Kai citrusiniai vaisiai yra sezono metu ir produktų skyriuje trūksta įvairių rūšių, lengva supainioti dėl skirtingų veislių.
Kiekvienas iš jų turi savo ypatybes, todėl, jei ieškote konkretaus skonio, tekstūros ar žievelės, verta žinoti, kuris yra kuris.
Šiame straipsnyje paaiškinami pagrindiniai dviejų populiarių citrusinių vaisių - mandarinų ir klementinų - skirtumai ir panašumai.
Labai glaudžiai susiję
Mandarinai ir klementinai yra mažo dydžio mandarino hibridai. Jie yra antra pagal dydį auginama citrusinių vaisių grupė po saldžiųjų apelsinų, kurie apima didesnio dydžio veisles, tokias kaip bambos ir kraujo apelsinai.
Jie pasižymi daugeliu tų pačių savybių kaip ir kiti mandarinai, pavyzdžiui, mažesnio dydžio, palyginti su bambos apelsinais, nedaug ar visai nėra sėklų, saldus skonis ir plona, minkšta oda, kurią labai lengva nulupti.
Mandarinai ir klementinai turi panašią išvaizdą, todėl juos lengva supainioti ar manyti, kad jie yra vienodi.
Mandarinai
Mandarinai (Citrus tangerina) manoma, kad jų gimtinė yra Pietryčių Azija.
Jie pavadinti, nes buvo eksportuoti keliaujant per Tanžero uostą Maroke.
JAV mandarinai dažnai vadinami mandarinais. Tačiau nors visi mandarinai yra mandarinai, ne visi mandarinai yra mandarinai.
Augantys šiltu oru visame pasaulyje, mandarinai yra šiek tiek atsparesni šalto oro sąlygoms, palyginti su didesnėmis saldžiųjų apelsinų veislėmis. Parduotuvėse jų galite rasti nuo lapkričio iki balandžio.
Jie saldesni nei bambos apelsinai, bet vis tiek šiek tiek aitri. Mandarinai taip pat turi tamsesnę rausvai oranžinę, minkštą, akmenukų odelę, kurią lengva nulupti.
Klementinai
Klementinas (Citrus clementina) yra dar viena mandarinų atmaina. Kaip ir mandarinas, tai saldus, lengvai nulupamas citrusinis vaisius.
Nuo mandarino galite atskirti pagal šiek tiek mažesnį dydį, ryškesnę oranžinę spalvą ir lygesnę, blizgesnę odą. Taip pat dar lengviau nulupti nei mandariną, nes oda yra plonesnė.
Klementinai paprastai būna šiek tiek ovalesnės formos nei mandarinai, viršuje ir apačioje yra plokščia dėmė.
Dažnai juos parduodate pakuotėse ir užrašais „Halos“ arba „Cuties“. Tačiau tai yra rinkodaros pavadinimai, o ne veislės.
Kaip ir mandarinai, taip ir klementinai yra atsparesni šalčiams nei didesnių apelsinų veislės, taip pat jų galima įsigyti nuo lapkričio iki balandžio.
santraukaMandarinai ir klementinai yra dvi mandarinų veislės. Jie abu vertinami dėl saldaus skonio ir minkštų, lengvai nulupamų odelių. Iš jų klementinai yra saldesni ir juos lengviausia nulupti.
Mitybos požiūriu beveik vienodi
Kadangi jie yra labai glaudžiai susiję, nenuostabu, kad mandarinai ir klementinai turi labai panašų maistinį pobūdį. Kaip ir kituose citrusiniuose vaisiuose, abiejuose yra angliavandenių, bet minimalus baltymų ir riebalų kiekis.
Čia pateikiamos pagrindinės maistinės medžiagos vidutinio dydžio (75 gramų) kiekvieno vaisiaus gabale:
Nors mandarinai ir klementinai yra nedideli, juose gausu vitamino C - būtino vitamino, palaikančio jūsų imuninę sistemą, stimuliuojant baltųjų kraujo kūnelių funkciją.
Vitaminas C taip pat reikalingas daugeliui kitų jūsų kūno funkcijų, įskaitant kolageno gamybą odos, sąnarių ir kaulų stiprinimui bei geležies apykaitai.
Nors abu vaisiai yra geri vitamino C šaltiniai, jei norite kuo daugiau sprogimo, rinkitės klementiną, o ne mandariną. Suvalgius du iš jų bus daugiau nei visos dienos vitamino C vertės.
Be vitamino C, abiejuose vaisiuose yra karotinoidų junginių.
Tai yra oranžiniai ir geltoni augalų pigmentai, kurie veikia kaip vitamino A pirmtakai, o tai reiškia, kad jie jūsų organizme virsta vitaminu A. Jie taip pat veikia kaip antioksidantai ir apsaugo ląsteles bei DNR nuo oksidacinių pažeidimų.
Pagrindinis mandarinų apelsinų karotenoidas yra beta-kriptoksantinas. Be to, yra nedidelis kiekis alfa ir beta karotino. Gaunate daugiau karotinoidų, jei valgote visus vaisius, o ne geriate mandarinų sultis.
santraukaMandarinai ir klementinai suteikia beveik identišką kalorijų, makroelementų ir skaidulų kiekį. Abu jie taip pat tiekia provitamino A karotenoidų junginius, tačiau klementinai turi žymiai daugiau vitamino C.
