Garstyčių aliejus, gaminamas iš garstyčių augalo sėklų, yra įprastas indų virtuvės ingredientas.
Žinomas dėl stipraus skonio, aštraus aromato ir aukšto dūmų taško, jis dažnai naudojamas daržovių troškinimui ir kepimui daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Indiją, Bangladešą ir Pakistaną.
Nors grynas garstyčių aliejus yra draudžiamas naudoti kaip augalinis aliejus JAV, Kanadoje ir Europoje, jis dažnai naudojamas vietiškai ir naudojamas kaip masažo aliejus, odos serumas ir plaukų gydymas.
Garstyčių eterinis aliejus - eterinio aliejaus rūšis, gaminamas iš garstyčių sėklų distiliuojant garais, taip pat yra ir patvirtintas naudoti kaip kvapiosios medžiagos.
Pateikiame 8 garstyčių aliejaus ir garstyčių eterinio aliejaus privalumus bei keletą paprastų būdų juos naudoti.
1. Gali blokuoti mikrobų augimą
Kai kurie tyrimai parodė, kad garstyčių eterinis aliejus pasižymi stipriomis antimikrobinėmis savybėmis ir gali padėti užkirsti kelią tam tikrų rūšių kenksmingų bakterijų dauginimuisi.
Remiantis vieno mėgintuvėlio tyrimu, baltųjų garstyčių eterinis aliejus sumažino kelių bakterijų padermių, įskaitant Escherichia coli, Staphylococcus aureusir Bacillus cereus .
Kitas mėgintuvėlių tyrimas palygino eterinių aliejų, tokių kaip garstyčios, čiobreliai ir Meksikos raudonėlis, antibakterinį poveikį su patogeninėmis bakterijomis. Nustatyta, kad efektyviausias buvo garstyčių eterinis aliejus.
Be to, keliuose mėgintuvėlių tyrimuose buvo nustatyta, kad garstyčių eterinis aliejus gali slopinti tam tikrų rūšių grybų ir pelėsių augimą.
Tačiau, kadangi dauguma įrodymų apsiriboja mėgintuvėlių tyrimais, reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kaip garstyčių eterinis aliejus gali paveikti žmonių sveikatą.
santraukaMėgintuvėlių tyrimai rodo, kad garstyčių eterinis aliejus gali padėti sumažinti tam tikrų rūšių grybų ir bakterijų augimą.
2. Gali skatinti odos ir plaukų sveikatą
Grynas garstyčių aliejus dažnai naudojamas vietiškai, kad padėtų optimizuoti plaukų ir odos sveikatą.
Jis ne tik pridedamas prie naminių veido kaukių ir plaukų procedūrų, bet ir kartais sumaišomas su vašku ir tepamas ant kojų, kad padėtų išgydyti įtrūkusius kulnus.
Tokiose vietovėse kaip Bangladešas taip pat dažniausiai naudojamas aliejaus masažams atlikti naujagimius, manoma, kad tai sustiprina odos barjero stiprumą.
Tačiau, nors daugelis praneša apie smulkių raukšlių, raukšlių ir plaukų augimo pagerėjimą, dauguma turimų įrodymų apie vietinio gryno garstyčių aliejaus naudą yra grynai anekdotiniai.
Jei nuspręsite ant odos ar galvos odos naudoti garstyčių aliejų, pirmiausia atlikite pleistro testą ir naudokite tik nedidelį kiekį, kad išvengtumėte dirginimo.
santraukaGarstyčių aliejus kartais naudojamas odos ir plaukų sveikatai skatinti. Tačiau dauguma turimų įrodymų apie garstyčių aliejaus naudą plaukams ir odai yra grynai anekdotiniai.
3. Gali numalšinti skausmą
Garstyčių aliejuje yra alilo izotiocianato - cheminio junginio, kuris buvo gerai ištirtas dėl jo poveikio skausmo receptoriams organizme.
Nors tyrimų su žmonėmis trūksta, vienas tyrimas su gyvūnais parodė, kad garstyčių aliejaus vartojimas geriamajam pelių vandeniui padaro jautrumą tam tikriems skausmo receptoriams ir padėjo gydyti plačiai paplitusį skausmą.
Garstyčių aliejuje taip pat gausu alfa-linoleno rūgšties (ALA), tam tikros rūšies omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali padėti sumažinti uždegimą ir malšinti skausmą, kurį sukelia tokios sąlygos kaip reumatoidinis artritas.
Tačiau nepamirškite, kad įrodyta, kad ilgalaikis vietinis gryno garstyčių aliejaus poveikis sukelia rimtus odos nudegimus.
Norint įvertinti garstyčių aliejaus saugumą ir veiksmingumą skausmui malšinti, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
santraukaVieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad garstyčių aliejus gali padėti sumažinti skausmą desensibilizuodamas tam tikrus skausmo receptorius organizme. Garstyčių aliejuje taip pat yra ALA, omega-3 riebalų rūgšties, kuri gali padėti sumažinti uždegimą ir skausmą.
