Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Tradicinis alus gaminamas iš vandens, mielių, apynių ir kviečių arba miežių - dviejų grūdų, kuriuose yra glitimo.
Kaip alternatyvą, yra daug alaus be glitimo, gaminamų iš grūdų be glitimo, tokių kaip sorgas, ryžiai ir soros.
Šiame straipsnyje apžvelgiama alaus be glitimo rinka ir keli veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis geriausią.
Be glitimo, palyginti su gliutenu pašalintu alumi
Skirtingai nuo daugelio tradicinių alų, be glitimo veislės gaminamos iš be glitimo grūdų ir jas reguliuoja Maisto ir vaistų administracija (FDA), o ne Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB).
Pagal FDA reglamentą aluje be glitimo turi būti mažiau nei 20 milijono dalių (ppm) glitimo.
Siekdami rasti alaus be glitimo, greičiausiai susidursite su alumi, pažymėtu „pašalintas glitimas“ arba „sumažintas glitimas“, tačiau jie nėra be glitimo.
Gliuteno pašalintas alus gaminamas iš glitimo turinčių grūdų, tokių kaip miežiai, kviečiai ar rugiai. Jis apdorojamas naudojant fermentus, kurie virškina glitimo daleles į mažesnius fragmentus, o tai gali sukelti mažą pavojų sukelti imuninį atsaką tiems, kurie turi alergiją glitimui ar netoleravimą.
Be to, pašalinimo proceso efektyvumas nebuvo moksliškai patvirtintas, o sumažinto glitimo ar be glitimo alaus glitimo kiekis gali skirtis.
Be to, mėgintuvėlių tyrimas parodė, kad iš glitimo pašalintas alus vis tiek gali sukelti imuninį atsaką kai kuriems žmonėms, sergantiems celiakija.
Taigi alaus, pašalinto glitimu, nerekomenduojama, jei turite sunkų glitimo netoleravimą ar alergiją.
SANTRAUKAAlus be glitimo yra gaminamas iš grūdų be glitimo, pavyzdžiui, sorgo, ryžių ar soros, o ne kviečių ar miežių. Iš aliejaus, pašalinto glitimu, atliekamas procesas, kurio tikslas - sumažinti jų glitimo kiekį.
Alaus be glitimo rūšys
Galima įsigyti vis daugiau alaus be glitimo.
Jei mėgaujatės įprastu alumi, galite pastebėti, kad alus be glitimo turi skirtingą skonio profilį dėl naudojamų grūdų.Ankstyvajame aluje be glitimo dažnai buvo naudojamas sorgas, tačiau daugelis aludarių atsisakė šio ingrediento dėl rūgštaus skonio.
Vietoj to, daugelis alaus daryklų be glitimo dabar gamina kvapnius aliejus, belgų baltymus ir Indijos blyškius alius (IPA), naudodami kūrybingus ingredientus ir kitus grūdus be glitimo, tokius kaip soros, grikiai, ryžiai ir kukurūzai.
Kai kurios alaus daryklos yra specialios alaus daryklos be glitimo, o tai reiškia, kad jos visiškai netvarko glitimo turinčių ingredientų.
Štai keletas populiarių alų be glitimo, kuriuos galima įsigyti visame pasaulyje:
- „Alpenglow Beer Company“ (Kalifornija, JAV) „Buck Wild Pale Ale“
- „Copperhead Copper Ale“, autorius Alt Brew (Viskonsinas, JAV)
- Anheuser-Busch (Misūris, JAV), „Redbridge Lager“
- „Bierly Brewing“ (Oregonas, JAV) Feliksas Pilsneris
- „Pyro American Pale Ale“, deginantis brolių alaus daryklą (Minesota, JAV)
- Trečiojo kontakto IPA, kurią pateikė „Divine Science Brewing“ (Kalifornija, JAV)
- „Eputen Brewing Company“ (Juta, JAV) „Glutenator IPA“
- „Celia Saison“ - „Ipswich Ale“ alaus darykla (Masačusetsas, JAV)
- „English Pale Ale“ - „Autumn Brewing Company“ (Seaham, JK)
- Šv. Petro alaus daryklos (Bungay, JK) „G-Free“ („Pilsner“)
- „Whistler Brewing Company“ (Britų Kolumbija, Kanada) „Forager Amber Pale Ale“
- Massager Millet Lager, „Microbrasserie Nouvelle France“ (Kvebekas, Kanada)
- „Pale Ale“ be glitimo, „Scott's Brewing Company“ (Oamaru, Naujoji Zelandija)
- „Pale Ale“ - „Wild Polly Brewing Co.“ (Vakarų Australija, Australija)
- „Billabong Brewing“ imbierinis alus (Vakarų Australija, Australija)
Kaip matote, visame pasaulyje lengva rasti alų be glitimo.
SANTRAUKAPastaraisiais metais alaus be glitimo prieinamumas labai išaugo. Dabar galite rasti daugybę variantų be glitimo iš viso pasaulio.
Kaip gaminti alų be glitimo
Komplektus alui be glitimo išsivirti galite rasti specializuotose parduotuvėse arba internete. Paprastai jie yra saldus sorgo sirupas kaip pagrindinis angliavandenių šaltinis, taip pat mielės, apyniai ir kiti kvapiųjų medžiagų ingredientai.
Alaus be glitimo receptai skiriasi, tačiau čia pateikiami pagrindiniai paprasto sorgo alaus paruošimo namuose veiksmai:
- Užvirkite vandenį ir įpilkite sorgo sirupo.
- Įpilkite apynių ir virkite 1 valandą.
- Išjunkite ugnį ir įmaišykite medų. Leiskite atvėsti.
- Perkelkite į švarų ir dezinfekuotą fermentatorių. Įpilkite tiek vandens, kad gautumėte norimą skysčio kiekį, paprastai maždaug 5 litrus (19 litrų). Išmeskite mieles.
- Fermentuokite alų ir padėkite jį į dezinfekuotus butelius su kukurūzų cukrumi.
SANTRAUKAAlų be glitimo galima gaminti namuose panašiai, kaip gamintumėte tradicinį alų, nors naudojate ingredientus be glitimo, pavyzdžiui, sorgo sirupą. Procesui palengvinti galima įsigyti namų alaus rinkinių be glitimo.
Esmė
Dėl alaus be glitimo alumi dabar gali mėgautis tie, kurie serga celiakija arba netoleruoja glitimo.
Alus be glitimo gaminamas be kviečių ar miežių grūdų be glitimo, kurie naudojami tradiciniam alui gaminti.
Taip pat yra alaus, kurio sudėtyje yra gliuteno, ir sumažinto gliuteno kiekio, tačiau jie gali netikti žmonėms, kurie priešinasi glitimui, nes juose gali būti glitimo pėdsakų.
Rasti geriausią alų be glitimo priklauso nuo jūsų skonio nuostatų. Laimei, galite rasti daug alaus be glitimo iš viso pasaulio ar net išsivirti savo namuose.
Galiausiai nepamirškite saikingai gerti alaus ir kitų alkoholinių gėrimų. Saikingas gėrimas apibrėžiamas kaip ne daugiau kaip vienas gėrimas per dieną moterims ir du gėrimai per dieną vyrams.
