Ar sojų padažas yra keto draugiškas?

Sojos padažas, kuris paprastai naudojamas Azijos virtuvėje, yra pagrindinis kalorijų pagardas, pasižymintis ryškiu umami skoniu.

Jei laikysitės ketogeninės arba keto dietos, galite susimąstyti, ar šis kvapnus ingredientas yra geras pasirinkimas.

Keto dieta drastiškai riboja angliavandenius, o kai kuriuose sojos padažuose yra daugiau angliavandenių nei kituose.

Šiame straipsnyje aptariamas sojos padažas, jo angliavandenių kiekis ir tai, ar tai yra keto draugiškas pagardas.

Įprasti tipai ir jų angliavandenių kiekis

Yra keletas sojos padažo rūšių, kurios skiriasi atsižvelgiant į gamybos būdą ir turinį.

Yra du pagrindiniai sojos padažo gamybos būdai - tradiciškai ir chemiškai.

Tradicinis sojos padažas gaminamas fermentuojant sojas ir kviečius vandenyje ir druskoje, naudojant pelėsį, mieles ir bakterijas. Jis yra vyresnis nei mėnesius - kartais net metus.

Kur kas greitesniu metodu sojos padažas gali būti pagamintas chemiškai per 8–12 valandų, skaidant sojas, naudojant didelę šilumą ir stipraus rūgšties tirpalą. .

Sojų padažo rūšys taip pat skiriasi atsižvelgiant į sojos pupelių, kviečių, druskos ir kitų naudojamų ingredientų, įskaitant cukrų, proporcijas. Be skonio, tekstūros ir aromato, naudojami ingredientai gali turėti įtakos angliavandenių kiekiui ir ar sojos padažas yra draugiškas keto.

Šiaurės Amerikoje paprastai naudojamas sojų padažas, kuris laikomas „lengvuoju sojos padažu“, paprastai turi labai mažai angliavandenių, nes jame yra mažai arba visai nėra pridėto cukraus.

Tačiau į kai kurias sojos padažo rūšis, pavyzdžiui, „saldų sojos padažą“, dedama nemažai cukraus, kuris nėra draugiškas keto.

Nors tiksli suma priklauso nuo prekės ženklo, čia pateikiamos įprastų sojų padažų rūšys ir jų tipinis angliavandenių kiekis:

• Lengvas sojos padažas. Ši veislė, laikoma labiausiai žinomu Šiaurės Amerikoje, yra apie 1 gramas angliavandenių viename šaukšte (15 ml) arba mažiau.
• Tamsus sojos padažas. Ši veislė gali būti šiek tiek pasaldinta, suteikiant maždaug 1–5 gramus šaukštui (15 ml).
• Tamari. Ši veislė paprastai neturi glitimo ir paprastai yra 1 g angliavandenių viename šaukšte (15 ml).
• Saldus sojos padažas. Ši veislė taip pat vadinama „kecap manis“, paprastai turi daug pridėtinio cukraus. Priklausomai nuo prekės ženklo, kiekviename šaukšte (15 ml) gali būti iki 15 gramų angliavandenių.

Santrauka

Angliavandenių skaičius sojos padaže paprastai svyruoja nuo 1 iki 15 gramų šaukštui (15 ml), atsižvelgiant į rūšį ir prekės ženklą.

Sojų padažas ir keto dieta

Nors yra daug keto dietos variantų, visais atvejais reikia riboti angliavandenius, kad būtų skatinama ketozė - medžiagų apykaitos būsena, kai jūsų kūnas daugiausia degina riebalus kurui, o ne angliavandeniams.

Tyrimai rodo, kad ketozę gali pasiekti dauguma žmonių, sumažindami angliavandenių kiekį iki 10% ar mažiau dienos angliavandenių, arba maždaug 20–50 gramų per dieną.

Atsižvelgiant į tai, kad daugelyje sojų padažų yra mažai angliavandenių, galima mėgautis šiuo skonį gerinančiu pagardu netraukiant savęs iš ketozės.

