Visi galime suprasti, kodėl morkų lazdelės yra sveikesnis užkandis nei saldainių batonėliai. Tačiau kartais tarp dviejų panašių produktų yra subtilesnių skirtumų - tai reiškia, kad vienas maistas ženklinamas kaip mums tinkamas, o kitas - kaip blogas ar nesveikas pasirinkimas.
Kai maistas patenka į sveiko maisto kanoną - dažnai per protingą, tikslingą rinkodarą, jis apibūdinamas kaip turintis „sveikatos aureolę“. Šie maisto produktai giriami, nes yra geresni mūsų organizmui, tačiau ne visada tiksliai aišku, kodėl. Šių maisto produktų pavyzdžiai yra kokosų aliejus, graikiškas jogurtas ir jūros druska.
Šių produktų galime siekti instinktyviai, nežinodami, ar įrodymai patvirtina jų pranašumą sveikatos srityje.
Dėl savo kūno - ir piniginės - verta įsitikinti. Ar tikrai maisto produktai su sveikatos aureole yra jums tinkamesni ir ar už juos verta mokėti papildomai? Čia yra 10 įprastų produktų, kuriems dažnai suteikiama aukšta sveikatos būklė, samtelis.
1. Cukrus žaliavoje
Visi žinome, kad turėtume sumažinti pridėtinio cukraus kiekį. Ar cukrus žaliavoje yra išimtis? Dėl jo pavadinimo jis skamba natūraliau nei įprastas cukrus, o ruda spalva ir šiurkšti tekstūra, atrodo, rodo, kad jis yra nepakeistas.
Tiesa, kad cukrus žaliavoje - turbinado cukraus prekės ženklas, yra mažiau perdirbtas nei tradicinė baltoji veislė. Nors baltasis cukrus yra rafinuojamas, kad pašalintų savo natūralią melasą, turbinado cukrus praleidžia šį žingsnį, išlaikydamas melasą ir tamsesnę spalvą.
Vis dėlto, nepaisant mažesnio perdirbimo, cukrus žaliavoje mitybos srityje nesiskiria nuo baltojo cukraus. Abu jie susideda iš sacharozės molekulės, paprasto angliavandenio, kuriame yra keturios kalorijos viename grame. Jie taip pat laikomi pridėtu cukrumi.
Per didelis cukraus vartojimas susijęs su svorio padidėjimu, širdies ligomis, ertmėmis ir kitomis sveikatos problemomis. Taigi, nors jums labiau patinka skonis ar greitesnis cukraus tirpumas žaliavoje, jis turėtų būti vartojamas taupiai.
2. Kokosų aliejus
Pagrindinis sveiko maisto judėjimo pagrindas - kokosų aliejus buvo gydomas gydant daugelį sveikatos sutrikimų - nuo sausos odos iki dėmėtų dantų.Tačiau 2017 m. Amerikos širdies asociacija sukėlė bangas su ataskaita, kurioje nustatyta, kad kokosų aliejus padidina mažo tankio lipoproteinų (MTL) cholesterolio kiekį, kuris yra žinomas širdies ligų vystymosi veiksnys. Kokosų aliejus vis dar laikomas sočiuoju riebalais.
Amerikos širdies asociacijos duomenimis, sočiųjų riebalų kiekis turėtų būti ribojamas nuo 5 iki 6 procentų visų kalorijų.
Taigi, ar kokosų aliejus yra vertingas priedas prie kokteilių ir keptų bulvių? „Nors nedideli kokosų aliejaus kiekiai gali būti naudingi DTL cholesterolio kiekiui, reikia daugiau tyrimų, kad suprastume kokosų aliejaus vaidmenį sveikai širdžiai palaikant mitybą“, - sako Kris Sollid, RD, vyriausiasis mitybos komunikacijos direktorius su Tarptautine maisto informacijos taryba. (IFIC) fondas.
Iš esmės tai nereiškia, kad galite padvigubinti naudojamo kokosų aliejaus kiekį, nes jis jums „geresnis“. "Jei jums patinka kokosų aliejaus skonis, naudokite jį saikingai vietoj sviesto ar sutrumpinimo, arba kartu su kitais kepimo aliejais", - sako Sollidas.
