Supergavėjas yra žmogus, kuris tam tikrų skonių ir maisto produktų ragauja stipriau nei kiti žmonės.
Žmogaus liežuvis suvyniotas į skonio receptorius (fungiform papillae). Maži grybelio formos guzeliai yra padengti skonio receptoriais, kurie jungiasi prie jūsų maisto molekulių ir padeda pasakyti smegenims, ką valgote.
Kai kurie žmonės turi daugiau šių skonio receptorių ir receptorių, todėl jų skonio suvokimas yra stipresnis nei vidutinio žmogaus. Jie yra žinomi kaip supertasteriai. „Supertasters“ yra ypač jautrūs kartiems maisto produktų, tokių kaip brokoliai, špinatai, kava, alus ir šokoladas, skoniams.
Kas yra supertasteris?
Supertastoriai gimsta turėdami šį sugebėjimą. Iš tiesų, tyrimai rodo, kad žmogaus genai gali būti atsakingi už jo supergudravimo galimybes.
Mokslininkai mano, kad dauguma supergaudytojų turi geną TAS2R38, kuris padidina kartumo suvokimą. Dėl šio geno supermaistai yra jautrūs kartiems skoniams visuose maisto produktuose ir gėrimuose. Žmonės, turintys šį geną, yra ypač jautrūs cheminei medžiagai, vadinamai 6-n-propiltiouracilu (PROP).
Maždaug 25 procentai gyventojų kvalifikuojasi kaip supermaistratoriai. Moterys yra labiau linkusios ragauti nei vyrai.
Priešingame skonio spektro gale ne ragaujantys turi mažiau skonio receptorių nei vidutinis žmogus. Maisto produktai tiems žmonėms, kurie sudaro maždaug ketvirtadalį gyventojų, skonis yra mažiau kvapnus ir gyvybingas.
Tačiau didžiausia grupė yra vidutiniai ar vidutiniai degustatoriai. Jie yra likusi pusė gyventojų.
Supergavėjo charakteristikos
Skonio receptoriai gali aptikti penkis pagrindinius skonius:
- saldus
- druska
- karti
- rūgštus
- umami
Supergarduotojams grybelinės papilomos lengviau pasiima karčius skonius. Kuo jautresni skonio receptoriai, tuo aromatai gali būti intensyvesni.
„Supertasters“ gali turėti daugiau, stipresnių skonio receptorių
Supertasting gebėjimai gali būti dėl liežuvių, kurie yra tankiau užpildyti skonio pumpurais, arba grybelinėmis papilomis.
Kitose svetainėse galite pamatyti poros statistinius duomenis, kuriuose supermaistrai apibūdinami kaip turintys nuo 35 iki 60 skonio receptorių 6 milimetrų apvalioje liežuvio dalyje - maždaug pieštuko trintuko dydžio, o vidutiniai degustatoriai turi apie 15–35 ir ne degustatorių toje pačioje erdvėje turi 15 ar mažiau.
Nors mes negalėjome rasti mokslinių tyrimų, kurie konkrečiai patvirtintų šią statistiką, yra keletas įrodymų, leidžiančių manyti, kad supergavėjai turi daugiau skonio receptorių liežuvyje.
Supertasters gali būti išrankūs valgytojai
Supersasters gali atrodyti išrankūs valgytojai. Jie netgi gali turėti ilgą sąrašą maisto produktų, kurių nevalgys vien todėl, kad maistas yra toks nemalonus.
Iš tiesų, tam tikri maisto produktai nepateks į supergavėjų maisto prekių krepšelį, pavyzdžiui:
- Brokoliai
- špinatai
- Briuselio kopūstai
- ropės
- rėžiukas
„Supertasters“ gali bandyti užgožti kartaus skonio skonį kitais maisto produktais
Norėdami kompensuoti didžiulį kartumą, supermaistratoriai gali į maistą įpilti druskos, riebalų ar cukraus. Šie maisto produktai gali užmaskuoti kartėlį.
Tačiau tyrimai neaiškūs, kuriam iš šių maisto produktų supergardytojai iš tikrųjų teikia pirmenybę. Kai kurie supergaudytojai vengia saldaus ar riebaus maisto, nes šie skoniai taip pat gali sustiprėti dėl jų tankių, itin jautrių skonio receptorių. Dėl to kai kurie maisto produktai tampa neskanūs, net jei jie nėra kartūs.
