Druska yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių.
Nors saikingai vartoti nerimaujama, tačiau per didelis druskos vartojimas buvo susijęs su aukštu kraujospūdžiu ir kitomis sveikatos problemomis.
Daugelis žmonių, sergančių lėtinėmis sveikatos ligomis, turi atsisakyti druskos, o Amerikos gyventojai paprastai jos valgo per daug.
Vietoj to galite išbandyti keletą žolelių, prieskonių ir kitų ingredientų, kad į savo mėgstamą patiekalą įgautų kvapą.
Čia yra 18 kvapiųjų druskos pakaitalų.
1. Česnakai
Česnakai yra aštrus prieskonis, kuris sustiprina skonį nedidindamas natrio kiekio.
Pomidorų padažų ir marinatų receptuose galite sumažinti druskos kiekį ir padvigubinti česnako kiekį. Česnakai taip pat skanūs sriubose ir bulvytėse.
Be to, ši aliuminio daržovė yra naudinga sveikatai. Tyrimai rodo, kad česnako junginiai gali sustiprinti imunitetą, sumažinti kraujospūdį ir skatinti smegenų sveikatą.
2. Citrinų sultys arba žievelė
Kai kuriuose receptuose citrusai, ypač citrinos sultys ir žievelė, yra puiki druskos alternatyva.
Kaip rūgšties šaltinis, citrinos sultys veikia panašiai kaip druska, išryškindamos patiekalo skonį. Tuo tarpu citrinos žievelė suteikia dar stipresnį citrusinių vaisių skonį. Kalkių ir apelsinų sultys bei žievelė taip pat turi tokį poveikį.
Citrusus galima apipilti virtomis daržovėmis ir naudoti salotų padažuose bei mėsos ir žuvies marinatuose.
3. Malti juodieji pipirai
Druska ir pipirai yra klasikinis kulinarinis duetas.
Vis dėlto, jei norite sumažinti druskos kiekį, paprasčiausiai pasiekite pipirų purtyklę. Juodieji pipirai yra puikus sriubų, kepsnių, makaronų ir kitų pikantiškų patiekalų priedas.
Be to, juodieji pipirai gali sumažinti uždegimą, susijusį su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos ir vėžys.
Taip pat galite išbandyti baltuosius pipirus, pipirų kukurūzų mišinius ir pipirų alternatyvas, tokias kaip jalapeños, čili pipirai ir kajeno pipirai.
4. Krapai
Gaivus krapų skonis su salierų ir pankolių užuominomis suteikia kvapnią druskos alternatyvą.
Krapai yra ypač geras patiekalų su žuvimi, bulvėmis ir agurkais pakaitalas. Galite pabarstyti ant lašišos, naudoti kaip pagrindinį prieskonį bulvių salotose arba įpilti į citrinos ar žaliosios citrinos sultis žuvies patiekalams gaminti.
5. Džiovintas svogūnas arba svogūnų milteliai
Kaip ir česnakai, svogūnai suteikia skonio skonį beveik bet kokiam pikantiškam receptui.
Visų pirma, džiovintas svogūnas arba svogūnų milteliai yra stipresni nei švieži svogūnai ir gali būti keičiami į druską keptose bulvytėse, sriubose, troškiniuose, kritiniuose ir salsose. Tai siūlo šiek tiek prieskonių su šiek tiek saldumo.
6. Maistinės mielės
Maistinės mielės yra deaktyvuotos mielės, parduodamos kaip dribsniai ir milteliai.
Žinomas dėl sūrio, pikantiško skonio, jis gerai tinka spragėsiuose, makaronuose ir grūduose. Nepaisant sūrio skonio, jame nėra pieno produktų.
Naudojant maistines mieles vietoje druskos, taip pat gali būti naudinga sveikatai. Mitybinėse mielėse esantis beta gliukano pluoštas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.
7. Balzaminis actas
Balzamiko actas turi aštrų, aitrų skonį, kuriame yra šiek tiek saldumo. Tai taip pat išryškina natūralius maisto skonius ir sumažina druskos poreikį.
Balzaminį actą naudokite salotų padažuose, sriubose, troškiniuose ir marinatuose prie mėsos ir žuvies. Sumažinus puode ant silpnos ugnies, gaunamas dar kvapnesnis sirupas, kurį galite apšlakstyti šviežiais pomidorais ar skrudintomis daržovėmis.
8. Rūkyta paprika
Rūkytą, aštrų rūkytos paprikos skonį papildo gili raudona spalva.
Įdėkite jį į tako mėsą, troškinius, čili ir nachos. Taip pat galite naudoti salsai, kurioje dažnai yra daug natrio, pakeisti.
Pažymėtina, kad šis prieskonis gali turėti keletą naudos sveikatai. Pavyzdžiui, mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad paprikos junginys kapsaicinas, dėl kurio kai kurios veislės tampa aštrios, gali sustabdyti vėžinių ląstelių augimą.
