Angliavandeniai: sveiki ir rafinuoti - čia yra skirtumas

Angliavandenių kiekis, kurį turėtume suvartoti, yra labai diskutuojama tema.

Mitybos gairės rodo, kad maždaug pusę kalorijų gauname iš angliavandenių.

Kita vertus, kai kurie teigia, kad angliavandeniai gali sukelti nutukimą ir 2 tipo diabetą ir kad dauguma žmonių turėtų jų vengti.

Nors iš abiejų pusių yra gerų argumentų, mūsų organizmui reikia angliavandenių, kad jie gerai veiktų.

Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgiami angliavandeniai, jų poveikis sveikatai ir tai, kaip galite patys pasirinkti geriausius pasirinkimus.

Kas yra angliavandeniai?

Angliavandeniai arba angliavandeniai yra molekulės, turinčios anglies, vandenilio ir deguonies atomus.

Mityboje „angliavandeniai“ reiškia vieną iš trijų makroelementų. Kiti du yra baltymai ir riebalai.

Dietiniai angliavandeniai turi tris pagrindines kategorijas:

• Cukrus. Tai saldūs, trumpos grandinės angliavandeniai, esantys maisto produktuose. Pavyzdžiai yra gliukozė, fruktozė, galaktozė ir sacharozė.
• Krakmolai. Tai yra ilgos gliukozės molekulių grandinės, kurios galiausiai virškinimo sistemoje suskaidomos į gliukozę.
• Pluoštas. Žmonės negali virškinti skaidulų, tačiau virškinimo sistemos bakterijos kai kurias iš jų gali panaudoti. Be to, ląstelienos valgymas yra gyvybiškai svarbus jūsų sveikatai.

Vienas iš pagrindinių mitybos angliavandenių tikslų yra aprūpinti kūną kuru.

Dauguma angliavandenių suskaidomi arba virsta gliukoze, kuri gali būti naudojama kaip energija. Angliavandeniai taip pat gali būti paversti riebalais (kaupiama energija), kad vėliau būtų galima juos naudoti.

Pluoštas yra išimtis. Jis tiesiogiai neteikia energijos, tačiau maitina draugiškas virškinimo sistemos bakterijas. Šios bakterijos gali naudoti ląstelieną riebalų rūgštims gaminti, kurias kai kurios mūsų ląstelės gali naudoti kaip energiją.

Cukraus alkoholiai taip pat priskiriami angliavandeniams. Jų skonis yra saldus, bet paprastai neduoda daug kalorijų.

Santrauka

Angliavandeniai yra vienas iš trijų makroelementų. Pagrindinės maistinių angliavandenių rūšys yra cukrus, krakmolas ir skaidulos.

„Visi“ ir „rafinuoti“ angliavandeniai

Ne visi angliavandeniai yra vienodi.

Yra daug įvairių rūšių angliavandenių turinčių maisto produktų, kurių poveikis sveikatai gali skirtis.

Angliavandeniai kartais vadinami „paprastais“, „sudėtingais“ arba „visais“, palyginti su „rafinuotais“.

Visi angliavandeniai yra neperdirbti ir juose yra natūraliai maiste randamų skaidulų, o rafinuoti angliavandeniai buvo perdirbti ir natūralūs pluoštai buvo pašalinti ar pakeisti.

Visų angliavandenių pavyzdžiai:

• daržovės
• kvinoja
• miežių
• ankštiniai
• bulvės
• pilno grūdo

Kita vertus, rafinuoti angliavandeniai apima:

• cukrumi saldinti gėrimai
• balta duona
• kepiniai
• kiti gaminiai iš baltų miltų

Daugybė tyrimų rodo, kad rafinuotas angliavandenių vartojimas yra susijęs su sveikatos sutrikimais, tokiais kaip nutukimas ir 2 tipo cukrinis diabetas.

Rafinuoti angliavandeniai paprastai sukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o tai sukelia vėlesnę avariją, kuri gali sukelti alkį ir maisto troškimą.

Jiems paprastai trūksta ir pagrindinių maistinių medžiagų. Kitaip tariant, jos yra „tuščios“ kalorijos.

Taip pat yra pridėtų cukrų, kurių reikėtų riboti, nes jie susiję su visomis lėtinėmis ligomis.

Tačiau nereikėtų demonizuoti visų angliavandenių turinčių maisto produktų dėl neigiamo perdirbtų gaminių poveikio sveikatai.

Visi maisto angliavandenių šaltiniai yra pakrauti maistinėmis medžiagomis ir skaidulomis ir nesukelia tų pačių cukraus kiekio šuolių ir kritimų.

Daugybė daug skaidulų turinčių angliavandenių, įskaitant daržoves, vaisius, ankštinius augalus ir sveikus grūdus, tyrimai rodo, kad jų valgymas susijęs su pagerėjusia medžiagų apykaitos sveikata ir mažesne ligų rizika.

