Pagauti sugedusio pieno užuomazgą pakanka sugadinti net patį rūsčiausią apetitą, tačiau jei pastebėsite, kad įstrigote jos dėžutėje, prieš pradėdami duoti, galite pagalvoti dar kartą.
Priešingai nei įprasta manyti, sugedęs pienas gali užimti vietą kitame kulinariniame etape. Maža to, sugadinto pieno naudojimas receptuose yra puikus būdas sumažinti maisto švaistymą.
Šiame straipsnyje paaiškinta, kas yra sugedęs pienas, ar jį saugu gerti, ir jo naudojimo būdai.
Kas yra sugedęs pienas?
Sugedęs pienas yra bakterijų daugėjimo rezultatas, kuris pažeidžia pieno kokybę, skonį ir tekstūrą.
Nuo 1800-ųjų pabaigos didžioji dauguma komerciškai gaminamo pieno yra pasterizuotas. Pasterizacijos procesas sunaikina daugelį kenksmingiausių bakterijų padermių, kurios, kaip žinoma, sukelia maisto sukeliamas ligas, įskaitant E. coli, Listerijair Salmonelės.
Tačiau pasterizacija nepanaikina visų rūšių bakterijų. Be to, atidarius pieno dėžutę, ji patenka į aplinką papildomų bakterijų. Laikui bėgant šios mažos bakterijų bendrijos gali daugintis ir galiausiai sugesti jūsų pienas.
Ženklai, kad jūsų pienas sugedo
Kai pienas ima gesti, atsiranda nemalonus, supuvęs kvapas. Kvapo sunku nepastebėti ir jis su laiku stiprėja.
Skonis taip pat pradeda keistis, nes natūralų šviežio pieno saldumą greitai pakeičia šiek tiek rūgštus ar rūgštus skonis.
Turint pakankamai laiko, pasikeis ir sugedusio pieno tekstūra bei spalva. Jis gali pradėti kurti gleivėtą, stambią tekstūrą ir purviną, geltoną spalvą.
Pieno gedimo greitis priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant esančių gedimo bakterijų skaičių, pieno laikymo temperatūrą ir šviesos poveikį.
Jei nesate tikri, ar jūsų pienas sugedo, pradėkite nuo jo uostymo. Jei jis nekvepia, išbandykite nedidelį gurkšnį prieš pilant pilną taurę ar dedant ją į kruopas.
SantraukaPienas genda dėl per didelių bakterijų, dėl kurių pakenkiama jo kokybei. Jūs žinote, kad jūsų pienas yra sugedęs, jei jis turi nemalonų kvapą ar skonį arba keičia tekstūrą.
Šiek tiek skiriasi nuo rūgpienio
Terminai sugedęs ir rūgštus dažnai vartojami pakaitomis, kad apibūdintų blogą pieną, tačiau tarp jų gali būti subtilus skirtumas - priklausomai nuo to, ko klausiate.
Sugedęs pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris kvepia ir skonis dėl bakterijų, išgyvenusių pasterizacijos procesą, augimo. Dauguma šių bakterijų nelaikomos sveikata skatinančiomis ir gali jus pykinti.
Kita vertus, rūgpienis dažnai reiškia nepasterizuotą, žalią pieną, kuris pradėjo natūraliai fermentuotis.
Panašiai kaip sugedęs pienas, žalio pieno fermentacija vyksta dėl įvairių rūšių pieno rūgštį formuojančių bakterijų, kurių nedidelė dalis laikoma probiotikais ir gali būti naudinga sveikatai.
Be to, galima žalio pieno nauda neatsveria jo rizikos. Paprastai nerekomenduojama vartoti žalio pieno - šviežio ar rūgštaus - dėl didelės su maistu susijusių ligų rizikos.
SantraukaSutirpintas pienas paprastai reiškia pasterizuotą pieną, kuris blogai pasidarė, o rūgštus - į pradėjusį raugti pieną.
Sugedusio pieno gėrimo rizika
Daugelį žmonių iš karto išjungia nemalonus sugedusio pieno kvapas ir skonis, todėl apsispręsti dėl jo gėrimo yra gana lengva.
Tačiau net jei ir pavyksta aplenkti nemalonų skonį, gerti sugedusį pieną nėra gera mintis. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu, dėl kurio gali atsirasti nemalonių virškinimo simptomų, tokių kaip skrandžio skausmas, pykinimas, vėmimas ir viduriavimas.
Nereikia jaudintis, jei netyčia praryjate nedidelį gurkšnį sugedusio pieno, tačiau venkite jo gerti dideliais ar net vidutiniais kiekiais.
SantraukaGeriant sugedusį pieną, gali atsirasti virškinimo sutrikimų, tokių kaip vėmimas, pilvo spazmai ir viduriavimas.
Dar gali būti naudinga virtuvėje
Nors neturėtumėte gerti sugedusio pieno, jis toli gražu nėra nenaudingas.
Jei jūsų pienas yra labai senas ir pradėjo riesti, tapo gleivėtas ar išaugo pelėsis, geriausia jį išmesti. Vis dėlto, jei jis tik šiek tiek atitrūkęs ir šiek tiek rūgštus, jį naudoti galima keliais būdais.
Pabandykite naudoti šiek tiek sugedusį pieną vienoje iš šių kulinarijos programų:
- Kepiniai. Sugedusį pieną pakeiskite įprastu pienu, pasukomis, jogurtu ar grietine tokiuose receptuose kaip sausainiai, blynai, paplotėliai ir kukurūzų duona.
- Sriubos ir troškiniai. Plikas sugedusio pieno gali padėti sutirštėti ir suteikti sotumo sriuboms, troškiniams ir troškiniams.
- Salotų padažas. Naudokite rūgpienį, kad pagamintumėte kreminius padažus, tokius kaip rančos, cezario ar mėlynojo sūrio.
- Sūrių gamyba. Naudokite rūgpienį naminiam naminukui ar ūkininko sūriui gaminti.
- Tenderize. Raugintą pieną naudokite marinuoti ir minkštinti mėsą ar žuvį. Taip pat galite mirkyti neapdorotus grūdus, kad jie suminkštėtų.
Be to, galite pridėti sugadinto pieno į namines veido kaukes ar vonią, kad sušvelnintumėte odą. Vis dėlto, jei jums atrodo, kad kvapas yra per didelis, galite jį sumaišyti su eteriniais aliejais ar kitais kvapniais ingredientais.
SantraukaSuteptas pienas gali pakeisti pasukas ar grietinę kepiniuose. Jis taip pat gali būti naudojamas mėsai minkštinti arba įdėti į sriubas, troškinius ar salotų padažus. Jūs taip pat galite naudoti tam tikrose kosmetikos priemonėse, kad sušvelnintumėte odą.
Esmė
Sugedęs pienas yra bakterijų daugėjimo rezultatas, sukeliantis skonio, kvapo ir tekstūros pokyčius.
Gėrimas gali susargdinti, bet gaminti su juo nebus, jei tik šiek tiek nukris.
Naudojant šiek tiek sugedusį pieną naujoviškai, taip pat galite sumažinti maisto švaistymą.
Kitą kartą pastebėję, kad pienas jūsų šaldytuve pradeda blogėti, nemeskite jo iš karto. Verčiau pabandykite jį naudoti blynuose, sausainiuose ar kaip sriubų ir troškinių tirštiklį.
.jpg)
