Žmonės šimtus metų gamino obuolius. Iš virtų obuolių susidaro minkšta tyrė, kuri gali būti saldi, aitroka ar pikantiška, atsižvelgiant į obuolių rūšį ir į tai, ar buvo įdėta kokių nors prieskonių.
Šį vaisinį padažą galite valgyti įvairiais būdais. Galite valgyti jį atskirai arba kartu su mėsa ir daržovėmis, arba naudoti kokteiliuose, kepiniuose ar salotų padažuose.
Sveiki obuoliai turi daug žinomų privalumų sveikatai, todėl galite susimąstyti, ar obuolių pranašumai yra tokie patys.
Šis straipsnis yra obuolių mitybos ir naudos sveikatai vadovas.
Obuolių mityba
Panašiai kaip ir sveikuose obuoliuose, paprastame obuolyje yra mažai kalorijų, riebalų ir druskos.
Jame yra šiek tiek angliavandenių ir natūralaus cukraus, taip pat nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų, įskaitant varį, B grupės vitaminus ir vitaminus C ir E.
Tačiau kitų maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, vitaminai, mineralai ir antioksidantai, kiekis priklauso nuo kelių pagrindinių veiksnių.
Jie apima:
- naudojamų obuolių įvairovė
- kaip buvo perdirbami obuoliai
- kepimo temperatūra
- ar žievelė buvo įtraukta į padažą
Be to, cukraus kiekis gali skirtis, jei virėjas arba gamintojas į obuolius įdėjo kitų ingredientų.
Vidutiniškai 1/2 puodelio (122 gramų) nesaldinto obuolių porcijoje yra:
- Kalorijos: 51
- Baltymai: 0,2 gramo
- Riebalai: 0,1 gramo
- Angliavandeniai: 13,7 gramo
- Skaidulos: 1,3 gramo
- Cukrus: 11,5 gramo
- Natris: mažiau nei 1% dienos vertės (DV)
- Varis: 4% DV
- Geležis: 2% DV
- Folatas: 1% DV
- Kalis: 2% DV
- Magnis: 1% DV
- Tiaminas: 3% DV
- Riboflavinas: 2% DV
- Vitaminas B6: 2% DV
- Vitaminas C: 1% DV
- Vitaminas E: 1% DV
Veiksniai, turintys įtakos mitybai
Skaidulų kiekis obuoliuose gali skirtis priklausomai nuo to, ar obuolių žievelės buvo paliktos.
Obuoliuose taip pat yra antioksidantų. Tačiau šių antioksidantų kiekis skiriasi dėl obuolių įvairovės.
Obuolių padaže, pagamintame su lupenomis, gali būti daugiau antioksidantų ir naudingų augalų junginių.
Atrodo, kad obuolių žievelės yra turtingas antioksidantų šaltinis. Kai kurie senesni tyrimai parodė, kad žievelėse yra žymiai didesnis flavonoidų ir antocianinų antioksidantų kiekis nei obuolių minkštime.
Obuolių minkštime taip pat yra antioksidantų, nors kartais jų kiekis skiriasi nuo žievelės.
Neseniai atliktas tyrimas parodė didesnį vitamino C kiekį obuolių minkštime. Vitaminas C yra žinomas dėl savo antioksidacinių savybių. Tačiau kituose tyrimuose nustatyta, kad obuolių mėsoje yra mažiau antioksidacinio aktyvumo.
Virimo būdai, kuriuos žmogus naudoja ruošdamas obuolius, gali sumažinti antioksidantų kiekį tiek iš žievelės, tiek iš mėsos, nors mokslininkai nežino, kiek.
SantraukaObuolių padaže yra šiek tiek angliavandenių ir cukraus, tačiau jame yra mažai riebalų, druskos ir kalorijų. Jame taip pat mažai vitaminų ir mineralų, tačiau tai gali būti geras antioksidantų ir augalinių junginių šaltinis.
Galima nauda
Be to, kad obuoliai yra mažai kaloringi ir juose yra maistinių medžiagų, palaikančių žmonių sveikatą, jie gali suteikti keletą specifinių privalumų.
