Apžvalga
Apsinuodijimą maistu, dar vadinamą maisto sukeltomis ligomis, sukelia valgant ar geriant užterštą maistą ar gėrimus. Apsinuodijimo maistu simptomai skiriasi, tačiau gali būti pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo spazmai. Kai kurie žmonės taip pat karščiuoja.
Apytiksliai 48 milijonai žmonių, kurie kasmet suserga nuo maisto sukeltų ligų Jungtinėse Valstijose, mirs 3 000, praneša Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC).
Simptomai gali išsivystyti per kelias valandas ar kelias dienas po valgio užteršto maisto.
Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia tam tikros bakterijos, virusai ar parazitai, yra užkrečiamas. Taigi, jei jums ar jūsų vaikui yra apsinuodijimo maistu simptomų, imkitės priemonių apsisaugoti ir užkirsti kelią ligos plitimui.
Kartais apsinuodijimas maistu atsiranda dėl maisto produktuose esančių cheminių medžiagų ar toksinų. Šio tipo apsinuodijimas maistu nelaikomas infekcija, todėl nėra užkrečiamas ir neplatina žmogaus.
Apsinuodijimo maistu rūšys
Yra daugiau nei 250 įvairių rūšių maistinių ligų. Daugumą šių ligų sukelia vienas iš šių reiškinių.
1. Bakterijos
Bakterijos - maži organizmai - gali patekti į virškinimo traktą per užterštą maistą ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir pilvo skausmas.
Bakterijos gali užteršti maistą įvairiais būdais:
- Galite įsigyti jau sugadinto ar bakterijomis užteršto maisto.
- Jūsų maistas tam tikru metu gali būti užterštas laikant ar ruošiant.
Tai gali atsitikti, jei nenusiplausite rankų prieš ruošdami ar tvarkydami maistą. Tai gali atsitikti ir tada, kai maistas liečiasi su bakterijomis užterštu paviršiumi.
Netinkamai laikant maistą, pavyzdžiui, per ilgai laikant maistą kambario temperatūroje ar lauke, bakterijos taip pat gali greitai augti ir daugintis.
Po virimo maistą svarbu šaldyti arba užšaldyti. Nevalgykite maisto, kuris liko sėdėti per ilgai. Atminkite, kad užterštas maistas gali būti normalaus skonio ir kvapo.
Bakterijos, galinčios apsinuodyti maistu, yra:
- Salmonelės
- Šigella
- E. coli (kai kurios padermės, įskaitant E. coli O157: H7)
- Listerija
- Campylobacter jejuni
- Staphylococcus aureus (staph)
2. Virusai
Virusų sukeltas apsinuodijimas maistu taip pat gali pereiti nuo žmogaus. Dažnas maisto plitimo virusas yra norovirusas, sukeliantis skrandžio ir žarnyno uždegimą.
Hepatitas A yra dar viena maisto sukelta viruso liga. Ši labai užkrečiama ūminė kepenų infekcija sukelia kepenų uždegimą. Hepatito A virusas gali būti užkrėstų žmonių išmatose ir kraujyje.
Jei nesinaudojate vonios kambariu, nenusiplaunate rankų, virusą galima perduoti kitiems per rankų paspaudimus ir kitokį fizinį kontaktą. Jūs taip pat galite platinti virusą kitiems, jei ruošiate maistą ar gėrimus užterštomis rankomis.
Užkrečiami maisto platinami virusai taip pat plinta per netiesioginį kontaktą. Per dieną užterštomis rankomis galite paliesti kelis paviršius. Tai apima šviesos jungiklius, skaitiklius, telefonus ir durų rankenas. Kiekvienas, palietęs šiuos paviršius, gali susirgti, jei uždės rankas prie burnos.
Bakterijos ir virusai gali gyventi ne kūne ant kietų paviršių kelias valandas, o kartais ir dienas. Salmonelės ir kampilobakterijos ant paviršiaus gali gyventi iki keturių valandų, o norovirusas - kelias savaites.
3. Parazitai
Parazitai, galintys apsinuodyti maistu, yra šie:
- Giardia duodenalis (anksčiau žinomas kaip G. lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- Cyclospora cayetanensis
- Toxoplasma gondii
- Trichinella spiralis
- Taenia saginata
- Taenia solium
Parazitai yra organizmai, kurių dydis skiriasi. Kai kurie yra mikroskopiniai, tačiau kiti, pavyzdžiui, parazitinės kirmėlės, gali būti matomi plika akimi. Šie organizmai gyvena kituose organizmuose arba ant jų (vadinamuose šeimininku) ir gauna maistinių medžiagų iš šio šeimininko.