9. Trumų aliejus
Trumų aliejuje užpilami valgomieji grybai, kad būtų stiprus, žemiškas skonis, kurį giria maisto mėgėjai visame pasaulyje.
Tai tokia stipri, kad vietoje druskos galite naudoti tik nedidelį kiekį. Užpilkite ant makaronų, picos, kiaušinių, spragėsių, bulvių košės ir daržovių.
10. Rozmarinas
Rozmarinas yra populiari žolė, dažnai naudojama aliejų panardinant.
Apsvarstykite galimybę į sriubas, troškinius ir kepsnius pridėti šviežių arba džiovintų rozmarinų, taip pat skrudintų daržovių, padažų, padažų ir duonos.
11. Imbieras
Savo aštriu, saldžiu kąsneliu imbieras gali pakeisti druską daugelyje patiekalų.
Šviežiai supjaustytą imbiero šaknį arba džiovintą imbierą galite maišyti su bulvytėmis, padažais, marinatais, gėrimais ir sriubomis.
Be to, ši šaknis šimtmečius buvo naudojama medicininiais tikslais. Jis turi priešuždegiminį poveikį ir gali padėti pagerinti raumenų skausmą, be kitų naudos sveikatai.
12. Kokoso aminos
Kokoso aminos, tamsiai rudas skystis, pagamintas iš kokoso palmių nektaro, yra panašus į sojų padažą, tačiau turi saldumo užuominą - ir daug mažesnį natrio kiekį.
Dėl šių savybių tai yra puiki alternatyva sojos padažui bulvytėse, ryžių patiekaluose, panardintuose padažuose ir marinatuose.
13. Kalendra
Kalendra gaunama iš kalendros augalo sėklų. Jis turi šiltą, gėlių, citrinų skonį ir dažnai dedamas maltas arba sveikas į salsas, sriubas ir karius.
Kalendra taip pat gali pasigirti daugybe antioksidantų, įskaitant terpineną, kvercetiną ir tokoferolius. Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai parodė, kad šie junginiai gali pagerinti smegenų sveikatą ir imunitetą.
14. Raudonųjų pipirų dribsniai
Jei norite pikantiško bet kokio valgio, pakeiskite druską raudonųjų pipirų dribsniais.
Šis stiprus prieskonis gaminamas iš džiovintų aitriųjų paprikų. Skanus tai sriubos, čili, padažai, marinatai, picos ir makaronai.
15. Obuolių sidro actas
Saldus ir aitrus obuolių sidro actas pakeičia druską.
Jis gali būti naudojamas kaip kiaulienos kotletų marinatas, įmaišomas į salotų padažus ir užpilamas daržovėmis.
Be to, obuolių sidro actas gali būti naudingas sveikatai. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad actas mažina cholesterolio kiekį ir pagerina širdies ligų rizikos veiksnius.
16. Cinamonas
Cinamonas, kuris yra vienas iš labiausiai paplitusių kepinių ingredientų, taip pat gali pakeisti druską.
Šis šiltas prieskonis turi šiek tiek saldų ir pipirų atspalvį. Pridėti jį į čili, sriubas, pomidorų padažą, karius, kepsnius ir marinatus vištienai ar kalakutienai.
Be to, verdant pupeles ar lęšius, cinamoną galite pakeisti druska. Į puodą įpilkite cinamono lazdelės, kad gautumėte maksimalų skonį.
17. Šalavijas
Šalavijas yra žalia žolė su citrusinių vaisių ir eukalipto užuominomis.
Tiek šviežio, tiek džiovinto šalavijo skonis yra gana stiprus, todėl jis gerai pakeičia druską. Skanu skanu pikantiškuose rudens patiekaluose, pavyzdžiui, rudojo sviesto padažuose, keptuose moliūguose, saldžiose bulvėse ir risotto.
18. Peletrūnas
Savo saldymedį primenančio, šiek tiek kartaus skonio peletrūnas yra kvapnus prieskonis.
Vietoj to, kad kitą kartą gamintumėte kiaušinienę ar vištienos salotas, neužteks druskos, verčiau įdėkite šviežio arba džiovinto peletrūno. Šios žolelės skonis ypač skanus sviesto arba grietinėlės padažuose, kuriuos galite patiekti su vištiena, žuvimi ir daržovėmis.
Esmė
Druska yra dažniausiai vartojamas prieskonis, tačiau daugelis žmonių jo vartoja per daug.
Sveikatos priežiūros specialistai gali patarti tiems, kuriems yra aukštas kraujospūdis ar kitos sveikatos būklės, sumažinti druskos kiekį.
Pabandykite naudoti vieną iš aukščiau esančių kvapiųjų prieskonių kaip pakaitalą.