3. Riešutų pienai
Riešutų pienai dažnai randami jūsų vietinės maisto prekių parduotuvės sveiko maisto skyriuje ir yra paženklinti protingu prekės ženklu, padidindami jų sveikatos halo būklę. Atsižvelgiant į tai, kaip prekės ženklas yra perdirbamas ir stiprinamas, riešutų pienas iš tikrųjų gali būti sveikas, nes jame dažnai yra daug kalcio, vitamino D, vitamino E ir net skaidulų - su labai nedaug angliavandenių ir kalorijų.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad nebent turite alergiją maistui ar netoleravimą, tikriausiai taip nėra būtina kad jūsų sveikata karvės pieną pakeistų riešutų pienu. Pieno piene yra didelis baltymų kiekis, o į fermentuotus pieno produktus, pvz., Kefyrą ar jogurtą, įeina kai kurie probiotikai, kurie naudingi žarnyno sveikatai.
Užuot pasirinkus karvės pieno ir riešutų pieną, gali būti naudingiau galvoti apie juos kaip apie du atskirus maisto produktus, turinčius skirtingą maistinę vertę. Atsižvelgiant į jūsų mitybos poreikius, gali būti neverta papildomai sumokėti 5 USD už puošnų migdolų pieną, kai tiks įprastas karvės pienas.
Taip pat svarbu nepamiršti pridėto cukraus daugelyje riešutų pieno. Geriausia pirkti nesaldintą riešutų pieną arba, jei norite skonio, rinkitės nesaldintą vanilinį pieną.
4. Jūros druska
Paprasta sena valgomoji druska, palyginti su druska, gaunama iš jūros, skamba gana proziškai. Bet ar yra maistinių skirtumų tarp standartinės druskos, kurią galite gauti už mažiau nei 1 USD, ir brangesnių jūros druskų?
Labiausiai druskoje daugiausiai žmonių jaudinanti maistinė medžiaga, žinoma, yra natris. Jūros druskoje, stalo druskoje ir kitose specialiose druskose, tokiose kaip košerinė ar Himalajų rausva druska, yra apie 40 procentų natrio. Taigi dėl sveikatos problemų, tokių kaip hipertenzija ar inkstų ligos, dėl kurių reikia sumažinti natrio kiekį, tikrai nesvarbu, kurį pasirinksite.
Gali būti, kad jūros druskoje gali būti daugiau kitų mineralų, tokių kaip kalis, kalcis ir magnis, tačiau šie skirtumai greičiausiai yra minimalūs. Taigi, neatsižvelgiant į tai, ar plušate ant puošnių, rausvos spalvos kristalų, ar perkate įprastus senus daiktus, įsitikinkite, kad druską vartojate nedaug - ypač jei reikia stebėti natrio kiekį.
5. Šaltai spaustos sultys
Norint atsigaivinti gėrimu po rytinės jogos ar „Pilates“, šalto spaudimo sultys yra maždaug tokios pat madingos, kokios būna.
Šis populiarus gėrimas gaminamas naudojant hidraulinį presą, kad iš šviežių produktų būtų išgaunamas maksimalus skysčio kiekis nenaudojant šilumos - todėl jo pavadinime „šaltis“. Idėja yra tokia, kad be karščio ar oro poveikio sultys išlaiko visas maistines medžiagas iš savo originalių vaisių ir daržovių.
Pasak IFIC, šiuo metu nėra paskelbtų tyrimų, patvirtinančių teiginius, kad šiluma ir oras sulaiko maistines medžiagas iš vaisių ir daržovių. Ir jei šalto spaudimo sultys atrodo patrauklios dėl riboto jų perdirbimo, žinokite, kad tai ne visada.
„Daugelis rinkoje šaltai spaustų sulčių buvo papildomai pasterizuotos, vadinamos aukšto slėgio apdorojimu (HPP)“, - sako Alyssa Pike, RD, IFIC mitybos komunikacijos vadovė.
Maža to, net nepasterizuotose sultyse gali būti kenksmingų bakterijų, todėl jos nėščioms moterims nėra saugios. Kokybiški ingredientai tikriausiai yra geresnis sveikatos rodiklis, nei tai, ar sultys buvo perdirbtos šaltos, ar karštos. Būtinai atidžiai perskaitykite etiketes.
