Kalkės yra rūgščios, apvalios ir ryškiai žalios citrusinių vaisių.
Jie yra maitinimo šaltiniai - daug vitamino C, antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų.
Yra daugybė kalkių rūšių, tokių kaip „Key lime“ (Citrus aurantifolia), Persų kalkės (Citrus latifolia), dykumos kalkės (Citrus glauca) ir kaffyro kalkių (Citrusinių isterija).
Kiekviena iš šių rūšių turi unikalių savybių. Pavyzdžiui, „Key“ kalkės yra mažesnės, rūgštesnės ir aromatingesnės nei dažniausiai pasitaikančios persų rūšys.
Jungtinėse Valstijose persų kalkės yra dažniausiai prieinamos rūšys.
Kadangi kalkės yra apkrautos maistinėmis medžiagomis, jos gali padėti sustiprinti jūsų imunitetą, sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, užkirsti kelią inkstų akmenims, padėti absorbuoti geležį ir skatinti sveiką odą.
Šiame straipsnyje apžvelgiama kalkių maistinė nauda, jų naudojimas ir galimas šalutinis poveikis.
Kalkių mitybos faktai
Nors kalkės yra mažos, jose gausu maistinių medžiagų, ypač vitamino C.
Viena sveika, vidutinė kalkė (67 gramai) suteikia:
- Kalorijos: 20
- Angliavandeniai: 7 gramai
- Baltymai: 0,5 gramo
- Riebalai: 0,1 gramo
- Skaidulos: 1,9 gramo
- Vitaminas C: 22% referencinės dienos normos (RDI)
- Geležis: 2% RDI
- Kalcis: 2 %% RDI
- Vitaminas B6: 2% RDI
- Tiaminas: 2% RDI
- Kalis: 1% RDI
Kalkėse taip pat yra nedidelis kiekis riboflavino, niacino, folatų, fosforo ir magnio.
santraukaKalkėse yra daug vitamino C, kurios patenkina daugiau nei 20% jūsų dienos poreikių. Juose taip pat yra nedidelis kiekis geležies, kalcio, vitamino B6, tiamino, kalio ir kt.
Kalkių nauda sveikatai
Kalkių vaisių valgymas ar kalkių sulčių gėrimas teikia įvairios naudos sveikatai.
Geras antioksidantų šaltinis
Antioksidantai yra svarbūs junginiai, apsaugantys jūsų ląsteles nuo molekulių, vadinamų laisvaisiais radikalais. Dideliais kiekiais laisvieji radikalai gali pakenkti jūsų ląstelėms, ir ši žala buvo susijusi su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip širdies ligos, diabetas ir daugelio rūšių vėžys.
Kalkėse yra daug veikliųjų junginių, kurie organizme veikia kaip antioksidantai, įskaitant flavonoidus, limonoidus, kaempferolį, kvercetiną ir askorbo rūgštį.
Gali sustiprinti imunitetą
Kalkėse yra daug vitamino C - maistinės medžiagos, kuri gali padėti sustiprinti jūsų imuninę sistemą.
Tiriant mėgintuvėlius, vitaminas C padėjo padidinti baltųjų kraujo kūnelių gamybą, kurie padeda apsaugoti jūsų kūną nuo infekcijų ir ligų.
Atlikus tyrimus su žmonėmis, vitamino C vartojimas padėjo sutrumpinti peršalimo trukmę ir sunkumą.
Be to, vitaminas C galėtų padėti greičiau atsigauti žaizdoms, nes sumažina uždegimą ir stimuliuoja kolageno gamybą. Kolagenas yra būtinas baltymas, padedantis atstatyti žaizdas.
Be vitamino C, kalkės taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis, kuris padeda sustiprinti imuninę sistemą, gindamas ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimo.
Gali skatinti sveiką odą
Kalkės turi keletą savybių, kurios gali skatinti sveiką odą.