Gali prisidėti prie sveikos mitybos
Moksliniais tyrimais nustatyta, kad reguliarus obuolių ir obuolių produktų valgymas yra susijęs su visapusiškesnės dietos valgymu.
Viena apklausa parodė, kad vaikai, reguliariai vartojantys obuolių produktus, racione vartojo mažiau riebalų ir natrio, bet daugiau skaidulų, magnio ir kalio.
Gali sumažinti lėtinių ligų riziką
Mokslininkai pradėjo tirti sąsajas tarp reguliaraus obuolių valgymo ir lėtinių ligų, tokių kaip nutukimas, širdies ligos, diabetas ir vėžys.
Tyrimai rodo, kad obuoliai gali padėti kovoti su lėtinėmis ligomis, tačiau vis dar neaišku, ar obuolių padažas gali turėti tą patį poveikį.
Mokslininkai turi atlikti dar daug tyrimų, kuriuose daugiausia dėmesio skiriama obuolių padažui ir jo poveikiui tarp sergančių lėtinėmis ligomis.
Ar obuoliai gali nuraminti sutrikusį skrandį?
Galbūt girdėjote, kad obuolių padažas yra geras maistas, kai sutrinka skrandis.
Obuolių padažas yra vienas iš keturių pagrindinių BRAT dietos maisto produktų (bananai, ryžiai, obuolių padažas, skrudinta duona) - švelnaus, mažai skaidulų turinčio ir lengvai virškinamo maisto dieta.
Šalininkai rekomenduoja BRAT dietą vaikams ir suaugusiems, kuriems yra pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Žmonės daugelį metų BRAT dietą vartojo kaip lengvai virškinamą ir gerai toleruojamą dietą virškinimo trakto ligų metu.
Tačiau trūksta tyrimų apie BRAT dietą ir tai, kaip veiksmingai ji gydo šiuos simptomus.
Pastaraisiais metais vis labiau domimasi kitokiais skrandžio sutrikimų gydymo būdais, pavyzdžiui, probiotikais.
Valgant tik švelnius maisto produktus, tokius kaip paprastas obuolių padažas, jūsų skrandis atsigauna gali suteikti tam tikrą pradinį palengvėjimą.
Tačiau ilgesnį laiką apribojus savo mitybą tik šiems maisto produktams, jūsų organizmas negali atsigauti.
SantraukaDėl naudingų maistinių medžiagų, kurias suteikia obuoliai, prisidedama prie sveikos mitybos. Tai taip pat gali padėti sumažinti lėtinių ligų riziką.
Galimi trūkumai
Kai vartojate saikingai, obuoliai gali turėti tam tikrų pranašumų.
Tačiau obuolių valgymas per dažnai gali turėti tam tikrų trūkumų.
Mažai vitaminų ir mineralų
1/2 puodelio (122 gramų) obuolių porcija suteikia tik 1–4% joje esančių vitaminų ir mineralų referencinės dienos normos (RDI).
Gamintojai dažnai prideda papildomo vitamino C į komerciškai pagamintą obuolį, kad išsaugotų spalvą.
Namuose pagamintame obuolyje taip pat gali būti daugiau vitamino C, jei dedama arba citrinos sulčių, arba kitų vaisių, kuriuose yra vitamino C.
Obuolių padaže yra ribotas vitaminų ir mineralų kiekis. Todėl, vartojant įvairius kitus vaisius ir daržoves kartu su obuoliais, bus užtikrinta subalansuota mityba.
Kai kuriuose prekių ženkluose yra daug cukraus
Daugelis komercinių prietaisų yra saldinami pridedamais cukriais, kurie gali sumažinti obuolių maistinę vertę.
Pridedami cukrūs ne tik padidina cukraus kiekį obuoliuose, bet ir prideda daugiau kalorijų.
Iš tikrųjų saldintame obuolių porcijoje gali būti iki 15 daugiau gramų cukraus ir 60 kalorijų vienoje porcijoje nei nesaldžiose veislėse.
Žemiau esančioje diagramoje parodyti mitybiniai skirtumai tarp 1/2 puodelio (122 gramų) porcijų saldinto ir nesaldinto obuolio.
