Jei sergate cukriniu diabetu, galite draskyti galvą dėl saldžiųjų bulvių. Jums kyla klausimas, ar saldžiąsias bulves jums saugu valgyti, ar ne, atsakymas yra „taip“.
Štai kodėl.
Po kelionės į prekybos centrą to galbūt nežinote, tačiau visame pasaulyje yra daugiau nei 400 saldžiųjų bulvių veislių. Kai kuriuos iš jų geriau valgyti diabetu sergantiems žmonėms nei kitus.
Svarbu jūsų porcijos dydis ir kepimo būdas.
Taip pat svarbūs veiksniai yra žinomas pasirinktos saldžiųjų bulvių veislės glikemijos indeksas (GI) ir glikemijos krūvis (GL).
GI yra maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, reitingavimo sistema. Maistui suteiktas reitingas arba skaičius rodo jo poveikį cukraus kiekiui kraujyje.
GL taip pat yra reitingavimo sistema. GL reitinge atsižvelgiama į maisto GI, taip pat į porcijos dydį arba gramus vienai porcijai.
Šiame straipsnyje mes išskaidysime viską, ką turi žinoti diabetu sergantis žmogus apie saldžiųjų bulvių valgymą. Ši informacija gali padėti jums ja mėgautis nesijaudinant. Pateiksime net keletą receptų, kurie jums gali patikti.
Kas yra saldžioje bulvėje?
Mokslinis saldžiųjų bulvių pavadinimas yra Ipomoea batatas. Visų rūšių saldžiosios bulvės yra gera baltųjų bulvių alternatyva. Jie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų, tokių kaip beta karotinas.
Jie taip pat turi žemesnį GL. Kaip ir baltosiose bulvėse, saldžiose bulvėse yra daug angliavandenių. Nepaisant to, diabetu sergantys žmonės gali juos valgyti saikingai.
Yra tam tikrų rūšių saldžiųjų bulvių, kurios, kaip įrodyta, turi naudos žmonėms, kuriems rūpi cukraus kiekis kraujyje ir nutukimas. Kitame skyriuje aptarsime saldžiųjų bulvių veisles ir jų naudą.
Be maistinės vertės, saldžiosiose bulvėse yra savybių, kurios gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką.
Kai kurios maistinės medžiagos, esančios saldžiose bulvėse, yra:
- vitaminas A beta karotino pavidalu
- baltymas
- pluoštas
- kalcio
- geležis
- magnis
- fosforas
- kalio
- cinkas
- vitamino C
- vitaminas B-6
- folatas
- vitaminas K
Skirtingos saldžiųjų bulvių veislės
Apelsinų saldžiosios bulvės
Oranžinės saldžiosios bulvės yra labiausiai paplitusi rūšis, esanti JAV prekybos centruose. Iš išorės jie yra rausvai rudi, o viduje - oranžiniai.
Palyginti su įprastomis baltosiomis bulvėmis, apelsinų saldžiosiose bulvėse yra daugiau skaidulų. Tai suteikia jiems mažesnį GI ir daro juos sveikesniu pasirinkimu žmonėms, sergantiems diabetu.
Kai kurie tyrimai rodo, kad virtų apelsinų saldžiųjų bulvių GI vertė yra mažesnė, palyginti su jų kepimu ar skrudinimu.
Violetinės saldžiosios bulvės
Violetinės saldžiosios bulvės yra levandos spalvos viduje ir išorėje. Jie kartais parduodami pavadinimais „Stokes Purple“ ir „Okinavos bulvės“.
Violetinių saldžiųjų bulvių GL yra mažesnis nei apelsinų saldžiųjų bulvių. Be maistinių medžiagų, purpurinėse saldžiosiose bulvėse taip pat yra antocianinų.
Antocianinai yra polifenolio junginys, kuris, atlikus tyrimus, gali pagerinti arba užkirsti kelią nutukimui ir 2 tipo diabeto rizikai gerinant atsparumą insulinui.
Apžvelgus tyrimus nustatyta, kad antocianinai veikia organizme daugeliu mechanizmų, įskaitant angliavandenių virškinimo žarnyne sumažėjimą.
Japoniškos saldžiosios bulvės
Japoniškos saldžiosios bulvės („Satsuma Imo“) kartais vadinamos baltosiomis saldžiomis bulvėmis, nors iš išorės jos yra violetinės, o viduje - geltonos. Šioje saldžiųjų bulvių padermėje yra caiapo.
Tyrimas parodė, kad caiapo ekstraktas galėjo žymiai sumažinti nevalgius ir dviejų valandų gliukozės kiekį kraujyje asmenims, palyginti su placebu. Taip pat buvo įrodyta, kad Caiapo mažina cholesterolio kiekį.
Kaip saldžiosios bulvės veikia cukraus kiekį kraujyje?
Kadangi saldžiose bulvėse yra daug angliavandenių, jos gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. Jų skaidulų kiekis padeda sulėtinti šį procesą.
Apelsinų saldžiųjų bulvių GI yra didesnis. Tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, palyginti su kitomis saldžiųjų bulvių veislėmis.
Nesvarbu, kokią saldžiųjų bulvių rūšį pasirinksite, apribokite kiekį ir vietoj kepimo rinkitės virti ar garinti.
Ar yra naudos valgyti saldžiąsias bulves, jei sergate diabetu?
Valgant saikingai, visų rūšių saldžiosios bulvės yra sveikos. Juose yra labai daug antioksidantų, vitaminų ir mineralų, juos galima saugiai įtraukti į diabetui palankią dietą.
Štai keletas receptų, tinkamų diabetui, kuriuos galite išbandyti:
- Avokadų ir saldžiųjų bulvių salotos
- Saldžiųjų bulvių užkandžių puodeliai
- Keptos bulvių bulvytės
- Traškios orkaitėje keptos violetinės saldžiųjų bulvių bulvytės
- Brokoliuose įdarytos saldžiosios bulvės
Ar yra rizika valgyti saldžiąsias bulves, jei sergate diabetu?
Saldžiosios bulvės yra geresnis mitybos pasirinkimas nei baltosios bulvės. Nepaisant to, jais reikia mėgautis tik saikingai, kitaip jie gali neigiamai paveikti gliukozės kiekį kraujyje.
Kai kurios saldžiosios bulvės yra labai didelės, todėl jas lengviau valgyti per daug. Visada rinkitės vidutinio dydžio bulves ir į valgio planą kasdien įtraukite kitus sveikus maisto produktus.
Esmė
Valgant saikingai, saldžiosios bulvės gali būti sveiko maisto plano dalis, kai gyvenate diabetu. Kai kurios saldžiųjų bulvių rūšys netgi gali suteikti naudos, padedančios valdyti jūsų būklę.
Tai apima japoniškas saldžiąsias bulves ir violetines saldžiąsias bulves.
Saldžiosios bulvės yra maistingos, bet jose taip pat yra angliavandenių. Laikydami mažas porcijas ir verdant, o ne kepant, bus užtikrinta mažesnė GL.