Vis dėlto reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:

• Angliavandenių kiekis. Angliavandeniai sojos padaže gali svyruoti nuo 1–15 gramų šaukšte (15 ml). Patikrinkite maistingumo faktų etiketę ir nustatykite, kiek angliavandenių yra jūsų sojos padaže vienoje porcijoje.
• Porcijos dydis. Mitybos etiketėje paprastai nurodomi angliavandeniai už šaukštą (15 ml) sojos padažo. Pavyzdžiui, viename sojos padažo pakelyje yra apie 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) arba trečdalis šaukšto. Stebėkite, kiek suvartojate, kad įsitikintumėte, jog tai atitinka jūsų mitybos tikslus.
• Angliavandenių pašalpa. Pagal sojų padažo angliavandenių kiekį nustatykite, ar jūsų naudojamas porcijos dydis atitinka jūsų dienos angliavandenių kiekį.

Kita taisyklė yra vengti bet kokio sojos padažo, apibūdinto kaip „saldus“. Paprastai juose yra pridėto cukraus ir greičiausiai jie nėra draugiški keto atžvilgiu.

Atminkite, kad sojos padažas yra įprastas Azijos virtuvės ingredientas. Vakarieniaudami, apsvarstykite galimybę paprašyti nesaldinto sojos padažo šone, kad geriau valdytumėte vartojamą rūšį ir porciją.

Santrauka

Daugumoje sojų padažo yra mažai angliavandenių ir jis gali būti naudojamas laikantis keto dietos. Patikrinkite maistingumo faktų etiketę, kad nustatytumėte, ar angliavandenių skaičius atitinka jūsų dienos normą.

Keto draugiškos sojos padažo alternatyvos

Daugelis žmonių pasirenka sojų padažą su panašiais skonio pagardais dėl alergijos, glitimo netoleravimo ar kitų dietinių problemų.

Kaip ir pačiame sojos padaže, kai kurios sojos padažo alternatyvos yra palankesnės keto nei kitos.

Čia yra angliavandenių kiekis keliuose sojos padažo pakaitaluose:

• Skysti aminos. Pagaminti iš sojos baltymų, skystuose aminorūgštuose yra 0 gramų angliavandenių viename šaukšte (15 ml).
• Kokoso aminos. Iš kokoso gautuose skystuose aminosavimuose yra daugiau angliavandenių nei daugumoje sojų padažų. Kiekviename šaukšte (15 ml) kokoso aminos yra apie 6 gramai angliavandenių.
• „Maggi“ pagardų padažas. Panašiai kaip lengvame sojos padaže, „Maggi“ prieskonių padaže yra mažiau nei 1 g angliavandenių viename šaukšte (15 ml).
• Žuvų padažas. Kadangi paprastai pridedamas nedidelis cukraus kiekis, 1 šaukšte (15 ml) žuvies padažo paprastai būna apie 1 gramas angliavandenių arba mažiau. Žuvies padaže yra daugiau natrio nei sojos padaže, todėl paprastai tai nėra alternatyva 1: 1.

Kaip ir sojos padaže, daugeliu sojos padažo alternatyvų galima lengvai mėgautis laikantis keto dietos, jei atsižvelgiama į angliavandenių skaičių ir porcijos dydį, atsižvelgiant į jūsų bendrą angliavandenių kiekį.

Santrauka

Daugelis sojos padažo alternatyvų yra draugiškos keto. Patikrinkite maistingumo etiketę ir įsitikinkite, kad vienoje porcijoje esantis angliavandenių kiekis neviršija jūsų dienos angliavandenių kiekio.

Esmė

Laikantis keto dietos nereikia išskirti visų sojų padažų, nes yra daugybė mažai angliavandenių turinčių variantų.

Pavyzdžiui, daugelyje veislių yra tik apie 1 gramas angliavandenių viename šaukšte (15 ml).

Tačiau kai kuriose veislėse gali būti daug angliavandenių iš pridėto cukraus. Pavyzdžiui, saldžiuose sojų padažuose gali būti iki 15 gramų angliavandenių viename šaukšte (15 ml), o tai nėra keto tausojantis kiekis.

Kad neatsikratytumėte ketozės, patikrinkite maistingumo etiketę ir nustatykite angliavandenių skaičių sojų padaže. Stebėkite porcijų dydžius ir įsitikinkite, kad neviršysite dienos angliavandenių kiekio.

Maisto taisymas: Keto pagrindai