Abu jie teikia daug naudos sveikatai
Galite rinktis juos valgyti pagal savo skonio receptorius, tačiau į savo mitybą įtraukę daugiau mandarinų ir klementinų taip pat galite gauti naudos sveikatai visam kūnui.
Beta-kriptoksantino, kurio koncentracija yra abiejuose vaisiuose, tyrimai rodo, kad jis jūsų organizme absorbuojamas lengviau nei kiti karotino junginiai, įskaitant beta-karotiną.
Beta-kriptoksantinas, kaip vitamino A pirmtakas, padeda padidinti vitamino A kiekį dar labiau nei kiti karotino junginiai. Vitaminas A yra būtinas sveikai imuninei funkcijai, regėjimui, ląstelių vystymuisi ir augimui.
Tiek mandarinuose, tiek klementinuose gausu sveikatą skatinančių fitokomponentų, vadinamų flavonoidais. Du gerai ištirti yra naringinas ir hesperidinas.
Tyrimais nustatyta, kad šie iš citrusinių vaisių išgauti flavonoidai turi galimybę sumažinti uždegimo žymenis organizme, pagerinti kraujo tekėjimą arterijomis, padidinti kaulų tankį ir sumažinti astmos riziką.
Be to, 65–70% skaidulų, esančių tiek mandarinuose, tiek klementinuose, yra tirpaus pluošto pavidalu. Tai turi naudos jūsų virškinamajam traktui ir taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
santraukaVieno ar abiejų vaisių valgymas gali padėti padidinti vitamino A kiekį ir suteikti sveiką flavonoidų ir tirpių skaidulų dozę, kad palaikytų širdies, virškinamojo trakto ir kaulų sveikatą.
Kaip mėgautis mandarinais ir klementinais
Paprasčiausias būdas gauti mandarinų ir klementinų yra supakuoti vieną ar kelis ir valgyti juos kaip užkandį. Jie gerai keliauja, nereikalauja šaldymo, o dėl minkštos, lengvai nulupamos odos tai puikus pasirinkimas tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Abi salotos taip pat skanios. Meskite segmentus su šviežiais žalumynais, kepintais migdolais, saulėgrąžų sėklomis ir ožkos sūriu, kad gautumėte saldžių ir pikantiškų skonių mišinį.
Jei jums pasisekė auginti bet kurią veislę ir turite daugiau nei galite valgyti, sulčių. Nors negausite skaidulų ar tiek pat beta-kriptoksantino, jums patiks sveika vitamino C ir flavonoidų dozė.
Išorinė žievelė ir puri balta duobutė, esanti po abiejų vaisių žievelėmis, dažniausiai nevalgoma, tačiau gali būti. Prieš valgydami žievelę, įsitikinkite, kad gerai nuplaunate išorę.
Citrusų žievelėse yra eterinių aliejų, flavonoidų ir kitų antioksidacinių savybių turinčių junginių. Galite nulupti žievelę ir naudoti ją kartu su mėgstamomis žolelėmis gaminant maistą.
Be to, pabandykite išdžiovinti žieveles ir įdėti gabalėlį, kai pamerkite puodelį arbatos. Tai suteikia subtilaus apelsinų skonio ir aromato.
Baltoji duobutė, esanti tiesiai po žieve, yra ta, kurioje rasite daug pektino. Iš jo galima gaminti uogienes ar drebučius.
Norėdami pagaminti mandariną ar klementiną marmeladą:
- Supjaustykite 3 sveikus bet kurio vaisiaus gabalėlius labai plonais griežinėliais ir tada stambiai supjaustykite.
- Įdėkite vaisių į puodą su 3 šaukštais (45 ml) vandens ir 1/2 puodelio (32 gramų) cukraus.
- Troškinkite mišinį 30–40 minučių arba tol, kol vaisius suminkštės ir pradės šiek tiek tamsėti.
- Kai jis sutirštės, supilkite marmeladą į stiklainį ir laikykite šaldytuve.
Vėsdamas natūralus pektinas padės sutirštinti išvirtus vaisius ir suformuoti uogienes.
Vienas svarbus patarimas, galiojantis abiem vaisiams, yra greitas jų naudojimas. Dėl minkštųjų žievelių jie yra labiau gendantys, palyginti su didesniais apelsinais.
Mandarinai gali pradėti skleisti net 3 savaites po derliaus nuėmimo, o dar svarbiau - po 6 savaičių, todėl geriausia juos valgyti greitai nusipirkus. Jei šaldysite, galite pailginti jų šviežumą savaitei ar dviem.
santraukaAbu vaisiai yra skanūs ir lengvai valgomi kaip užkandžiai arba dedami į salotas. Užuot mėtę žieveles, pabandykite jas džiovinti, kad būtų galima naudoti arbatoje arba su prieskoniais. Jei turite daugiau, nei galite suvalgyti, galite jų sulčių arba pasigaminti marmelado.
Esmė
Mandarinai ir klementinai yra glaudžiai susiję mandarinų šeimos nariai.
Šie maži citrusiniai vaisiai yra supakuoti su junginiais, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų riziką, sustiprinti kaulus ir išlaikyti virškinimo traktą geriausiu paviršiumi.
Klementinai yra šiek tiek mažesni, saldesni ir lengviau nulupami nei mandarinai, tačiau abu yra saldus ir sveikas malonumas.
Mėgaukitės jais visą žiemą, nes lengvai nulupamas užkandis, sumetamas į salotas, arba specialiam malonumui pasigaminkite naminio marmelado.