Santrauka

Ne visi angliavandeniai yra vienodi. Rafinuoti angliavandeniai yra susiję su nutukimu ir medžiagų apykaitos ligomis, tačiau neperdirbti angliavandeniai turi daug naudos sveikatai.

Mažas angliavandenių dietos mįslė

Jokia diskusija apie angliavandenius nėra baigta, nepaminėjant mažai angliavandenių turinčių dietų.

Šios dietos riboja angliavandenių kiekį, tuo pačiu leidžiant daug baltymų ir riebalų.

Nors yra tyrimų, kurie rodo, kad mažai angliavandenių turinčios dietos gali padėti numesti svorį, jos daugiausia dėmesio skiria tiems, kurie turi nutukimą, metabolinį sindromą ir (arba) 2 tipo diabetą.

Kai kurie iš šių tyrimų rodo, kad mažai angliavandenių turinčios dietos gali skatinti svorio kritimą ir pagerinti įvairius sveikatos žymenis, įskaitant DTL „gerą“ cholesterolį, cukraus kiekį kraujyje, kraujospūdį ir kitus, palyginti su standartine dieta „mažai riebalų“.

Tačiau apžvelgus daugiau nei 1000 tyrimų nustatyta, kad nors buvo teigiamų rezultatų, kai mažiau angliavandenių turinčių dietų buvo mažiau nei 6–11 mėnesių, po 2 metų reikšmingo poveikio širdies ir kraujagyslių rizikos veiksniams nebuvo.

Be to, 1999–2010 m. Atlikus nacionalinį sveikatos ir mitybos tyrimo tyrimą, kuriame buvo analizuojamos mažai angliavandenių turinčios dietos ir mirties rizika, nustatyta, kad tie, kurie valgė mažiausią kiekį angliavandenių, anksčiau laiko mirė dėl bet kokios priežasties, įskaitant insultą, vėžį ir koronarinę širdies ligą. .

Santrauka

Vien dėl to, kad mažai angliavandenių turinčios dietos gali būti naudingos metant svorį kai kuriems asmenims, jos nėra atsakymas visiems.

„Angliavandeniai“ nėra nutukimo priežastis

Nors apribojus angliavandenių kiekį, svoris gali sumažėti, tačiau tai nereiškia, kad valgyti angliavandenius savaime yra tai, kas pirmiausia sukėlė svorio padidėjimą.

Tai iš tikrųjų yra mitas, kuris buvo sugriautas.

Nors tiesa, kad pridėtas cukrus ir rafinuoti angliavandeniai yra susiję su padidėjusia nutukimo tikimybe, tas pats pasakytina ir apie daug skaidulų turinčius viso maisto angliavandenių šaltinius.

Tiesą sakant, žmonės tūkstančius metų valgo angliavandenius tam tikra ar kitokia forma.

Nutukimo išsivystymo lygis pradėjo didėti nuo XX a. Vidurio ir išaugo maždaug 1980 m., Kai nutukimą turėjo 4,8 proc. Vyrų ir 7,9 proc. Moterų.

Šiandien mūsų skaičius išaugo eksponentiškai, o 42,4 proc. Suaugusiųjų turi nutukimą.

Taip pat verta paminėti, kad kai kurių populiacijų sveikata buvo gera, kai jie valgė daug angliavandenių turinčią dietą.

Okinavos gyventojai ir Kitavano salų gyventojai, kurie suvartoja didelę dienos kalorijų dalį iš angliavandenių, gyvena ilgiausiai.

Bendra yra tai, kad jie valgo tikrus, neperdirbtus maisto produktus.

Tačiau populiacijos, vartojančios daug rafinuotų angliavandenių ir perdirbtų maisto produktų, turi didesnę tikimybę išsivystyti neigiamus sveikatos padarinius.

Santrauka

Žmonės angliavandenius valgo jau seniai prieš nutukimo epidemiją, ir yra daugybė pavyzdžių, kai populiacija, kurios mityba yra labai angliavandenių turinti, išliko puikios sveikatos.

Angliavandeniai nėra „būtini“, tačiau daugelis angliavandenių turinčių maisto produktų yra neįtikėtinai sveiki

Daugelis žmonių, laikydamiesi mažai angliavandenių turinčios dietos, teigia, kad angliavandeniai nėra pagrindinė maistinė medžiaga.

Tai tam tikru mastu gali būti tiesa, tačiau jie yra kritiškas subalansuotos mitybos komponentas.

Kai kurie mano, kad smegenims nereikia rekomenduojamų 130 gramų angliavandenių per dieną. Kai kurios smegenų sritys gali naudoti ketonus, tačiau smegenys remiasi angliavandeniais.

