinis produktas.
4. Universalūs miltai
Universalūs miltai daugumoje receptų gali pakeisti tapijokos miltus santykiu 1: 1, nors tekstūra gali skirtis, atsižvelgiant į tai, kam jūs juos naudojate.
Tapijokų miltai sukuria ryškią, blizgančią dangą, kai naudojami kaip tirštinukai padažams, sriuboms ir padažams. Tie patys indai, sutirštinti universaliais miltais, įgaus daugiau matinės ir blankesnės spalvos.
Tikriausiai taip pat turite pakoreguoti savo kepimo laiką.
Tapiokos miltai yra beskoniai ir greitai maišomi, tačiau universalūs miltai turi virti šiek tiek ilgiau, kad atsikratytų miltelius primenančios tekstūros, kai jie yra žali.
Atminkite, kad universalūs miltai gaminami iš kviečių ir juose yra glitimo. Todėl tai yra netinkamas tapijokos pakaitalas, jei bandote išlaikyti savo receptą be glitimo.
Santrauka Universalūs miltai gali būti naudojami kaip tapijokos miltų pakaitalai tolygiai, tačiau jie gali šiek tiek pakeisti jūsų recepto spalvą, išvaizdą ir virimo laiką. Universaliuose miltuose yra glitimo ir jie yra netinkami naudoti receptuose be glitimo.
5. Strėlė
Arrowroot yra bekvapiai be glitimo miltai, pagaminti iš Maranta arundinacea augalas. Jis labai panašus į tapijokos miltus ir gali būti pakeistas daugumos patiekalų santykiu 1: 1.
„Arrowroot“ yra puikus tapijokos miltų rezervuaras, kai jie naudojami kaip tirštiklis arba kaip kepimo mišinio, kuriame yra kitų rūšių krakmolai ir miltai, dalis.
Tačiau jis nesukuria tokios pat kramtomos konsistencijos kaip tapijoka, kai naudojamas kaip atskiras miltas.
Taigi, jei jūsų keptame gerame recepte reikalaujama, kad tapijokos miltai būtų vienintelis krakmolas, „arrowroot“ nebus geras pakaitalas, nebent jis bus naudojamas kartu su kitų miltų deriniu.
„Arrowroot“ galite rasti pasirinktose parduotuvėse arba internete.
Santrauka „Arrowroot“ yra puikus tapijokos miltų pakaitalas be glitimo ir daugumoje receptų gali būti pakeistas santykiu 1: 1. Nepaisant to, jis neveikia gerai kaip atskiri miltai kepiniuose.
6. Ryžių miltai
Ryžių miltai yra dar viena gera tapijokos miltų alternatyva be glitimo.
Jis pagamintas iš smulkiai maltų ryžių grūdų ir turi labai švelnų skonį, kuris nepakenks jūsų galutinio produkto skoniui.
Ryžių miltai gali būti lipnesni ir stipresni tirštinimo pajėgumai nei tapijokos miltai, o tai reiškia, kad gali tekti šiek tiek pakoreguoti savo receptą.
Gera nykščio taisyklė yra naudoti maždaug perpus mažiau ryžių miltų nei tapijokai. Pavyzdžiui, jei jūsų recepte reikalaujama 2 šaukštų tapijokos miltų, pakeiskite tik 1 šaukštą ryžių miltų.
Jei ryžių miltų jūsų vietiniame prekybos centre nėra, galite jų nusipirkti internetu.
Santrauka Ryžių miltai yra tapitoko miltų pakaitalas be glitimo, tačiau ryžių miltų turėtumėte suvartoti perpus mažiau nei tapijokos.
Esmė
Tapijokų miltai yra populiarus kepimo ir maisto ruošimo be glitimo ingredientas.
Jei neturite nė vieno po ranka, galite rinktis iš kelių perspektyvių pakaitalų.
Jums gali tekti šiek tiek pakoreguoti savo originalų receptą, kad prisitaikytumėte prie pakeitimų, tačiau patirtis padės jums žengti dar vieną žingsnį, kad taptumėte ekspertu virėju be glitimo.
Vis dėlto, jei norite naudoti realų sandorį, apsirūpinkite tapijokos miltais.
