Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.
Pektinas yra unikalus pluoštas, randamas vaisiuose ir daržovėse.
Tai tirpus pluoštas, žinomas kaip polisacharidas, kuris yra ilga nevirškinamų cukrų grandinė. Kaitinamas esant skysčiui, pektinas išsiplečia ir virsta geliu, todėl jis yra puikus džemų ir drebučių tirštiklis.
Jis taip pat gelia virškinimo trakte po nurijimo - tai funkcija, teikianti daug naudos sveikatai.
Dauguma pektino produktų yra pagaminti iš obuolių ar citrusinių vaisių žievelių, kurie abu yra turtingi šio pluošto šaltiniai.
Šiame straipsnyje apžvelgiama, kas yra pektinas, jo maistinis turinys ir nauda sveikatai bei kaip jį vartoti.
Mityba ir naudojimo būdai
Pektinas yra ląsteliena ir beveik neturi kalorijų ar maistinių medžiagų. Tai pagrindinis uogienių ir drebučių ingredientas, naudojamas kaip tirpių skaidulų papildas.
Mityba
Pektinas mažai maitina.
Vienoje skysčio uncijoje (29 gramai) skysto pektino yra:
- Kalorijos: 3
- Baltymai: 0 gramų
- Riebalai: 0 gramų
- Angliavandeniai: 1 gramas
- Skaidulos: 1 gramas
Miltelių pavidalo pektinas turi panašų maistinių medžiagų kiekį.
Nei skystoje, nei miltelių pavidalu nėra daug vitaminų ar mineralų, o visi angliavandeniai ir kalorijos gaunami iš skaidulų.
Be to, kai kuriuose produktuose, vadinamuose sausais pektino mišiniais, yra pridėtinio cukraus ir kalorijų. Šie mišiniai taip pat gali būti naudojami uogienėms ir drebučiams gaminti.
Naudoja
Pektinas pirmiausia naudojamas maisto gamybai ir maisto ruošimui namuose kaip tirštiklis.
Jo dedama į komerciškai gaminamas ir namines uogienes, drebučius ir konservus. Jis taip pat gali būti dedamas į aromatizuotą pieną ir geriamą jogurtą kaip stabilizatorių.
Namų virtuvėje pektinas parduodamas kaip balti arba šviesiai rudi milteliai arba bespalvis skystis.
Pektinas taip pat naudojamas kaip tirpaus pluošto papildas, kuris dažnai parduodamas kapsulių pavidalu. Tirpios skaidulos gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą, sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį, pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir skatinti sveiką svorį.
Galiausiai, šis pluoštas yra pagrindinis komponentas, veikiantis greitai atpalaiduojančias dangas, naudojamas kai kuriuose vaistuose.
SantraukaPektinas yra tirpi ląsteliena, randama vaisiuose ir daržovėse, ypač obuolių ir citrusinių vaisių žievelėse. Tai stiprus gelio sukėlėjas, naudojamas tirštinant uogienes ir drebučius.
Privalumai
Papildymas pektinu gali būti naudingas sveikatai.
Pagerina cukraus ir riebalų kiekį kraujyje
Kai kurie tyrimai su pelėmis pastebėjo, kad pektinas sumažino cukraus kiekį kraujyje ir pagerino su cukrumi susijusio hormono funkciją kraujyje, o tai gali padėti valdyti 2 tipo cukrinį diabetą.
Tačiau tyrimai su žmonėmis nepastebėjo to paties galingo poveikio cukraus kiekio kraujyje kontrolei.
Pektinas taip pat gali pagerinti riebalų kiekį kraujyje, jungdamasis su cholesterolio kiekiu virškinimo trakte, kad jis nebūtų absorbuojamas, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką.
Viename tyrime, kuriame dalyvavo 57 suaugusieji, tiems, kurie per dieną gaudavo 15 gramų pektino, MTL (blogojo) cholesterolio kiekis sumažėjo 7%, palyginti su kontroline grupe.
Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė šių papildų cholesterolio ir riebalų kiekį mažinančias savybes.
Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, kad geriau suprastume, kaip pektinas veikia cukraus ir riebalų kiekį kraujyje.
Sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką
Tiriant mėgintuvėlius, pektinas sunaikino gaubtinės žarnos vėžio ląsteles.
Be to, šis pluoštas padeda sumažinti uždegimą ir ląstelių pažeidimus, kurie gali sukelti storosios žarnos vėžio ląstelių susidarymą - taip sumažinant gaubtinės žarnos vėžio riziką.
Mokslininkai teigia, kad pektinas gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką, jungdamasis ir slopindamas galektino-3 absorbciją, kurio didelis kiekis yra susijęs su padidėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika.
Mėgintuvėlių tyrimai taip pat parodė, kad pektinas sunaikino kitų rūšių vėžines ląsteles, įskaitant krūties, kepenų, skrandžio ir plaučių vėžio ląsteles.