6. Agavos nektaras
Agavės nektaras, surinktas iš dykumos agavos augalo sulčių, išpopuliarėjo dėl žemo glikemijos indekso (GI) - skaičiaus, kuris matuoja, kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
Agavos nektaras pirmiausia gaminamas iš fruktozės, kuri cukraus kiekį kraujyje nepakelia taip pat, kaip gliukozė, esanti kituose saldikliuose. Palyginti su klevų sirupo ir medaus GI nuo 50 iki 60, agavos nektaro 20 GI atrodo gana įspūdingai.
Tačiau maisto produktai, kuriuose yra daug fruktozės, laikui bėgant gali sukelti sveikatos problemų. Ilgai vartojant, jie gali prisidėti prie atsparumo insulinui ir blogos kepenų sveikatos, padidinti blogojo cholesterolio kiekį ir sukelti pilvo riebalų perteklių.
„Dėl didesnio fruktozės kiekio agava yra saldesnė už tokius cukrus kaip medus ir klevų sirupas“, - sako Sollidas. Dėl padidėjusio saldumo ant savo blynų galite naudoti mažiau agavos nektaro nei klevų sirupas. „Bet mitybos požiūriu visi cukrūs yra panašūs. Štai kodėl bendrosios mitybos rekomendacijos yra apriboti visų pridėto cukraus šaltinių suvartojimą, o ne tiksliai nurodyti kurį nors iš jų “.
7. Žole šeriama jautiena
Žole šeriama jautiena yra žinoma dėl savo teigiamo poveikio planetai. Ar tai taip pat naudinga jūsų sveikatai? Taip atrodo dėl kelių priežasčių.
Pirma, žole šeriama jautiena paprastai būna liesesnė už tradiciškai užaugintą jautieną, turinti mažiau mononesočiųjų riebalų. Nemažai skiriasi ir kiti riebalai. „Žole šeriamoje jautienoje yra daugiau omega-3, nei grūdais šeriamoje jautienoje, - sako Pike. Šie naudingi riebalai buvo siejami su mažesniu kraujospūdžiu, sumažėjusiu uždegimu ir geresne smegenų sveikata.
Be to, karvių, šeriamų žole, mėsa paprastai turi didesnes tam tikrų mikroelementų ir antioksidantų vertes. Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žolėje šeriant vitamino E buvo daugiau nei jautienoje, maitinamoje mišria mityba. „Žolėje šeriamoje jautienoje taip pat yra vitamino A karotenoidų pirmtakų, tokių kaip beta karotinas“, - pažymi Pike. Taigi, šis sveikatos aureolės maistas gali būti vertas papildomų dolerių.
Tačiau yra vienas laimikis: jautiena, pažymėta „žole šeriama“, gaunama iš karvių, kurios žolę galėjo šerti tik vienu metu arba gavo papildomų grūdų. Tik jautiena, užrašyta „žolė paruošta“, gaunama iš karvių, kurios visą gyvenimą nevalgė nieko, išskyrus žolę. Jei turite klausimų, tiesiog paklauskite savo mėsininko.
8. Laukinės sugautos lašišos
Kaip ir žolėmis šeriamos jautienos atveju, sprendimas įsigyti laukinės sugautos lašišos dažnai kyla dėl aplinkosaugos problemų. Nors tvaraus maisto pasirinkimas yra kilni priežastis, lieka klausimas, ar šios rūšies žuvys iš tikrųjų pasižymi geresniu maistinių medžiagų profiliu.
Nustatyti pagrindiniai laukinės sugautos lašišos ir auginamos lašišos mitybos skirtumai. Laukinėje gamtoje sugautoje lašišoje paprastai yra mažiau kalorijų, mažiau riebalų, daugiau geležies ir mažiau natrio. Tačiau užaugintoje lašišoje paprastai yra daugiau omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Taigi, tai tikrai priklauso nuo jūsų individualių poreikių ir pageidavimų. Jei perkate išaugintą lašišą, įsitikinkite, kad ji pagaminta iš patikimo šaltinio, į kurį įtraukta tvari žvejybos praktika.