Pridėto cukraus kiekis priklausys nuo prekės ženklo. Prieš rinkdamiesi obuolių firmos ženklą, visada perskaitykite etiketę ir pabandykite pasirinkti tokį, kuriame nėra mažai pridėtojo cukraus arba be jo.
obuolių padažas
Pasaldintas obuolių padažas gali būti daugiau nei du kartus didesnis kalorijų ir cukraus kiekis.
Svarbu pažymėti, kad vien valgant vaisius, jūsų lėtinių ligų rizika nepadidėja. Atvirkščiai, vartojant per daug pridėto cukraus, gali kilti sveikatos problemų.
Nors valgant saldintą obuolį gali būti suvartojama per daug pridėto cukraus, žmogus turėtų suvalgyti didelį kiekį saldinto obuolio, kad pajustų šį neigiamą poveikį sveikatai.
Labiau tikėtina, kad vartojant maisto produktus, kurių porcijoje yra daug daugiau pridėtinio cukraus, pavyzdžiui, cukrumi saldintus gėrimus, padidėja kūno svoris ir padidėja lėtinių ligų rizika.
Norėdami įsitikinti, kad obuoliai naudingi jūsų sveikatai, perskaitykite etiketę ir pasirinkite veislę, į kurią pridėta mažai cukraus arba be jo.
Pasirinkus mažo kaloringumo saldikliu pasaldintą obuolių padažą, per trumpą laiką galite sumažinti kalorijų kiekį ir išvengti svorio padidėjimo. Mažo kaloringumo saldiklių pavyzdžiai yra stevija, sukralozė ir sacharinas.
Nėra jokių įrodymų, kad valgant obuolius, pasaldintus nedideliu kalorijų saldiklių kiekiu, kiltų kokių nors sveikatos problemų.
Ne toks sotus kaip sveiki obuoliai
Nors obuoliai gaminami iš sveikų obuolių, tačiau kalbant apie jų maistinę vertę, jie nėra visiškai vienodi.
Apskritai sveiki obuoliai yra geresnis skaidulų šaltinis nei obuoliai.
Naujausia tyrimų analizė parodė, kad daug skaidulų turinti dieta buvo susijusi su sumažėjusia diabeto, širdies ligų, insulto ir kai kurių rūšių vėžio rizika.
Be to, valgydami sveikus obuolius, kuriuose yra daugiau skaidulų, galite jaustis labiau.
Vienas nedidelis tyrimas parodė, kad suaugę žmonės, vartoję sveikus obuolius, jautėsi sotesni nei tada, kai vartojo obuolių padažą ar obuolių sultis.
SantraukaKai kuriuose obuolių prekės ženkluose gali būti pridėta cukraus ir todėl papildomų kalorijų. Obuolių skaidulose taip pat yra mažiau skaidulų nei sveikuose. Tai gali būti ne toks užpildantis.
Kiek suvalgyti obuolių
Obuolių padažas yra labai universalus maistas. Galite valgyti pats arba naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą.
Vyriausybės sveikatos gairės rekomenduoja tiems, kurie laikosi 2000 kalorijų dietos, kiekvieną dieną vartoti 2–2,5 puodelio vaisių.
Obuolių padažas gali būti naudojamas siekiant padėti įgyvendinti šią rekomendaciją. Vis dėlto įvairiausių vaisių įtraukimas į racioną yra geriausias būdas užtikrinti, kad gausite pakankamai maistinių medžiagų.
Norėdami gauti sveikiausią obuolių padažą, ieškokite tokios galimybės:
- mažai pridėtinio cukraus
- daugiau vitamino C
- be dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų
Norėdami rasti prekės ženklą, kuriame pridėta mažai cukraus, etiketėje ieškokite žodžio „nesaldintas“.
Saugokitės tokių terminų kaip „be cukraus“, „mažai cukraus“ arba „visiškai natūralus“. Jie gali neužtikrinti, kad jūsų obuoliuose nebūtų pridėtinių cukrų.
Maisto kompanijos kartais prideda dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų prie komercinio obuolio, ypač parduodamo vaikams.
Mokslininkai iki galo nesupranta, kokį poveikį šių rūšių maisto priedai gali turėti sveikatai.