4. Gali sulėtinti vėžinių ląstelių augimą
Perspektyvūs tyrimai rodo, kad garstyčių aliejus gali padėti sulėtinti tam tikrų rūšių vėžinių ląstelių augimą ir plitimą.
Vieno senesnio tyrimo metu šeriant grynu garstyčių aliejumi žiurkes, efektyviau užblokuotas gaubtinės žarnos vėžio ląstelių augimas nei kukurūzų aliejumi ar žuvų taukais.
Kitas tyrimas su gyvūnais parodė, kad garstyčių sėklų milteliai, kuriuose gausu alilo izotiocianato, beveik 35% slopino šlapimo pūslės vėžio augimą, taip pat padėjo išvengti jo plitimo į šlapimo pūslės raumenų sienelę.
Tyrimo mėgintuvėlyje metu buvo stebimos panašios išvados, teigiant, kad vartojant alilo izotiocianatą, išgautą iš garstyčių eterinio aliejaus, sumažėjo šlapimo pūslės vėžio ląstelių plitimas.
Reikia atlikti tolesnius tyrimus, siekiant įvertinti, kaip garstyčių aliejus ir jo komponentai gali paveikti vėžio vystymąsi žmonėms.
santraukaMėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad garstyčių aliejus ir jo komponentai gali padėti sumažinti tam tikrų rūšių vėžinių ląstelių augimą ir plitimą.
5. Gali palaikyti širdies sveikatą
Garstyčių aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, tokių nesočiųjų riebalų, kurie randami tokiuose maisto produktuose kaip riešutai, sėklos ir augaliniai aliejai.
Mononesočiosios riebalų rūgštys buvo susijusios su įvairiais privalumais, ypač kai tai susiję su širdies sveikata.
Iš tikrųjų tyrimai rodo, kad jie gali padėti sumažinti trigliceridų, kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje - visa tai yra širdies ligų rizikos veiksniai.
Be to, kiti tyrimai rodo, kad dietoje pakeitus sočiuosius riebalus mononesočiaisiais riebalais, gali sumažėti MTL (blogojo) cholesterolio kiekis ir padėti apsaugoti širdies sveikatą.
Vis dėlto, nors teigiamas mononesočiųjų riebalų poveikis buvo gerai nustatytas, kai kurie tyrimai parodė nevienodus paties garstyčių aliejaus poveikio širdies sveikatai rezultatus.
Pavyzdžiui, vienas nedidelis tyrimas, kuriame dalyvavo 137 žmonės Šiaurės Indijoje, parodė, kad tie, kurie vartojo didesnį kiekį garstyčių aliejaus, dažniau sirgo širdies ligomis.
Kitas Indijos tyrimas taip pat pažymėjo, kad tiems, kurie vartojo didesnį kiekį ghee, tam tikro tipo skaidrinto sviesto, cholesterolio ir trigliceridų koncentracija buvo didesnė nei tų, kurie vartojo didesnį kiekį garstyčių aliejaus.
Ir atvirkščiai, vienas senesnis Indijos tyrimas, kuriame dalyvavo 1050 žmonių, parodė, kad reguliarus garstyčių aliejaus vartojimas buvo susijęs su mažesne širdies ligų rizika, palyginti su saulėgrąžų aliejumi.
Todėl reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kaip garstyčių aliejus ir garstyčių eterinis aliejus gali paveikti širdies sveikatą.
santraukaNors įrodymų yra įvairių, garstyčių aliejuje yra daug mononesočiųjų riebalų rūgščių, o tai gali sumažinti keletą širdies ligų rizikos veiksnių.
6. Sumažina uždegimą
Tradiciškai garstyčių aliejus vietiškai buvo naudojamas artrito simptomams palengvinti, skausmui ir diskomfortui malšinti bei uždegimui, kurį sukelia tokios ligos kaip pneumonija ar bronchitas, sumažinti.
Nors dabartiniai tyrimai dažniausiai apsiriboja tyrimais su gyvūnais, vienas tyrimas su pelėmis parodė, kad vartojant garstyčių sėklą sumažėjo keli psoriazės sukelto uždegimo žymenys.
Garstyčių aliejuje taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, įskaitant alfa-linoleno rūgštį.
Tyrimai rodo, kad omega-3 riebalų rūgštys dalyvauja reguliuojant uždegiminius kūno procesus ir gali padėti sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą.
Vis dėlto reikia daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, kaip garstyčių aliejaus naudojimas gali paveikti žmonių uždegimą.
santraukaVieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad vartojant garstyčių sėklą gali sumažėti psoriazės sukeltas uždegimas. Garstyčių aliejuje taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios gali sumažinti oksidacinį stresą ir uždegimą.
7. Gali padėti gydyti peršalimo simptomus
Grynas garstyčių aliejus dažnai naudojamas kaip natūrali priemonė šalčio simptomams, tokiems kaip kosulys ir perkrovos, gydyti.