Pirma, juose yra daug vitamino C, kuris yra būtinas norint pagaminti kolageną - baltymą, kuris palaiko jūsų odą tvirtą ir tvirtą. Vidutinės kalkės (67 gramai) suteikia šiai maistinei medžiagai daugiau kaip 20% RDI.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 4000 moterų, parodė, kad tiems, kurie valgė daugiau vitamino C, senstant mažesnė raukšlių ir sausos odos rizika.
Antra, kalkėse yra daug antioksidantų, kurie gali padėti kovoti su su amžiumi susijusiais odos pokyčiais.
Oksidacinis stresas yra būklė, atsirandanti dėl disbalanso tarp laisvųjų radikalų ir antioksidantų jūsų kūne. Tai gali sukelti ankstyvo senėjimo požymius.
Pelės tyrimas parodė, kad geriant citrusinį gėrimą, teigiamai paveikti kai kurie iš šių požymių, pavyzdžiui, sumažinant raukšles ir padidinant kolageno gamybą.
Gali sumažinti širdies ligų riziką
Širdies ligos yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje.
Tyrimai rodo, kad kalkės gali sumažinti kelis širdies ligų rizikos veiksnius.
Pradedantiesiems kalkėse yra daug vitamino C, kuris gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, kuris yra pagrindinis širdies ligų rizikos veiksnys.
Be to, vitaminas C gali apsaugoti nuo aterosklerozės - ligos, kai jūsų arterijose kaupiasi apnašos, todėl jos yra per siauros.
Tyrimas su gyvūnais parodė, kad triušių šėrimas kalkių žievelėmis ir sultimis padėjo sulėtinti aterosklerozės progresavimą.
Gali užkirsti kelią inkstų akmenims
Inkstų akmenys yra maži mineraliniai kristalai, kurie dažnai praeina skausmingai.
Jie gali susidaryti jūsų inkstuose, kai šlapimas yra labai koncentruotas arba kai šlapime yra daug akmenis formuojančių mineralų, tokių kaip kalcis.
Citrusiniuose vaisiuose, pavyzdžiui, kalkėse, yra daug citrinos rūgšties, kuri gali užkirsti kelią inkstų akmenims, padidindama citrato kiekį ir surišdama akmenį formuojančius mineralus su šlapimu.
Vienas tyrimas parodė, kad žmonėms, kurie valgė daugiau citrusinių vaisių, inkstų akmenų rizika buvo žymiai mažesnė.
Padidina geležies absorbciją
Geležis yra būtina maistinė medžiaga, reikalinga raudoniesiems kraujo kūneliams gaminti ir deguoniui pernešti.
Mažas geležies kiekis kraujyje gali sukelti geležies stokos anemiją. Geležies stokos anemijos požymiai yra nuovargis, kvėpavimo sutrikimai fizinio krūvio metu, blyškumas, sausa oda ir plaukai.
Žmonėms, besilaikantiems veganų ar vegetariškos dietos, yra didesnė geležies stokos anemijos rizika, nes augalinės kilmės produktuose yra ne taip gerai absorbuojama geležies forma kaip mėsos ir kitų gyvūninių produktų geležyje.
Maistas, kuriame yra daug vitamino C, pavyzdžiui, kalkės, gali padėti išvengti geležies stokos anemijos, pagerindamas geležies absorbciją iš augalinio maisto.
Pavyzdžiui, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo žmonės, laikydamiesi vegetariškos dietos, nustatė, kad geriant stiklinę limonado (8,5 uncijos arba 250 ml) kartu su augaliniu maistu geležies absorbcija padidėjo iki 70%.
Gali sumažinti tam tikrų vėžio riziką
Vėžys yra liga, kuriai būdingas nenormalus ląstelių augimas.
Citrusiniai vaisiai turi junginių, kurie siejami su mažesne tam tikrų vėžio rizika.
Visų pirma, flavonoidai, kurie veikia kaip antioksidantai, gali padėti sustabdyti vėžio progresavimą skatinančių genų ekspresiją.
Be to, mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad citrusiniai vaisiai gali slopinti gaubtinės žarnos, gerklės, kasos, krūties, kaulų čiulpų, limfomų ir kitų vėžinių ląstelių augimą ar plitimą.
santraukaKalkės gali padėti pagerinti imunitetą, sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, užkirsti kelią inkstų akmenims, padėti absorbuoti geležį, skatinti sveiką odą ir sumažinti tam tikrų vėžio riziką.