Norėdami sužinoti tiesą apie perkamą lašišą, perskaitykite etiketes ant supakuotų žuvų. Arba, pirkdami maisto parduotuvėje lašišą iš jūros gėrybių prekystalio, nebijokite užduoti klausimų apie žuvies šaltinį ir maistinę vertę.
9. Graikiškas jogurtas
Apskritai, jogurtas teisėtai užsitarnavo savo sveikatos aureolę. Apkrautas kalciu ir gyvomis bei aktyviomis kultūromis, jis puikiai pasirenka mitybą - jei tik jis nėra supakuotas su cukrumi ir dirbtiniais skoniais. Ar graikų kalbos mokėjimas teikia papildomos naudos? Priklauso.
Dėl unikalaus perdirbimo graikiškame jogurte yra daugiau baltymų nei įprastame jogurte - kai kuriais prekių ženklais iki dvigubai daugiau. Tai taip pat dažnai žymiai mažiau angliavandenių. Jei nerimaujate dėl savo makroelementų valdymo, kad gautumėte daugiau baltymų ir mažiau angliavandenių, graikiškas jogurtas gali būti išmintingas pasirinkimas.
Kita vertus, prekės ženklai labai skiriasi pagal kalcio ir vitamino D kiekį, todėl nėra maisto ir vaistų administracijos (FDA) reguliavimo, pagal kurį jogurtai galėtų save vadinti graikais. Perskaitykite jogurto etiketes, kad nustatytumėte, kuri veislė atitinka jūsų sveikatos tikslus.
10. Grūdai be glitimo
Šiais laikais galite pagalvoti, kad glitimas yra nešvarus žodis. Bloga spauda apie glitimą ir be galo populiari dieta be glitimo galėjo įtikinti vartotojus, kad šis kviečiuose, miežiuose ir rugiuose esantis baltymas iš esmės kenkia jūsų sveikatai.
Faktas yra tas, kad daugumai gyventojų nereikia vengti glitimo. Tik apie 1 proc. Gyventojų serga celiakija - autoimunine liga, dėl kurios reikia visiškai pašalinti glitimą, o nuo 1 iki 6 proc.
Nebent turite medicininių priežasčių vengti glitimo arba netoleruojate, tokios brangios duonos be tešlos be glitimo, makaronai, sausainiai ir kiti produktai yra nereikalingi - ir jie gali būti ne tokie maistingi, kaip jų glitimo turintys kolegos.
Daugelis produktų be glitimo gaminami iš ryžių miltų arba bulvių krakmolo, kuriuose yra mažiau skaidulų, baltymų, geležies ir magnio nei rupiuose kvietiniuose miltuose. 2018 m. Atliktas tyrimas parodė, kad tik 5 proc. Duonos be glitimo buvo praturtintos pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis kalciu, geležimi, niacinu ir tiaminu.
Be to, norint kompensuoti glitimą, kuris paprastai maloniai kramtytų maisto produktus, tokius kaip kepiniai ar duona, šiuose produktuose gali būti pridėta riebalų, saldiklių ar priedų.
Neapdorotų grūdų vartojimas siejamas su sumažėjusia širdies ligų, vėžio ir visų priežasčių mirtingumo rizika. Taigi daugumai iš mūsų kviečiai, miežiai ir rugiai yra puikus maisto papildas, glitimas ir visa kita.
Paskutinis žodis
Kai reikia išleisti sunkiai uždirbtą maisto produktų biudžetą sveikam maistui, žinios yra jėga. Nustatymas, ar maistas tikrai nusipelnė savo sveikatos aureolės, gali padėti nuspręsti, kada kažkas verta papildomų pinigų jūsų sveikatai, o kada ne.
Sarah Garone, NDTR, yra mitybos specialistė, laisvai samdoma sveikatos rašytoja ir maisto tinklaraštininkė. Ji gyvena su vyru ir trimis vaikais Mesoje, Arizonoje. „Meilės laiške maistui“ raskite jos pasidalijimą apie žemišką informaciją apie sveikatą ir mitybą bei (dažniausiai) sveikus receptus.
