Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Kalmarų rašalas yra populiarus Viduržemio jūros ir japonų virtuvės ingredientas.
Patiekalams jis suteikia aiškią juodai mėlyną spalvą ir sodrų pikantišką skonį.
Tačiau jums gali kilti klausimas, kas tiksliai yra šis ingredientas ir ar turėtumėte jį valgyti.
Šiame straipsnyje paaiškinama, kas yra kalmarų rašalas, ir apžvelgiami galimi jo privalumai bei saugumas.
Kas yra kalmarų rašalas?
Kalmarų rašalas, taip pat žinomas kaip galvakojų galvų rašalas, yra tamsus kalmarų rašalas.
Tai tarnauja kaip gynybos mechanizmas, padėdamas gyvūnui pabėgti nuo plėšrūnų, užtemdydamas jų požiūrį.
Rašale yra daug junginių, įskaitant melaniną, fermentus, polisacharidus, katecholaminus (hormonus), metalus, tokius kaip kadmis, švinas ir varis, taip pat aminorūgštis, tokias kaip glutamatas, taurinas, alaninas, leucinas ir asparto rūgštis.
Pagrindinis kalmarų rašalo junginys yra melaninas, kuris yra pigmentas, atsakingas už tamsią rašalo spalvą. Tai taip pat pasitaiko žmonėms ir lemia jūsų odos spalvą.
Kalmarų rašalą žmonės šimtmečius naudojo, įskaitant tradicinę mediciną, rašymą, meną, kosmetiką ir kaip maisto priedą.
Šiandien dėl unikalios tamsios spalvos ir sodraus, pikantiško skonio jis daugiausia naudojamas kaip maisto priedas makaronuose, ryžiuose ir padažuose daugelyje japonų ir Viduržemio jūros regiono patiekalų.
SantraukaKalmarų rašalas yra tamsus rašalas, kurį kalmarai gamina kaip gynybos mechanizmą. Jame yra daug unikalių junginių, įskaitant melaniną, ir jis naudojamas įvairiai, įskaitant kulinarinius.
Galima kalmarų rašalo nauda sveikatai
Kalmarų rašalas siejamas su įvairiais galimais privalumais sveikatai.
Gali turėti antimikrobinių savybių
Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad šis rašalas turi antimikrobinių savybių, o tai gali padėti neutralizuoti kenksmingas bakterijas ir virusus.
Pavyzdžiui, mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad kalmarų rašalo ekstraktas efektyviai neutralizavo bakterijas, kurios dažniausiai sukelia dantų apnašas, pvz. Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus ir Candida albicans .
Kitas mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad kalmarų rašalo junginiai sugebėjo neutralizuoti bakterijas, sukeliančias maisto sukeliamas ligas, tokias kaip Escherichia coli ir Listeria Monocytogenes .
Gali turėti antioksidacinį poveikį
Tyrimai rodo, kad kalmarų rašalas turi stiprių antioksidacinių savybių.
Antioksidantai yra junginiai, kovojantys su potencialiai kenksmingomis molekulėmis, vadinamais laisvaisiais radikalais. Jei laisvųjų radikalų kiekis jūsų kūne tampa per didelis, jie gali pakenkti ląstelėms ir padidinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys, širdies ligos ir diabetas.
Keli mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad šios kalmarų rašalo antioksidacinės savybės atsiranda iš polisacharidų, kurie yra ilgos sujungtų cukraus molekulių grandinės, kurios, kaip nustatyta, apsaugo nuo laisvųjų radikalų.
Gali padėti kovoti su vėžiu
Kai kurie įrodymai rodo, kad kalmarų rašalas turi priešvėžinių savybių.
Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad rašalas gali sumažinti naviko dydį ir vėžinių ląstelių plitimą. Panašu, kad šios priešvėžinės savybės yra susijusios su stipriomis rašalo antioksidacinėmis savybėmis.
Konkrečiau, mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad kalmarų rašalo baltymai ir polisacharidai gali slopinti krūties, plaučių ir prostatos vėžio ląstelių augimą.
Be to, atliekant tyrimus su gyvūnais pažymima, kad kalmarų rašalo polisacharidai gali apsaugoti nuo galimos chemoterapinių vaistų daromos žalos.
Nors šios išvados yra daug žadančios, trūksta žmonių tyrimų šioje srityje, todėl norint padaryti tvirtas išvadas, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Kita galima nauda
Čia yra daugiau galimų kalmarų rašalo naudos sveikatai:
- Gali sumažinti kraujospūdį. Mėgintuvėlių tyrimai rodo, kad kalmarų rašale yra junginių, kurie gali padėti išsiplėsti kraujagyslėms, o tai pagerina kraujospūdį.
