Šiandien meniu yra kūrybiškumas, socialinis teisingumas ir braižas keistos kultūros.
Maistas dažnai yra daugiau nei maitinimas. Tai dalijimasis, priežiūra, atmintis ir komfortas.
Daugeliui iš mūsų maistas yra vienintelė priežastis, dėl kurios mes sustojame dieną. Tai pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, kai norime praleisti laiką su kuo nors (vakarienės data, kas nors?) Ir paprasčiausias būdas pasirūpinti savimi.
Šeima, draugai, maitinimo patirtis ir socialinė žiniasklaida turi įtakos tam, kaip mes matome, gaminame maistą, ragaujame ir eksperimentuojame su maistu.
Maisto pramonė nebūtų tokia pati be žmonių, pasišventusių maisto mokslui, malonumui ir jausmui. Daugelis šių kūrybiškumų, kurie dalijasi savo aistra ir talentu, sveikina iš LGBTQIA bendruomenės.
Čia yra keletas LGBTQIA virėjų, virėjų ir maisto aktyvistų, kurie savo unikalų skonį atneša į maisto pasaulį.
Nik Sharma
Nik Sharma yra gėjus imigrantas iš Indijos, kurio molekulinės biologijos pagrindai tapo jo meilės maistu priemone.
Sharma yra „San Francisco Chronicle“ maisto rašytoja ir apdovanojimų pelniusio tinklaraščio „A Brown Table“ autorė. Jis dalijasi paveldo įkvėptais receptais, tokiais kaip kokoso chutney ir Punjabi chole, taip pat kūrybingais patiekalais, pavyzdžiui, citrininių rozmarinų ledais.
Pirmoji Sharmos kulinarinė knyga „Sezonas“ pateko į „New York Times“ perkamiausių kulinarinių knygų sąrašą 2018 m. Rudenį. Jo būsimoje knygoje „Skonio lygtis: puikaus maisto gaminimo mokslas“ tiriama, kaip skonis gimsta iš vaizdo, aromato, emocijų, garso ir tekstūrinė maisto patirtis.
Sharma yra tokia pat dėmesinga pagrindams. Jis įrodo, kad šiame sandėliuko būtiniausių daiktų sąraše yra lietingą dieną. Surask jį „Twitter“ ir „Instagram“.
Soleil Ho
Soleil Ho yra San Francisko kronikos restorano kritikė ir, pasak jos „Twitter“ biografijos, etninio maisto karė.
Ho yra kulinarinio grafinio romano ir keisto romano „MEAL“ bendraautorius. Anksčiau ji buvo apdovanojimams nominuoto tinklalaidės „Rasistinis sumuštinis“, kurioje nagrinėjama maisto politinė dimensija, vedėja.
Ho taip pat rodoma antologijoje „Moterys maistu“, radikalių moterų balsų demonstravimui maisto pramonėje.
Ji neseniai sprendė maisto žiniasklaidos varžybų problemą ir tai, kaip mes kalbėjome apie svorio padidėjimą per COVID-19 uždarymus, ir yra įsipareigojusi sukurti keistą Vietnamo Amerikos bendruomenę.
Ho nemėgsta tik maisto. Ji pasirengusi spręsti pramonės problemas. Sekite ją „Twitter“ ir „Instagram“.
Josephas Hernandezas
Josephas Hernandezas yra „Bon Appetit“ tyrimų direktorius, gyvenantis su vyru ir ežiuku Brukline, Niujorke.
Hernandezas daugiausiai dėmesio skiria maisto, vyno ir kelionių santykiams ir yra suinteresuotas sukurti įtraukias maisto ir vyno erdves.
Pažvelkite į jo „Instagram“: Sveiki, anties riebalų tortilijos su kiaušiniais, pipirų sūrio sūriu ir Cholula! Ir griežtas „taip“ tobulai netobulam šokoladiniam cukinijų pyragui.