Jį galima sumaišyti su kamparu, junginiu, dažnai randamu kremuose ir tepaluose, ir tepti tiesiai ant krūtinės.
Arba galite išbandyti garstyčių aliejaus apdorojimą garais, kuris apima kelis lašus gryno garstyčių aliejaus į verdantį vandenį ir garų įkvėpimą.
Tačiau šiuo metu nėra jokių įrodymų, patvirtinančių garstyčių aliejaus naudojimą kvėpavimo takų problemoms spręsti, ir jokių tyrimų, įrodančių, kad jis teikia kokią nors naudą.
santraukaGarstyčių aliejus kartais naudojamas kaip natūrali priemonė peršalimo simptomams gydyti. Tačiau nėra įrodymų, patvirtinančių, kad tai teikia kokią nors naudą.
8. Aukšta dūmų temperatūra
Dūmų taškas yra temperatūra, kai aliejus ar riebalai pradeda skaidytis ir gaminti dūmus.
Tai gali ne tik neigiamai paveikti jūsų galutinio produkto skonį, bet ir paskatinti riebalus oksiduotis, gaminant kenksmingus ir labai reaktyvius junginius, vadinamus laisvaisiais radikalais.
Gryno garstyčių aliejaus aukštas dūmų taškas yra maždaug 480 ° F (250 ° C), todėl jis prilygsta kitiems riebalams, pavyzdžiui, sviestui.
Tai leidžia dažnai naudoti kepimo karščiu būdus, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ir kepti ant grotelių tokiose vietovėse kaip Indija, Pakistanas ir Bangladešas.
Be to, jį sudaro daugiausia mononesočiųjų riebalų, kurie yra atsparesni šilumos sukeltam skaidymui nei polinesočiosios riebalų rūgštys.
Tačiau nepamirškite, kad grynas garstyčių aliejus yra draudžiamas naudoti kaip augalinis aliejus daugelyje šalių, įskaitant JAV, Kanadą ir Europą.
santraukaGrynas garstyčių aliejus turi aukštą dūmų tašką ir jame daugiausia yra mononesočiųjų riebalų, kurie yra atsparesni šilumos sukeltam skaidymui nei polinesočiųjų riebalų.
Kaip juo naudotis
Gryno garstyčių aliejaus negalima naudoti kaip augalinio aliejaus daugelyje pasaulio šalių, įskaitant JAV, Kanadą ir Europą.
Taip yra todėl, kad jame yra junginio, vadinamo eruko rūgštimi, kuri yra riebalų rūgštis, galinti turėti rimtų neigiamų padarinių širdies sveikatai.
Kita vertus, garstyčių eterinis aliejus iš garstyčių sėklų yra išgaunamas distiliuojant garais, o Maisto ir vaistų administracija (FDA) nusprendė, kad jis paprastai pripažįstamas saugiu (GRAS) kaip kvapiosios medžiagos.
Nors abu šie produktai laikomi skirtingomis aliejaus rūšimis, jie abu išgaunami iš garstyčių sėklų ir turi daug tų pačių naudingų junginių.
Abu jie taip pat gali būti praskiesti nešikliu, tepami lokaliai ir naudojami kaip masažo aliejus arba sumaišomi su naminiais odos serumais ir galvos odos procedūromis.
Būtinai atlikite pleistro testą, užtepdami nedidelį kiekį odos ir palaukite mažiausiai 24 valandas, kad patikrintumėte, ar nėra paraudimo ar dirginimo.
Šiuo metu nėra rekomenduojamos garstyčių aliejaus dozės, todėl trūksta vietinio jo poveikio žmonėms tyrimų.
Todėl vietiniam vartojimui geriausia pradėti nuo nedidelio maždaug 1 šaukšto (14 ml) kiekio ir lėtai didinti, kad įvertintumėte toleranciją.
santraukaDaugelyje šalių garstyčių aliejų draudžiama naudoti gaminant maistą ir jis gali būti naudojamas tik vietiškai. Tačiau garstyčių eterinis aliejus yra saugus kulinarijos (kaip kvapiosios medžiagos) ir vietiniam vartojimui. Būtinai atlikite pleistro testą ir naudokite nedidelį kiekį tolerancijai įvertinti.
Esmė
Grynas garstyčių aliejus yra aliejaus rūšis, gaminama spaudžiant garstyčių augalų sėklas.
Kadangi gryname garstyčių aliejuje yra kenksmingų junginių, tokių kaip eruko rūgštis, garstyčių eterinis aliejus laikomas geresniu kaip kvapiųjų medžiagų pasirinkimu.
Grynas garstyčių aliejus ir garstyčių eterinis aliejus gali padėti sumažinti uždegimą ir skausmą, sulėtinti vėžinių ląstelių augimą, blokuoti mikrobų augimą ir pagerinti plaukų ir odos sveikatą.
Abi rūšis taip pat galima praskiesti nešiklio aliejumi ir lokaliai tepti masažo aliejais, veido kaukėmis ir plaukų procedūromis.
