Kiaulienos žievė yra traškus, pikantiškas užkandis, pagamintas iš keptos kiaulienos.
Jie jau seniai buvo populiarus užkandis JAV pietuose ir yra daugelio pasaulio kultūrų, įskaitant Meksiką, kur jie vadinami chicharronais, pagrindinė dalis.
Keto ir mažai angliavandenių turinčių dietų mėgėjai mėgaujasi kiaulienos žievele kaip mažai angliavandenių turinčiu bulvių traškučių ar kaladėlių pakaitalu.
Nepaisant populiarumo, galite susimąstyti, ar valgyti keptą kiaulės odą jums naudinga.
Šiame straipsnyje apžvelgiama, kaip gaminamos kiaulienos žievės ir ar jos sveikos.
Kaip gaminamos kiaulienos žievelės?
Kiaulienos oda laikoma valgomu kiaulienos perdirbimo šalutiniu produktu. Odos užšaldomos ir parduodamos įmonėms, kurios plačiai gamina kiaulienos odeles.
Norėdami pagaminti kiaulienos žievę, kiaulienos oda pirmiausia užvirinama, kad suminkštėtų ir pasidarytų riebalai po oda. Atvėsus, visi papildomi riebalai nugramdomi, todėl lieka tik išorinis odos sluoksnis.
Tada oda supjaustoma juostelėmis arba kąsnio dydžio gabalėliais ir dehidratuojama labai žemoje temperatūroje, kol ji paruduos, išdžius ir taps trapi. Tai gali užtrukti kelias valandas arba per naktį, priklausomai nuo naudojamos dehidratacijos įrangos.
Galiausiai, džiovinta kiaulienos oda yra kepama aukštoje temperatūroje, apie 204 ° C (400 ° F), kol ji pabūs ir taps traški.
Išpūstos žievės paprastai pagardinamos druska ir pipirais arba bet kokiu skonio deriniu. Tarp populiarių kiaulienos žievės skonių yra šašlykai, druska ir actas arba cinamonas-cukrus.
SANTRAUKAKiaulienos žievelės gaminamos verdant, džiovinant, o tada kepant kiaulės odą tol, kol ji bus paputusi ir traški. Kiaulienos odos, naudojamos kiaulienos žievei gaminti, yra kiaulienos perdirbimo valgomasis šalutinis produktas.
Kiaulienos žievės mityba
Traškiose kiaulienos žievėse yra daug baltymų ir riebalų. Jie neturi angliavandenių, todėl jie yra patrauklūs tiems, kurie laikosi dietos, kurioje mažai angliavandenių. Tačiau jose labai mažai naudingų vitaminų ar mineralų.
Vidutinio dydžio vienkartinis maišelis, kuriame yra 2 uncijos (57 gramai), suteikia:
- Kalorijos: 310
- Baltymai: 35 gramai
- Riebalai: 18 gramų
- Angliavandeniai: 0 gramų
- Skaidulos: 0 gramų
- Natris: 1 040 mg
Kiaulienos odelė, kaip perdirbtas užkandis, pasižymi dideliu natrio kiekiu. Vidutinio dydžio vienkartinis maišelis sudaro beveik pusę rekomenduojamos natrio dienos normos. Visuomenės sveikatos agentūros ir JAV mitybos gairės pataria riboti natrio kiekį iki 2300 mg per parą.
Kai kuriuose kiaulienos odelių ženkluose taip pat yra dirbtinių dažiklių, skonio stipriklių, tokių kaip natrio glutamatas (MSG), ir konservantų.
SANTRAUKAKiaulienos žievė yra angliavandenių neturintis užkandis, kuriame yra daug baltymų ir riebalų. Tačiau daugumoje prekių ženklų taip pat yra labai daug natrio, o kai kuriuose yra dirbtinių dažiklių, skonio stipriklių ir konservantų.
Galimas susirūpinimas sveikata
Per daug perdirbtų užkandžių valgymas gali sukelti sveikatos problemų arba prisidėti prie jų, ypač jei juose yra daug kalorijų, natrio ar abiejų - kaip yra kiaulienos žievėje.
Tiek sūrus, tiek saldus užkandis yra laikomas itin perdirbtu maistu, tai reiškia, kad jis yra pramoniniu būdu pagamintas, paruoštas vartoti ir dažnai turi daug druskos, cukraus ir riebalų.