- Gali kovoti su skrandžio opomis. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad rašalas gali sumažinti skrandžio rūgšties gamybą, o tai gali apsaugoti nuo skrandžio opų.
- Gali sustiprinti imunitetą. Vieno tyrimo su gyvūnais metu nustatyta, kad kalmarų rašalas, palyginti su kontroliniu tirpalu, skatino imuninių ląstelių augimą ir vystymąsi bei sustiprino bendrą imunitetą.
SantraukaTiriant mėgintuvėlius ir gyvūnus, kalmarų rašalas buvo siejamas su įvairia nauda sveikatai. Tačiau norint padaryti tvirtas išvadas, reikia atlikti daugiau šios naudos žmonių tyrimų.
Kalmarų rašalas naudoja
Kalmarų rašalas šimtmečius buvo naudojamas įvairiems tikslams.
Tradiciškai jis buvo naudojamas kinų medicinoje gydant širdies ir kraujo problemas. Be to, XIX amžiuje jis buvo plačiai naudojamas rašymui, piešimui ir tapybai.
Šiandien jis daugiausia naudojamas kaip maisto ruošimo ingredientas.
Jis dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros ir japonų virtuvėse, kur tamsi spalva ir pikantiškas skonis padeda sustiprinti padažų, taip pat makaronų ir ryžių patiekalų skonį ir patrauklumą.
Kalmarų rašalo pikantiškos savybės atsiranda dėl didelio glutamato, kuris yra aminorūgštis, kuris taip pat yra umami junginys, kiekio. Maistas, kuriame yra daug glutamato, turi pikantišką umami skonį.
Jei norite išbandyti kalmarų rašalą, galite surinkti rašalo maišelį iš viso kalmaro. Arba, jei norite įsigyti patogesnį produktą, galite nusipirkti išpilstytų ar supakuotų kalmarų rašalų specializuotose parduotuvėse arba internetu.
Kadangi jis yra turtingo pikantiško skonio, į savo patiekalus reikia įdėti tik kelis šaukštelius.
Verta paminėti, kad dauguma komerciškai parduodamų kalmarų rašalų yra sepijų rašalai. Taip yra todėl, kad sepijos rašalas turi sodresnį, malonesnį skonį. Todėl, norėdami patekti į kalmarų rašalą, būtinai tinkamai perskaitykite įsigyto produkto etiketes.
SantraukaKalmarų rašalas turi daugybę tradicinių paskirčių. Šiandien jis dažniausiai naudojamas kulinarijoje. Jis turi turtingą pikantišką skonį, todėl jums reikia naudoti tik nedidelius kiekius.
Ar turėtumėte valgyti kalmarų rašalą?
Kalmarų rašalas yra saugus maisto priedas, kuris gali padėti pagerinti jūsų patiekalų skonį.
Nors tai buvo siejama su įvairia nauda sveikatai, šios išvados yra tik iš mėgintuvėlių ar gyvūnų tyrimų. Neaišku, ar tas pats poveikis galioja ir žmonėms.
Be to, kalmarų rašalas paprastai vartojamas nedideliais kiekiais. Taigi vargu ar tai suteiks reikšmingos naudos sveikatai.
Trūksta įrodymų, leidžiančių manyti, kad alergiški vėžiagyviams žmonės gali patirti simptomų, kai jie nurijo kalmarų rašalą. Nepaisant to, galite paklysti atsargiai, jei turite tokios rūšies alergiją.
SantraukaKalmarų rašalas yra saugus maisto priedas, kuris gali suteikti skonio jūsų patiekalams. Tačiau vargu ar tai turės reikšmingos naudos sveikatai žmonėms, nes jis vartojamas nedideliais kiekiais.
Esmė
Kalmarų rašalas yra tamsus rašalas, kurį kalmarai gamina kaip gynybos mechanizmą.
Jis turi daugybę kulinarinių paskirčių ir turi unikalių junginių.
Tyrimų mėgintuvėliuose ir su gyvūnais metu rašalas susiejamas su nauda sveikatai, tačiau žmonių tyrimų trūksta. Be to, mažai tikėtina, kad nedideli jų kiekiai bus naudingi jūsų sveikatai.
Nepaisant to, kalmarų rašalas gali suteikti skonio ir įvairovės jūsų patiekalams, todėl galbūt norėsite pabandyti dėl unikalių kulinarinių savybių.