Tačiau norint atlikti pektino poveikį žmonių vėžiui, reikia atlikti daugiau tyrimų.
Skatina sveiką svorį
Pektinas taip pat gali skatinti sveiką kūno svorį.
Žmonių tyrimų metu padidėjęs skaidulų vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia antsvorio ir nutukimo rizika. Manoma, kad taip yra todėl, kad skaidulos yra užpildomos, o daugelyje skaidulų turinčių maisto produktų kalorijų kiekis yra mažesnis nei mažų skaidulų turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, rafinuotų grūdų.
Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad pektino papildai skatino svorio ir riebalų deginimą žiurkėms, turinčioms nutukimo.
Konkrečiai, viename tyrime su žiurkėmis nustatyta, kad pektinas labiau skatina sotumą ir sumažina suvartojamų kalorijų kiekį, nei dieta su dideliu baltymų kiekiu. Panašiuose tyrimuose pastebėta, kad pektinas padidino sotumo ar sotumo hormonų kiekį pelėse.
Padeda spręsti virškinimo trakto problemas
Kaip tirpus pluoštas, pasižymintis unikaliomis gelinimo savybėmis, pektinas įvairiais būdais padeda virškinti.
Tirpios skaidulos virškinimo trakte, esant vandeniui, virsta geliu. Jie sušvelnina išmatas ir pagreitina medžiagos pernešimo laiką per virškinamąjį traktą, sumažindami vidurių užkietėjimą.
Tirpus pluoštas yra prebiotikas - jūsų žarnyne gyvenančių sveikų bakterijų maisto šaltinis.
Per 4 savaičių trukmės tyrimą, kuriame dalyvavo 80 žmonių, sergančių lėtai praeinančiu vidurių užkietėjimu, tiems, kurie kasdien vartojo 24 gramus pektino, žarnyne buvo daugiau sveikų bakterijų populiacijos ir mažiau vidurių užkietėjimo simptomų nei kontrolinėje grupėje.
Be to, kai kurie tyrimai su gyvūnais parodė, kad šie papildai pagerina žarnyno bakterijų sveikatą, o tai gali sumažinti uždegimą ir pagerinti virškinimo trakto simptomus.
Be to, šis unikalus pluoštas gali sudaryti apsauginį barjerą aplink žarnos gleivinę, kad kenksmingos bakterijos nepatektų į jūsų kūną.
SantraukaPektinas gali pagerinti cukraus ir riebalų kiekį kraujyje, naikinti vėžines ląsteles, skatinti sveiką svorį ir pagerinti virškinimą. Tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Galimi trūkumai
Pektinas turi nedaug šalutinių poveikių.
Atsižvelgiant į tai, kad tai gali turėti įtakos virškinimui, kai kuriems žmonėms tai gali sukelti dujų išsiskyrimą ar pilvo pūtimą.
Be to, turėtumėte vengti, jei esate alergiškas maistui, iš kurio jis buvo gautas. Dauguma komercinių produktų ir papildų gaminami iš obuolių ar citrusinių vaisių žievelių.
Jei kyla abejonių dėl šių produktų, kreipkitės į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.
SantraukaKai kuriems žmonėms pektino papildai gali sukelti dujų išsiskyrimą ar pilvo pūtimą. Jei esate alergiškas obuoliams ar citrusams, venkite šių papildų.
Kaip į dietą įtraukti pektino
Vienas iš būdų pridėti pektino į savo racioną yra valgyti daugiau maisto produktų, kuriuose yra daug šio pluošto, pavyzdžiui, obuolių.
Beveik visuose vaisiuose ir daržovėse yra šiek tiek pektino, todėl valgyti įvairų augalinį maistą yra puikus būdas padidinti suvartojamą kiekį.
Vis dėlto, nors dauguma uogienių ir drebučių gaminami iš pektino, valgyti daugiau uogienės ar drebučių nėra tinkamas būdas įtraukti daugiau pektino į savo racioną. Džemuose ir drebučiuose yra tik nedidelis pluošto kiekis, juose yra daug cukraus ir kalorijų. Taigi juos reikėtų valgyti saikingai.
Be to, galite įsigyti pektino papildų pavidalu, paprastai kaip kapsules. Šie papildai dažnai gaminami iš obuolių ar citrusinių žievelių.
SantraukaValgyti daugiau vaisių ir daržovių ar vartoti papildą yra geri būdai padidinti pektino suvartojimą. Uogienes ir drebučius reikia valgyti saikingai, nes juose yra daug cukraus ir kalorijų.
Esmė
Pektinas yra tirpi ląsteliena, pasižyminti galingu geliu.
Paprastai jis naudojamas uogienėms ir drebučiams tirštinti ir stabilizuoti.
Nors tai turi daug potencialios naudos sveikatai, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, kad geriau suprastume, kaip tai veikia sveikatą.
Valgyti įvairius vaisius ir daržoves yra puikus būdas padidinti pektino kiekį.