Kaip naudoti kalkes
Yra daugybė būdų naudoti kalkes jūsų virtuvėje ir už jos ribų.
Jie vertinami už sultis ir gėlių aromatą - tai yra viena priežasčių, kodėl jie laikomi pagrindiniu Pietryčių Azijos ir Meksikos virtuvės ingredientu.
Kituose pasaulio kraštuose, pavyzdžiui, Indijoje, kalkės dažnai būna marinuojamos, kad pailgėtų jų galiojimo laikas, ir paskui dedamos į patiekalus, kad sustiprintų skonį.
Kalkių žievelė ir sultys yra įprasti desertų ir kepinių ingredientai, tokie kaip „Key lime pyragas“, sausainiai ir ledai.
Šis citrusinis vaisius taip pat gali būti naudojamas pikantiškuose patiekaluose ir pridedant skonio alkoholiniams ir nealkoholiniams gėrimams.
Už jūsų virtuvės kalkės naudojamos kaip natūrali valymo priemonė ir kvapams neutralizuoti. Kai kurie tyrimai rodo, kad jie turi antimikrobinių savybių.
Kalkių sultis galima sumaišyti su actu ir vandeniu ir naudoti kaip paviršiaus purškiklį netoksiškam valymui.
Kalkių galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse - dažnai jų randama šalia citrinų ir kitų citrusinių vaisių. Pasirinkite citrusinius vaisius, kurie jaučiasi sunkūs dėl savo dydžio, yra ryškios spalvos ir turi mažai spalvos.
santraukaYra daugybė kalkių naudojimo būdų virtuvėje ir už jos ribų. Jie suteikia jūsų maistui skonio ir žievės bei gali būti naudojami kaip natūrali valymo priemonė.
Galimas šalutinis poveikis
Kalkes paprastai saugu vartoti, jos neturi jokio šalutinio poveikio.
Tačiau jei esate alergiškas kitiems citrusiniams vaisiams, venkite kalkių, nes jos gali sukelti maisto alergijos simptomus, tokius kaip patinimas, dilgėlinė ir kvėpavimo sunkumai. Jei taip atsitinka, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Be to, kai kuriems žmonėms dėl rūgštingumo gali pasireikšti rūgščių refliuksas valgant kalkes ar geriant sultis. Kiti virškinimo simptomai gali būti rėmuo, pykinimas, vėmimas ir pasunkėjęs rijimas.
Kalkės yra labai rūgščios ir geriausios saikingai. Valgant daugybę kalkių gali padidėti ertmių rizika, nes kalkėse esanti rūgštis ir kiti citrusiniai vaisiai gali sugadinti dantų emalį.
Norėdami apsaugoti dantis, būtinai praplaukite burną paprastu vandeniu, suvalgę kalkių ar išgėrę sulčių.
Kai kuriais atvejais kalkių tepimas tiesiai ant jūsų odos gali būti jautresnis saulės UV spinduliams ir sukelti uždegimą. Tai vadinama fitofotodermitu.
santraukaKalkes paprastai saugu valgyti, gerti ir liesti, tačiau kai kuriems žmonėms gali būti nepageidaujama reakcija juos valgyti ar tepti ant odos.
Esmė
Kalkėse yra daug vitamino C ir antioksidantų - abu šie vaistai gali būti naudingi sveikatai.
Kalkių valgymas ar sulčių gėrimas gali pagerinti imunitetą, sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius, užkirsti kelią inkstų akmenims, padėti absorbuoti geležį ir skatinti sveiką odą.
Venkite kalkių, jei esate alergiškas citrusiniams vaisiams. Vis dėlto daugumai žmonių šie citrusiniai vaisiai yra sveikas ir universalus subalansuotos mitybos priedas, todėl pabandykite kalkes įtraukti į savo receptus, kad gautumėte įspūdingą jų naudą sveikatai.