Supertasteriai dažnai valgo druskos perteklių
Druska sėkmingai užmaskuoja kartaus skonio skonį, todėl valgio metu purškiklis gali būti patogus.
Pavyzdžiui, supergardintojai gali įberti druskos į greipfrutus. Jie taip pat gali pridėti vis didesnį druskos kiekį į salotų padažus, bandydami apimti kartumą lapiniuose žalumynuose.
Supertasteriai dažnai vengia alkoholio ar rūkymo
Net tai, kas kai kuriems žmonėms turi karčią saldumo pusiausvyrą, gali būti per stipri supertesteriams. Maisto produktai, pavyzdžiui, greipfrutai, alus ir stiprieji alkoholiniai gėrimai, gali būti neragautų supergardautojų teritorijoje. Kartūs skoniai, kuriuos surenka liežuvio skonio receptoriai, yra pernelyg stiprūs, kad jais mėgautis. Sausi arba ąžuoliniai vynai taip pat negali būti ribojami.
Kai kuriems supergaudytojams cigaretės ir cigarai nėra malonūs. Tabakas ir priedai gali palikti kartaus skonio, o tai gali atgrasyti ragaujančius.
Už ir prieš
Terminas supertasteris yra gana įdomus. Galų gale ne bet kas gali teigti, kad jų liežuvis yra nepaprastai puikus ragaujant maistą. Tačiau buvimas supergavėjais taip pat turi tam tikrų trūkumų.
Argumentai už supertasterį:
- Gali sverti mažiau nei vidutiniškai arba neragautojai. Taip yra todėl, kad supermaistratoriai dažnai vengia saldaus, riebaus maisto, kuriame dažnai būna daug kalorijų. Šie skoniai gali būti pernelyg didžiuliai ir malonūs, kaip ir kartūs skoniai.
- Rečiau geria ir rūko. Kartaus saldumo skonio alaus ir alkoholio skoniai dažnai būna per kartūs supergardautojams. Be to, dūmų ir tabako skonis taip pat gali būti per griežtas.
Minusai būti supertasteriu
- Valgykite keletą sveikų daržovių. Kryžmažiedės daržovės, įskaitant Briuselio kopūstus, brokolius ir žiedinius kopūstus, yra labai sveikos. Supertasteriai dažnai jų vengia dėl savo skonio. Tai gali sukelti vitaminų trūkumą.
- Gali būti didesnė gaubtinės žarnos vėžio rizika. Kryžmažiedės daržovės, kurių jie netoleruoja, yra svarbios virškinimo sveikatai ir padeda sumažinti tam tikrų vėžio riziką. Žmonės, kurie jų nevalgo, gali turėti daugiau gaubtinės žarnos polipų ir didesnę riziką susirgti vėžiu.
- Gali padidėti širdies ligų rizika. Druska maskuoja kartaus skonio skonį, todėl supermaistratoriai dažniausiai ją naudoja daugeliui maisto produktų. Tačiau per didelis druskos kiekis gali sukelti sveikatos problemų, įskaitant aukštą kraujospūdį ir širdies ligas.
- Gali būti išrankūs valgytojai. Per kartas maistas tiesiog nėra malonus. Tai riboja maisto produktų, kuriuos valgys daugelis supergaudytojų, skaičių.
„Supertaster“ viktorina
„Supertasters“ turi daug bendro, todėl ši greita viktorina gali padėti nustatyti, ar jūsų liežuvis turi supergalių, ar jis tik vidutinis. (Atminkite: dauguma žmonių yra vidutiniai, todėl nesijaudinkite, jei jūsų skonio receptoriai yra tik tipiški.)
Ar galėtumėte būti supertasteris?
Jei atsakysite teigiamai į kurį nors iš šių klausimų, galite būti supergudruotojas:
- Ar jums atrodo, kad tam tikros daržovės, tokios kaip brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai, yra per karčios?
- Ar nekenčiate kavos ar arbatos kartumo?
- Ar jums atrodo, kad neriebus ar riebus cukrus yra maistas?
- Ar vengiate aštraus maisto?
- Ar laikote save išrankiu valgytoju?
- Ar manote, kad alkoholis, pavyzdžiui, stiprusis alkoholinis gėrimas ar alus, yra per karčia gerti?
Nėra tikro supergavėjų diagnostinio testo. Jei manote, kad jūsų liežuvis yra labai jautrus, tai žinote geriausiai. Mažų mažiausiai tai, kad būti supertagaru yra įdomi tema kokteilių vakarėliui.