Esant šiems organizmams paprastai būna žmonių ir gyvūnų išmatose. Jie gali patekti į jūsų kūną, kai valgote užterštą maistą, geriate užterštą vandenį ar kišate į burną viską, kas liečiasi su užkrėsto asmens ar gyvūno išmatomis.
Šio tipo apsinuodijimą maistu galite platinti per fizinį kontaktą arba ruošdami maistą užterštomis rankomis.
Kaip išvengti apsinuodijimo maistu plitimo
Apsinuodyti maistu gali kiekvienas, tačiau yra būdų, kaip užkirsti kelią jo plitimui, kai jau esate užkrėstas.
Užkirsti kelią užkrečiamųjų maistinių ligų plitimui yra svarbu, nes gali kilti komplikacijų.
Kadangi apsinuodijimas maistu gali sukelti vėmimą ir viduriavimą, yra dehidracijos pavojus. Sunkiais dehidratacijos atvejais reikalinga hospitalizacija norint pakeisti prarastus skysčius. Dehidratacija gali būti ypač pavojinga kūdikiams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms, kurių imuninė sistema silpna.
Štai keli patarimai, kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu, kai jau sergate.
Bakterijos
- Būkite namuose iš mokyklos ar darbo, kol simptomai išnyks
- Nuvykę į tualetą ir susilietę su gyvūnų ar žmonių išmatomis, nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
- Neruoškite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai išnyks ir pasijusite geriau.
- Išmokykite vaikus, kaip tinkamai nusiplauti rankas. Pasak CDC, tinkamas rankų plovimas turėtų užtrukti apie 20 sekundžių - tiek pat laiko reikia du kartus dainuoti „Su gimtadieniu“.
- Dezinfekuokite dažniausiai paliestus namų paviršius - šviesos jungiklius, durų rankenėles, stalviršius, nuotolinio valdymo pultus ir kt.
- Išvalykite vonios tualetą po kiekvieno naudojimo dezinfekuojančiomis servetėlėmis arba dezinfekuojančiais purškalais ant sėdynės ir rankenos.
- Būkite namuose nuo mokyklos ir darbo, kol simptomai išnyks, ir venkite kelionių.
- Po vonios kambario ir kontakto su žmonių ar gyvūnų išmatomis nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu.
- Neruoškite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai išnyks ir pasijusite geriau.
- Dezinfekuokite paviršius aplink namą.
- Valydami užkrėsto asmens vėmimą ar viduriavimą, dėvėkite pirštines.
- Nuvykę į tualetą ir susilietę su žmonių ar gyvūnų išmatomis, nusiplaukite rankas šiltu muiluotu vandeniu
- Neruoškite ir nevaldykite maisto ar gėrimų, kol simptomai išnyks ir pasijusite geriau.
- Praktikuokite saugų seksą. Kai kurie parazitai (Giardia) gali plisti per neapsaugotą oralinį ir analinį seksą.
Virusas
Parazitas
Kokia yra apsinuodijimo maistu perspektyva?
Apsinuodijimas maistu gali sukelti įvairius nemalonius simptomus, tokius kaip viduriavimas, vėmimas, skrandžio skausmas ir karščiavimas. Tačiau simptomai paprastai praeina savaime per kelias dienas ar kelias dienas ir paprastai nereikia gydytojo.
Gausiai pailsėję ir gerdami skysčius, galite jaustis geriau. Nors jums gali nesinorėti valgyti, jūsų kūnui reikia energijos, todėl svarbu graužti švelnius maisto produktus, tokius kaip krekeriai, skrebučiai ir ryžiai.
Skysčiai (vanduo, sultys, arbatos be kofeino) taip pat yra būtini norint išvengti dehidratacijos. Jei turite dehidracijos simptomų, nedelsdami eikite į ligoninę. Požymiai yra stiprus troškulys, retas šlapinimasis, tamsios spalvos šlapimas, nuovargis ir galvos svaigimas.
Vaikams dehidratacijos simptomai yra sausas liežuvis, sausos sauskelnės nėra tris valandas, silpnumas, dirglumas ir verkimas be ašarų.