Be to, mityba, kurią teikia angliavandenių turintys maisto produktai, tokie kaip daržovės ir vaisiai, teikia įvairios naudos sveikatai.

Nors įmanoma išgyventi net laikantis dietos be angliavandenių, greičiausiai tai nėra optimalus pasirinkimas, nes jūs praleidžiate augalinį maistą, kuris, kaip parodė mokslas, yra naudingas.

Santrauka

Angliavandeniai nėra „būtina“ maistinė medžiaga.

Tačiau daugelyje angliavandenių turinčių augalinių maisto produktų yra daug naudingų maistinių medžiagų, todėl jų vengdami negalite jaustis geriausiai.

Kaip teisingai pasirinkti

Paprastai angliavandeniai natūralioje, turtingoje skaidulose formoje yra sveiki, o tie, iš kurių atimta ląsteliena, nėra.

Jei tai yra visas, vieno ingrediento maistas, tai greičiausiai daugumai žmonių yra sveikas maistas, nesvarbu, koks yra angliavandenių kiekis.

Užuot manę, kad angliavandeniai yra „geri“ arba „blogi“, sutelkite dėmesį į visapusiškų ir sudėtingų variantų, palyginti su tais, kurie apdorojami, pasirinkimą.

Daiktai retai kada būna juodai balti. Tačiau šie maisto produktai yra geresnis angliavandenių šaltinis.

• Daržovės. Visi jie. Geriausia kiekvieną dieną valgyti įvairias daržoves.
• Sveiki vaisiai. Obuoliai, bananai, braškės ir kt.
• Ankštiniai augalai. Lęšiai, pupelės, žirniai ir kt.
• Riešutai. Migdolai, graikiniai, lazdyno, makadamijos, žemės riešutai ir kt.
• Sėklos. Čia sėklos ir moliūgų sėklos.
• Pilno grūdo. Pasirinkite grūdus, kurie yra sveiki, pavyzdžiui, grynose avižose, kinojoje, ruduosiuose ryžiuose ir kt.
• Gumbai. Bulvės, saldžiosios bulvės ir kt.

Šie maisto produktai kai kuriems žmonėms gali būti priimtini saikingai, tačiau daugelis tai padarys geriausiai, jei jų vengs kiek įmanoma.

• Saldūs gėrimai. Tai yra gazuoti gėrimai, vaisių sultys su pridėtu cukrumi ir gėrimai, pasaldinti aukštos fruktozės turinčiu kukurūzų sirupu.
• Balta duona. Tai rafinuoti angliavandeniai, kuriuose yra mažai būtinų maistinių medžiagų ir kurie neigiamai veikia medžiagų apykaitos sveikatą. Tai taikoma daugumai komercinių duonos gaminių.
• Kepiniai, sausainiai ir pyragai. Šiuose maisto produktuose paprastai būna labai daug cukraus ir rafinuotų kviečių.
• Ledai. Daugumoje ledų rūšių yra labai daug cukraus, nors yra ir išimčių.
• Saldainiai ir šokoladai. Jei valgysite šokoladą, rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą.
• Bulvytės ir bulvių traškučiai. Visos bulvės yra sveikos. Tačiau gruzdintos bulvytės ir bulvių traškučiai nesuteikia maistinės naudos, kurią teikia visos bulvės.

Santrauka

Natūralios, skaidulų turtingos formos angliavandeniai paprastai yra sveiki.

Perdirbtas maistas su cukrumi ir rafinuotais angliavandeniais nesuteikia tokios pat maistinės naudos, kaip angliavandeniai savo natūraliu pavidalu, ir greičiausiai sukels neigiamų padarinių sveikatai.

Žemas angliavandenių kiekis vieniems tinka, bet kiti geriausiai veikia su daug angliavandenių

Mityboje nėra visiems tinkamo sprendimo.

„Optimalus“ angliavandenių suvartojimas priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip:

• amžiaus
• Lytis
• medžiagų apykaitos sveikata
• fizinė veikla
• maisto kultūra
• asmeniniai pageidavimai

Jei turite antsvorio arba turite sveikatos sutrikimų, tokių kaip metabolinis sindromas ir (arba) 2 tipo cukrinis diabetas, galite būti jautrus angliavandeniams.

Šiuo atveju greičiausiai naudinga sumažinti angliavandenių suvartojimą.

Kita vertus, jei jūs tiesiog stengiatės išlikti sveiki, tikriausiai nėra jokios priežasties vengti „angliavandenių“. Tačiau vis tiek svarbu valgyti visą, vieno ingrediento maistą, kiek įmanoma.

Jei jūsų kūno tipas yra natūraliai lieknas ir (arba) esate labai fiziškai aktyvus, galite netgi veikti daug geriau, jei dietoje yra daug angliavandenių.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie jums tinkamą angliavandenių kiekį, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.