Kiti priedai gali paveikti vaikus ir žmones, turinčius alergiją, jautrumą ir uždegiminę žarnyno ligą (IBD). Tačiau šia tema reikia daugiau žmonių tyrimų.
SantraukaGairėse rekomenduojama laikytis 2000 kalorijų dietos kiekvieną dieną vartoti 2–2,5 puodelio vaisių. Venkite versijų, kuriose pridėta cukraus ir dirbtinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų.
Kaip pasigaminti obuolių
Namuose galite pasigaminti obuolių tik iš kelių paprastų ingredientų.
Norėdami pasigaminti savo nesaldų obuolių, vadovaukitės šiuo receptu.
Naminis obuolių padažas
Pagamina aštuonias 1/2 puodelio (122 gramų) porcijas.
Ingridientai
- 3 svarai (1,4 kg) obuolių
- 3/4 puodelio (177 ml) vandens
- 2 šaukštai (30 ml) citrinos sulčių
- 1/2 šaukštelio (1,2 gramo) malto cinamono (nebūtina)
Nurodymai
- Nuplaukite obuolius ir nuimkite visus lipdukus.
- Obuolių šerdis, žievelė ir ketvirčiai.
- Visus ingredientus suberkite į didelį puodą ir lengvai užvirkite ant vidutinės ir didelės ugnies.
- Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 10–20 minučių.
- Nuimkite mišinį nuo ugnies, kai obuoliai suminkštės ir iškeps.
- Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir naudodami pasirinktą įrankį, mišinį perdirbkite į tyrę. Apsvarstykite šakę, maisto malūną, bulvių trintuvą, virtuvinį kombainą, stovinį maišytuvą arba panardinamąjį maišytuvą.
Jei norite gausesnio obuolių, naudokite šakutės arba bulvių trintuvą ir mišinį apdorokite trumpesnį laiką. Norėdami gauti vientisą obuolių padažą, mišinį ilgiau apdorokite virtuvės kombainu arba trintuvu.
Norėdami gaminti obuolių sviestą, toliau virkite obuolių mišinį antrą kartą po to, kai jį ištrinate iki vientisos konsistencijos. Virkite dar 1-2 valandas ant vidutinės ir silpnos ugnies, kol ji taps tiršta.
Norėdami pasaldinti obuolių padažą, įpilkite 1/3 puodelio (81 gramo) cukraus. Galite naudoti rudąjį cukrų, baltąjį cukrų, klevų sirupą, medų ar kitą pasirinktą saldiklį.
Cinamonas ir kiti prieskoniai, tokie kaip muskatas, imbieras, gvazdikėliai ir vanilė, yra dar vienas paprastas būdas suteikti skonio.
Kadangi cinamone yra daug antioksidantų, jis taip pat gali šiek tiek pagerinti maistinį padažo profilį.
Obuolių veislės, kurias žmonės dažnai naudoja gamindami obuolius, yra „Fuji“, „McIntosh“, „Granny Smith“ ir „Golden Delicious“. Tačiau drąsiai naudokite bet kurį pasirinktą obuolį.
SantraukaObuolių padažas, kuriame yra nedaug cukraus, be dirbtinių dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, yra sveika ir maistinga vaisių porcija. Atlikdami kelis paprastus veiksmus, jūs netgi galite pasigaminti savo obuolių namuose.
Esmė
Obuolių padažas yra vaisių tyrė, kuria galite mėgautis atskirai arba prie daugybės kitų patiekalų.
Kadangi jis gaminamas iš neskaldytų obuolių ir tik kelių kitų pagrindinių ingredientų, obuoliai gali būti tokie patys naudingi sveikatai kaip ir sveiki obuoliai.
Tai gali prisidėti prie subalansuotos mitybos ir padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų.
Tačiau obuolių maistinis pobūdis gali labai skirtis, atsižvelgiant į jo paruošimo metodus ir į tai, kiek jame yra pridėtojo cukraus.
Nesaldaus obuolio valgymas kartu su įvairiais kitais vaisiais gali padėti laikytis siūlomų sveikos mitybos gairių.