Tyrimas, kuriame dalyvavo beveik 16 000 suaugusiųjų, parodė, kad tie, kurie valgė daugiausia kalorijų iš labai perdirbto maisto, turėjo didesnį kūno masės indeksą (KMI) ir daugiau pilvo riebalų.
Riebalų perteklius pilvo srityje arba visceraliniai riebalai yra susiję su atsparumu insulinui. Sergantiems šia liga organizmas tinkamai nereaguoja į hormono insuliną, kuris gali pakelti insulino ir cukraus kiekį kraujyje ir galiausiai sukelti diabetą ir širdies ligas.
Laikantis dietos su dideliu natrio kiekiu, taip pat gali padidėti kraujospūdis, kuris gali prisidėti prie širdies ligų, insulto ir inkstų ligų.
Kraujospūdžio prevencijos tyrimas, kuris 20 metų stebėjo daugiau nei 3000 suaugusiųjų, parodė, kad tie, kurie pirmenybę teikė daug natrio turinčiam maistui, turėjo didžiausią mirties riziką dėl visų priežasčių.
Maždaug pusė kiaulienos žievėje esančių riebalų yra sotieji riebalai, kurie, manoma, prisideda prie širdies ligų, nes gali pakelti cholesterolio kiekį. Vis dėlto ne visi sotieji riebalai daro tą patį poveikį jūsų kūnui.
Dvi pagrindinės sočiųjų riebalų rūšys kiaulienos odose yra stearino rūgštis ir palmitino rūgštis. Stearino rūgšties tyrimai parodė, kad ji neutraliai veikia cholesterolio kiekį. Tačiau palmitino rūgštis gali padidinti cholesterolio kiekį, priklausomai nuo jūsų bendros dietos.
SANTRAUKAAtsižvelgiant į tai, kad kiaulienos odelėse yra daug kalorijų, natrio ir sočiųjų riebalų, dažnai jas valgant gali padidėti svoris ir padidėti kraujospūdis - tai du veiksniai, kurie gali padidinti diabeto ir širdies ligų riziką.
Rekomendacijos
Jei norite į savo racioną įtraukti kiaulienos žieveles, geriausia jas valgyti saikingai.
Užuot užkandę juos iš maišelio, pabandykite juos naudoti kaip traškų, į šoninę panašų įdarą ant keptų daržovių ar salotų. Tokiu būdu galite mėgautis jų skoniu, tačiau kalorijų ir natrio suvartojimas turi būti minimalus.
Perkant kiaulienos odeles taip pat verta palyginti prekės ženklus. Ieškokite mažesnio natrio kiekio ir be dirbtinių skonių ir spalvų. Atminkite, kad jei valgysite pakankamai, jie vis tiek prisidės prie jūsų dietos nemažai kalorijų.
Dauguma kiaulienos odelių gaminamos iš kiaulių odų, auginamų stambiuose įprastiniuose kiaulių ūkiuose. Tačiau kai kuriuose mažesniuose, ekologiškuose kiaulių ūkiuose gaminamos kiaulienos žievelės.
Jei jums rūpi įprasta kiaulių auginimo praktika, ieškokite prekių ženklų, pagamintų iš ekologiškų, ganyklose auginamų kiaulių.
SANTRAUKAJei jums patinka valgyti kiaulienos odeles, pabandykite jas valgyti saikingai ir palyginkite prekių ženklus, kad galėtumėte pasirinkti vieną be nepageidaujamų priedų.
Esmė
Kiaulienos žievelės yra pikantiškas, be angliavandenių turintis, daug baltymų turintis užkandis, pagamintas iš keptos kiaulienos.
Jie turi nemažai kalorijų ir juose yra gana daug nesveikų sočiųjų riebalų. Be to, kiaulienos odelių porcija suteikia beveik pusę natrio kiekio, kurį turėtumėte suvalgyti per dieną.
Jei norite valgyti kiaulienos žieveles, ieškokite prekių ženklų, kuriuose yra mažiau natrio ir kuriuose nėra dirbtinių ingredientų. Be to, kaip ir su visais perdirbtais maisto produktais, mėgaukitės jais saikingai, kaip retkarčiais.