Namų testas
Kitas būdas nustatyti, ar jūs galite būti supergavėjas, yra suskaičiuoti turimų skonio receptorių skaičių. Šis testas iš tikrųjų yra tik smagus eksperimentas, kurio tikslumą ginčijo mokslo bendruomenė.
Jei laikysitės prielaidos, kad žmonės, turintys 35–60 papilių 6 milimetrų apskritime, gali būti supergustautojai, šis testas teoriškai padės jums pamatyti, kaip jūs matuojatės.
Tačiau jis nėra atsparus apgaulei. Skonio skonio receptoriai turi būti aktyvūs. Jei turite neaktyvių skonio receptorių, galite netapti supergardautoju, net jei turite papildomų skonio receptorių.
Išbandyti šį:
- Naudokite skylių skylamušį, kad padarytumėte skylę mažame popieriaus lape (maždaug 6 milimetrai).
- Ant liežuvio nuleiskite mėlynus maisto dažus. Dėl dažų lengviau atskirti liežuvį nuo skonio receptorių.
- Laikykite popierių virš dažyto liežuvio dalies.
- Suskaičiuokite matomų papilijų skaičių.
Ar iš to auga vaikai?
Jei įtariate, kad jūsų vaikas yra supergavėjas, nes jis nepriartės prie nieko žalio, nesijaudinkite. Vaikai dažnai išauga iš jautrumo, net jei jie nėra tikri supergudruotojai.
Senstant prarandame skonio receptorius, o tai, kas lieka, tampa mažiau jautru. Dėl to kartūs ar nemalonūs skoniai tampa ne tokie stiprūs. Vaikai, kadaise lieję ašaras dėl brokolių, netrukus gali jį priimti.
Tai galioja net supergaudytojams. Jie taip pat praranda jautrumą ir skonio receptorius. Tačiau kadangi jie prasideda didesniu skaičiumi, net ir mažesnis skaičius vis tiek gali būti labai didelis. Nors net keli degustacijos pranašumai gali padaryti kai kuriuos maisto produktus skanesnius.
Kaip priversti vaikus ragauti daržovių
Jei jūsų vaikas neateis į kambarį, kai meniu bus Briuselio kopūstai, lapiniai kopūstai ar špinatai, yra būdų, kaip sveikos daržovės patekti į pilvą be mūšio.
- Pasitarkite su registruotu dietologu. Šie mitybos ekspertai gali atlikti skonio tyrimą, norėdami įvertinti, kurios daržovės gali būti skanesnės jūsų vaikui. Jie taip pat gali padėti pristatyti naujus dalykus, kurių galbūt nesvarstėte.
- Susitelkite į daržoves, kurios nesukelia kovos. Žalieji augalai nėra vienintelis vitaminų ir mineralų šaltinis.Skvošas, saldžiosios bulvės ir kukurūzai taip pat yra kupini naudingų maistinių medžiagų ir gali būti skanesni.
- Įdėkite šiek tiek prieskonių. Druska ir cukrus gali užmaskuoti kai kurių daržovių kartumą. Jei šiek tiek pabarstykite cukrumi, jūsų vaikas galės suvalgyti Briuselio kopūstus, apkabinkite jį.
Esmė
Būti supertastere yra šiek tiek įdomus dalykas, bet tai gali turėti įtakos ir jūsų valgymo būdui. Daugelis ragautojų vengia sveiko maisto, pavyzdžiui, lapinių kopūstų, špinatų ir ridikėlių. Jų natūraliai kartūs skoniai gali priblokšti. Per visą gyvenimą tai gali sukelti maistinių medžiagų trūkumą ir padidinti kai kurių vėžio rūšių riziką.
Laimei, tačiau supergaudytojai turi koją žmonėms, kurie kovoja su smaližiu. Riebus, saldus maistas gali būti per intensyvus supermaistruotojams, o tai reiškia, kad jie vengia. Tiek daug supergavėjų turi mažesnį svorį ir mažiau trokšta maisto, kuris kelia nerimą mums visiems.
Gydyti nereikia. Vietoj to, žmonės, turintys pripūtusį liežuvį, tiesiog turi sutelkti dėmesį į valgymo būdus ir maisto produktus, kurie padeda valgyti įvairius sveikus maisto produktus, tuo pačiu išvengdami dalykų, kurie yra tiesiog pernelyg nemalonūs.