Hernandezas savo tinklaraštyje dalijasi giliai asmeniškomis ir malonių meditacijų temomis. Jo trumpa esė „Apie citrusų sezoną“ iliustruoja jo lyrišką požiūrį į maistą, vartojant tokias frazes kaip „krentančių saulių gaudymas po jūsų kojomis“ ir „šiek tiek saulės gaudymas po jūsų nagais“.
Pagauk jį „Twitter“.
Azija Lavarello
Asia Lavarello yra keista moteris, kurios specializacija yra Karibų ir Lotynų kalbos sintezė savo svetainėje ir „YouTube“ kanale „Dash of Sazón“.
Lavarello sutuoktinis ir dukra kartu su ja kuria trumpus vaizdo įrašus, kuriuose pristatoma gaminimo procesas su puikia, šokama muzika. Kiekviename vaizdo įraše receptai pateikiami užrašuose ir svetainėje.
„Sazón“ brūkšnys yra susijęs su skoniu. O kaip vakarienei Peru nacionalinis patiekalas „lomo saltado“?
Pagaukite Lavarello „Twitter“ ir „Instagram“.
DeVonn Francis
DeVonn Francis yra virėjas ir menininkas, pasiryžęs sukurti pakilią erdvę spalvingiems žmonėms. Tai jis daro iš dalies per savo įkurtą kulinarinių renginių kompaniją Niujorke, vadinamą „Yardy“.
Pranciškus ieško marginalų ūkininkų, kad gautų ingredientų, daugiausia dėmesio skiria moterų ir transseksualų samdymui „Yardy“ renginiams ir savo darbuotojams teikia pragyvenamą atlyginimą.
Būdamas imigrantų iš Jamaikos sūnus, Pranciškus galiausiai suinteresuotas sukurti maisto ir žemės ūkio dizaino mokyklą.
Savo socialiniuose tinkluose Pranciškus sklandžiai maišo maistą ir madas. Vieną akimirką jis demonstruoja melioną ir baltąjį romą, nusiskustą ledu. Kitos, stulbinančios juodaodžių nuotraukos ansambliuose, perduodančios pasitikėjimą ir galią.
Pranciškus drąsų ir kūrybingą kelią į kitą lygį. Sekite jį „Instagram“.
Julija Turshen
Julia Turshen yra maisto nuosavybės šalininkė, turinti „Instagram“ kanalą, kuriame pateikiami unikalūs maisto deriniai, kuriuos norėsite išbandyti. Jos rašymo raginimai skatina sekėjus giliau galvoti apie maistą, pavyzdžiui, kai ji klausia: „Kaip aš galiu priversti maistą kalbėti apie savo patirtį ir būti komunikacijos ir pokyčių priemone?“
Turshenas yra išleidęs kelias knygas, įskaitant „Paduokite pasipriešinimą“, praktinio politinio aktyvumo vadovą su receptais.
„Epicurious“ ji buvo paskelbta viena iš 100 geriausių visų laikų namų kulinarų ir įkūrė „Equity at the Table“, moterų ir lyčių neatitinkančių specialistų maisto verslo duomenų bazę.
Maisto papildymas dar vienu prasmės sluoksniu
Vienas iš gražiausių dalykų, susijusių su maistu, yra tai, kaip jį galima formuoti pagal instinktą, kultūrą ir kūrybiškumą.
Šie septyni LGBTQIA maisto įtakotojai sukuria ir įkvepia savo darbą ir pomėgius.
Šiandien meniu yra kūrybiškumas, socialinis teisingumas ir braižas keistos kultūros.
Alicia A. Wallace yra keista juodaodė feministė, moterų žmogaus teisių gynėja ir rašytoja. Ji aistringai rūpinasi socialiniu teisingumu ir bendruomenės kūrimu. Jai patinka gaminti maistą, kepti, užsiimti sodu, keliauti ir „Twitter“ kalbėti su visais ir niekuo.
